Udělejme si na zimu lahodný a zdravý džem z mrkve a citronu

Džem s cukrem se poprvé objevil ve starém Íránu – Peršané přidali na sladkosti velké množství koření. Staří Řekové dusili kdoule a med na mírném ohni, dokud nevznikla viskózní směs. V Rusku se termín „džem“ objevil na konci 18. století. V dnešní době existuje obrovské množství receptů z bobulí, ovoce a zeleniny. Mrkvový džem s citronem je jednou z nejjednodušších a nejneobvyklejších verzí tohoto dezertu.

Výběr a příprava mrkve pro výrobu džemu

Sladké odrůdy a hybridy jsou vhodné pro výrobu džemu: Dětská sladkost, Maestro F1, Císař, Nantes 4, Karamel, Med, Lakomka. Vyberte si mrkev mladou, jasně oranžovou a bez poškození.

Kořenová zelenina se omyje, aby se odstranila silná kontaminace, očistí se, poškození a zelené části se odříznou, znovu se omyje čistou vodou a nakrájí se na tenká kolečka, poloviny nebo čtvrtky.

100 g výrobku obsahuje:

1. Vitamíny - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Příznivě působí na metabolické procesy, imunitní, nervový a kardiovaskulární systém a regulují srážlivost krve.
2. Makronutrienty - draslík (235 mg), vápník (30 mg), hořčík (10 mg), fosfor (30 mg). Posiluje kardiovaskulární a kosterní systém.
3. Mikroelementy - železo (0,34 mg), mangan (0,155 mg), měď (17 mcg), zinek (0,2 mg), selen (0,7 mcg), fluor (47,5 mcg). Podporují činnost imunitního systému a normalizují metabolismus.

Antioxidanty v mrkvi zabraňují poškození buněk, čímž udržují mládí a zdraví.

100 g výrobku obsahuje 35 kcal, 90 g vody, 5,2 g sacharidů, 0,8 g bílkovin, 0,2 g tuku a 3 g vlákniny.

GI mrkve vařené na malé kousky je 75-80 jednotek. Lidem s cukrovkou a nadváhou se doporučuje konzumovat kořenovou zeleninu a pokrmy z ní s opatrností a pouze v první polovině dne.

Jak udělat mrkvový džem s citronem

Džem je hustý a hodí se nejen k pití čaje, ale také k plnění koláčů a koláčů.

Ingredience:

• mrkev - 500 g;
• citron - 500 g;
• cukr - 1 kg;
• vanilin nebo vanilkový cukr - podle chuti.

Návod krok za krokem:

1. Zavařovací sklenice vymyjeme sodou a horkou vodou, vypláchneme a sterilizujeme nad párou. Chcete-li to provést, položte kovovou desku s několika otvory na pánev s horkou vodou. Na ně se umístí sklenice a ohřeje se voda. Sterilizují se 5 minut od varu vody. Další metodou je suchá sterilizace po dobu 10 minut v troubě předehřáté na 100°C.
2. Sterilizované sklenice se z obou stran zabalí do čisté, předem vyžehlené kuchyňské utěrky a položí hrdlem dolů na další ručník, aby vychladly.
3. Kovová víčka se vaří 5 minut a suší se na čistém ručníku.
4. Citrony omyjeme, vypeckujeme a i se slupkou nakrájíme na plátky.
5. Připravená mrkev se nakrájí na malé kousky.
6. Mrkev a citron procházejí mlýnkem na maso, přidá se cukr a vaří se na mírném ohni za stálého míchání po dobu 40 minut.
7. Vypněte oheň, přidejte vanilin nebo vanilkový cukr, důkladně promíchejte.
8. Džem se umístí do sterilizovaných sklenic, přikryje se víčky, ochladí se na pokojovou teplotu a uloží se do chladničky nebo sklepa.

Jak ho připravit na zimu

Koření dělá pochoutku ještě zdravější a chutnější. Kurkuma - přírodní antibiotikum, šafrán je známý pro své omlazující účinky, kardamom a zázvor mají protizánětlivé vlastnosti. Tento džem ochrání před zimním nachlazením.

Důležité! Koření se používá v minimálním množství - na špičku nože, aby nezkazilo chuť džemu.

Ingredience:

• mrkev - 1 kg;
• citron - 2 ks;
• cukr - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• vanilkový cukr, šafrán, kurkuma, zázvor, kardamom - podle chuti.

Příprava:

1. Opatrně odřízněte kůru z umytých citronů, aniž byste se dotkli bílé části, která je mírně hořká.
2. Vymačkejte šťávu. Sirup se připravuje ze šťávy, vody a cukru.
3. Připravená a nakrájená mrkev a nakrájená citronová kůra se přivedou k varu na mírném ohni. Vařte 3-5 minut a vypněte teplo.

Během vaření neustále mícháme vařečkou, zejména při varu, aby se nepřipálila. Je lepší nedovolit intenzivní var, jinak se na kůži mohou dostat stříkance horkého džemu.

Džem se ochladí na pokojovou teplotu, poté se ještě 2krát zahřeje a vaří se 5 minut. Poté se rozloží do předem připravených sklenic, přikryjí se víčky a nechají se vychladnout při pokojové teplotě. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Jak vařit mrkvovo-citronovou marmeládu v pomalém hrnci

Džem se připravuje s otevřeným víkem v režimu „Stew“.

Ingredience:

• mrkev - 0,5 kg;
• citron - 1 ks;
• cukr - 400 g;
• voda - 100 ml;
• skořice - 1 tyčinka;
• hřebíček - 3 ks;
• muškátový oříšek - špetka.

Příprava:

1. Uvařenou mrkev nakrájíme na jemném struhadle, z omytého citronu odřízneme a najemno nakrájíme kůru bez bílé vrstvy a vymačkáme šťávu.
2. Mrkev, citron a cukr smícháme, ke směsi přidáme gázový sáček se skořicí a hřebíčkem a přikryté necháme přes noc v lednici. Během této doby dá mrkev šťávu a nasytí se kořením a cukr se rozpustí.
3. Ráno sáček s kořením vyjmeme z pánve, přidáme muškátový oříšek a za stálého míchání vařečkou marmeládu na mírném ohni dusíme 40 minut.
4. Hotový džem se umístí do sterilizovaných sklenic, přikryje se víčky a ochladí se na pokojovou teplotu. Uchovávejte v lednici.

Pokud mrkev a citron umelete přes mlýnek na maso, získáte větší kousky. Džem se vaří na mírném ohni 30 minut, poté se ochladí na pokojovou teplotu, dokud se nezahřeje a dusí se dalších 30 minut.

Důležité! Pěnu vytvořenou při vaření je nutné odstranit, jinak zkazí chuť džemu. V tomto případě se samotný produkt časem zakalí.

Variace receptů

Nové přísady mění chuť a vůni džemu.

Mrkvový džem s citronem a pomerančem

Vznikne hustý, aromatický džem.

Ingredience:

• mrkev - 600 g;
• citron - 2 ks;
• oranžová - 1 ks;
• cukr - 500 g.

Příprava:

1. Uvařenou mrkev, citronovou a pomerančovou kůru nakrájíme nadrobno. Šťáva se vymačkává z pomerančů a citronů.
2. Šťáva, mrkev a kůra se smíchají s cukrem, vaří se na mírném ohni po dobu 1 hodiny, umístí se do sterilizovaných sklenic, přikryjí se víčky a ochladí se na pokojovou teplotu. Uchovávejte v lednici.

Se zázvorem

K přípravě kandovaného ovoce v sirupu s lahodnou zázvorovo-citrónovou příchutí budete potřebovat:

• mrkev - 1,5 kg;
• citron - 2 ks;
• čerstvý zázvor - 50 g;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 100 ml.

Příprava:

1. Mrkev se omyje a vaří ve slupce 30 minut. Mrkev zalijte studenou vodou – snáze se tak oloupe, poté nakrájí na malé kousky nebo kostičky.
2. Citronovou kůru a oloupaný zázvor rozemelte a vymačkejte citronovou šťávu. Všechny přísady se smíchají s cukrem a teplou vodou, přidá se mrkev.
3. Džem přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 1 hodinu. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a ochlaďte při pokojové teplotě. Uchovávejte v lednici.

Podmínky skladování

Džem se skladuje ve skleněných nádobách na chladném místě s teplotou ne vyšší než +15°C: lednice, sklep nebo balkonová termonádoba. Džem je podroben tepelnému zpracování, takže jeho chuť a příznivé vlastnosti jsou zachovány až 2 roky.

Recenze

Ti, kteří dělali mrkvový džem, tvrdí, že je velmi chutný, krásný a podobný mandarinkovému džemu.

Olga, Moskva: «Velmi jednoduchý džem, ale velmi chutný! Mrkev není vůbec cítit, chuť je jako mandarinkový džem. Nedávám vanilku, ale vanilkový karamel.“

Anastasia, Omsk: „Neuvěřitelně lahodný džem. Nakrájím mrkev a ovoce Mlýnek na maso Podle chuti můžete přidat aronie nebo jiné bobule.“

Elinočka, Riga: „Je z toho krásný džem se zrnitou konzistencí. Je lepší ho nelít do lahví, po vychladnutí zhoustne a bude těžké ho vytřepat.“

Toto je zajímavé:

Užitečné vlastnosti a nejchutnější recepty na mrkvový čaj.

Tajemství správné konzumace mrkve, aby se lépe vstřebala.

Nejlepší recepty na mrkvový salát „Orange Miracle“ na zimu.

Závěr

Je velmi snadné vyrobit lahodný a zdravý džem z mrkve a citronu na zimu.Hlavními složkami jsou mrkev, citrony a cukr. Podle chuti se přidávají také pomeranče, bobule a koření. V závislosti na způsobu mletí získáte kandované ovoce v sirupu nebo džemu.