Čerstvá sklizeň po dlouhou dobu: proč rajčata nelze skladovat v lednici a kde je to nejlepší místo
Donedávna milovníci rajčat nepřemýšleli o tom, kam rajčata uložit. Koneckonců, od dětství nás učili: je lepší skladovat jídlo v lednici. Předpokládá se, že tam se zhoršují pomaleji. V poslední době se ale stále častěji objevuje tvrzení, že toto pravidlo u rajčat nefunguje. Pojďme zjistit, kdo má v této věci pravdu a kdo se mýlí.
Proč nemůžete skladovat rajčata v lednici
Zahrádkáři a hospodyňky se zoufale dohadují, zda skladovat čerstvá rajčata v lednici. Někteří tvrdí, že ano, jiní s nimi kategoricky nesouhlasí a věří, že rajčata nemají v lednici místo. Oba mají částečně pravdu.
Zastánci teorie, že lednička není nejlepší místo pro rajčata, tvrdí, že nízké teploty zabíjejí aroma a chuť ovoce. To je důvod, proč mnoho lidí neskladuje rajčata v lednici. A toto je potvrzeno. Experimentálně bylo zjištěno, že při nízkých teplotách se ztrácí aroma ovoce. Znamená to ale, že rajčata absolutně nelze skladovat v lednici?
Nezbytné podmínky skladování
Vědci experimentálně zjistili, že optimální teplota pro skladování rajčat je +12-13 stupňů. Této úrovni neodpovídá pokojová teplota ani teplota vzduchu v chladničce. Doma, zejména v létě, teplota dosahuje 25-30 stupňů. A v lednici je vždy méně než 12 stupňů (záleží na nastavení od +2 do +8).Proto ani první ani druhá možnost pro tento produkt není optimální.
Kam uložit
Nejlepší možností je chladná a suchá místnost s teplotou ne vyšší než 12 stupňů. Pro obyvatele soukromých domů je nejlepším místem sklep. Tam mohou být rajčata skladována čerstvá a aromatická po dobu několika měsíců.
Odkaz. Některým zahradníkům se daří uchovávat úrodu ve sklepě až do konce podzimu - začátku zimy.
V bytových podmínkách jsou rajčata dobře skladována po dobu až 10 dnů, zavěšená na chladné stěně. Obvykle je taková stěna na balkoně nebo lodžii.
Zkušené hospodyňky ušetřit sklizeň pokud je to možné, doporučuje se nejprve věnovat pozornost stupni zralosti rajčat. Pokud jsou plody již plně zralé, může být teplé místo jejich skladováním maximálně na několik dní. Pak se začnou zhoršovat.
Zralé plody je stále lepší umístit do chladu. To je správné pro prodloužení jejich trvanlivosti. Jak dlouho vydrží rajčata v lednici? Mohou tam zůstat až několik týdnů.
Pokud mluvíme o nezralých (zelených) rajčatech, která byla sklizena v předstihu, pak pro ně platí specifická pravidla skladování. Lednička nebude k ničemu. Ke zrání potřebují teplejší místo. Několik týdnů při pokojové teplotě umožní ovoce dozrát. Chuť i vůně přitom budou hodné.
Důležité! Nebude zbytečné každých pár dní kontrolovat uskladněné ovoce. Pokud se některé kopie začnou zhoršovat, musíte je včas zjistit a odstranit je z úložiště.
Pokud se rajčata pokazí
Rajčata, která nejsou vhodná ke konzervaci, mohou být:
- Recyklovat. Udělejte si například várku domácí rajčatové omáčky nebo kečupu. Ovoce také marinovat půlky nebo kusy.V zimě bude velmi užitečné.
- Uschne nebo uschne. To se provádí jak v troubě, tak v elektrické sušičce. Sušená rajčata se obvykle skladují ve sklenicích, naplněných až po vrch rostlinným olejem.
- Zmrznout. Malá rajčata se zmrazují celá v sáčcích, velká - nakrájená (například kolečka na pizzu). Plody jsou také kroucené v mlýnku na maso nebo pyré v mixéru. V zimě se přidávají do omáček a omáček.
Přečtěte si také:
Plodné a snadno pěstovatelné rajče „Women’s Happiness“.
Záchrana sklizně před chladem: jak zakrýt česnek na zimu.
Které odrůdy nízko rostoucích rajčat jsou nejproduktivnější?
Tipy a triky pro dlouhodobé skladování
Zde je několik tipů od zkušených hospodyň:
- Při skladování v chladničce je lepší umístit zralé ovoce ne blízko vzdálené zdi, ale blíže ke dveřím nebo do speciální zásuvky na zeleninu. Je tam trochu tepleji.
- Při skladování nezralých rajčat je dobré je překládat suchým senem nebo pilinami.
- Ovoce je lepší kalibrovat. Středně velká rajčata se silnou slupkou lze uchovat po dlouhou dobu, aniž by došlo k poškození jejich celistvosti.
Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování
Chovatelé vyvinuli mnoho odrůd rajčat s dlouhou trvanlivostí:
- Nový rok;
- Ležící;
- zimní srdce;
- Zimní zázrak;
- Vánoce;
- Dárek podzimu;
- Sněžení atd.
Pozornost! Středně velká rajčata, silnostěnná a se silnou slupkou, dlouho vydrží. Je důležité, aby se plody nepoškodily.
Pojďme si to shrnout
Pokud jste šťastným majitelem privátu, pak pravděpodobně máte sklep. Toto je nejlepší místo pro skladování rajčat. Alternativní možnosti pro obyvatele bytu jsou lednička nebo chladné místo v blízkosti balkonu.
Pokud jsou rajčata stále zelená, neskladujte je v lednici. Plody klidně nechte na parapetu.A pokud jsou rajčata již plně zralá, rozhodněte se pro zásuvku na zeleninu v lednici. Aroma trochu zeslábne, ale prodloužíte trvanlivost ovoce. A nevěřte těm, kteří říkají, že rajčata absolutně nelze uchovávat v chladu. Zralé - ano.