Nejlepší recepty na úpravy řapíkatého celeru na zimu

Celer Má kořenitou vůni a jedinečnou chuť. Všechny části této rostliny, včetně stonků, se používají při vaření. Přidávají se do pokrmů ze zeleniny, hub, ryb a masa. Řapíkatý celer se konzumuje nejen čerstvý, ale i jako přípravky. Jejich recepty jsou poměrně jednoduché a nevyžadují speciální dovednosti. O těch nejlepších z nich vám povíme v tomto článku.

Jak připravit celer na zimu

Celer příprava na zimu různé způsoby.

V čerstvém stavu se skladuje v chladničce v zásuvce na zeleninu.. Za tímto účelem se rostlina umyje, vysuší a zabalí do potravinářské fólie. Trvanlivost - 1 měsíc.

Celer lze skladovat ve sklepě 2-3 měsíce.. Očistí se od zeminy, otrhají se listy a oddenky se zahrabou do 2-3 cm vlhkého písku.Optimální skladovací teplota je +1°C. Ve sklepě si rostlina uchová svůj vzhled a chuť po dlouhou dobu.

Pro delší skladování celeru zmrazené, nakládané, konzervované a sušené.

Zmrazení

Před zmrazením se řapíkatý celer omyje tekoucí vodou a vysuší.. Odstraňte poškozené části, tvrdé oblasti a tvrdé závity. Rostlina se mrazí celá nebo drcená – záleží na tom, jak bude zmrazený produkt použit.

Při zmrazování ve svazcích se stonky zabalí do potravinářské fólie a dejte do mrazáku.

Nakrájený celer položte na prkénko nebo tác, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 2–3 hodiny do mrazáku.. Poté, co jsou kusy zmrazené, jsou rozloženy po částech do plastových nádob nebo plastových sáčků a vloženy do mrazničky pro skladování.

Rada. Chcete-li sledovat trvanlivost a snadné skladování, označte nádobu názvem produktu a datem zmrazení.

Moření

Nakládaná zelenina se konzumuje jako samostatné jídlo., hodí se ke ražniči a grilovanému masu. Přípravek se přidává do salátů a teplých jídel.

K přípravě nakládaného celeru podle klasické receptury budete potřebovat tyto přísady:

• řapíkatý celer - 400 g;
• šalotka - 1 ks;
• jablečný ocet - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• semena koriandru - 1 lžička;
• skořice - 1 ks;
• černý pepř - 5-6 hrášek;
• olivy - jedna hrst;
• sůl - podle chuti.

Algoritmus vaření:

1. Šalotky omyjeme, oloupeme a podélně rozkrojíme.
2. Připravte si marinádu: do vody přidejte ocet, bobkový list, česnek, semínka koriandru, skořici, kuličky pepře, sůl a nakrájenou cibuli. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
3. Řapíkatý celer se omyje a nakrájí na 5 cm kousky.
4. Do marinády se přidají kousky zeleniny, přivedou se k varu a vaří se 10 minut pod uzavřeným víkem.
5. Poté se zelenina vyjme z marinády a umístí do sterilizovaných sklenic. Přidejte olivy.
6. Marináda se přefiltruje, zapálí a přivede k varu. Vroucí marináda se nalije do sklenic. Srolujte se železnými víčky.

Skladujte ve spíži.

Konzervace

Receptů na zavařování stonkového celeru na zimu je velké množství. Nabízíme ten nejjednodušší.

Ingredience:

• řapíkatý celer - 1,5 kg;
• česnek - 15 stroužků;
• bobkový list - 5 ks;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• voda - 3 l;
• ocet 70% - 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit:

1. Připravte solanku: do vroucí vody přidejte sůl a cukr a vařte, dokud se složky úplně nerozpustí. Nechte vychladnout, poté přidejte ocet.
2. Zelenina se omyje, suší, nakrájí na kousky o délce 1-2 cm.
3. Vložte 3 stroužky česneku, jeden bobkový list a celer do sterilizovaných sklenic. Naplňte solným roztokem.
4. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 30-35 minut.
5. Poté se sklenice srolují s víčky a převrátí. Přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Skladujte v chladu a temnu.

Sušení

Před sušením se rostliny vytřídí, odstraní se poškozené a zavadlé stonky.. Důkladně opláchněte tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte na kostky dlouhé 1,5-2 cm.Čím menší kousky, tím rychleji uschnou.

Metody sušení:

• na volném prostranství;
• v troubě;
• v elektrické sušičce.

Na otevřeném vzduchu

Rozdrcená rostlina se umístí na tác a nechá se na dobře větraném místě.. Vyhněte se přímému slunečnímu záření. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, hmota se pravidelně míchá. Doba schnutí je asi měsíc v závislosti na teplotě a vlhkosti.

V troubě

Rozdrcený produkt se položí na tác a vloží do pece. Aby vzduch mohl volně cirkulovat, nechte dvířka trouby během procesu sušení pootevřená. Teplota se nastaví na +40°C po dobu 3 hodin. Poté se kousky smíchají a teplota se zvýší na +60 °C. Tento režim je ponechán, dokud produkt zcela nevyschne. V průměru proces trvá asi 10-12 hodin.

V elektrické sušičce

Nakrájená zelenina se rozloží na podnosy a vloží do sušičky.. Nastavte teplotu na +55…+60°C. Pro zajištění rovnoměrného sušení se zásobníky pravidelně vyměňují. Doba sušení závisí na velikosti kousků a na tom, jak jsou plechy plné.

Recepty na přípravu celerových přípravků na zimu

Nabízíme ty nejlepší recepty na přípravu řapíkatého celeru na zimu.

Celerová omáčka

Celerová omáčka je chutným doplňkem zeleniny, ryb a masa. K přípravě omáčky podle klasického receptu budete potřebovat:

• řapíkatý celer - 100 g;
• okurka - 1 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• zelenina - 1 svazek;
• mletý pepř - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu a bylinky omyjeme, osušíme a nakrájíme najemno.
2. Smíchejte ingredience, vyšlehejte mixérem do hladka, přidejte pepř a sůl.
3. Vložte do plastových nádob a vložte do mrazáku.

Salát z řapíkového celeru

Jednoduchý a rychlý recept na zimu.

Hlavní přísady:

• řapíkatý celer - 1 kg;
• cuketa - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl - 40 g;
• cukr - 40 g.

Příprava krok za krokem:

1. Zelenina se omyje a suší. Celer nakrájíme na kousky, rajčata na kolečka, mrkev na tyčinky, cuketu na kostičky.
2. Nakrájenou zeleninu vložte do nádoby a promíchejte. Přidejte rostlinný olej, sůl a cukr. Necháme 2 hodiny, aby zelenina pustila šťávu.
3. Poté se výsledná hmota přivede k varu a vaří se 30 minut.
4. Hotový salát se umístí do sterilizovaných sklenic a přikryje se víčky.

Skladujte na tmavém, přístupném místě.

Konzervovaný celer v rajčatové omáčce

Stonky celeru na zimu jsou vynikající, když jsou připraveny v rajčatové omáčce.

Bude potřeba:

• řapíkatý celer - 1 kg;
• rajčata - 2 kg;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet 70% - 1 lžička;
• feferonka, lusk - 1 ks;
• mletý pepř - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Rajčata se umyjí a suší.Chcete-li získat šťávu, nechte ji projít odšťavňovačem nebo ji umelte v mlýnku na maso a poté ji rozdrťte přes síto. Výstup je 1,8 litru rajčatové šťávy. Umístěte pánev se šťávou na sporák a vařte 1 hodinu na mírném ohni.
2. Pak se lusk feferonky rozdrtí a přidá do rajčatové šťávy. Přidá se také cukr, sůl, rostlinný olej a mletý pepř. Vařte 20 minut.
3. Celer se omyje, suší a nakrájí na kousky, přidá se do pánve a vaří se dalších 25 minut.
4. Přidejte ocet a vařte 5 minut. Poté se nalijí do sterilizovaných sklenic a utěsní víčky.
5. Výsledné kousky se obrátí, přikryjí přikrývkou a nechají úplně vychladnout.

Hotový výrobek se skladuje ve sklepě nebo spíži.

Polévkový dresink

Z celeru s vysokým obsahem vitamínů se připravují různé polévkové dresinky.

Základní komponenty pro jeden z nich:

• rajčata - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• paprika - 350 g;
• řapíkatý celer - 1 svazek;
• kopr a petržel - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Jak vařit:

1. Zeleninu a bylinky omyjeme, osušíme a nakrájíme.
2. Vložte do jedné nádoby, přidejte sůl a důkladně promíchejte.
3. Výsledná hmota se umístí do čistých skleněných nádob a uloží se do chladničky.

Suché solení

Tento způsob sklizně umožňuje zachovat všechny vitamíny obsažené v zelenině.

Pro vaření budete potřebovat:

• řapíkatý celer - 1 svazek;
• kopr - 1 svazek;
• petržel - 1 svazek;
• sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Greeny jsou vytříděny, poškozené a ochablé stonky jsou odstraněny. Umyjte a osušte.
2. Celer, kopr, petržel nakrájíme, osolíme a promícháme.
3. Hotový výrobek se umístí do skleněných nádob a uloží se do chladničky.

Zajímavosti na webu:

Vlastnosti výsadby a péče o řapíkatý celer

Jak pěstovat a používat řapíkatý celer

Jak správně celer oloupat a co z něj uvařit

Jak nakládat celer

Nakládaný celer podáváme jako samostatné jídlo doplněné vařenou rýží nebo bramborami.

Pro marinování budete potřebovat následující ingredience::

• řapíkatý celer - 2 ks;
• hřebíček - 5 ks;
• hrášek z nového koření - 5 ks;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 0,5 l;
• kyselina citronová - ½ lžičky.

Příprava krok za krokem:

1. Rostlina se omyje, vysuší a rozdrtí.
2. Rozdrcený produkt se přidá do vody, přidá se kyselina citrónová, sůl a cukr. Přiveďte k varu, vařte 3 minuty.
3. Poté se celer vyjme z marinády, umístí se do sterilizovaných sklenic a přidá se hřebíček a nové koření.
4. Marináda se přivede k varu a obsah sklenic se slije. Srolujte víčka.
5. Sklenice se obrátí, přikryjí přikrývkou a nechají se úplně vychladnout.

Skladujte v chladu a temnu.

Nakládaný kořen a řapíky

Nakládá se nejen řapíkatý celer, ale z kořene se připravují i ​​slané pochutiny.

Chcete-li připravit nakládaný kořen, budete potřebovat:

• kořen - 600 g;
• voda - 3 l;
• citronová šťáva - 5 lžic. l.;
• cukr - 45 g;
• sůl - 70 g;
• semena fenyklu - 1 lžička.

Jak vařit:

1. Kořen se omyje tekoucí vodou, oloupe a nakrájí na kostky (délka strany 1 cm). Namočte do 1 litru vody s přidáním 1 polévkové lžíce. l. citronová šťáva.
2. Do 1 litru horké vody přidejte 30 g soli, 15 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva. Přivést k varu.
3. Rozdrcený kořen vložte do vroucí vody a vařte 3 minuty. Poté se vyjme a umístí na chladné místo.
4. Připravte si marinádu: do 1 litru vody přidejte 40 g soli, 30 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, semena fenyklu.Přiveďte k varu a vařte 4 minuty.
5. Kořen se vyjme z vody a vloží do cedníku. Poté, co z ní vyteče voda, vložte ji do sterilizované sklenice.
6. Obsah nádoby se zalije vařící marinádou, přikryje se plastovým víčkem a nechá se marinovat.

Po 4 dnech je produkt připraven k použití a skladován v chladničce.

Marinované s okurkami a mrkví

Osvěžující, pikantní předkrm, který se připravuje rychle a snadno.

Pro vaření budete potřebovat:

• řapíkatý celer - 1,3 kg;
• mrkev - 0,9 kg;
• okurka - 0,6 kg;
• kopr - 30 g;
• petržel - 30 g;
• sůl - 30 g;
• cukr - 20 g;
• ocet - 70 ml;
• voda - 420 ml;
• listy rybízu - 7 ks;
• hřebíček - 10 g.

Jak se připravit:

1. Zeleninu a bylinky omyjeme, osušíme a nakrájíme najemno. Vložte do jedné nádoby a promíchejte.
2. Připravte si marinádu: do horké vody přidejte sůl, cukr, lístky rybízu, hřebíček a ocet. Přivést k varu.
3. Zeleninová hmota se rozloží do sterilizovaných sklenic a naplní marinádou.
4. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 20-25 minut. Víčka jsou přišroubovaná.
5. Poté sklenice obrátíme a přikryjeme přikrývkou a necháme zcela vychladnout.

Skladujte v chladu a temnu.

Jiné marinády

Recept na chutný a aromatický přípravek s přídavkem rostlinného oleje vhodný ke konzumaci v zimním období.

Ingredience:

• řapíkatý celer - 280 g;
• paprika - 70 g;
• jablka - 90 g;
• voda - 120 ml;
• cukr - 12 g;
• ocet - 37 ml;
• sůl - 7 g;
• pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - 40 ml.

Příprava krok za krokem:

1. Zelenina se omyje a suší. Celer nakrájíme na kousky dlouhé 10 cm, papriku na plátky, jablka na nudličky. Vložte do sterilizovaných sklenic.
2. Připravte marinádu: do horké vody přidejte cukr, sůl, pepř, rostlinný olej a ocet. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
3. Obsah přelijte horkou marinádou a přikryjte víčky.
4. Sklenice se obrátí, přikryjí přikrývkou a nechají se vychladnout.

Skladováno ve sklepech nebo spížích.

Jak připravit listový celer

Listy rostliny se konzumují čerstvé a přidávají se do salátů. a teplé pokrmy.

Na zimu se suší na vzduchu.. Listy jsou zavěšeny ve svazcích nebo rozloženy na podnos na dobře větraném místě, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. Doba schnutí je asi třicet dní. Vysušený produkt se mele na prášek a používá se jako koření. Skladujte ve skleněných nádobách nebo látkových sáčcích.

Pro zmrazení se listy rozdrtí a vloží do forem na led.. Důkladně zhutníme, zalijeme vodou a dáme do mrazáku. Poté se zmrazené kostky vyjmou a vloží do plastových nádob. Uchovávejte v mrazáku.

Z listové části se připravuje i slaná přesnídávka.. K přípravě si vezměte celerové listy, česnek (2-3 stroužky) a bobkové listy (2-3 ks). Česnek a bobkový list se umístí na dno sterilizované skleněné nádoby, poté se umístí zelení, lehce zhutní.

Sklenice s obsahem se naplní marinádou. Připravuje se takto: do horké vody (4 sklenice) přidejte cukr (100 g), sůl (80 g), ocet (1 sklenice) a vařte. Poté se sklenice sterilizují po dobu 20 minut a srolují se. Skladujte v chladu a temnu.

Vlastnosti skladování doma

Rostlina se skladuje čerstvá ve sklepě, v krabici s pískem. Trvanlivost: 2-3 měsíce. Další možností je v lednici, v přihrádce na zeleninu, zabalená do potravinářské fólie. Rostlina tak vydrží čerstvá až jeden měsíc.

Zmrazený produkt Skladujte v mrazáku, trvanlivost je 10-12 měsíců. Optimální teplota skladování je -18°C. Pro skladování použijte plastové sáčky nebo plastové nádoby.

Odkaz. Zmrazené produkty se znovu nezmrazují. Po rozmrazení se musí spotřebovat tentýž den.

Sušený produkt Skladujte ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích na suchém a tmavém místě. Trvanlivost - 1 rok.

Sklenice soleného a nakládaného celeru Uchovávejte v chladničce po dobu dvou měsíců.

Konzervovaný výrobek uloženy ve sklepích, sklepech, skladech. Maximální trvanlivost jsou 2 roky.

Závěr

Pro uchování na zimu se celer zmrazí, suší, nakládá a konzervuje. Příprava polotovarů nevyžaduje mnoho času a peněz. Dobře se skladují a v zimě vám mohou zpestřit jídelníček. Mražené nebo sušené bylinky přidané do pokrmu mu dodají zvláštní vůni a pikantní chuť.

Nakládané a konzervované přesnídávky jsou skvělým doplňkem k zelenině, masu a rybám.