Trvanlivost mrkve v lednici a jak to udělat správně
V soukromých domech je sklizeň čerstvé mrkve uložena ve sklepě nebo suterénu, v bytech - na balkoně nebo spíži. Na zimu se suší, mrazí a konzervuje. Malé množství kořenové zeleniny lze jednoduše umístit do lednice.
Vymyslíme, jak doma mrkev skladovat v lednici, aby neklíčila, nehnila, neuvadla, zůstala šťavnatá a neztratila chuť.
Lze mrkev skladovat v lednici?
Mrkev lze skladovat v lednici a používat podle potřeby.
Pro skladování v chladničce je lepší použít pozdní odrůdy, které prakticky neonemocní a nevystřelí šíp, např.: Královna podzimu, Sladká zima, Moskevská zima, Flakoro, Dolyanka, Červený obr, Císař, Samson, Tajfun, Šance.
Brzy dozrávající odrůdy se nedoporučuje skladovat, které špatně snášejí chlazení, např. Karotel Parisian, Amsterdam.
Hůře se skladují odrůdy se zkrácenými plody.
Kořenová zelenina v lednici uloženy v přihrádkách na zeleninu, na policích na připravená jídla a v mrazáku. Výběr místa závisí na formě, ve které se plánuje zachování kořenové plodiny.
Optimální teplota pro skladování mrkve v lednici:
- v přihrádce na zeleninu – od 0 do +3 °С;
- na regálech pro hotové výrobky – od +2 do +6°С;
- v mrazáku – od -8 do -20°C.
Před odesláním kořenových plodin ke skladování jsou připraveny.
Pokud byla mrkev zakoupena s vrcholy, pak jsou odříznuty a ponechávají pahýl 2-3 mm. Pomocí ubrousku odstraňte zbývající nečistoty.
Zelenina se třídí. Ke skladování se vybírají celé vzorky bez známek poškození nebo znehodnocení. Důkladně osušte, aby se mokrá mrkev předčasně nezkazila.
Vlastnosti skladování v lednici, aby nedošlo k vyschnutí
Haby kořenová zelenina v lednici nezvadla, měl by být chráněn před přístupem teplého vzduchu a vlhkosti – pomůže například vzduchotěsný obal. Ale i v něm může okopanina měknout, klíčit a vadnout, pokud není dodržen optimální vlhkostní režim. U mrkve je to 65–70 %.
Při skladování je také důležitá teplota.. Obvykle se teplota v přihrádce na zeleninu udržuje od 0 do +3 °C, což je optimální pro skladování mrkve.
Při správném skladování v lednici si čerstvá kořenová zelenina může uchovat své blahodárné a chuťové vlastnosti po dobu několika měsíců.
Pro delší skladování je zmrzlý.
Zmrazení v mrazáku
Pro zmrazení na zimu se vybírá středně velká mrkev.
Odkaz. Malá mrkev při zmrazení ztrácí chuť.
Vybraná kořenová zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou, oloupe se vrchní vrstva a odříznou se konce. Poté vysušte.
Pro zmrazení syrové mrkve používejte plastové nádoby, plastové sáčky, led nebo plechy na pečení.
Zmrazené plátky
Připravená kořenová zelenina se nakrájí na kolečka, tenké proužky nebo kostky. Způsob krájení závisí na pokrmu, do kterého plánujete přípravek přidat. Nakrájená zelenina se vloží do sáčků nebo nádob po jednotlivých porcích a uloží se do mrazáku pro dlouhodobé skladování.
Pro snadné skladování a sledování data expirace jsou nádoby označeny názvem produktu a datem zmrazení.
Aby se kousky neslepily do jedné hrudky, zmrazují se ve dvou krocích.. Za tímto účelem rozložte nakrájenou mrkev na prkénko nebo tác a vložte je na 1-2 hodiny do mrazničky. Poté jej vyjmou a naporcují do sáčků nebo nádob. Nádoby s hotovým výrobkem jsou označeny a umístěny do mrazáku pro dlouhodobé skladování.
Mrazicí strouhaný
Připravená kořenová zelenina se nastrouhá. Umístěte po částech do sáčků nebo nádob, vložte do mrazáku.
Nebo nalijte do pečicích forem, vložte do mrazáku. Poté, co je mrkev zmrazená, je vložena do sáčků a vložena do mrazáku.
Mrazící pyré
Omytou a oloupanou mrkev vařte 20-30 minut bez soli.. Rozemlejte mixérem. Výsledné pyré se vloží do misek na led a umístí se do mrazáku. Po zmrazení se kostky vloží do nádoby a vloží do mrazáku k dlouhodobému skladování.
O dalších způsobech konzervace mrkve:
Časem ověřené, chutné recepty na mrkev na zimu ve sklenicích
V přihrádce na zeleninu
V přihrádce na zeleninu je udržována stálá teplota, která zabraňuje hnilobě a zkažení kořenové zeleniny.
Před skladováním se omytá a neomytá mrkev důkladně vysuší.. Baleno v nádobách, sáčcích nebo potravinářské fólii, které zeleninu chrání před nadměrnou vlhkostí a zadržují šťávu.
Rada. Než uložíte mrkev do zásuvky na zeleninu, nechte ji otevřenou na polici připravené ke konzumaci v lednici.Tímto způsobem zcela vyschne.
Skladování v pytlích
Ke konzervaci nemyté kořenové zeleniny používejte plastové sáčky. Doporučuje se umístit každou mrkev do samostatného sáčku, protože pod vrstvou nečistot nemusí být patrné malé hniloby. Pokud je všechna zelenina uložena v jednom sáčku, pak se hniloba z nemocného exempláře rozšíří na zdravé.
Mrkev očistit od ulpívající zeminy, vysušit a uložit do pytlů. Vzduch se uvolňuje ze sáčků, pevně svázaných a odeslaných do chladničky v zásuvce na zeleninu.
Neprané v polyetylenu
Aby nemytá mrkev vadla, baleno v potravinářské fólii.
Kořenová zelenina se očistí od ulpělých nečistot. Poté vysušte. Každý vzorek je zabalen do potravinářské fólie a umístěn do zásuvky na zeleninu v chladničce.
Neprané v papíru
Na balení je vhodné použít bílý papír, bez nátěru, aby kořenová plodina neabsorbovala cizí pachy.
Neomytá mrkev se zabalí do papíru, každá po 5–6 kusech, a uloží se do zásuvky na zeleninu.
Papír může absorbovat vlhkost. Proto je důležité pravidelně kontrolovat jeho stav. Mokrý papír je třeba vyměnit za nový.
Rada. K balení mrkve nepoužívejte noviny, protože tiskařská barva může obsahovat látky škodlivé pro tělo: olovo, kadmium a další.
Jak skladovat umytou mrkev
Zda mrkev před uložením do lednice umýt nebo ne, je kontroverzní otázka. Tato metoda má svá pro a proti. Vypraná vykazuje poškození a hnilobu.. To umožňuje rozdělit mrkev na vhodnou k dlouhodobému skladování a poškozenou, kterou je nutné sníst jako první. Voda odplaví nejen nečistoty, ale i škodlivé mikroorganismy, které mají vliv na kažení zeleniny.
Ale pokud je sklizeň velká, pak tento proces trvá hodně času.Mrkev se omyje a každá se důkladně vysuší, aby se předešlo předčasnému zkažení.
Čistou mrkev skladujte v plastu nebo nádobách v přihrádce na zeleninu. Trvanlivost omyté zeleniny je kratší než u zeleniny nemyté.
Skladování umyté v nádobě
Místo plastových sáčků se pro skladování mrkve používají nádoby: běžné a vakuové.
Vyprané Mrkev důkladně osušte papírovými utěrkami. Vložte do čistých nádob a vložte do chladničky.
Před uložením zeleniny se doporučuje nádobu vychladit v lednici.aby nedošlo k náhlé změně teploty.
Přečtěte si také:
V potravinářské fólii
Abyste zabránili ochabnutí mrkve, zabalíme do potravinářské fólie (každá kořenová zelenina zvlášť) a dáme do lednice.
Při skladování přilnavá fólie velmi těsně obklopuje kořenovou plodinu a blokuje proudění vzduchu. Mrkev obalená v plastu uvolňuje méně ethylenu, látky, která stimuluje přezrávání.
Ve vlhkém ručníku
Pokud jste kořenovou zeleninu nejen omyli, ale i oloupali, vložte ji do nádoby s vodou a dejte do lednice. Mrkev ve vodě si uchová své blahodárné vlastnosti až 5 dní.
Stejný efekt může mít vlhký ručník, pokud do něj zabalíte zeleninu.
Vařený
Vařená mrkev je hotový výrobek. Její uložené na polici pro připravená jídla, v nádobě.
Dlouhodobé skladování způsobuje jeho ochablost a slizkost. Už to nemůžeš jíst.
já strouhám
Aby strouhaná mrkev rychle nezvětrala a neztratila své prospěšné vlastnosti, pro její skladování používejte nádoby nebo skleněné nádoby s víčkem. Uchovávejte v přihrádce na připravené potraviny.
Trvanlivost mrkve v lednici
Trvanlivost kořenové zeleniny v lednici záleží na způsobu a místě uložení.
Zmrazený produkt se skladuje v mrazáku při teplotě -8...-20°C až rok.
Vyprané a vyčištěné
Omytou a oloupanou mrkev skladovat v přihrádce na hotové výrobky při teplotě +2 až +6°C. V nádobě s vodou si uchová čerstvost až 5 dní. Pokud budete vodu pravidelně měnit, prodlouží se trvanlivost o další 2-3 dny.
Pokud je kořenová zelenina zabalena do potravinářské fólie a umístěna do přihrádky na zeleninu, její trvanlivost může trvat až měsíc.
Nerafinovaný
Neumytá mrkev se skladuje v přihrádce na zeleninu při teplotě 0 až +3°C po dobu 1-2 měsíců. Omytou kořenovou zeleninu lze skladovat až měsíc.
Tertoy
Nastrouhanou kořenovou zeleninu skladujeme v nádobě, v přihrádce na hotové výrobky, trvanlivost – 10-12 dní.
Vařený
Jak dlouho lze uvařenou mrkev skladovat v lednici? Hotový produkt lze skladovat v chladničce po dobu 2-3 dnů., pak se začne zhoršovat, změkne a pokryje se hlenem. To se nedá jíst.
Užitečné tipy
Několik užitečných tipů pro skladování a použití mrkve:
- Pro dlouhodobé skladování zvolte pozdní odrůdy mrkve.
- Kořenová zelenina musí dosáhnout zralosti pro skladování, nezralé plody se rychle kazí.
- Při skladování mrkve v chladničce věnujte pozornost vzhledu kondenzace uvnitř nádoby. Jeho přítomnost ukazuje na koncentraci oxidu uhličitého. Pokud se objeví kondenzace, vyjměte skladovaný produkt, osušte jej a znovu zabalte.
- Neskladujte kořenovou zeleninu v přímém kontaktu s jinou zeleninou a ovocem. Vyhněte se těsné blízkosti mrkve a jablek. Jablka produkují etylen, který může zničit chuť mrkve.
- Malá, rozvětvená, nevzhledná kořenová zelenina se špatně skladuje, proto je lepší ji sníst hned, než ji poslat k dlouhodobému skladování.
Závěr
Mrkev se skladuje v lednici v malém množství. Aby zůstal šťavnatý a čerstvý po několik měsíců, musí být dodrženy určité podmínky. Vyberte správnou odrůdu, vyberte zdravé vzorky, udržujte teplotu a vlhkost. Pro prodloužení trvanlivosti se kořenová plodina zmrazí.
Lze strouhanou mrkev skladovat 10-12 dní v lednici? Jaký nesmysl! Kdo píše tyto články?! Nejspíš nějaká holčička, která nikdy neviděla mrkev :)