Celer: jak chutná, jak vypadá a jak jej správně používat
Celer je chutná a zdravá zeleninová plodina, kterou pro vysoký obsah vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek oceňuje mnoho vyznavačů zdravého životního stylu a odborníků na výživu. Používá se při vaření – při správné kombinaci s dalšími produkty doplňuje a zpestřuje denní nabídku. Jaký druh celeru je lepší vybrat a jak je užitečný, vám řekneme v tomto článku.
Jak celer chutná a voní?
Vůně zeleniny připomíná petržel. Čerstvé listy celeru mohou také chutnat jako koriandr. Zelenina této zeleniny je drsná a mírně hořká. Pikantní, pikantní chuť celeru je dána vysokým obsahem éterických olejů.
Jak vypadá
Vzhledově je nejvíce zelí celer připomíná mi libeček - další zástupce rodiny Umbrella. Nezkušené hospodyňky si na pultu obchodu mohou splést celer a petržel. V této situaci je snazší zaměřit se na aroma: celer má výrazné aroma, ale petržel nikoli.
Jak chutnají různé druhy celeru?
Celer se stane tři typy: řapík, list a kořen. Kořenová zelenina produkuje velkou kořenovou zeleninu kulatého tvaru, která se používá k vaření. Listová se pěstuje pro svou zeleň, zatímco řapíkatá požírá stonky a listy.
Rozdíly mezi různými druhy celeru:
- Odrůdy řapíkaté (stonkové) se vyznačují tlustými, šťavnatými stonky, které mají příjemnou lehkou chuť a vůni.
- Listnatý, na rozdíl od řapíkatý, nemá výrazné stonky. Hlavní částí rostliny je svěží, voňavá zeleň, která má nakyslou chuť s mírnou hořkostí a kořeněnou charakteristickou vůní.
- Konzumuje se kořenová zelenina, která má hořkosladkou, lehce štiplavou chuť a bohaté aroma.
Chuť celerové zelené připomíná petržel, ale aromatičtější a s hořkou chutí.. Chuť zeleninových řapíků je neutrálnější, po tepelné úpravě změkne. Syrová kořenová zelenina je pikantní, nejasně podobná ředkvi. Obsahuje velké množství éterických olejů, díky čemuž je jeho chuť pikantní, hořkosladká.
Co určuje chuť a vůni celeru
Zelenina po usušení ztratí štiplavost a hořkost., chuť se stává mírně sladkou. Řapíky a kořenová zelenina se během vaření mění: jejich chuť se stává neutrálnější, ztrácí se charakteristická vůně – stává se méně ostrou a výraznou.
Odkaz. Listový celer je doporučován ke konzumaci kuřákům nebo těm, kteří s tímto zlozvykem nedávno skončili, protože zelení odstraňuje nikotin z těla.
Jak chutná celer uvařený?
Po uvaření řapíkatý celer chutná jako cuketa. Kořenová zelenina se vaří nebo smaží, při tepelné úpravě se její chuť zmenšuje, podobně jako u brambor.
Způsoby použití při vaření
K seznamu jídelkteré lze připravit z celeru patří saláty, polévky, hlavní jídla, koření, omáčky, zelené smoothies. Zelení a řapíky se nejčastěji konzumují čerstvé: připravují se z nich smoothies, saláty bohaté na vitamíny s přídavkem ovoce a zeleniny. Jako náhrada brambor se používá kořenová zelenina, jako příloha k masovému pokrmu se vyrábí pyré z vařených brambor a celeru v poměru 1:1.
Výhody, složení, vlastnosti
Zeleninová plodina obsahuje vitamíny A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP a také beta-karoten. Tato zelenina je bohatá na hořčík, draslík, vápník, sodík, fosfor, železo a éterické oleje. Díky tak bohatému složení celer má mnoho prospěšné vlastnosti:
- zlepšuje činnost slinivky břišní;
- odstraňuje cholesterol z těla;
- posiluje stěny krevních cév;
- odstraňuje odpad a toxiny;
- nízkokalorický - může být použit jako dietní produkt;
- odstraňuje přebytečnou vodu z těla a zmírňuje otoky.
nicméně existují i kontraindikace: Lidé trpící onemocněním ledvin a trávicího traktu by tuto zeleninu neměli konzumovat ve velkém množství, protože to může vést ke zhoršení stavu.
Jak vybrat ten správný
Aby zelenina přinesla maximální užitek a poskytla všechny vitamíny a mikroelementy, musí být čerstvá. Jak si vybrat zdravý celer:
- listy a stonky jsou jasně zelené, bez skvrn nebo známek vadnutí, stopy škůdců, žlutost, což naznačuje, že zelenina je zatuchlá;
- na zeleni nejsou žádné tmavé skvrny;
- stonky jsou pevné a elastické;
- příjemná vůně bez cizích stop.
Jak používat
Naťový celer se konzumuje syrový a po tepelné úpravě.. Kořen se konzumuje jak vařený a smažený, tak syrový, po umytí a oloupání. Zelení se konzumují čerstvé jako přísada do salátů nebo se v zimě suší a ochucují polévkami a hlavními chody.
Důležité! Kořenová zelenina na vzduchu tmavne, proto se po odstranění slupky pokape citronovou šťávou nebo namočí do osolené vody.
Podmínky skladování
Stonky a listy celeru skladujte v lednici, dokud nezačnou vadnout – asi 3–4 dny, a v mrazáku - až rok při teplotě -18°C. Kořenovou zeleninu uchovejte v lednici až tři týdny nebo uskladněné ve sklepě v krabicích s pískem – takto zelenina vydrží až do jara. Při skladování kořenové zeleniny ve sklepě dbejte na to, aby byla místnost suchá a větraná, jinak kořenová zelenina rychle zahnívá.
Recenze
Zveme vás, abyste si přečetli recenze od zkušených zahradníků a hospodyněk o této zelenině.
Taťána, Omsk: „Celer často používám při přípravě salátů s jablky a hlavních jídel. Málokdo ví, ale tato rostlina obsahuje obrovské množství vitamínů, včetně vitamínu C. A dodává příjemnou chuť.“.
Alexandra, Moskevská oblast: „Na zahradě mi neustále roste celer – jíme zeleninu, nať, kořen. Přidávám do salátů, polévek, masitých jídel a také suším na zimu. Ten stonkový je dobrý i na hubnutí.“.
Jekatěrina, Velikiye Luki: „Zpočátku jsem používal pouze sušený celer jako koření na ryby a polévky. A pak jsem zkusila čerstvé stonky. Chuť je specifická, nasládlá. Od té doby ho přidávám do letních salátů a hlavních jídel – je velmi chutný. Navíc pomáhá při zažívacích potížích a podporuje hubnutí.“.
Závěr
Celer je zelenina bohatá na vitamíny, ze které můžete připravit samostatný pokrm nebo doplnit polévky a hlavní jídla čerstvými bylinkami či řapíky. Experimentováním s různými druhy celeru můžete vymýšlet nové recepty a zpestřit si každodenní jídelníček.