Jak správně vykopat kořen celeru a kdy to udělat

Celer je chutná a zdravá zelenina. Vypěstovat bohatou úrodu křupavé kořenové zeleniny však nestačí – je důležité ji sklízet správně a včas, aby vaše dřina nepřišla nazmar. Zvažme, kdy je lepší vykopat kořen celeru a jak to udělat správně.

Kdy je čas vykopat kořeny celeru?

Kořenový celer - rostlina krátkého denního světla s dlouhou vegetační dobou (120–150 dní). Právě v chladných podzimních dnech začíná zelenina aktivně růst a akumulovat živiny. V horkém letním počasí úroda téměř neroste.

Termíny

Je důležité sklízet kořenové plodiny včas, aby byly připraveny na přepravu a skladování. Musí dobře vyzrát, jinak budou bez chuti a rychle se stanou nepoužitelnými. Díky jemné slupce je kořenová plodina náchylná k vadnutí a hnilobě.

Zelenina je odolná vůči chladu a na povrchu i mírným mrazíkům, proto se sklizní nespěchejte. Sklízí se obvykle v druhé polovině října.

Pozdě odrůdy kořenového celeru v říjnu a začátkem listopadu aktivně přibývají na váze, chutnají, hromadí živiny a tvoří kůru. Zároveň byste neměli událost odkládat až do skutečných mrazů, protože chuť mražené zeleniny se výrazně mění.

Rada! Pokud celer chytne před sklizní mráz, nepřenese se hned na teplé místo, ale nechá se při kladné, ale nízké teplotě, ne vyšší než +10°C, aby neuhnil.

Zkušení zahradníci doporučují sklízet celer po vydatném dešti. Pokud je suché počasí, záhony se zalévají. Při vykopávání okopanin pak bude možné zabránit jejich poškození, což ovlivní kvalitu uchování.

Podle jakých znaků můžete pochopit, že je zralé?

Barva vrcholů pomůže určit stupeň zralosti kořenových plodin. Pokud začne žloutnout a vysychat, znamená to, že celer přestal růst a je čas ho vykopat.

Data zrání v různých oblastech Ruska

Načasování zrání a sklizně kořenových plodin do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách oblastí nacházejících se v různých klimatických zónách Ruska a na odrůdových vlastnostech plodiny. Je důležité zasadit rostlinu, která stihne dozrát a přinese úrodu. lze skladovat po dlouhou dobu.

Kdy sklízet celer v různých oblastech Ruska:

1. Moskevská oblast se vyznačuje jasně definovanou sezónností, vysokou vlhkostí, teplými léty, mírně chladnými zimami se stabilní sněhovou pokrývkou a táním. Pro tato místa se vybírají středně rané odrůdy plodiny, jejichž doba zrání je 140–150 dní. Sklizeň nastává začátkem října.
2. Oblast Volhy se vyznačuje mrazy na začátku jara a pozdního podzimu, zasněženými zimami a horkými léty, proto je lepší zde vysazovat rané a střední odrůdy. Doba čištění celer v tomto regionu - září - říjen.
3. Pro severní oblasti (Ural a Sibiř) s chladným klimatem a mrazivými zimami se pro výsadbu vybírají rané odrůdy a sklizeň se sklízí do poloviny září.
4. Na územích Krasnodar a Stavropol, kde je jižní teplé klima, pěstují se odrůdy pozdní doba zrání (asi 200 dní). Kořeny se vykopávají koncem října.

Jak správně vykopat kořen celeru

Aby nedošlo k poškození kořenových plodin při kopání, je lepší použít vidličku nebo plochou lopatu.

Pozornost! Jednoduché vytahování je vhodné pouze v případě rychlého použití zeleniny: při tomto způsobu sklizně dochází k silnému poškození kořenové zeleniny, což snižuje její trvanlivost.

Při rytí zeleniny je vhodné uchopit velký objem zeminy kolem, kořenový systém pak zůstane neporušený. Za tímto účelem ustoupí 10–15 cm od kořenové plodiny, vykopou ji a po uchopení vrcholů ji opatrně odstraní ze země rukama.

Po sklizni se okopaniny třídí a kontroluje se jejich kvalita: musí být tvrdé, bez poškození a hniloby, přípustné jsou drobné zacelené praskliny.

Před odesláním ke skladování je plodina připravena:

1. Očistěte nebo setřeste půdu.
2. Omyjte ve vodě a nechte na slunci 1-2 hodiny uschnout.
3. Celá zelená část se odřízne ve vzdálenosti 2 cm od základny a ponechá se na záhonu jako hnojivo. Při řezání vršků je důležité nepoškodit růstový bod.
4. Aby místa řezu nevysychala a nezačala hnít, je zelenina vyskládána do zastíněné, větrané místnosti.
5. Skladujte ve sklepě, lednici nebo mrazáku.

Kořenová zelenina s mírným mechanickým poškozením není vhodná k dlouhodobému skladování – je lepší ji ihned spotřebovat.

Skladování sklizně

Aby celer zůstal déle čerstvý, vytvořte následující podmínky:

• nízká teplota - 0...+4°C;
• optimální vlhkost je 80–90 %.

Za takových podmínek se čerstvá zelenina skladuje 2 až 4 měsíce (v jámě, sklepě nebo suterénu).

Existuje mnoho způsobů, jak prodloužit trvanlivost plodiny:

1. V bytě. V pokojových podmínkách je trvanlivost celeru minimální - ne více než 4 dny.Chcete-li je prodloužit, vyberte nejchladnější a nejtmavší místo (například spíž) nebo umístěte zeleninu do krabice smíchané s vlhkým pískem, přikryjte potravinářskou fólií a umístěte pod okno v kuchyni. Fólie se pravidelně odstraňuje, aby se zabránilo hnilobě zeleniny v důsledku nedostatku kyslíku.
2. V zemi. Vykopou díru, vloží do ní kořenovou zeleninu v jedné vrstvě, posypou pískem a zeminou. Metoda je vhodná pouze pro oblasti s mírným klimatem, kde půda v zimě nezamrzá.
3. Ve sklepě, ve stodole nebo ve sklepě. Zelenina je umístěna v dřevěných bednách, pokrytá pískem a vápnem, pokrytá pískem a pokrytá hlínou. Když uschne, krabice se umístí na regály a police.
4. V lednici. Celer se omyje pod tekoucí vodou, suší a balí do plastových sáčků s otvory pro ventilaci. Vložte do přihrádky na zeleninu a uchovávejte při teplotě +3...+6°C. To udrží úrodu čerstvou a šťavnatou po dobu 10-30 dnů.
5. V mrazáku. Pro zmrazení zeleniny se zpracuje, nakrájí na kousky a vloží do sáčku. Uchovávejte až 1 rok.

Sklizeň a skladování celeru listového

K jídlu se používají nejen kořeny celeru, ale i další části: dlouhé zelené řapíky a horní listy. Zelenina je bohatá na vitamíny C, skupiny B, karoten, organické kyseliny, minerální látky a flavonoidy. Proto je důležité zachovat hodnotu rostliny při sklizni.

Proto se doporučuje sklízet listový celer před mrazem, protože listy v chladu vadnou a ztrácejí všechny své prospěšné látky. Během léta se stříhají 2–3krát s intervalem 35–40 dní. Maximální doba pro sběr listů je konec září - začátek října.

Důležité! Listy se nesmí sbírat. Krájí se ostrým nožem, přičemž zůstávají řapíky dlouhé alespoň 5 cm.Zachováte tak středovou růžici, která se znovu rozroste, a ochráníte kořenový systém před hnilobou v zimě.

Nakrájené listy velmi rychle vadnou, takže se okamžitě omyjí, suší a skladují:

1. Čisté listy jsou zabaleny do hliníkové fólie a umístěny do chladničky. V této formě je příprava dobrá na 7–10 dní. Je lepší nepoužívat polyethylen, protože po 3 dnech zelení ztratí barvu, chuť a výhody.
2. Zelení jsou rozloženy na list bílého papíru a pokryty stejným nahoře. Během měsíce se celer vysuší a poté použije jako koření.
3. Listy se rozdrtí, vloží do plastové nádoby a zmrazí.
4. Zelení se nasekají a posypou solí (100 g na 0,5 kg listů). Vložte do skleněných nádob a uzavřete.

Čereškovová

Řapíky rostliny se během vegetace několikrát seříznou, kdy délka listů dosahuje přibližně 30 cm.Nejvhodnější doba pro poslední sklizeň je konec září a začátek října. Správně zvolené období vám umožní zachovat jedinečnou chuť zeleně. Sklizeň se připravuje na zimu.

Důležité! Hlavním znakem, že řapíky jsou zralé, je výskyt bílé barvy a vymizení pikantní, štiplavé chuti.

Bělení se provádí před sklizní. Odstraňuje hořkou chuť z řapíků a činí je křehčími. Pro tohle:

1. Několik týdnů před sklizní se řapíky svážou do svazku.
2. Spodní část je obalena pytlovinou nebo jiným prodyšným materiálem.
3. Před čištěním odstraňte látku.

Celer se žlutými stopkami tento postup nepotřebuje, protože je mnohem křehčí než jiné odrůdy.

Jak skladovat řapíky:

1. V suterénu. Při sklizni se celer vykopává spolu s kořenem, aby nedošlo k jeho poškození.Rostliny jsou zabaleny do látky a ponechány tam, dokud nejsou odeslány do suterénu, kde jsou umístěny krabice s vlhkým pískem. Když je vše připraveno, zelenina se umístí do písku. Při skladování tímto způsobem je důležité zajistit dobré větrání.
2. V lednici. Listy a kořeny se odstraní z řapíků, dobře se umyjí a nechají se uschnout. Sušené rostliny zabalíme do potravinářské fólie nebo fólie a dáme do lednice.
3. V bance. Kořeny rostlin se odříznou a umístí do nádoby naplněné vodou z vodovodu. Nechají to takhle v kuchyni.

Celer vydrží v dóze bez chlazení asi 7 dní. Nezapomeňte denně měnit vodu a stonky trochu zastřihovat.

Rady od zkušených letních obyvatel

Chcete-li získat dobrou sklizeň, nezapomeňte ošetřit plodinu sloučeninami, které chrání proti slimákům (například „Bouřka“, „Požírač slimáků“).

Pro ochranu celeru se listy zabalí do papíru nebo fólie. To je zvláště užitečné, když je rostlina velmi bujná. Díky obalení budou keře růst vertikálně, aniž by se rozpadaly nebo se ohýbaly k zemi.

Po každém krmení se zelenina zalije vodou z konve nebo hadice. Na listech by nemělo zůstat žádné hnojivo.

Závěr

Celer je chutná a zdravá plodina, proto je důležité zachovat úrodu co nejdéle. Chcete-li to provést, vyberte správnou dobu čištění v závislosti na regionu a povětrnostních podmínkách. Pro dlouhodobé uskladnění na zimu je lepší zeleninu srolovat do sklenic nebo přesadit do sklepa, do vlhkého písku.