Chuť a výhody rajčat po celý rok: jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku a co z nich vařit

Rajčata jíme celý rok. Zelenina prodávaná v zimě v supermarketech se ale nedá srovnávat se zeleninou vypěstovanou na našich vlastních záhonech. Jsou neochucené a vláknité. Snadný způsob, jak zachovat letní chuť, je zmrazit rajčata na zimu doma.

Jaká rajčata lze zmrazit

Pro zmrazení budete potřebovat zralé a pevné středně velké plody. Optimální jsou k tomu odrůdy Cream a Cherry.

Zelená rajčata nelze zmrazit! Neudrží tvar, po rozmrazení se roztečou, jsou hořké a zkazí každé kulinářské mistrovské dílo.

Příprava na zmrazení

Rajčata se omyjí pod tekoucí (ne horkou) vodou a otřou do sucha, aby se v mrazáku neslepila a nezdeformovala. A pak - jen let nápadů!

Vyberte si podle chuti - nakrájejte na kroužky, malé kousky, dejte mu originální tvar nebo zmrazte vcelku, se slupkou i bez.

Jak zmrazit rajčata na zimu - recepty a způsoby zmrazení

Upozorňujeme na nejoblíbenější metody.

Zmrazení v kruzích

Začněme mrznout. Vybírejte dužnaté plody se silnou slupkou, nakrájejte je na kolečka o tloušťce 8-10 mm, aby rajčata lépe udržela tvar, položte na rovný talíř nebo prkénko a vložte do mrazáku. Po 4-5 hodinách přeneste do sáčku.

Zmrazení celých rajčat

Chcete-li zmrazit celá rajčata, položte omyté a sušené ovoce na speciální podložku nebo prkénko ve vzdálenosti několika mm od sebe.

Je důležité, aby se rajčata navzájem nedotýkala. Dejte do mrazáku.

Po 3-4 hodinách přendejte zmrazené potraviny do sáčků úložný prostor. Tato rajčata lze použít do různých pokrmů. Vyjměte ho, rozmrazte, očistěte a nakrájejte, jak chcete.

Zmrazení na kusy

V zimě ušetříte čas v kuchyni, když rajčata ihned nakrájená na kousky zamrazíte. Uděláte to podle již známého a srozumitelného schématu: nakrájejte, zmrazte na 3-4 hodiny, vložte do nádoby pro skladování.

Příprava plněných rajčat

Dalším způsobem, jak ušetřit čas, je zmrazit plněná rajčata. Odřízněte „víčko“ ze strany stonku rajčat a odstraňte dužinu. Vložte náplň do výsledné „nádoby“.

Umístěte rajčata na prkénko do mrazáku, dokud zcela nezmrznou, 5-6 hodin. Poté jej vložte do balicích sáčků.

Náplň do nádivky: houby, maso, zelenina atd. Aby pokrm získal jasnou chuť, přidejte nastrouhaný sýr. Před zmrazením náplň osolte a opepřete.

Pozornost! Houby a maso k plnění se používají hotové, tedy smažené nebo vařené.

Zmrazení rajčatové šťávy a pasty

Plody, které ztratily svůj prodejný vzhled a nejsou vhodné pro sklizeň vcelku nebo po částech, se zmrazují ve formě šťávy, pasty ve sklenicích, skleněných (sterilizovaných) nebo plastových lahvích, sáčcích o stejném objemu, jaký se používá najednou po rozmrazení .

Při plnění nádob je hlavní ponechat volný prostor, aby nádoba při zamrznutí nepraskla.Při mrazení v sáčcích použijte pro jistotu dva plastové sáčky místo jednoho.

Odkaz. Výhody tohoto způsobu skladování: šťáva se nevaří ani nedává do sklenic, pasta se balí po částech.

Zmrazení rajčat na pizzu

Zmrazte rajčata na pizzu v kroužcích nebo tenkých plátcích. Nakrájenou zeleninu dejte na tác do mrazáku na 3-4 hodiny.

Vyjměte, opatrně oddělte lepivé kousky a vložte je do sáčku. Při přípravě pizzy potřeme těsto náplní, navrch přidáme rajčata a nastrouhaný sýr.

Rajčatový protlak, zmrazený ve formách

Je možné zmrazit rajčatový protlak, který prošel tepelnou úpravou? Ano. Vroucí pyré nalijeme do silikonových forem na led nebo muffiny požadované velikosti, necháme vychladnout a dáme na 3-4 hodiny do mrazáku. Poté zmrazené figurky přemístěte do skladovací nádoby.

Pro lepší zachování tvaru každé „rajče“ zabalte do potravinářské fólie. Toto pyré se přidává do dušeného masa, polévky nebo masa.

Blanšírovaná rajčata v mrazáku

Zelenina se před zmrazením blanšíruje. Chcete-li to provést, odstraňte stonek z každého ovoce a proveďte řez ve tvaru písmene „X“ na opačné straně. Poté rajčata ponořte na 1 minutu do vroucí vody. Jakmile se slupky začnou kroutit v místě řezu, vyjměte je a vložte do ledové vody.

Po těchto postupech lze rajčata snadno oloupat prsty. Poté přendejte oloupané ovoce na plech, prkénko nebo plochý talíř a dejte na 2–3 hodiny do mrazáku. Teprve poté jej vložte do sáčků a odložte k uskladnění.

Příprava rostlinné dřeně

Měkká rajčata oloupejte, protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem, nalijte do jednorázových kelímků nebo jiných forem.Takto skladujte v mrazáku.

Jak zmrazit cherry rajčata

Všechny způsoby zmrazování jsou vhodné i pro miniaturní Třešně. Vše, co potřebujete, je technika „šperků“ na krájení zeleniny.

Přečtěte si také:

Nejjednodušší DIY přípravy: skladování česneku ve skleněných nádobách.

Výběr těch nejlepších metod, jak uchovat česnek doma po celou zimu.

Výběr nejlepších způsobů, jak zmrazit zelené fazolky.

Jak a jak dlouho skladovat zmrazená rajčata

Fáze zmrazení trvá od 3 do 6 hodin. Poté vložte výsledné zmrazené potraviny do sáčků nebo nádob. Snažte se mít nádobu dostatečně velkou na jednu porci, abyste mohli rajčata použít hned z mrazáku. Při častých změnách teplot (teplá-studená) rajčata ztrácejí tvar a slepují se.

Důležité! Zmrazená rajčata lze skladovat v mrazáku po dobu 8-12 měsíců.

Rozmrazování a použití

Při vaření rozmrazujte pouze celá rajčata. Nechte je uležet 10-15 minut při pokojové teplotě, poté nakrájejte a přidejte do pokrmu. Plněná rajčata ihned vložte do trouby, aby neztratila tvar. Rajčatový protlak, dužinu, protlak a nakrájená rajčata není nutné před přidáním do pokrmu rozmrazovat.

Nyní v zimě můžete snadno připravit mnoho jídel:

• plněná rajčata v troubě;
• boršč nebo polévka s čerstvými rajčaty (kousky rajčat, ve formě pasty);
• zeleninový guláš, guláš (rajčatový protlak);
• kastrol, omáčka na těstoviny (zelenina mražená na malé kostičky);
• Rajčata nakrájená na tenké plátky se hodí spíše do vrstveného zeleninového kastrolu;
• salát.

Recept na těstoviny s rajčatovým protlakem

Budete potřebovat:

• 200 g špaget;
• 200 g mraženého rajčatového protlaku;
• 1 stroužek česneku;
• 150 g tvrdého sýra;
• 1 lžíce olivového oleje;
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Rajčatový protlak rozmrazte, přidejte nasekaný česnek a dejte na rozpálenou pánev s olivovým olejem. Opláchněte špagety uvařené do al dente a vložte na pánev. Podle chuti osolíme a okořeníme. K tomuto pokrmu se hodí směs italských bylinek. Dusíme bez pokličky, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.

Hotové jídlo před podáváním posypeme strouhaným sýrem.

Závěr

Před příchodem velkých mrazíren se rajčata osolila, pasírovala, odšťavňovala, kečupovala, balila do sterilních sklenic a skladovala ve sklepě. Nyní je vše mnohem jednodušší. Protože mrzne! Tato metoda má mnoho výhod: chuť, vitamíny jsou zachovány a je vhodné ji skladovat. Hospodyňka tráví méně úsilí a času a výsledek předčí očekávání.