Vlastnosti skladování mrkve doma v bytě

Zachování mrkve je stejně obtížné jako její pěstování. Nesprávné skladování, zejména v bytě, může rychle zničit úrodu.

Jak správně skladovat mrkev doma v bytě, aby neztratila čerstvost a chuť?

Příprava na uskladnění

Existuje pět hlavních problémů, se kterými se běžně setkáváme při nesprávném skladování mrkve:

• vadnutí;
• klíčení;
• hnijící;
• změna chuti;
• ztráta prospěšných vlastností.

Abychom se jim vyhnuli, mrkev se na ně pečlivě připravuje úložný prostor. Sklizeň pouze za příznivého suchého počasí. Aby byly kořenové plodiny středně šťavnaté a nepraskaly, neměly by se tři dny před sklizní zalévat. Pokud je půda tvrdá a suchá, rostliny se obvykle trochu okopávají lopatou.

Při sklizni je velmi důležité nepoškodit kořenové plodiny. Proto se netahají, ale opatrně vytahují ze země za vršky. Ihned jsem odstřihl vrškyt, protože bere vodu ze zeleniny. Nechte pahýl 2-3 mm. Shromážděná mrkev se položí na sušení po dobu 1-2 hodin.

Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější rané odrůdy. Na rozdíl od pozdně dozrávajících stihnou do podzimu dozrát a nashromáždit dostatek cukru a vlákniny. Je třeba se vyhnout něžným odrůdám. Ty jsou optimální pro dlouhodobé skladování odrůd, jako královna podzimu, Carlena, Samson a Vitamin.

Důležité! Pokud kupujete mrkev v obchodě a není možné určit odrůdu, spolehněte se na její vzhled.Nejlépe se skladuje středně velká a kuželovitá kořenová zelenina.

Po sklizni se mrkev vytřídí a zelenina zůstane ke skladování bez stop hniloby, nemocí, řezů nebo poškození hmyzem. Pokud narazíte na jednu zkaženou okopaninu, následně infikuje všechny ostatní.

Na to, zda se vyplatí mýt mrkev předem, se názory liší. Někteří lidé věří, že mytí pod tekoucí vodou pomáhá zbavit se plísní a infekcí. Praxe ale ukazuje, že umytá zelenina vydrží stejně dlouho jako špinavá. Při čištění navíc hrozí poškození kořenové zeleniny, a tím se výrazně sníží její trvanlivost.

Po několika hodinách mytí se zelenina suší. Nenechávejte je na slunci ani nezvyšujte teplotu nad pokojovou teplotu, jinak začnou vadnout. Mrkev se doporučuje chladit na 0°C po dobu dvou dnů. To se provádí buď bezprostředně po zaschnutí, nebo bezprostředně před pokládkou.

Mrkev nemůžete krájet pro dlouhodobé skladování. Zelenina s poškozenou slupkou se zkazí mnohem rychleji než celá. To je důvod, proč nemůžete odříznout ocas a základnu kořenové plodiny. Jedinou výjimkou je zmrazení. V tomto případě se mrkev obvykle strouhá.

Pro skladování zvolte suchou místnost s vlhkostí vzduchu 90-95% a teplotou +1...+3°C. Vhodné je také dezinfikovat nádoby na zeleninu.

Důležité! Mrkev by se neměla skladovat společně s jinou zeleninou, zejména jablky. Vylučují etylen, který způsobuje rychlejší zkažení kořenové zeleniny.

Skladování mrkve v bytě

V soukromých domech obvykle nebývají problémy se skladováním plodin. K tomu se ale městské byty nehodí. Pokud brambory běžně leží na zatepleném balkóně v nádobě chráněné před sluncem, pak se mrkev takto skladovat nedá.

I když je těžké zajistit bezpečnost mrkve po celou zimu doma, přesto si můžete v bytě vytvořit vhodné podmínky.

Pro uskladnění většího množství zeleniny je nejlepší využít balkon nebo prosklenou lodžii. Tam můžete udržovat požadovanou teplotu a také umístit mnohem více zeleniny. Tam vybavují dřevěné bedny izolované pěnovým plastem nebo využívají termální sklep.

Mrkev je extrémně citlivá na negativní teploty. I krátké zmrazení způsobuje ztrátu čerstvosti a šťavnatosti a některá místa se mohou při rozmrazování pokrýt hlenem. Proto je důležité pečlivě sledovat teplotu.

Pozornost! Chcete-li sledovat teplotu, umístěte teploměry do zásuvek, kde se skladuje mrkev.

Lednička má výhody oproti balkonovému skladování - stálá teplota a vlhkost. Moderní chladničky jsou vybaveny speciálními komorami pro skladování zeleniny, kde se teplota udržuje na cca +2°C. Umožňují vám skladovat mrkev po dlouhou dobu. Je lepší použít potravinářskou fólii, obalit 1-2 kořenovou zeleninu dohromady.

Někteří majitelé připravují mrkev v mrazáku. K tomu, na rozdíl od jiných metod, se mrkev důkladně umyje a oloupe. Poté se rozdrtí, zabalí do sáčků a vloží do mrazáku. Jenže takovým skladováním se ztrácí chuť a většina vitamínů.

Jaký je nejlepší způsob skladování mrkve?

Existuje několik způsobů, jak uchovávat mrkev. Pro mnohé z nich je nutností v domácnosti sklep, ale některé jsou docela proveditelné v městském bytě.

V lednici

Malé množství zeleniny je uloženo v chladničce, umístěno v běžných nebo vakuových plastových sáčcích. Tato metoda je vhodná pouze pro krátkodobé skladování, protože oxid uhličitý se hromadí v těsně uzavřeném sáčku a způsobuje zkažení kořenové zeleniny. Pokud do sáčku uděláte díry, brzy začne proces vadnutí kvůli ztrátě vlhkosti.

Vakuové a potravinářské fólie jsou považovány za velmi účinné způsoby balení do chladničky a mrazničky. Díky nim se vlhkost neodpařuje z kořenových plodin a neproniká zvenčí. Nejlepší je zabalit každou kořenovou zeleninu zvlášť do fólie.

V mrazáku

Pokud je mrkve jen málo, oloupeme ji, nastrouháme nebo nasekáme v kuchyňském robotu a vložíme do mrazáku. K tomu použijte plastové sáčky nebo plastové nádoby.

V hlíně

Účinným způsobem je uložení do hlíny.. Jíl se zředí vodou na konzistenci tekuté zakysané smetany a kořenová zelenina se do ní ponoří. Jsou vysušeny a umístěny do plastových sáčků nebo krabic. Tašky není potřeba zavazovat. Tenká hliněná kůrka umožňuje skladování zeleniny po velmi dlouhou dobu. Dokonale chrání před vlhkostí, propouští vzduch a zabraňuje množení bakterií.

V papírovém obalu

Ke skladování jsou vhodné i papírové obaly, jako jsou kartonové krabice. Pro lepší konzervaci se do nich vkládá mrkev spolu s křenem v poměru 20:1. Křen obsahuje silice, které po uvolnění bojují proti plísním a plísním. Krabice musí být uzavřeny.

V krabičkách s cibulovými slupkami

Cibulové slupky se často používají jako alternativa ke křenu. Mrkev se klade do krabic ve vrstvách, každá vrstva se posype slupkou, aby se zelenina nedostala do vzájemného kontaktu. V této podobě lze kořenovou zeleninu skladovat dlouhou dobu, ale hrozí, že po nějaké době začne vadnout.

V pilinách

Piliny, zejména jehličnaté piliny, jsou velmi dobré jako plnivo. Absorbují přebytečnou vlhkost a uvolňují éterické oleje, které působí antisepticky.

V mokrém písku

Mnoho lidí používá ke skladování vlhkost. písek. Mrkev je rozložena do krabic ve vrstvách a posypána pískem. Pokud nejsou silné mrazy, vydrží až do jara. Tato metoda pomůže uchovat mrkev, řepu a další zeleninu ve vašem bytě na zimu. Takové boxy se někdy umísťují nejen na balkon, ale pokud možno i na společnou chodbu.

V parafínu

Parafín se někdy používá pro skladování. Mrkev se omyje, vysuší a ponoří do roztaveného parafínu. Pro pružnost se do něj doporučuje přidat trochu včelího vosku. Tato metoda je velmi účinná. Umožňuje zachovat nedotčenou čerstvost mrkve a její chuť po dlouhou dobu. Při skladování je důležité zajistit, aby teplota nepřesáhla +2°C.

V topné skříni

Mezi zahrádkáři si získává oblibu zařízení zvané topná skříň. Automaticky udržuje požadovanou teplotu a pojme objem až 300 litrů. Toto zařízení, podobně jako velká taška, je umístěno jak na balkoně, tak uvnitř bytu.

Trvanlivost mrkve v bytě

V chladničce při teplotě 0...+3°C lze čerstvou mrkev skladovat 1-3 měsíce v plastovém sáčku nebo nádobě. To platí pouze pro celou kořenovou zeleninu. Strouhaná zelenina se skladuje v průměru 10-12 dní, poté zvětrá a začne vadnout.

Zmrazená mrkev se skladuje výrazně déle: při teplotě -8...-20°C - 9-12 měsíců. Je však třeba si uvědomit, že při zmrazování a rozmrazování zůstávají výhody minimální.

Pokud je kořenová zelenina skladována v sáčku nebo rozbalena při pokojové teplotě, zůstává použitelná nejdéle dva měsíce. Poté mrkev vadne a v poškozené zelenině se rozvinou hnilobné procesy.

Nejdéle se mrkev skladuje při teplotě 0...+2°C v dřevěné bedně naplněné borovými pilinami. Takto upravenou zeleninu lze skladovat po celý rok, pokud nedochází k výkyvům teplot a vlhkosti. V městských podmínkách se toho ani na zaskleném balkoně většinou nepodaří dosáhnout. Řešením je využití termálního sklepa.

Písek, hlína a vzduchotěsné obaly jsou pro skladování o něco méně efektivní. Umožňují konzervovat kořenové plodiny po dobu 5-9 měsíců.

Parafín zanechává téměř všechny vlastnosti mrkve a její prezentaci nezměněné po dobu 4–5 měsíců.

Důležité! I když jsou přísně dodržovány všechny podmínky skladování, mrkev musí být kontrolována 2-3krát měsíčně a odstraněny letargické a shnilé vzorky.

Pojďme si to shrnout

Mrkev je při skladování vybíravá a byt pro ni bohužel není tím nejlepším místem. Stále však existují způsoby, jak zeleninu „uspořádat“ – od tradičních ledniček po termální sklepy a obalit ji parafínem nebo jílem. Výběr závisí na objemu sklizně a dostupnosti času.