Jak uchovat kukuřičný klas na zimu doma: nejlepší recepty na konzervaci a způsob zmrazení

Napadlo vás někdy, že kukuřičný klas, který je v teplejších měsících častý, lze připravit na zimu doma? Taková zelenina je nakládaná, mražená, konzervovaná. Rádi se podělíme o zajímavé recepty, které vám umožní zachovat chuť i výhody.

Jak si vybrat kukuřici pro konzervování

Pokud je většina zeleniny (například lilek, cuketa) konzervována v mladém věku, pak kukuřice by měla být středně zralá. Mladé klasy jsou vhodnější na vaření, ale ne na zavařování. Také je lepší nepoužívat přezrálé, protože se mohou změnit na dužinu bez chuti.

Nejlepší je to udělat takto. Lehce zatlačte na zrna. Pokud se uvolní šťáva i dužnina, je kukuřice vhodná ke konzervování.. Pokud se objeví pouze šťáva nebo pouze dužina, takové ovoce nepoužívejte.

Věnujte pozornost barvě vlasů. Měly by být lehké. Plody s tmavými nebo vysušenými bliznami nejsou vhodné ke konzervaci.

Příprava ingrediencí

Úspěšná konzervace vyžaduje odbornou předběžnou přípravu přísad.. Na tom bude záviset jak chuť, tak vzhled přípravků. Co dělat:

1. Prohlédněte klas. Pokud je příliš mnoho oblastí zamořených hmyzem nebo červy, tuto zeleninu neberte. Pokud existuje jen několik míst, měly by být odříznuty.
2. Odstraňte všechny chloupky, listy a nečistoty.
3. Jakmile je kukuřice hotová, dejte vařit vodu.
4. Klasy vložte do vroucí vody tak, aby byly všechny ponořené.Vařte 15-20 minut.
5. Vypněte oheň, přikryjte nádobu víkem a nechte 10 minut odležet.
6. Odstraňte přebytečnou vodu. Pro tyto účely dobře poslouží běžný cedník.
7. Neodřezávejte jádra, protože budete zavařovat kukuřičný klas.

Konzervovaný kukuřičný klas - nejlepší recepty

Představujeme vám nejlepší recepty na konzervovaný kukuřičný klas. Pokud přesně dodržíte recept, hosté si pamlsek budou dlouho pamatovat.

Mladé klasy se sladkou paprikou

Ingredience na 0,5l sklenici:

• středně velké klasy;
• 1 sladká paprika;
• 2-3 stroužky česneku;
• bobkový list (volitelně);
• 2 polévkové lžíce. l. sůl a cukr;
• černý pepř podle chuti;
• 0,5 lžičky. ocet.

Způsob vaření:

1. Na dno sklenice položte černý pepř, česnek, bobkový list.
2. Položte připravené klasy.
3. Papriku nakrájíme na proužky a vložíme mezi klasy.
4. Dejte na oheň 1 litr vody.
5. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Vařte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Zeleninu přelijte marinádou. Nechte působit 10 minut.
7. Vodu slijte a znovu vařte.
8. Nalijte na zeleninu.
9. Sklenice sterilizujte 20 minut.
10. Nalijte celou porci octa.
11. Srolujte víčka.

Rada. Pokud nejsou papriky dostatečně sladké (před vložením do nádoby je ochutnejte), zdvojnásobte množství cukru.

bulharská kukuřice

Na litrovou sklenici budete potřebovat:

• 5 středních klasů;
• 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet 9%.

Způsob vaření:

1. Připravenou kukuřici vložte těsně do nádoby.
2. Navrch nasypte sůl a cukr. Zalijte octem.
3. Přidejte studenou vodu do horní části sklenic.
4. Otevřené sklenice sterilizujte ve vroucí vodě. Můžete jej zakrýt víkem. Doba sterilizace – 15 minut.
5. Zavřete víko a dejte na tmavé místo.

Upozorňujeme, že v receptu není žádné koření ani česnek. Ale 3 lžíce octa dodají klasům zvláštní chuť.

Přečtěte si také:

Jak nakládat kukuřici na zimu doma

Jak zavařit kukuřici na zimu doma

S kyselinou citronovou

Ingredience na 1 litr vody:

• 5 středně velkých klasů;
• Bobkový list;
• 3 g kyseliny citrónové;
• nové koření;
• 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr.

Recept:

1. Všechno koření dejte na dno sklenice. Pokud chcete, můžete přidat jeden stroužek česneku.
2. Vložte klasy do nádoby a dávejte pozor, abyste je nezlomili. Raději to nakrájejte na menší.
3. Přidejte cukr, sůl, kyselinu citronovou.
4. Naplňte sklenice studenou vodou. Zakryjte víčky.
5. Sterilizujte 15 minut.
6. Uzavřete víčka sklenic. Jakmile vychladnou, můžete je odložit na uskladnění.

Poznámka! Výpočet kyseliny citronové: 3 g na 1 litr vody.

Sladká konzervovaná kukuřice bez sterilizace

Ingredience:

• kukuřičný klas;
• Bobkový list;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet;
• koření volitelné: hořčičné fazole, bylinky, pepř.

Způsob vaření:

1. Kukuřici důkladně oloupejte a vařte ve vroucí vodě alespoň 30 minut.
2. Zeleninu necháme vychladnout a oschnout, dáme do sklenic. Pokud používáte koření, položte je na dno.
3. Vařit vodu. Jakmile se vaří, nalijte ji do sklenic. Nechte působit 7 minut.
4. Vypusťte vodu. Znovu provařte a naplňte sklenice. Nechte působit 7 minut. Tento postup opakujte alespoň třikrát.
5. Ke konečnému varu použijte čerstvou vodu. Do vroucí tekutiny přidejte cukr a sůl.
6. Zeleninu zalijeme vroucí vodou a navrch nalijeme ocet.
7. Uzavřete sklenice. Chladný. Odložte ho na uskladnění.

Důležité! Česnek do tohoto receptu raději nepřidávejte.Může absorbovat cukr a kukuřice nebude sladká.

Marinování kukuřice na zimu se zeleninou

Ingredience:

• 4-5 klasů středně velké zeleniny;
• 0,5 kg mladé cukety;
• 1 mrkev;
• 1 paprika (sladká nebo hořká - podle vaší chuti);
• kopr, petržel, kmín nebo bazalka (volitelné);
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1/3 šálku jablečného octa.

Způsob vaření:

1. Zatímco se kukuřice vaří, nakrájejte zeleninu (nejlépe na velké kostky). To je pohodlnější jak při přípravě, tak při jídle.
2. Na dno nádoby vložte nasekané bylinky.
3. Nakrájejte klasy nahrubo. Umístěte do sklenice, střídejte vrstvy zeleniny.
4. Když je obsah připraven, začněte vařit marinádu.
5. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Vařte dvě minuty. Na úplný závěr přidejte celou porci octa a naplňte sklenice.
6. Zakryté sklenice sterilizujte alespoň půl hodiny.

Rada. Jako doplněk lze použít cherry rajčata. Měly by být nakrájeny na polovinu a umístěny mezi zeleninu.

S octem

Ingredience na 0,5l:

• 4-5 malých klasů;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• zrnka pepře;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• Bobkový list.

Způsob vaření:

1. Kukuřici důkladně připravte.
2. Počkejte, až vychladne a uschne.
3. Na dno nádoby položte kuličky pepře a bobkové listy.
4. Klasy kompaktně složte.
5. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte všechnu sůl a cukr, důkladně promíchejte. Vařte 2-3 minuty.
6. Do sklenice přidejte ocet a navrch ihned nalijte vařící marinádu.
7. Sklenici zakryjte víčkem a sterilujte 40 minut.
8. Srolovat a vychladit.

Konzervovaná kukuřice, stejně jako v obchodě

Často se léčíme tím, že si kukuřici nekoupíme na salát, ale jen tak pro radost.Je docela možné vařit stejné, neméně chutné, sami doma. Postup přípravy ingrediencí je shodný s postupem přípravy kukuřičného klasu.. V konečné fázi stačí zrna opatrně odříznout a snažit se je nepoškodit.

Rada. Použijte nůž s tenkou a ostrou čepelí.

Ingredience:

• 1 kg kukuřičných zrn;
• 5-6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1,5 litru vody.

Způsob vaření:

1. Připravte si kukuřici.
2. Kukuřici nevařte na klasu, ale v jádrech. Celkový čas – 1 hodina. Ujistěte se, že setřete pěnu.
3. Sklenice předem sterilizujte.
4. Uvařenou kukuřici dejte do nádoby, nahoře nechte asi 4 cm volného místa.
5. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Za stálého míchání vařte tři minuty.
6. Zakryjte pokličkou a pasterujte jednu hodinu.
7. Zavřete víčka a dejte je na tmavé místo.

Poznámka! Koření je zde zbytečné. Tato kukuřice se konzumuje čistá nebo se přidává do salátu.

V autoklávu

Autokláv je uzavřená nádoba, která usnadňuje proces sterilizace. Sdílíme recept na přípravu kukuřice na zimu tímto způsobem.

Ingredience:

1. 5-6 středních klasů;
2. 2 polévkové lžíce. l. sůl;
3. 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
4. 2 polévkové lžíce. l. ocet;
5. greeny volitelné;
6. česnek, pokud je to žádoucí.

Způsob vaření:

1. Kukuřici připravíme obvyklým způsobem: oloupeme a uvaříme.
2. Na dno sklenic dejte bylinky a česnek.
3. Nahoru položte zeleninu.
4. Vařit vodu.
5. Než se voda vaří, nasypte do sklenice sůl a cukr, zalijte octem.
6. Ihned zalijte vroucí vodou. Uzavřete sklenice.
7. Umístěte sklenice do autoklávu na 50 minut.

Toto je zajímavé:

Výhody a poškození konzervované kukuřice

Obsahuje kukuřice lepek?

Kalorický obsah kukuřice a vlastnosti jejího složení

Užitečné tipy před vařením

Zkušené hospodyňky sdílejí následující tipy:

• proces vaření kukuřice během přípravy by měl trvat nejméně 30 minut;
• Kukuřičný klas je lepší řezat příčně než podélně;
• Nejlepší je omýt kukuřici studenou vodou;
• Při přípravě kukuřice ponořte zeleninu do již vroucí vody - chuť se tak lépe zachová.

Jak diverzifikovat svůj vkus

Nakládaná a konzervovaná kukuřice se hodí k následujícím potravinám:

• hořčičné fazole;
• cherry rajčata;
• bazalka;
• kmín;
• petržel;
• zrnka pepře;
• rukola.

Všechna tato koření lze bezpečně přidat do sklenice kukuřice.

Jak skladovat konzervovanou kukuřici

Uzavřená konzervovaná zelenina není absolutně rozmarná. Může být skladován po dobu tří let při zachování skladovací teploty do +25 stupňů a relativní vlhkosti nejvýše 75%.

Pokud otevřete konzervu kukuřice, ale víte, že ji nesníte na jedno posezení, doporučujeme marinádu nevypouštět. Bez tekutiny kukuřice rychle vyschne a ztvrdne.jako guma. Víko se musí těsně uzavřít. V této podobě kukuřice vydrží další 2-3 dny, ale ne více. Pak to musíte vyhodit. Ze zbylé kukuřice je lepší udělat salát.

Ingredience:

• kukuřice;
• uzené kuře;
• fazole;
• sušenky;
• sůl;
• majonéza;
• koření.

Způsob vaření:

1. Z kukuřičných klasů odstraňte zrna.
2. Maso nakrájíme na kostky.
3. Smíchejte všechny ingredience kromě strouhanky.
4. Podle chuti okořeníme. Nejlepší je majonéza.
5. Před podáváním přidejte sušenky.

Jak ho uchovat čerstvé zmrazením

Kukuřičný klas lze nejen nakládat, ale také zmrazovat. Jak se připravit?

Zmrazení s blanšírováním je považováno za nejlepší metodu.:

1. Kukuřici důkladně opláchněte.
2. Odstraňte chloupky, tkáně, listy.
3. Odřízněte všechna poškozená místa.
4. Dejte vodu na oheň.
5. Vložte klasy do vroucí vody na 5 minut.
6. Suché a chladné.
7. Balení do plastových sáčků. Dejte do mrazáku.

Druhý způsob je mnohem jednodušší, zahrnuje pouze čištění klasů. Kukuřice není podrobena tepelnému zpracování, ale je ihned balena do pytlů.

Poznámka! Právě metoda blanšírování co nejvíce zachová blahodárné vlastnosti zeleniny.

Zmrazená kukuřice by se neměla skladovat déle než šest měsíců.jako každá mražená zelenina. Poté začne pohlcovat všechny pachy, ztrácí chuť a ztrácí své prospěšné a chuťové vlastnosti.

Pojďme si to shrnout

Kukuřičný klas je docela vhodný pro sklizeň na zimu. Dokonce i začínající žena v domácnosti se s tím snadno vyrovná, hlavní věcí je kompetentní předběžná příprava. Zelenina musí být čistá, suchá a bez chloupků, tkání a listů.

Většina receptů na konzervování a nakládání vyžaduje dlouhodobou sterilizaci. Upozorňujeme, že koření a bylinky se přidávají v minimálním množství. Nakládanou kukuřici lze skladovat až tři roky, ale mraženou kukuřici je nejlepší jíst před novou letní sezónou.