Jak vařit nakládaný květák na zimu

Tradiční je konzervování bílého zelí na zimu. Málokterá hospodyňka schová ten barevný, i když zelenina naložená s červenou řepou se může stát ozdobou stolu a zpestřit každodenní stravu.

Náš článek obsahuje ty nejlepší recepty nakládaný květák instantní vaření.

Klasický recept

Hlávky květáku jsou bílé nebo nažloutlé barvy. V kombinaci s červenou řepou se zelenina zbarví do karmínové a na stole vypadá skvěle.

Chcete-li marinovat 1 vidličku zelí podle klasického receptu, budete potřebovat následující produkty:

• 2 malé řepy;
• 1 špetka semen kopru;
• 2 stroužky česneku;
• 500 ml vody;
• 1 lžička každý cukr a sůl;
• 2 lžičky ocet 9%;
• Bobkový list.

Algoritmus vaření:

1. Omyté zelí se rozdělí na jednotlivá květenství. Oloupanou řepu nakrájíme na tenké plátky. Zelenina je smíchána v samostatné nádobě.
2. Na dno sterilizované nádoby vložte bobkový list, semena kopru a nasekaný česnek.
3. Nádoba se naplní zeleninovou směsí, nalije se vařící vodou a nechá se 15 minut.
4. Vychlazená tekutina se nalije do hrnce a rozpustí se v ní sůl a cukr. Když se tekutina vaří, vylijte ocet a okamžitě vypněte oheň.
5. Horká marináda se rozdělí do sklenic a hermeticky uzavře kovovými víčky.

Tato sada produktů tvoří jednu 0,7 litrovou sklenici nakládaného květáku. Pokud potřebujete vařit více, zvyšte úměrně množství surovin.

Okamžité recepty na lahodné křupavé zelí s mrkví

Květák má neutrální chuť, takže se hodí nejen k červené řepě, ale i k jiné zelenině.

Zeleninový předkrm s mrkví se ukáže jako chutný a elegantní. Existuje několik možností vaření - níže jsou nejúspěšnější z nich.

S mrkví

Tento recept křupavý květák zahrnuje použití pouze jedné další složky - mrkve. Na 1 kg zelí vezměte 2 mrkve a 1 řepu. Na marinádu budete potřebovat:

• 2 litry vody;
• sůl, cukr, ocet 9% - 4 lžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• hřebíček - 6 ks;
• černý pepř - 10 ks.

Příprava:

1. Mrkev se nakrájí na plátky, řepa se nastrouhá, zelí se rozdělí na květenství.
2. Zelí povaříme ve vodě se solí a kyselinou citronovou 3 minuty. Kyselina citronová zabrání zešedivění zeleniny.
3. Na dno sklenic dejte koření a nádoby naplňte zeleninou a poté je na 5 minut zalévejte vařící vodou.
4. Vodu nalijte do hrnce, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a zalijte octem.
5. Předkrm se zalije vařící marinádou a sklenice se utěsní kovovými víčky.

S mrkví a česnekem

K přípravě svačiny potřebujete:

• 1 kg zelí;
• 1 mrkev;
• 1 střední řepa.

Produkty na marinádu:

• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl a cukr;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 0,5 lžíce. ocet 9%;
• 4 bobkové listy;
• 1 polévková lžíce. l. hrášek z nového koření;
• 3 květenství hřebíčku;
• 0,5 hlavičky česneku.

Začněme vařit:

1. Květenství se blanšíruje po dobu 5 minut, mrkev se nakrájí na plátky a řepa se nastrouhá.
2. Smaltovaná pánev je naplněna ve vrstvách: nejprve zelí, pak mrkev a řepa a česnek. Pokračujte v otáčení zeleniny, dokud není nádoba plná.
3. Svaříme litr vody se solí a cukrem, přidáme koření a olej a vaříme 3 minuty. Zalijeme octem, necháme znovu provařit a přidáme k zelenině.
4. Směs se přikryje plochou deskou a stlačí se dolů tlakem (například 0,5litrovou nádobou s vodou). Nemá smysl instalovat těžký náklad, protože to může poškodit vidličky zelí.
5. První den svačina nakládané při pokojové teplotě a poté další 2 dny v chladné místnosti.

Hotové jídlo se skladuje přímo v pánvi nebo se umístí do sklenic, přikryje se nylonovými víčky a umístí se do chladničky.

Nakládané zelí na gruzínský způsob s červenou řepou

Gruzínský předkrm se od předchozích receptů liší především pikantností, které je dosaženo prostřednictvím octa. V receptuře je jako další konzervační látka použita kyselina citronová.

Produkty na 1 kg zelí:

• 1 řepa;
• 4 stroužky česneku;
• 10 kuliček černého pepře;
• 20 g cukru;
• 40 g soli;
• 4 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
• 60 g rostlinného oleje;
• petržel nebo koriandr;
• 1,5 litru vody;
• kyselina citronová na špičce nože.

Předkrm se připravuje takto:

1. Zelí blanšírujte ve vroucí osolené vodě s kyselinou citronovou ne déle než 7 minut.
2. Oloupanou řepu nakrájíme na plátky.
3. Na dno sklenic položte zeleninu a stroužek česneku, poté několik plátků řepy a vrstvu zelí. Vrstvy zeleniny se střídají, dokud není nádoba zcela naplněna.
4. Přiveďte k varu 1,5 litru vody, rozdělte do sklenic a nechte zeleninu pod pokličkou 30 minut v páře. Pokud tak neučiníte, svačina během skladování zkvasí.
5. Voda se znovu nalije do pánve, přidá se sůl, cukr a pepř a přivede se k varu. Poté nalijte rostlinný olej a ocet a ihned stáhněte z ohně.
6. Předkrm se nalije vroucí marinádou a sroluje se.Nádoby se ochladí na pokojovou teplotu a poté květák, marinovaný na zimu s řepou, přenesený do spíže k uskladnění.

Pikantní s chilli papričkou

Příznivci pikantních jídel určitě ocení nakládané zelí s chilli papričkou.

Produkty:

• 2 kg zelí;
• 2 řepy;
• 2 mrkve;
• 3 papriky;
• 1 hlava česneku;
• 1 chilli paprička;
• půl svazku kopru a petrželky.

Na marinádu budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 0,5 lžíce. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 0,5 lžíce. ocet;
• 2 bobkové listy;
• semena kopru volitelná.

Příprava krok za krokem:

1. Květenství vaříme 3 minuty ve vroucí osolené vodě.
2. Česnek se nakrájí na tenké plátky, mrkev na plátky nebo nudličky, řepa se nastrouhá. Chilli se nakrájí na tenké plátky. Chcete-li snížit pikantnost pokrmu, neberte celý pepř, ale polovinu. Paprika se nakrájí na plátky o tloušťce 1 cm, zelení se naseká.
3. Veškerá zelenina se smíchá v hrnci nebo velké misce.
4. Nalijte vodu do druhé pánve, přidejte sůl, cukr, bobkový list, olej a ocet. Směs přiveďte k varu, mírně snižte plamen a vařte ne déle než 2 minuty.
5. Zelenina se nalévá solným roztokem přímo v pánvi. Jsou pokryty deskou nahoře, umístěny pod tlak a ponechány 24 hodin.
6. Poté se zelenina rozloží do čistých sklenic, naplní se zbývajícím solným roztokem a přikryje se víčky.
7. Nádoby se obrátí, přikryjí přikrývkou a nechají se vychladnout při pokojové teplotě. Tohle si nechte obrobek je lepší v chladném sklepě nebo sklepě, ale postačí obyčejná spíž.

Závěr

Květák se nejen vaří v páře nebo smaží v těstíčku.Tato zelenina dělá vynikající zimní zvraty, a pokud doplníte recepty jasnou mrkví a řepou, jídlo bude nejen chutné a zdravé, ale také neobvykle krásné.