Výběr těch nejlepších metod, jak uchovat česnek doma po celou zimu

Po smyčce česnek - druhá rozšířená plodina cibule. Díky své kořenité chuti a vůni dělá pokrmy mimořádně chutnými. Aktivně se používá jako koření pro nakládání a solení. Bylo napsáno o jeho léčivých vlastnostech více než jeden článek.

Ale aby se blahodárné vlastnosti česneku neztratily po dlouhou dobu, musí být skladován. Proto jsme článek věnovali otázce, jak správně uspořádat skladování česneku doma.

Odrůdy česneku vhodné ke skladování

Rozšířené používání česneku a jeho popularita po celém světě přispěly k rozvoji mnoha odrůd. Ne všechny jsou však vhodné pro dlouhodobé skladování. Aby bylo skladování úspěšné, je důležité vybrat odrůdy, které mají dobrou trvanlivost. V první řadě se k tomu hodí jarní česnek. Zimní (zimní) skladováno trochu hůře.

Níže jsou uvedeny nejběžnější odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování.

Jaro:

1. Abrek. Vztahuje se na nestřílející odrůdy v polovině sezóny. Výška rostliny – do 55 cm Cibulka je kulatá plochá o hmotnosti do 26 g. Počet stroužků – od 12 do 21 ks. Dužnina je bílá a má štiplavou chuť. Doba použitelnosti - až 8 měsíců.
2. Aleysky. I toto je nestřílející odrůda. Výška - až 30 cm.Velké žárovky - až 17 g, mají kulatý oválný tvar. Počet stroužků se pohybuje od 15 do 18 ks. Má křupavou texturu a jasně pikantní chuť. Známý pro vynikající skladovací kvalitu (vydrží do konce května).
3. Victorio. Vztahuje se na druhy bez šípů v polovině sezóny. Listy dorůstají až 25 cm.Hlávky jsou velké, zaobleně ploché, váží 38-43 g. Počet stroužků je 13-15 kusů, dužina je bílá. Chuť je poloostrá. Výborná skladovatelnost po dobu 8 měsíců.
4. Gulliver. Středně pozdní odrůda. Jeden z nejběžnějších. Jeho listy dosahují 55 cm.Hlava je hruškovitá, váží 100-120 g. Obsahuje od 3 do 5 hřebíčků. Dužnina je bílá, křupavá a má ostrou chuť. Uchování kvality – až 8 měsíců.
5. Elenovský. Mezisezónní odrůda, nestřílí střelce. Listy dorůstají až 30 cm Cibule mají zploštělý kulatý tvar a váží až 25 g. Hlava obsahuje až 16 stroužků, které mají bílou dužinu a poloostrou kořeněnou chuť. Vyznačuje se vysokou udržovací kvalitou.

Zimní plodiny:

1. Ljubaša. Vysoký - stonek do 120 cm.Střední sezóna. Cibulka je kulatá, mírně plochá (4-7 stroužků). Hmotnost – do 120-130 g. Má jasně štiplavou chuť, vhodná ke konzervování. Výborně zachovalé.
2. Dobrynya. Pozdní, méně mrazuvzdorná než Lyubasha. Hlávky jsou kulaté, chuť není příliš pikantní. Odolný vůči chorobám, má vynikající udržovací kvalitu.
3. Sofievsky. Střelecká rozmanitost. Jeho odrůdové vlastnosti jsou podobné jako Lyubasha. Výška rostliny je cca 70 cm.Mrazuvzdorná. Cibule je velká – až 100 g. Chuť je středně pikantní. Výborná konzervace.
4. Gribovský 60. Časné zrání, odolné proti suchu a mrazu. Středně velká žárovka. Vyznačuje se zvýšenou odolností proti houbovým chorobám. Hmotnost – do 60 g (5-12 ks). Vyznačuje se velmi štiplavou chutí. Má dlouhou životnost.
5. Uložené. Mezisezónní, vysoce výnosné, vhodné pro dlouhodobé skladování. Hlávky o hmotnosti do 100 g (7-10 stroužků). Odolný proti fuzáriím a háďátkům. Univerzální použití.

Výhodné skladovací podmínky

Pro tuto pikantní zeleninu existují dvě možnosti skladování:

• Studený — při -2..+2°С;
• teplá - při +18…+22°С.

To je způsobeno biologickými vlastnostmi rostliny. Teplotní rozsah od +2 do +16°C vytváří příznivé podmínky pro její růst. A do +2°С a nad +16°С jsou tyto procesy inhibovány.

Efektivní způsoby skladování česneku

Nestačí vypěstovat dobrou úrodu, je velmi důležité ji správně uchovat. K tomu musí být dobře vysušen. Je nutné dodržovat teplotní režim. Nezapomeňte, že při kolísání teplot cibulky ztrácejí chuť a prospěšné vlastnosti. Nyní se podíváme na to, jak uchovat česnek na zimu. Zkušené hospodyňky vymyslely spoustu zajímavých způsobů.

Do věnce, drdolu nebo copánků

Pro dlouhodobé skladování se česnek zaplétá do copů, věnce, nebo se sváže do drdolu. Hotové copánky zavěsíme na chladné a tmavé místo. V této podobě je zelenině zajištěna dostatečná cirkulace vzduchu.

V lednici

Při skladování v lednici nedávejte česnek do igelitového sáčku. Nejlepší je to složit ve skleněné nádobě a zavřete víko. Můžete jej také vložit do kartonové krabice nebo sáčku na oblečení, předem namočeného v silném fyziologickém roztoku a vysušeného. Do +7 stupňů je skladovatelnost od 3 do 12 měsíců, od +8 do +10 stupňů - od 2 do 9 měsíců.

Jak uchovávat česnek ve sklenici

Často vyvstává otázka: jak správně skladovat česnek v bytě? V tomto případě je tato možnost ideální. Můžete uložit celé hlavy nebo rozložit na hřebíček. Sklenice předem vysušte. V první možnosti očistíme hlávky od zeminy a vrchní vrstvy slupek a vložíme do zavařovací sklenice.Ve druhém rozebereme hlavy a zkontrolujeme, zda není plíseň, hniloba nebo poškození. A také dáváme do sklenic. Není třeba zavírat víčka. Nejlepší možnost skladování je v místnosti, na podlaze.

Nevýhodou skladování celých hlávek je, že poškozený hřebíček nemusí být postřehnut. Časem se pak česnek začne kazit. Menší množství jsou také součástí sklenice jako celé hlavy.

V krabicích

Česnek lze skladovat při pokojové teplotě po velmi dlouhou dobu. Mřížové plastové nebo dřevěné krabice jsou naplněny vrstvou 20-30 cm a odeslány na místo uložení.

Pozornost! Jarní česnek lze skladovat až 5-6 měsíců při teplotě +15... +17°C („skladování v teple“). Zimní česnek vyžaduje „skladování v chladu“ – +2...+4°C.

V parafínu

Vybíráme ty největší a nejšťavnatější žárovky bez poškození. Pokud tam jsou kořeny, musíte je spálit nad ohněm. Poté roztavte parafín v jakékoli nádobě a podržte hlavu za špičku stonku a ponořte ji. Výsledný film zaschne během několika sekund. Zabraňuje odpařování vlhkosti a nepropouští patogeny. V této formě dáme česnek do kartonové krabice nebo krabice.

Ve sklepě

Pro úspěšné skladování česneku musí sklep splňovat určité podmínky:

• být relativně teplý (+2…+5);
• vlhkost v rozmezí 50 až 80 %;
• nepřítomnost hub a patogenních bakterií;
• dobré větrání.

Skladování česneku společně s jinou zeleninou není vhodné, ale je těžké se mu vyhnout. Proto se vyplatí jej skladovat alespoň ne v těsném kontaktu s nimi. Nejlepší je umístit hlavy do zavěšené polohy.

V soli

Při této metodě se používají jak krabice, tak sklenice. Sklenice se sterilizují nebo dobře suší. Hlavní podmínka: nahoře i dole by měla být silná vrstva soli - 2-3 cm.Vrstvy česneku se střídají v krabičce se solí nebo se jí plní prázdná místa ve sklenicích již naplněných česnekem.

V rostlinném oleji

Pro tento způsob skladování se hodí pouze loupaný hřebíček. Umístěte v hustých vrstvách do připravených sklenic a poté naplňte rostlinným olejem. Sklenici protřepejte a v případě potřeby přidejte další.

Během skladování se náplň nasytí vůní česneku, proto se používá i při vaření. Aby byl olej ještě aromatičtější, přidejte kuličky pepře, různé bylinky a sůl.

Na mřížce

Postačí běžné nylonové sítě. Česnek je v nich umístěn a zavěšen výše. Je kompaktní a poskytuje dobrou ventilaci. Jen je třeba zkažený česnek občas prohlédnout a vybrat. Tato možnost skladování nebrání vysychání a klíčení.

V mouce

Česnek skladujte v běžné mouce. Jde o to, že velmi dobře absorbuje přebytečnou vlhkost a nedovolí, aby se hlavy dostaly do vzájemného kontaktu. Vezměte libovolnou misku, přidejte vrstvu mouky, naválejte v ní každou cibuli a pevně ji položte. Navrch přidejte další vrstvu. Horní a spodní vrstva by měla být alespoň 3-5 cm.Česnek si zachová čerstvost až do léta.

Mražení a konzervování

Mražení česneku není nejlepší způsob skladování, protože zelenina částečně ztrácí vůni a chuť. Existuje několik možností:

1. Rozdrťte v mixéru a přidejte bylinky. Je vynikajícím dresinkem pro různé pokrmy.
2. Nasekaný česnek smícháme s olivovým olejem a zmrazíme na kuličky.
3. Stačí nakrájet na plátky a zmrazit.

Česnek se konzervuje i konzervováním. K tomuto účelu se používají celé hlavy, hřebíček nebo šípky.Zelenina se fermentuje, nakládá, připravuje se česnekové koření a mnoho dalšího.

Recept "Klasický nakládaný česnek"

Ingredience:

• 1 kg česneku;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody;
• 3 koprové deštníky;
• 0,5 šálku cukru;
• 50 g 9% octa.

Česnek oloupeme, spaříme vroucí vodou a ponoříme do studené vody.

Marináda: smícháme vodu, cukr, sůl, ocet a přivedeme k varu.

Kopr dejte do sterilizovaných sklenic, naplňte je česnekem, zalijte marinádou a srolujte.

Obtížnost skladování

I když dodržíte všechny tipy na skladování, česnek se stejně často začne kazit. Důvodů je několik:

1. Vysoká vlhkost. Velmi časté. Z tohoto důvodu nevydrží dlouho v lednici.
2. Všechny poškozené nebo zamrzlé žárovky nebyly zaznamenány. Velmi rychle se na nich vyvíjí černá hniloba a zelená plíseň.
3. Na suchém vzduchu česnek rychle ztrácí vlhkost a vysychá. Abyste ji úplně neztratili, můžete ji namlít v mlýnku na kávu a přidat do pokrmů jako koření.
4. Často začínají růst kořeny. Je lepší je vyčistit a umístit do lednice k okamžité spotřebě.

Užitečné vědět

Podívejme se na nejčastější problémy při skladování česneku a způsoby jejich řešení.

Česnek zčernal a začal hnít

Kvalita a trvanlivost česneku závisí na stavu rostliny během vegetačního období. Nejčastěji trpí houbovými a bakteriálními onemocněními. Nezobrazují se okamžitě. Pokud byla v době sklizně napadena alespoň jedna hlávka, choroba se brzy rozšíří na celou plodinu. Na uskladnění je nutné poslat nepoškozené hlavice, jinak se dovnitř dostávají škvírami choroboplodné zárodky, v důsledku čehož nejčastěji zčerná.

Skladování cibule a česneku společně

Česnek a cibule jsou blízcí příbuzní, patří do rodu cibule. Proto mají podobnosti jak v pěstování, tak ve sklizni a skladování. I přes podobné podmínky skladování je však vhodné je neskládat do stejné krabice. Nejvhodnější možností pro okolí je zavěsit je do sítí nebo poblíž umístit copánky z cibule a česneku.

Co dělat s vyraženými zuby

Naklíčený česnek v žádném případě nevyhazujte. Lze jej přidávat do vašich oblíbených pokrmů stejným způsobem jako nenaklíčený. Obsahuje látky, které se nenacházejí ani v čerstvě sklizené zelenině. Během procesu klíčení se v něm objevují nové enzymy se silným účinkem proti mnoha nemocem. Užitečné je užívat při snížené imunitě, virových a nachlazeních, k prevenci mrtvice a krevních sraženin. Pomáhá při otravách a zastavuje průjem, zabraňuje rozvoji zhoubných buněk, čistí tělo od karcinogenů. V něm vytvořené antioxidanty zastavují předčasné stárnutí buněk.

Pokud se česnek začne kazit

Pokud se přes veškerou snahu česnek přesto začne kazit, je třeba okamžitě zasáhnout. Dobré zuby můžete vyčistit od těch špatných, rozemlít je na masovém mlýnku a dosolit. Tuto česnekovou hmotu vložte do sklenice a uložte do chladničky.

Kdy vykopat česnek na uskladnění

Nejlepší je vykopat ji za suchého slunečného dne. Když je česnek vhodný ke sklizni, jeho stonky začnou padat k zemi, listy vadnou a nepravý stonek měkne. Hlávky zbavené zeminy se spolu se stonky suší asi 5 dní. Po usušení odřízněte kořeny a stonek. Česnek, zasadil před zimou se sklízejí na konci července a na jaře - ve druhé polovině srpna.

Závěr

Česnek není jen zelenina, je to pikantní koření do různých pokrmů, které má mimořádnou chuť a prokázané léčivé vlastnosti. A i když je těžké ji v zimě udržet čerstvou, stojí to za to. Zkuste použít navrhované tipy a buďte chytří - česnek, který pěstujete, bude šťavnatý a zachovají se prospěšné vlastnosti a jasná chuť.