Jak správně uchovat čerstvé fíky, aby se nezkazily

Fíkovník je jižní ovoce, které se sklízí z fíkovníku. V čerstvém stavu je velmi jemný a křehký a při nedodržení pravidel skladování rychle podléhá zkáze. Pro zachování všech prospěšných vlastností ovoce a vitamínů, které obsahují, se fíky suší, konzervují a zmrazují. Jak skladovat čerstvé, sušené, sušené, nakládané fíky, se dozvíte z článku.

Vlastnosti a základní pravidla pro skladování fíků

Při skladování plodů fíkovníků dodržujte následující doporučení:

• zralé bobule jsou uchovávány v chladničce, zmrazené, sušené nebo konzervované;
• sledovat ukazatele teploty a vlhkosti;
• nezralé plody jsou nejprve uvedeny do stavu zralosti a poté použity k jídlu;
• přezrálé fíky, ale bez kyselého zápachu, se suší nebo suší.

Výběr a úprava ovoce

Při výběru kvalitních plodů fíkovníku dbejte na jejich vzhled, vůni a texturu. Povrch fíku by měl být hladký, slupka čistá, bez skvrn a poškození. Dobré plody mají dokonale kulatý tvar. Pokud zaznamenáte kyselý zápach, znamená to, že ovoce začalo kvasit a není jedlé.

Zralé fíky jsou středně měkké, ani po stlačení se v rukou neroztečou. Na slupce kvalitního ovoce se tvoří malé kapky nektaru.

Barva závisí na odrůdě a může být:

• zelená;
• žlutá;
• hnědý;
• tmavě fialová, téměř černá.

Zkažený produkt má velmi měkkou a kluzkou konzistenci a na bázi plodového řapíku jsou patrné stopy plísně.Kyselá vůně je charakteristická nejen pro zkvašené ovoce, ale i pro přezrálé. A fíky dozrávají velmi rychle - za 2-3 dny. Na bocích se objevují důlky, kůže chřadne a stahuje se.

Fíky jsou sezónní ovoce, nakupují se od června do října. Slupka je jedlá a nemusí se loupat. Plody se omyjí, rozpůlí a obsah se jí lžící.

Plody jsou připraveny ke skladování. Nejprve se pečlivě roztřídí, odstraní se všechny vzorky se stopami mechanického poškození a nepříjemným zápachem kaše. Vysoce kvalitní produkt se otírá měkkým hadříkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost, zejména v oblasti stonku. Fíky se pak vkládají do nádoby, krabice nebo misky v jedné vrstvě.

Jak to správně uložit

Abyste fíky uchovali doma co nejdéle, zajistěte optimální teplotu, vlhkost a světelné podmínky.

Teplota

Při skladování čerstvého ovoce uvnitř se teplota udržuje v rozmezí +18…+20°C. V takových podmínkách zůstanou fíky jeden den. Budou skladovány v chladničce při teplotě +1...+2°C po dobu 10 dnů. Sušené fíky se skladují při +15°C nejdéle 6 měsíců.

Vlhkost vzduchu

Na suchém vzduchu plody vadnou a při vysoké vlhkosti hnijí. Optimální ukazatel je udržován v rozmezí 60-75%.

Osvětlení

Jasná lampa nebo přímé sluneční světlo jsou nepřáteli zralých fíků, proto se doporučuje skladovat je na tmavém místě (lednice, sklep, sklep). To platí pro čerstvé i sušené ovoce.

Kam uložit

Skladování fíků závisí na jejich typu:

1. Čerstvé ovoce nebo šťáva se skladují v lednici.
2. Bobule se také zmrazují při teplotách od -15°C.
3. Usušený, sušený nebo konzervovaný produkt se uchovává ve sklepě, spíži nebo na balkoně.
4. Při pokojové teplotě nevydrží fíky bez chlazení déle než jeden den.

Bez ohledu na místo skladování je nutné plody chránit před ostrým světlem a přímým slunečním zářením.

Dá se skladovat v lednici?

Nejlepším místem pro skladování fíků je lednice. Plody se uchovávají při teplotě +1°C. Doba použitelnosti - 2-3 týdny.

V čem skladovat

Čerstvé fíky se díky své měkkosti skladují v nádobách a miskách, přičemž plody pokládají v jedné vrstvě bez těsného vzájemného kontaktu.

Usušený nebo sušený produkt se umístí do skleněných nádob nebo plátěných sáčků s pevnými vazbami.

Způsoby skladování

Existuje několik základních způsobů, jak uchovávat plody fíkovníku.

Sušené

Tyto fíky si většinu zachovají užitečné vlastnosti. Plody sušte na slunci nebo v elektrické sušičce.

Při zpracování na čerstvém vzduchu proveďte následující kroky:

1. Plody se umyjí, suší a umístí na mřížku. Při sušení rozpůlíme, položíme řeznou stranou nahoru.
2. Mřížka je instalována tak, aby ji vítr foukal ze všech stran.
3. Fíky jsou zabaleny do dvou volných vrstev gázy, aby byly chráněny před hmyzem a prachem.
4. Sušení trvá 4-6 dní.
5. Poté se plody sbírají na provázku a umístí se na další den do stínu.

Elektrická sušička dělá fíkové plátky šťavnaté a dozlatova:

1. Plody jsou rozděleny na 2 části a sušeny na slunci po dobu 8-10 hodin.
2. Poté se rozloží na paletu zařízení v 1 řadě.
3. Malé ovoce se suší 10 hodin, velké vyžaduje více času, zkontrolujte jejich připravenost.

Sušené fíky se skladují nejdéle šest měsíců při teplotě +15 °C.

Rychlé zmrazení

Abyste si na konci sezóny dopřáli fíky, jsou mražené. K tomu se plody omyjí, vysuší, vloží do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a vloží do mrazáku při teplotě -15°C.

Důležité! Nedoporučuje se mýt fíky pod tekoucí vodou, poškodí se tím slupka.Ovoce je vhodné umístit do velkého cedníku nebo síta, několikrát je ponořit do mísy a poté nechat vytéct vodu.

Sušení

Tento produkt obsahuje více vlhkosti než sušený produkt, proto vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Po dobu 3 měsíců se sušené fíky uchovávají v uzavřené skleněné nádobě na chladném balkoně nebo ve spíži.

Pokud sušený produkt vložíte do plátěných sáčků se stahovacími šňůrkami, doba skladování vydrží až 6 měsíců. Ovoce můžete zabalit do papíru a umístit na spodní polici chladničky. V této podobě zůstanou minimálně 8 měsíců.

Moření

K marinování produktu budete potřebovat (na 1 šálek ovoce):

• 1 polévková lžíce. portské víno;
• 1/4 polévkové lžíce. balzámový ocet;
• 1 lžička citrónová kůra;
• 1 lžička pomerančová kůra;
• 1 lžička Sahara;
• 1/2 polévkové lžíce. nasekané vlašské ořechy.
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Vložte fíky do skleněné nádoby, zalijte portským vínem a přidejte kůru.
2. Nádobu uzavřete a dejte na den do lednice.
3. Po 24 hodinách se tekutina slije a přidají se zbývající přísady.
4. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 30 minut.
5. Fíky vychladíme, přendáme do sklenice a dáme do lednice.

Nakládaný produkt se skladuje 3 až 5 měsíců.

Kompot

Pro třílitrovou nádobu vezměte 300 g čerstvých nebo sušených fíků a 150 g cukru. Do hrnce nalijte 2,5 litru vody, přidejte fíky a cukr a vařte 10 minut. Pánev sundáme ze sporáku, nalijeme do zavařovací sklenice a uzavřeme pokličkou. Uchovávejte v lednici.

Džem

Budete potřebovat 0,7 kg fíkových plodů a 0,5 kg cukru. Ingredience se smíchají v pánvi nebo pánvi a nechají se 3 hodiny. Po uvolnění šťávy postavte nádobu na sporák a vařte 5 minut. Sirup se vypustí a poté se postup znovu opakuje. Džem se nalije do sklenic a uzavře.Podle chuti můžete přidat kyselinu citronovou nebo vanilku.

Džem se skladuje ve sklepě, spíži nebo lednici.

Džus

Šťáva je užitečná při onemocněních kardiovaskulárního systému, trombóze a anémii. Čerstvé ovoce omyjeme, zalijeme vroucí vodou a protřeme sítem. Pyré smícháme s převařenou vodou v poměru 2:1. Směs se vymačká přes gázu a výsledná šťáva se nalije do sklenice nebo láhve. Tento nápoj se uchovává v chladničce po dobu 2-3 dnů.

Vlastnosti skladování nezralého ovoce

Aby se prodloužila trvanlivost ovoce, často se sbírají nezralé. Před konzumací fíků je nutné nechat dozrát.

Jak je skladovat, aby dozrály

Aby fíky dozrály, umístí se na suché, chladné místo bez přístupu světla a uchovávají se 2–3 dny, poté se přenesou do chladničky.

Skladovatelnost

Jak dlouho produkt vydrží?

1. Čerstvé fíky se skladují v místnosti při teplotě +18...+20°C ne déle než jeden den, v chladničce (při +1°C) - ne déle než 10-14 dní.
2. Sušené ovoce se skladuje šest měsíců, sušené - až 8 měsíců, v závislosti na způsobu uchovávání. Sušené fíky vydrží nejdéle ve svázaných plátěných pytlích.
3. Konzervy se ve sklepě skladují nejdéle 1 rok. Mražené fíky – 8-10 měsíců ve vzduchotěsném obalu.

Užitečné tipy, které vám pomohou udržet fíky déle čerstvé

Existuje několik tajemství, jak prodloužit trvanlivost ovoce:

1. Nakoupené nebo sklizené fíky ihned po příjezdu domů protřiďte, poškozené nebo zkvašené plody vyhoďte.
2. Nemyjte je pod tekoucím kohoutkem, ale v nádobě s vodou. Kůže tak zůstane neporušená.
3. Fíkovníky nevystavujte světlu ani přímému slunečnímu záření.
4. Nedávejte je do několika vrstev.

Jak udržet fíky čerstvé během přepravy

Pro přepravu raději berou zelené plody, které ještě nejsou sladké a měkké. Jsou uloženy v krabici v jedné vrstvě a pokryty pytlovinou na ochranu před prachem, hmyzem a světlem. Mezi plody ponechte vzdálenost 0,5-1 cm, aby se boky nepomačkaly a nevytekla šťáva.

Toto je zajímavé:

Jak moc a jak často zalévat fíky v létě: návod pro začátečníky

Jednoduché způsoby, jak množit fíky z řízků doma

Návod krok za krokem, jak správně zakrýt fíky na zimu a připravit strom na chladné počasí

Závěr

Měkké a sladké fíky jsou chutnou a zdravou pochoutkou. Čerstvý produkt se skladuje v lednici, suší, suší nebo konzervuje se umístí do sklepa nebo chladné spíže. Neměli byste jíst plody fíkovníku s výrazným kvasným aroma – takové plody jsou zkažené a zdraví škodlivé.