Jaký je rozdíl mezi libečkem a celerem nebo je to totéž?
Celer a libeček jsou rostliny z čeledi Apiaceae. Jsou podobné vzhledu a mají podobné aroma. Obě kultury jsou bohaté na složení a mají léčivé vlastnosti. Existují však vlastnosti, které je od sebe odlišují. V této publikaci si povíme o podobnostech a rozdílech mezi celerem a libečkem.
Libeček: popis rostliny
Libeček lékařský (lat. Levisticum officinále) je léčivá trvalka z čeledi Apiaceae neboli celerovité, původem z jižní Evropy. Přírodní stanoviště - Írán, Afghánistán, Středomoří. V Rusku divoce neroste. Pěstuje se na zahradních pozemcích.
Kořen je hustý, velký, hnědé barvy s kořenitou vůní. Vzpřímené duté stonky dorůstají do výšky 2-2,5 m. Listy jsou tmavě zelené barvy, lesklé, dvakrát až třikrát zpeřené.
Rostlina kvete drobnými, žlutozelenými nebo bíložlutými květy. Květenství jsou složitá, deštníkovitá. Doba květu je od června do srpna. Rozmnožování keři a semeny. Rostlina je mrazuvzdorná a má výrazné aroma připomínající celer.
Na fotografii - libeček.
Chemické složení a výhody
Libeček obsahuje:
- esenciální olej - 0,1-2,7%;
- D-a-terpineol;
- cineol;
- kyselina octová, isovalerová a benzoová;
- butylftalid;
- ligustilid (látka odpovědná za aroma);
- lecitin - 0,9 %;
- falkarindiol - 0,06 %;
- pryskyřice;
- guma;
- organické kyseliny - andělská a jablečná;
- škrob;
- Sahara;
- terpeny - α-terpineol, karvakrol, seskviterpeny, kyselina izovalerová;
- furokumariny - psoralen a bergapten;
- třísloviny a minerální látky;
- kyselina askorbová - 119 mg;
- karoten - 5 mg;
- rutina
Užitečné vlastnosti rostliny:
- zmírňuje bolest;
- má antikonvulzivní účinek;
- podporuje odstranění hlenu;
- zmírňuje emoční stres;
- odstraňuje žluč;
- snižuje tvorbu plynu;
- má diuretický účinek;
- podporuje rychlé hojení ran;
- dezinfikuje.
Vlastnosti aplikace
Libeček, rostlina, která vypadá podobně jako celer, je široce používána v lidovém léčitelství a vaření. Jeho silice je afrodiziakum. Nanáší se na kůži, aby přilákal opačné pohlaví. Aromatický olej se používá také pro kulinářské účely.
Šťáva z listů tonizuje, normalizuje gastrointestinální trakt, snižuje tvorbu plynu a zlepšuje chuť k jídlu. Používá se jako mírné projímadlo.
Při vaření se kořeny, listy a stonky libečku používají k doplnění zvláštní vůně pokrmům ze zeleniny, masa, obilovin, ryb a tvarohu. Sušený kořen se přidává do marinád a nápojů.
Sušené bylinky se sypou do polévek, omáček a omáček. Je to chutné koření pro ryby. K tomu vezměte tymián, řebříček a libeček ve stejném poměru.
Mletá semena se používají k dochucení soli (1:1).
Listy čerstvé rostliny se dávají do salátů z okurek, sladké papriky, ředkviček a rajčat.
Libeček se používá v lékařství k léčbě obezity, revmatismu, onemocnění jater, srdce a plic. Rostlina pomáhá zbavit se dny, anémie, migrény, vodnatelnosti.
Listy se používají k posílení vlasových folikulů, odstranění lupů, stařeckých skvrn a pih, pustulárních vyrážek a trofických ran.
Celer: popis rostliny
Celer je dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae, původem ze Středomoří a rozšířená po celém světě. K jídlu se používají kořeny, stonky a listy. Rostlina je považována za silné afrodiziakum. Odrůdy kultury - kořen, řapík a listový celer.
Výška rostliny je 70-100 cm Barva listů se zubatými okraji je světle zelená. Bazální listy jsou tmavší než listy vytvořené na stonku a mají masité řapíky.
V prvním roce rostlina roste zeleň a velké oddenky. Ve druhém roce se vytvoří stopka se semeny, po které rostlina zemře.
Kultura je náročná na umístění i péči. Mladé rostliny nejsou odolné vůči mrazu, proto se sazenice vysazují do země nejdříve v posledních dnech května nebo začátkem června.
Odkaz. Listy celeru připomínají listy petržele, ale mají jiný tvar a vzor. Jejich vůně je kořenitější, chuť ostřejší.
Květenství jsou malá, nazelenalá, někdy bělavá. Semena jsou malá a hnědá.
Kořenové odrůdy jsou zastoupeny kulatou, masitou, smetanově zbarvenou kořenovou zeleninou. Nadzemní část není pro potravu využívána z důvodu dlouhé vegetační doby – cca 200 dní. Pokud odstraníte listy před dozráním kořenové plodiny, nebude nadzemní hmota stačit k vytvoření podzemní.
Na fotografii je kořenový celer.
Listové odrůdy se pěstují, aby produkovaly šťavnatou zeleninu. Některé z nich tvoří tvrdé olistění, nevhodné pro čerstvou spotřebu. Je sušená nebo konzervovaná. Jiné odrůdy produkují mnoho jemných listů pro čerstvou spotřebu.
Na fotografii je listový celer. 
Řapíkatý celer není v Rusku tak populární jako například v evropských zemích. Výběr odrůd je malý, většinou dovozového původu. Odrůdy řapíků se dělí na zelené a samobělící.
K umělému bělení zelených řapíků se měsíc před sklizní provádí vysoký hilling, aniž by se zakrývaly listy.
Na fotografii je řapíkatý celer. 
Chemické složení a příznivé vlastnosti
Chemické složení řapíkatého celeru a kořenů se liší.
V tabulce je uvedeno vitaminové a minerální složení celeru řapíkového (na 100 g).
| název | Obsah | Norma |
| Vitamín A | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamín B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamín B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamín B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamín B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamín B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamín C | 38 mg | 90 mg |
| vitamín E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamín H | 0,65 mcg | 50 mcg |
| Vitamín K | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamín PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Draslík | 430 mg | 2500 mg |
| Vápník | 72 mg | 1000 mg |
| Křemík | 2,9 mg | 30 mg |
| Hořčík | 50 mg | 400 mg |
| Sodík | 200 mg | 1300 mg |
| Síra | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Chlór | 26,8 mg | 2300 mg |
| Žehlička | 1,3 mg | 18 mg |
| Jód | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,103 mg | 2 mg |
| Měď | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molybden | 5,4 mcg | 70 mcg |
| Selen | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 4 mcg | 4000 mcg |
| Chrom | 2,1 mcg | 50 mcg |
| Zinek | 0,13 mg | 12 mg |
V tabulce je uvedeno vitaminové a minerální složení celeru (na 100 g).
| název | Obsah | Norma |
| Vitamín A | 3 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamín B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamín B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamín B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamín B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamín B9 | 7 mcg | 400 mcg |
| Vitamín C | 8 mg | 90 mg |
| vitamín E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamín H | 0,1 mcg | 50 mcg |
| Vitamín K | 41 mcg | 120 mcg |
| Vitamín PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Draslík | 393 mg | 2500 mg |
| Vápník | 63 mg | 1000 mg |
| Křemík | 29 mg | 30 mg |
| Hořčík | 33 mg | 400 mg |
| Sodík | 77 mg | 1300 mg |
| Síra | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Chlór | 13 mg | 2300 mg |
| Žehlička | 0,5 mg | 18 mg |
| Jód | 0,4 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 1,8 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,158 mg | 2 mg |
| Měď | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molybden | 4 mcg | 70 mcg |
| Selen | 0,7 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 4 mcg | 4000 mcg |
| Chrom | 2,4 mcg | 50 mcg |
| Zinek | 0,33 mg | 12 mg |
Prospěšné vlastnosti celer:
- polysacharidy poskytují protizánětlivý účinek;
- antioxidanty chrání buňky před destrukcí a zabraňují vzniku zhoubných nádorů;
- pektiny odstraňují toxiny, radionuklidy, nikotin, alkohol, omamné látky;
- Vitamin C podporuje ochrannou funkci těla a obnovuje průtok krve;
- bílkoviny a mastné kyseliny jsou lehce stravitelné a mají pozitivní vliv na funkci trávení;
- Pravidelné používání produktu zvyšuje libido;
- Vitamíny B posilují stěny krevních cév, normalizují krevní tlak, snižují hladinu cholesterolu, zvyšují hemoglobin;
- rostlina má antialergické, projímavé, antiseptické, tonizující účinky;
- celer snižuje otoky, zlepšuje paměť, zabraňuje rozvoji Alzheimerovy choroby;
- reguluje metabolismus;
- luteolin v produktu zmírňuje zánět a omlazuje tělo;
- ftalidy a polyacetyleny snižují hladinu karcinogenů;
- celer upravuje menstruační cyklus a snižuje nepříjemné příznaky menopauzy.
Vlastnosti aplikace
Celer je často součástí jídelníčků pro hubnout a domluvte si s ním dny půstu. Patří mezi potraviny s negativními kaloriemi. To znamená, že tělo vydává více energie na jeho trávení, než přijímá.Celer obsahuje vlákninu, která pomáhá trávit další potraviny.
Šťáva z celeru se používá pro kosmetické účely - k přípravě prostředků proti akné a antiseptických látek.
Celer se odedávna používá k odstranění nepříjemného zápachu z úst. Čerstvé stonky jsou přirozenou alternativou zubního kartáčku a nitě. Drsné a vláknité stonky účinně čistí zuby a jazyk.
Ze semen celeru se vyrábí extrakt, který má analgetické, protizánětlivé a diuretické účinky, používá se při léčbě infekcí močových cest.
K léčbě burzitidy se používá odvar ze semen a čerstvě vymačkaná šťáva z kořene.
Celer je široce používán ve vaření. Voňavé řapíky a čerstvé listy se konzumují čerstvé s lehkými omáčkami, přidávají se do zeleninových, masových, rybích, ovocných salátů a slouží k podávání alkoholických koktejlů. Řapíky jsou vhodné k nakládání a solení ak přípravě náplně do koláčů.
Kořen se přidává do salátů, dusí a peče, nakládá a suší.
Semena se vkládají do marinád, polévek, masových pokrmů a salátů.
Z listů a semen se připravuje odvar, z kořenů šťáva pro použití v lidovém léčitelství.
Jak poznat libeček
Je celer a libeček to samé? Na první pohled je těžké rostliny rozeznat. Zkušení zahradníci radí věnovat pozornost barvě listů: listy libečku jsou tmavší a řapíky vypadají tenčí. Vrchní listy celeru a libečku vypadají téměř identicky a mají podobné aroma.
Charakteristika libečku:
- trvalka;
- množí se semeny a dělením oddenků;
- přizpůsobí se jakýmkoli podmínkám růstu;
- výška rostliny dosahuje 2 m;
- květenství jsou velká;
- vůně je kořeněná, výrazná;
- chuť je ostrovní, s hořkostí.
Přečtěte si také:
Užitečné vlastnosti a obsah kalorií rýže.
Jak je dusičnan draselný užitečný pro okurky během období plodů?
Podobnosti a rozdíly mezi kulturami
Rostliny mají společné vlastnosti, které způsobují zmatek:
- patří do rodiny Umbrella;
- mají podobný tvar a vzor listů;
- identický zápach;
- obecná oblast použití - tradiční medicína, vaření.
Tabulka ukazuje hlavní rozdíly mezi kulturami.
| Charakteristický | Celer | Libeček |
| Životní cyklus | Dvouletý | trvalka |
| Odrůda | List, kořen, řapík | Prostěradlo |
| Udržitelnost | Nevydrží minimální mráz | Mrazuvzdorný |
| Výška rostliny | 1 m | 2-2,5m |
| Listy | Světle zelená, něžná | Tmavě zelená, hrubá |
| Stravování | Všechny části rostliny jsou jedlé | Používají se pouze listy |
| Chuť | Něžné, pikantní | Pikantní, hořká |
| Typ reprodukce | Seminář | Semeno a kořen |
Závěr
Libeček a celer nejsou totéž, i když rostliny patří do čeledi Apiaceae a mají podobnost ve vzhledu. Celer je unikátní plodina, která nemá ve světě obdoby. Někdy je řazen na stejnou úroveň jako ženšen kvůli jeho léčivým vlastnostem. Kořenová zelenina a listy obsahují cenné aminokyseliny, karoten, asparagin, kyselinu nikotinovou, tyrosin a éterické oleje. Libeček má řadu léčivých vlastností a je hojně využíván v lidovém léčitelství. Listová část se suší, přidává se do zeleninových salátů a semena se přidávají do soli pro chuť.
Rozdíly se týkají vlastností pěstování, odolnosti vůči mrazu, použití při vaření, chuti a vůně. U libečku se k potravě používá pouze listová část, u celeru kořeny, řapíky a nať.Libeček i celer mají léčivé vlastnosti a příznivě působí na pohodu, chuť k jídlu, pokožku, vlasy a potenci.