Jak konzervovat kukuřici na zimu doma: nejchutnější recepty na přípravu
Pro mnohé je kukuřice oblíbenou pochoutkou. A jak se z něj dají dělat lahodné saláty, zvláště ty z konzervy! Čerstvá kukuřice dlouho nevydrží, proto se často mrazí, suší a skladuje ve sklenicích.
Z tohoto článku se dozvíte, jak zavařit kukuřici na zimu doma a naučit se všechna tajemství vaření.
Výhody a poškození konzervované kukuřice
Kukuřice obsahuje mnoho tělu prospěšných látek, jako je pšenice a rýže.. Ale pojďme zjistit, zda je konzervovaná kukuřice prospěšná?
Při zavařování se část prospěšných látek v obilí ztrácí, ale většina zůstává.
Kultura obsahuje takové prospěšné látky jako:
- Vitamin C - potřebný pro tělo k udržení imunity;
- vitamín B - pomáhá normalizovat metabolismus v těle, má dobrý vliv na lidskou výkonnost;
- vitamín E - nezbytný pro růst vlasů, má dobrý vliv na stav pokožky a zubů;
- monosacharidy a disacharidy - zajišťují energetické potřeby těla;
- mikroelementy nezbytné pro tělo - zinek, hořčík, mangan, fosfor.
Energetická hodnota kukuřice je 75 % sacharidů, 1 % tuku a 8 % bílkovin.
Poznámka. Kukuřice je vysoce kalorický produkt. Obsah kalorií na 100 gramů konzervované kukuřice je 120 kcal.
Konzervovaná kukuřice má mnoho prospěšných vlastností:
- Pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi, což naznačuje výhody pro pacienty s cukrovkou a jinými onemocněními endokrinního systému. Před použitím je lepší poradit se s lékařem.
- Má choleretické a diuretické vlastnosti, což je užitečné při hypertenzi. Dobře si poradí s otoky a díky vysokému obsahu hořčíku je užitečný pro lidi se srdečními problémy.
- Užitečné pro ty, kteří trpí vysokým cholesterolem.
- Zlepšuje metabolismus a stav nervového systému v těle.
- Zlepšuje stav psychické únavy a nervového vyčerpání.
Nezbytný při přejídání, pomáhá vyrovnat se s negativními důsledky pití alkoholu a tučných jídel.- Dobré pro zdraví žen. Snižuje bolest při bolestivé menstruaci. Zlepšuje imunitu a srdeční činnost.
- Pro větší děti je velmi užitečná i kukuřice – dodá energii na celý den.
- Během těhotenství, pokud nejsou žádné kontraindikace, je dobré jíst kukuřici v konzervě. Během laktace, pokud je miminku více než šest měsíců, ho klidně zařaďte do jídelníčku, zlepšuje kvalitu mléka.
- Ve stáří pojídání kukuřice v rozumném množství přinese jen užitek. Pomáhá vyrovnat se se sklerózou, zlepšuje trávení. Obsah fosforu zabraňuje rozvoji revmatismu a osteoporózy.
Pro konzervovaný produkt Existují také kontraindikace. Nemělo by se používat, když:
- žaludeční vřed;
- zvýšená srážlivost krve;
- krevní sraženiny;
- obezita;
- individuální nesnášenlivost.
Poznámka. Je také nežádoucí pro lidi, kteří jsou příliš hubení, aby konzumovali kukuřici. Faktem je, že výrazně snižuje chuť k jídlu, a to může vést k ještě většímu úbytku hmotnosti.
Výrobek také obsahuje velké množství sacharidů a minimum tuků, které mohou způsobit zdravotní problémy.
Přípravky z jiné zeleniny:
Jak uchovat česnek na zimu je chutné a jednoduché
Jak si vybrat kukuřici pro konzervování
Pro zavařování je vhodný jakýkoli druh kukuřice.. Hlavní je sbírat zralé klasy, aby byla zrna pevná a dobře tvarovaná. Pokud zvolíte přezrálou, bude se muset doba vaření zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit.
Užitečné tipy před vařením
Vaření kukuřice je snadné. V tomto ohledu se zmrazený produkt neliší od čerstvého. Ale zavařování vyžaduje více práce než příprava jinými způsoby.
Aby se kukuřice skladovala déle a byla chutná, Před zavařováním použijte tyto tipy:
- Vždy vybírejte mladou kukuřici. Přezrálé se vaří déle, ale i po uvaření zůstávají zatuchlé.
- Oddělování zrn od klasů je pracný a časově náročný úkol. Chcete-li to provést rychleji, ponořte klas nejprve na 10 sekund do horké vody a poté do studené vody.
Příprava
Kukuřice se připravuje na mnoho způsobů: je solená, nakládaná, konzervovaná. Nejprve se podívejme na klasický recept na vaření.
Ingredience:
- kukuřice - 3 klasy;
- voda - 1 litr;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr – 1 polévková lžíce.
Složení je určeno pro jednu třílitrovou zavařovací sklenici.
Příprava:
- Sterilizujte nádobu. Udržujte v páře a několik minut vařte poklici.
- Očistěte klasy a vařte několik minut. Poté zchladíme ve studené vodě.
- Oddělte zrna od klasů a opláchněte pod tekoucí vodou.Poté dejte na pár minut na oheň a vařte na mírném ohni.
- Připravte si marinádu. Dejte vodu na oheň, přidejte sůl a cukr, vařte, dokud se nevyvaří. Sklenice naplňte zrním a naplňte marinádou.
- Sklenici vložte do nádoby, kterou je třeba naplnit teplou vodou až po víčko zavařovací sklenice. Umístěte na mírný oheň.
- Sterilizace sklenice trvá 3,5 hodiny. Neustále sledujte hladinu vody. Přidejte, jak se vaří. Poté sklenici vyjměte, srolujte víko a postavte ji dnem vzhůru a zabalte ji do ručníku, dokud úplně nevychladne.
Konzervovaná kukuřice s octem
Množství produktů je určeno pro 2 plechovky po 0,5 l.
Ingredience:
- kukuřice;
- sůl - 2 lžičky;
- cukr - 4 lžičky;
- ocet - 2 polévkové lžíce. l.
Proces moření:
- Odstraňte listy a vlákna z klasů.
- Celé je dejte do hrnce, osolte a přiveďte k varu. Pokračujte ve vaření po dobu 40 minut.
- Na konci vaření vyjměte klasy, ochlaďte a oddělte zrna. V případě potřeby opláchněte pod tekoucí vodou.
- Kukuřici dejte do sklenic, přidejte koření a sterilujte stejným způsobem jako ve výše popsaném receptu.
- Hotové sklenice opatrně vyjmeme, srolujeme víčka, otočíme a necháme zabalené na tmavém místě.
Když obrobky vychladnou, umístěte je do sklepa nebo na jiném tmavém a chladném místě.
Přípravky z jiné zeleniny:
Sladká konzervovaná kukuřice bez sterilizace
Tento recept je ideální pro ženy v domácnosti, které nemají dostatek času na sterilizaci. Jeho hlavní výhodou je, že je možné sklízet jak klasy, tak zrní.
Ingredience:
- kukuřice - 15 ks;
- sůl – 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody;
- cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
- ocet - 2 polévkové lžíce. l.
Chcete-li začít, vyberte klasy. Měly by být hladké a mladéaby po sterilizaci neztvrdly.
Jak vařit:
- Očistěte a omyjte klasy důkladně.
- Kukuřici dejte do hrnce, zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Poté ochlaďte pod tekoucí vodou nebo položte na led.
- Když klasy vychladnou, osušte je.
- Umístěte do sklenic. V průměru jsou tři klasy na sklenici.
- Zalijte vodou a nechte 10-15 minut.
- Slijte lák a znovu vařte, přidejte koření. Poté nalijte do sklenic a přikryjte víčky.
- Umístěte na teplé místo.
Recept s kyselinou citronovou
Někomu chuť octa nevyhovuje, a tak jej nahrazuje kyselinou citronovou. Uvažujme správný recept, jak tuto možnost konzervace vyrobit:
Ingredience:
- kukuřice;
- citronová kyselina;
- cukr;
- sůl.
Způsob vaření:
- Odstraňte listy a vlákna z klasů.
- Oloupanou kukuřici vložíme do hrnce a zapálíme. Sůl 1 polévková lžíce. l. na tři litry vody.
- Vařte, dokud není hotový, vyjměte z pánve a ochlaďte.
- Oddělte zrna. Při zavařování nelze zrna jednoduše odříznout nožem, protože dalším skladováním ztratí svůj tvar.
- Do samostatné misky nasypte 1/3 lžičky kyseliny citronové a 2 lžičky cukru a rozpusťte je ve vodě.
- Nalijte roztok do sklenic, uzavřete víčky a vložte do pánve, na dno položte podložku. Takto sterilizujte sklenice.
- Srolujte víčka a odložte je na zimní uskladnění.
Recept se zeleninou
Taková prázdnota používá se jako samostatná svačina.
Ingredience:
- kukuřice;
- cuketa - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- sladká paprika - 1 ks;
- sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - 1,5 lžíce. l.;
- ocet - 25 ml.
Příprava:
- Oloupejte a omyjte zeleninu.
- Uvařte klasy.Pokud jsou mladí, stačí 15 minut.
- Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky, stejně jako papriku. Řezy by měly mít stejný tvar a velikost.
- Kukuřici opatrně vyjměte z vody. Oddělte jádra od klasů.
- Všechny ingredience dejte do jedné nádoby, promíchejte a vložte do připravených sklenic, aby se směs rovnoměrně rozprostřela.
- Ingredience na marinádu smícháme v hrnci, po uvaření přidáme ocet.
- Přidejte marinádu do sklenic a vložte je do pánve. Sterilizujte na mírném ohni.
- Zašroubujte víčka a hotové sklenice nechte vychladnout.
Kukuřice v autoklávu
Mnoho produktů se připravuje pomocí autoklávu. Můžete zde vařit i kukuřici. Nebude se lišit od toho, co se připravuje jinými způsoby..
Příprava:
- Oloupeme klasy a vaříme ve vroucí vodě 2 minuty.
- Ochlaďte a odřízněte zrna.
- Nalijte do sklenic, nechte 3 cm od okraje. Navrch každé sklenice nasypte lžičku soli.
- Zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky.
- Sklenice vložte do autoklávu a uchovávejte 50 minut.
Konzervování kukuřičného klasu
Kukuřičný klas je oblíbené jídlo na stole. Jakmile dozraje, okamžitě začněte zavařovat..
Ingredience:
- mladá kukuřice – 1 kg;
- sůl – 2 lžíce. l.;
- cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
- ocet - 6 lžic. l.;
- hřebíček - 6 ks;
- bobkový list a pepř - podle chuti.
Příprava:
- Kukuřici oloupejte a opláchněte, vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte 5 minut.
- Vezměte tři plechovky. Do každého vložte jeden bobkový list a několik kuliček pepře.
- Umístěte kukuřici do sklenic.
- Do každé sklenice přidejte ocet a naplňte marinádou. Pro jeho přípravu naplňte kastrol vodou, přidejte sůl a cukr a vařte.
- Sterilizujte konzervy po dobu 30 minut. Poté srolujte víčka, otočte a položte na podlahu, přikryjte přikrývkou a počkejte, až vychladne. Poté jej odešlete do úložiště.
Tato kukuřice bude výbornou a chutnou přílohou.. Nakrájejte klasy na malé kroužky a položte vedle hlavního jídla.
Recept „Jednodušší už to být nemůže“
V tomto receptu Při přípravě se používá pouze sůl a voda.
- kukuřice;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 1 litr.
Způsob vaření:
- Vezměte sklenice a určete množství kukuřice.
- Očistěte klasy a vložte je do hrnce. Vařte asi 5 minut, vložte do studené vody. Nepřidávejte sůl.
- Hotové klasy ochlaďte.
- Samostatně vařte vodu a sůl.
- Umístěte kukuřici do sklenic a přidejte lák.
- Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu dvou hodin a zakryjte je víčky.
- Sklenice uzavřete a úplně vychladněte.
Mladé klasy se sladkou paprikou
Na jednu sklenici budete potřebovat:
- malé klasy kukuřice;
- paprika;
- Bobkový list;
- česnek - 3 ks;
- černý pepř - 5 ks;
- sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody;
- ocet - 0,5 lžičky.
Příprava:
- Vložte kukuřici a papriku do sklenic.
- Připravte si marinádu: ve vodě svařte cukr a sůl.
- Nalijte do sklenic a nechte chvíli prohřát klasy.
- Marinádu slijte a přiveďte k varu.
- Poté znovu nasypte kukuřici.
- Sklenice sterilizujte asi 20 minut.
- Nalijte ocet a sklenice uzavřete.
Doporučení pro vaření
Aby byla vaše kukuřice šťavnatá a sladká, postupujte podle těchto tipů::
- Vždy vybírejte mladé klasy s celými, zralými jádry. Mléčná kukuřice je lepší než stará kukuřice.
- Po uvaření ihned zchlaďte pod studenou vodou nebo ledem. Potom se zrna snáze oddělí a solný roztok bude čirý.
- Při zavařování jde především o použití soli, octa nebo kyseliny citronové. Potom bude pokrm šťavnatý, chutný a dokonale konzervovaný.
Jak uchovávat konzervy
Konzervování je vynikající volbou pro skladování kukuřice. Skladovatelnost je 3 roky při vnitřním skladování při teplotě do 25 stupňů a vlhkosti nejvýše 75%.
Je také důležité vědět, jak skladovat již otevřenou sklenici, protože v tomto případě se produkt rychle kazí. Otevřené nádoby se uchovávají v chladničce ne déle než tři dny.. Solanku s kukuřicí je lepší přelít do skleněné nádoby, bude se tak skladovat déle.
Závěr
Konzervovaná kukuřice je nejen chutná, ale také zdravá. Sluneční zrnka budou vypadat skvěle v salátech a předkrmech. A na zimu je můžete připravit svépomocí. Pomocí receptů v tomto článku si můžete vychutnat lahodnou kukuřici po celý rok.