Jak vařit konzervované cukety na zimu bez sterilizace: nejlepší recepty a doporučení pro zvraty

Pokud máte na zahradě velkou úrodu cuket, zachovejte je na zimu. To vám ušetří to, že budete muset rychle jíst čerstvou sklizeň s celou vaší rodinou. Zeleninové přípravky jsou chutné, zdravé a skvěle kompenzují nedostatek čerstvé zeleniny během dlouhé zimní sezóny.

V tomto materiálu jsme shromáždili nejlepší originál recepty na zavařování cukety bez sterilizace. Přidejte si tuto stránku do záložek, abyste ji neztratili.

Konzervovaná cuketa bez sterilizace: klasický recept krok za krokem

Nejjednodušší a nejrychlejší recept, ale neméně lahodný. Cuketa Potřebujete mladé, malé velikosti a s jemnou kůží.

Ingredience:

• 1,8 kg cukety;
• 12 stroužků česneku;
• 6 pupenů hřebíčku;
• 1 svazek kopru;
• 2 lžičky černý pepř;
• 3 bobkové listy;
• 1,5 litru vody;
• 190 g cukru;
• 70 g soli;
• rostlinný olej;
• 190 ml 9% octa.

Příprava:

1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky silné 0,5 cm.
2. Do připravených sklenic dejte kopr, česnek, hřebíček, pepř a bobkový list. Nahoru těsně položte kolečka cukety.
3. Zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát.
4. Vypusťte vodu.
5. Připravte lák. K tomu smíchejte v hrnci vodu, sůl, cukr a ocet. Přiveďte k varu a vařte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
6. Naplňte sklenice solankou.
7. Nahoře nalijte rostlinný olej, aby pokryl veškerou zeleninu.

Metoda trojitého plnění

Receptura je určena pro 3-4 litrové zavařovací sklenice v závislosti na hustotě zeleniny.Cukety je vhodné vybrat takovou délku, aby nepřesahovala výšku sklenice.

Ingredience:

• 2,5 kg mladé cukety;
• 8 stroužků česneku;
• 5 hrášek nového koření;
• ½ lusku feferonky;
• 1,5 litru vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 3-4 koprové deštníky;
• 200 ml 9% octa.

Příprava:

1. Cuketu omyjeme a odstraníme okraje.
2. Rozřízněte podélně na 4 kusy.
3. Do sklenic dejte česnek, kopr, nové koření a feferonku nakrájenou na kroužky.
4. Položte cuketu těsně nahoru.
5. Zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát. Vypusťte vodu.
6. Opakujte postup.
7. V hrnci dejte vařit 1,5 litru vody. Přidejte sůl, cukr a ocet. Vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
8. Naplňte sklenice solankou.

Cuketa nakrájená na kolečka s mletou zeleninou v rajčatové omáčce

Lahodná zeleninová směs. Dá se jíst studené i teplé.

Ingredience:

• 6,5 kg cukety;
• 1,3 kg mrkve;
• 130 g směsi pastináku, celeru a petržele;
• 220 g cibule;
• 90 g soli;
• 70 g cukru;
• 2,7 kg rajčat;
• 500 ml rostlinného oleje;
• 5 g mletého černého pepře;
• 5 g mletého nového koření;
• 20 g zeleného kopru.

Příprava:

1. Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na 2 cm silné plátky.
2. Smažte v rostlinném oleji. Položte na talíř a nechte vychladnout.
3. Mezitím si najemno nakrájíme mrkev, cibuli, celer, pastinák a petržel. Potěr. Na závěr přidáme nadrobno nasekaný kopr.
4. Vychladlou cuketu smícháme se zeleninou a dáme do sklenic.
5. Dvakrát naplňte vroucí vodou jako v předchozím receptu.
6. V této době rajčata na 2-3 minuty zalévejte horkou vodou a poté je oloupejte.
7. Rozemlejte v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso.
8. Do rajčatové omáčky přidejte černé a nové koření a směs zahřejte v hrnci. Přidejte sůl a cukr.
9. Omáčku přiveďte k varu a nalijte do sklenic se zeleninou.

Přečtěte si také:

Odrůda cukety "Orange" s exotickou chutí a originálním vzhledem.

Správné pěstování cukety a péče v otevřeném terénu.

Výhody a nevýhody kulatých cuket, které by měl znát každý letní obyvatel.

Slaný předkrm z cukety na zimu s česnekem a mrkví

Zelenina připravená podle tohoto receptu je pikantní a lehce křupavá. Z uvedeného množství ingrediencí získáte 1,5-1,8 litru produktu.

Ingredience:

• 1 kg cukety;
• 2 střední mrkve;
• 12 stroužků česneku;
• 270 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr;
• 0,5 lžíce. rostlinný olej;
• 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet.

Příprava:

1. Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nasekáme.
3. Vložte zeleninu do hrnce a vařte, dokud nebude hotová. Na konci, za 3-4 minuty, přidejte česnek.
4. Vložte guláš do sklenice a dvakrát zalijte vroucí vodou.
5. Zatímco se zelenina louhuje, smíchejte v hrnci vodu, cukr, sůl a ocet. Vařit.
6. Cuketu zalijeme lákem.

Cuketa s červeným rybízem

Cuketa s bobulemi rybízu nejen vypadá atraktivně a chutně, ale také získává sladkokyselou chuť. Recept je na litrovou sklenici.

Ingredience:

• 3 mladé cukety;
• 150 g červeného rybízu;
• 3 stroužky česneku;
• 2 listy křenu;
• 4 koprové deštníky;
• 1,5 lžičky. sůl;
• 1 lžička Sahara;
• 2 pupeny hřebíčku;
• 6 hrášek nového koření;
• 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet.

Příprava:

1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky silné 1 cm.
2. Do připravené nádoby vložíme listy křenu a navrch položíme cuketu a nasekaný česnek.
3. Dvakrát naplňte vroucí vodou.
4. Do pánve naposledy nalijte vařící vodu a přidejte sůl, cukr a všechno koření.Vařit. Zalijte octem a vařte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
5. Bobule nasypte do sklenice a přelijte marinádou.

Smažená cuketa v rajčatové omáčce na zimu

Pokrm je velmi pikantní, s bohatou vůní a chutí.

Ingredience:

• 270 g cukety;
• 370 g rajčat;
• 120 g sladké papriky;
• 40 g česneku;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 30 ml jablečného octa;
• 10 g papriky;
• 10 g soli;
• 20 g cukru;
• 5 g pepřové směsi;
• 1 polévková lžíce. l. směs zelení.

Příprava:

1. Omyjte veškerou zeleninu.
2. Rajčata, česnek a papriky nakrájíme na libovolné kousky. Vše rozdrťte v mixéru. Přidejte bylinky, papriku, sůl, cukr a směs pepře. Směs.
3. Cuketu nakrájíme na kostičky.
4. Smažíme na oleji.
5. Rajčatovou omáčku vařte 15 minut na páře. Zalijte octem. Přidáme cuketu a dusíme dalších 5 minut.
6. Umístěte svačinu do sklenic.
7. Uvařená poklice srolujeme.

Cuketa z konzervy jako houby

Zelenina opravdu vypadá jako houby. Chcete-li zvýšit účinek, odstraňte kůru.

Ingredience:

• 2 kg čerstvé cukety s jemnou slupkou;
• 125 g jablečného octa;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl;
• 125 ml rostlinného oleje;
• 5 stroužků česneku;
• 10 kuliček černého pepře;
• 1 svazek čerstvých bylinek.

Příprava:

1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Kuličky pepře rozdrťte v hmoždíři.
3. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
4. Česnek nasekejte.
5. Do velké nádoby nalijte olej, ocet, přidejte bylinky a česnek. Přidáme nakrájenou papriku a cuketu. Směs.
6. Nechte 12 hodin při teplotě nepřesahující 20 stupňů.
7. Vařte víčka a skladovací nádoby.
8. Zeleninu s marinádou dejte do sklenice a srolujte.

Konzervovaná cuketa s chilli kečupem

Pokrm se ukáže jako středně pikantní a dokonce sladký. Pro vaření je lepší vybrat mladé cukety.Z uvedeného množství získáte třílitrovou sklenici produktu.

Ingredience:

• 2,5 kg cukety;
• 5,5 lžíce. voda;
• 135 g cukru;
• 200 ml 9% octa;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 5 polévkových lžic. l. chilli kečup.

Příprava:

1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky.
2. Umístěte do sklenice.
3. V hrnci smícháme vodu, sůl, cukr a kečup. Vařit.
4. Zalijte octem, promíchejte a odstavte z ohně.
5. Zeleninu přelijte omáčkou.
6. Srolujte sklenici.

korejská cuketa

V tomto receptu můžete cuketu nakrájet na tenké plátky nebo ji nastrouhat na speciálním struhadle na korejskou mrkev. Pikantní marináda umožňuje dlouhé skladování švů.

Ingredience:

• 2 kg cukety;
• 500 g mrkve;
• 300 g cibule;
• 600 g sladké papriky;
• 100 g česneku;
• 2,5 litru vody;
• 0,5 lžíce. rostlinný olej;
• 50 ml sójové omáčky;
• 20 g sezamových semínek;
• 1 lžička kajenský pepř;
• 2 lžičky obilná hořčice;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 50 ml octa.

Příprava:

1. Cuketu omyjeme a nakrájíme.
2. Sladkou papriku omyjte a odstraňte semínka.
3. Nastrouháme mrkev a papriku.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme.
5. Smíchejte veškerou zeleninu v jedné nádobě.
6. V samostatném hrnci dejte vařit vodu. Nejprve přidejte sezamová semínka a poté hořčici.
7. Po 1 minutě přidejte cukr a sůl.
8. Zalijeme sójovou omáčkou, olejem a octem. Promícháme a přivedeme k varu.
9. Přidejte kajenský pepř.
10. Zeleninu přelijte marinádou.

Odkaz. Kajenský pepř je při vaření pálivější. Proto stačí 0,5-1 minuta vaření.

Pravidla pro konzervování bez sterilizace

První a nejdůležitější věcí při takovém zavařování je výběr pokrmů a zeleniny. Všechny produkty musí být čerstvé, bez poškození nebo viditelných známek onemocnění. Skladovací nádoby a víčka musí být důkladně omyty mýdlem. Do houbičky můžete přidat i jedlou sodu.

Při přípravě by měly být použity i konzervační přípravky. Patří mezi ně ocet, cukr, kyselina citronová, rostlinný olej a sůl.

Sklenice naplňte lákem nebo vyložte zeleninu, dokud je horká.

Rada. Aby sklenice nepraskla, musíte ji ponořit dnem vzhůru do horké vody. Ale dělejte to postupně.

Zavařování bez sterilizace nejen šetří čas a námahu, ale také se vyhnete problémům, jako je odlomení dna sklenice.

Tipy a triky

Zde je několik tipů, které vám pomohou uchovat vaše ingredience déle:

1. Používejte pouze čerstvou zeleninu.
2. Před vložením zeleniny do sklenic důkladně umyjte víčka a sklenice.
3. Jedním z nejdůležitějších bodů je správné uzavření sklenic. Pro švy je lepší použít speciální stroj, aby nedošlo k porušení těsnění. Vyplatí se také připravit ručník nebo chňapku, protože sklenice jsou naplněny horkou vodou.
4. Po naplnění a utěsnění je třeba sklenice otočit dnem vzhůru a přikrýt přikrývkou. V této formě necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Protože se nepoužívá sterilizace, je vhodné skladovat obrobky na chladném místě.
6. Zavařovací sklenice v zimě nepokládejte na balkon, mohly by vytéct nebo prasknout.

Závěr

Zavařování cukety je stejně snadné jako zavařování okurek nebo rajčat. Jediné, co trvá déle, je sekání zeleniny. Ale kdykoli v chladném zimním dni si můžete pochutnat na zeleninových pokrmech s celou rodinou.