Pokyny krok za krokem, jak sušit angrešt v elektrické sušičce a jak skladovat a používat hotové bobule
Angrešt roste v letních chatách mnoha zahradníků. Kromě vynikající chuti a šťavnaté konzistence má léčivé vlastnosti a obsahuje mnoho důležitých vitamínů a mikroelementů prospěšných lidskému organismu.
Plody se používají k výrobě kompotů, džemů a zavařenin, výborně se hodí k sušení na zimu. Z tohoto článku se dozvíte, jak sušit angrešt v elektrické sušičce a jak je skladovat.
Proč se angrešt suší?
Angrešt je z 80 % tvořen vodou a obsahuje také mnoho vitamínů. C a E, fruktóza, sacharóza a další pro tělo nezbytné látky.
Angrešt považován za dietní produkt, který urychluje metabolismus. Plody snižují hladinu špatného cholesterolu v krvi, mají protizánětlivé a antiseptické vlastnosti, používají se k léčbě onemocnění horních cest dýchacích.
V zimě, kdy imunita člověka slábne a všechna virová onemocnění se zhoršují, jsou tyto plody tím nejlepším prostředkem pro obnovu obranyschopnosti organismu. Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti bobulí, je nutné zvládnout technologii sušení angreštu při dodržení pravidel sklizně.
Hlavními výhodami sušení je jednoduchost technologie a možnost jejich celoročního využití.. Během tohoto procesu se neztrácejí prospěšné vlastnosti bobulí, jak se to stane například při vaření a konzervování.
Sušené angrešty jsou kalorické a nevyžadují mnoho úložného prostoru v domě.. Mezi nevýhody stojí za zmínku změna jeho chuti po sušení, stejně jako potřeba důkladného mytí a zpracování bezprostředně před ním.
Zajímavosti na webu:
Jak si vybrat angrešt na sušení
Při výběru bobule na sušení dbejte na její vzhled a celkovou kvalitu. Angrešt musí být zralý, aby se v něm nahromadily všechny vitamíny a živiny. Exempláře s hustou dužninou mohou přežít až do příštího léta.
Vytřídění veškerého plesnivého a škůdci napadeného ovoce, protože plíseň má tendenci se dále šířit. Optimální doba sklizně je polovina srpna, kdy jsou angrešty již plně zralé. Před touto dobou se nedoporučuje vybírat z keře.
Příprava na sušení
Proces přípravy na sušení začíná výběrem nejzralejších, ale zároveň hustých bobulí.
Před sušením angreštu na zimu:
- Připravte suché a čisté nádobí, předem upravené ve vroucí vodě k odstranění mikroorganismů.
- Bobule důkladně opláchněte, odstraňte větve a listy.
- Ovoce blanšírujte - podržte 5 minut nad párou.
Zpracování v elektrické sušičce
Nejznámější způsob sušení angreštu je v elektrické sušičce. Je to rychlé a spolehlivé. Takový metoda zajišťuje důkladné zpracování bobulí a zaručuje jejich delší trvanlivost. Bezprostředně před sušením je změkčíme vyluhováním ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.
Bobule jsou odeslány do sušičky na 2 hodiny, když běží na nízký výkon. Plody se kladou v malých dávkách, aby byla horní část angreštu spolu se slupkou dobře zpracována. Zařízení se vypne a bobule se nechají vychladnout, po 2-3 hodinách začíná hlavní fáze sušení. Provádí se při zvýšeném výkonu po dobu 3-4 hodin. Tento krok umožňuje usušit vnitřek ovoce. Celý proces trvá od 10 do 12 hodin.
Přečtěte si také:
Jaké další způsoby sušení bobulí existují?
K sušení angreštu se často používá konvenční pec.. Zpracování bobulí v troubě trvá asi 5 hodin. Dvířka trouby necháme mírně pootevřená, aby angrešt vypadal jako rozinky.
Plechy zakryjte pergamenem a rozložte bobule tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pak zahájit sušení, což zahrnuje:
- Pečeme bobule po dobu 2-3 hodin při teplotě +35...+45°C.
- Chlazení ovoce na pokojovou teplotu.
- Následné zpracování angreštu při teplotě +60...+70°C až do úplného vyschnutí.
Nestandardní a rychlá varianta - sušení v mikrovlnce. Proces zabere pouze 2 minuty. Na dno talíře položte hadřík a poté bobule a zapněte mikrovlnnou troubu na 200 W. Po vysušení se plody ochladí a zkontroluje se připravenost. Vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund.
Za dobrého počasí sušte angrešt na slunci. Procedura trvá 5-7 dní, ale nevyžaduje žádné vybavení. Plody položte na plech a zakryjte sklem. Pro urychlení procesu se v posledních 2 dnech angrešt trochu více suší v troubě.
Příprava sušených angreštů
Dalším způsobem sklizně bobulí je sušení.. Oloupané plody lehce nakrájíme, posypeme cukrem a dáme na 10–12 hodin do chladničky. Na 1 kg angreštu - 200 g cukru. Šťáva, která se objeví poté, co jsou bobule v chladničce, je vypuštěna. Poté se plody spaří na +85°C a suší v sušárně.
Důležité! Doma sušený angrešt skladujeme ve skleněných nádobách těsně uzavřených víčkem při pokojové teplotě. Naopak mírně nezralé plody jsou pro tento způsob sušení vhodné.
Jak a jak dlouho skladovat sušené bobule
Dobře usušené bobule lze za všech podmínek skladovat až 3 roky.. Pokud je dužina angreštu uvnitř trochu vlhká, takový přípravek vydrží ne více než 8-10 měsíců. Sušené plody se kvůli obsahu cukru skladují 2-3 roky.
Bobule se uchovávají ve skleněných nádobách v suché místnosti, zabraňující pronikání vzduchu a vlhkosti do nádoby. Pokud se v ovoci objeví plíseň nebo hmyz, obrobek se zlikviduje.
Jak používat
Sušený a sušený angrešt si zachovává všechny své cenné vlastnosti.
Takový používají se bobule:
- Při přípravě odvarů a nálevů, které mají pozitivní vliv na metabolismus v těle a fungování žaludku.
- V kombinaci s bylinnými čaji, bylinnými nálevy a nápoji.
- Jako přísada do cereálií, přesnídávek, pečiva, zmrzliny a pudinků.
Z angreštu se vyrábí omáčka, který se podává s masovou nebo zeleninovou přílohou.
Závěr
Sušené angrešty jsou nejen chutné, ale i léčivé jídlo na zimu. Vzhledem k moderním možnostem a různým domácím spotřebičům se snadno připravuje. Je to skvělá alternativa ke konzervovaným bobulem, když nemáte čas kroutit sklenicemi.
Pokud jsou splněny všechny podmínky sušení, vitamíny v angreštu zůstanou až do konce zimy.