Je možné jíst růžový meloun a proč to tak je?

Nákup melounů lze přirovnat k loterii, zejména na začátku prodejní sezóny. Očekávaný okamžik řezání může nepříjemně zklamat bledě růžovým jádrem. Ne vždy je však nutné plody vyhazovat: existují odrůdy, které mají přesně toto zbarvení jedlé části. Existuje několik způsobů, jak odlišit dusičnanový meloun od chovného hybrida s růžovou dužinou.

Jak se objevily růžové vodní melouny?

Výběr melounů se datuje více než dva tisíce let. Meloun se pěstoval ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě. Ve volné přírodě má rostlina drobné plody s bělavou, světle růžovou dužninou a bylinnou chutí. V pouštích je důležitým zdrojem vody pro zvířata i lidi.

Co je to za druh

Růžová barva je normou pro botanické druhy vodních melounů. Tato barva dužniny je typická pro divoké a stolní druhy. Hlavním rozdílem mezi nimi je sytost odstínu. Moderní hybridy mají bohatou karmínovou barvu, zatímco divocí příbuzní jsou bělaví. Ty první obsahují vyšší procento cukrů.

Historie vzhledu

Šlechtění melounu evropského začalo v 17. a 18. století. Na první druhy melounů lze soudit ze zátiší tehdejších umělců. Na malbách Caravaggia (1571-1610) je to ovoce ne větší než meloun, se silnou slupkou, velkými semeny a světle růžovou dužninou.

Moderní odrůdy se od té doby výrazně změnily. Výběr se aktivně provádí ve Francii, USA, Rusku, Kazachstánu.

SSSR se aktivně podílel na vývoji nových odrůd. Astrachaňské melouny se stále pěstují. V roce 1982 chovatelé Kamyshin obnovili růžovou odrůdu Murashka. Prvním ruským hybridem s malinovou dužinou byl VNIIOB 2 F1, který byl po mnoho let lídrem mezi ranými vodními melouny. V roce 2015 byla patentována odrůda Honey Barrel s narůžovělým jádrem.

Francouzští chovatelé dosáhli velkého úspěchu. V roce 2010 byl zaregistrován růžový hybrid Silvia F1 a odrůda Charleston Grey s vynikající chutí.

Jednou z oblastí výběru je získávání plodů s dužinou různých barev. Vědci kříží stolní odrůdy s divokými a produkují melouny, které jsou uvnitř světle růžové a oranžové, ale mají sladkou chuť.

Jak to chutná

Melouny s růžovou dužinou, jako podobné odrůdy rajčat, obsahují méně lykopenu. Zároveň se snižuje a zvyšuje množství kyselin podíl cukrů. Růžová dužnina zralé bobule má sladší chuť než červená.

Jaký je rozdíl mezi růžovým melounem a červeným?

Barva dužiny je dána speciálními látkami – karotenoidy., které jsou přítomny i v jiném barevném ovoci: rajčata, mrkev, paprika, jablka. Červenou a růžovou barvu dodává lykopen. Chrání také dužinu před ranými oxidačními procesy a ultrafialovými paprsky.

Dužnina obsahuje různé přírodní pigmenty:

Stejně jako lykopen, jiné karotenoidy plní pro rostliny důležité funkce:

• absorbovat část spektra slunečního záření, které se neúčastní reakce s chlorofylem;
• odolávat oxidaci;
• rozptylovat přebytečné sluneční světlo.

Všechny pigmenty barví části rostliny v odstínech červené o různé intenzitě.: od nažloutlé a oranžové až po karmínovou. Určují také barvu semen melounu. Černá semena obsahují maximální koncentraci barviva.

Zajímavý. Špenát obsahuje velké množství karotenoidů ve formě luteinu – 12,06 mg na 100 g výrobku, což odpovídá trojnásobku denní potřeby pro člověka. Jeho listy však zůstávají tmavě zelené. To je způsobeno zvýšeným obsahem chlorofylu v rostlině.

Charakteristika, příznivé vlastnosti a složení růžového melounu

Nezralé ovoce s vysokým obsahem dusičnanů působí na organismus škodlivě a může způsobit těžkou intoxikaci. A speciální odrůdy s růžovou dužninou jsou bezpečné a mají vlastnosti cenné pro lidský organismus.

Ovoce obsahuje vitamíny a aminokyseliny:

Ovoce obsahuje důležité minerální látky:

Meloun obsahuje malé množství jód, selen, fluor a další stopové prvky.

Pravidelná konzumace ovoce v srpnu až září blahodárně působí na lidský organismus. Užitečné vlastnosti produktu:

• vitamíny skupiny B a karotenoidy pomáhají zlepšit vidění;
• vláknina čistí střeva od toxinů;
• velké množství vody čistí tělo od toxinů a předchází onemocněním močového systému, udržuje rovnováhu voda-sůl v horku;
• lykopen je silný antioxidant, blokuje volné radikály, chrání buněčnou DNA, snižuje riziko rakoviny;
• Draslík a hořčík posilují kardiovaskulární systém.

Melouny jsou součástí diet pro hubnutí. 100 g obsahuje pouze 0,15 g tuku – meloun rychle zasytíte, aniž byste si poškodili postavu.

Škody a kontraindikace

Meloun má kontraindikace kvůli vysokému obsahu karotenoidů a vody v dužině.

Ovoce se nedoporučuje v následujících případech:

• pro onemocnění močového systému, otoky, ledvinové kameny;
• jestliže jste alergický/á na karoten;
• v případě narušení gastrointestinálního traktu;
• děti do jednoho roku;
• kojící ženy do 2-3 měsíců věku dítěte.

Ovoce ovlivňuje funkci střev – může způsobit průjem a nadýmání. U malého dítěte se může objevit kolika.

Důležité! Nadužívání melounu je pro těhotné ženy nebezpečné. Pokud plody mohou obsahovat zvýšené množství dusičnanů, což nepříznivě ovlivní zdraví nenarozeného dítěte. V posledních fázích může konzumace velkého množství ovoce vést k edému. V tomto období se močový systém obtížně vyrovnává s velkým objemem tekutin.

Hlavní hrozbou je dusičnanové ovoce. Při jejich pěstování se používají zvýšené dávky dusíkatých hnojiv – výrobci tak zkracují dobu zrání. Když se dusičnany dostanou do lidského těla, blokují schopnost krve přenášet kyslík, což způsobuje celkovou intoxikaci.

Otrava je doprovázena charakteristickými příznaky:

• nevolnost a zvracení;
• závratě, celková slabost;
• průjem.

Otrava je nebezpečná zejména pro děti, seniory a těhotné ženy.

Hlavní odrůdy a hybridy

V důsledku selekce bylo vyvinuto několik růžových odrůd a hybridů vodního melounu. Hlavním cílem nebylo získat růžovou dužinu, ale dosáhnout komerčně důležitých kvalit:

• chuť cukru;
• zachování kvality;
• doba zrání;
• odolnost vůči chorobám a nepříznivým povětrnostním podmínkám;
• bezpečnost při přepravě.

Zajímavý fakt. V poslední době byly vyvinuty neobvyklé odrůdy se žlutou dužinou. V Japonsku a Číně se pěstují čtvercové a obdélníkové ovoce - jsou vhodné pro skladování a přepravu.

Rané odrůdy

Ve středním Rusku se pro pěstování doporučují rané hybridy, které mají čas dozrát do 80 dnů. Tyto zahrnují:

1. Prince of Denmark F1. Rostlina tvoří plody během 70-80 dnů. Poznáte to snadno podle vzhledu: vodní melouny mají kulovitý tvar, tmavě zelenou barvu a jasně růžovou dužinu. Pruhy jsou slabé a téměř neviditelné. Velikost závisí na podmínkách pěstování. Prince of Denmark dokáže produkovat drobné plody o hmotnosti 1,5 kg a obří plody až 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (foto níže). Plody o hmotnosti do 5 kg dozrávají za 55-60 dní. Dužnina je růžová a má vysoký obsah cukru. Tvar je kulatý, mírně protáhlý.

Střední sezóna

Vodní melouny, které formování plodu trvá 80-90 dní:

1. Silvia F1. Velké melouny kulatého tvaru dosahují hmotnosti 12-15 kg. Dužnina má sytě růžovou barvu. Hybrid má tenkou kůrku a výbornou chuť.
2. Velký cukr. Vodní melouny o hmotnosti 10 kg dozrávají do 90 dnů. Dužnina má malinově růžovou barvu a sladkou chuť. Tvar plodu je kulatý, mírně protáhlý.

Pozdě

Odrůdy, které dozrávají za 100-110 dní, mají silnou a silnou slupku a jsou vhodné pro skladování 2-3 měsíce. Pozdní melouny se pěstují v jižních oblastech, jsou náročné na povětrnostní podmínky. Vzhledem k dlouhé době zrání obsahují plody zvýšené množství cukrů.

Nejčastější:

1. Ikar. Plody o hmotnosti od 3 do 15 kg jsou mírně protáhlé. Kůra je téměř černá, s tmavě zelenými pruhy. Dužnina je malinová s výraznou vůní a vynikající chutí. Sklizeň dozrává za 100 dní a lze ji skladovat 3-4 měsíce.
2. Bush 334 (na obrázku níže). Kompaktní rostlina produkuje relativně malé plody do 8 kg a je odolná vůči chorobám. Vodní melouny jsou zelené barvy s bělavými pruhy. Dužnina je jasně růžová, bez žilek. Plody lze skladovat až do ledna.

Zónovaný

Hybridy melounu, které lze pěstovat ve středním pásmu a sklenících:

1. Růžové šampaňské F1 (foto níže). Kulaté plody o hmotnosti až 7 kg dozrávají za 70 dní. Dužnina je narůžovělá, s bílými žilkami a cukrovou chutí. Odolný vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám.
2. Kai F1. Chovatelé vyvinuli tento hybrid speciálně pro pěstování v severních oblastech. Rostlina snáší chladné počasí a nedostatek světla. Za 70 dní se stihnou vytvořit podlouhlé válcovité plody s jasně růžovou dužinou. Hmotnost melounů závisí na způsobu pěstování: v otevřeném terénu - 3-5 kg, ve sklenících - do 10 kg.

Nejsladší

Hybridy s vysokým obsahem cukru vyžadují horké a slunečné počasí. Pěstují se v jižních oblastech. Mezi nejsladší odrůdy patří:

1. Vzpomínka na Kholodova (foto níže). Rostlině trvá 110 dní, než vytvoří plody. Vodní melouny jsou rozpoznatelné: kůra nemá žádné pruhy a je zbarvena světle zeleně. Dužnina je jasně růžová, s malým množstvím semínek a medovou chutí.
2. Crimson Sweet. Velké plody dosahují 12 kg a mají čas dozrát za 70 dní. Růžová cukrová dužina obsahuje malé množství semen. Rostlina je náročná na povětrnostní podmínky, pěstuje se na jihu.

Jak vybrat správný růžový meloun

Při nákupu melounů zkontrolujte potvrzující znaky fetální zralost. Růžový meloun musí mít následující vlastnosti:

• suchý culík;
• malá žlutá skvrna;
• průměrná velikost pro svou odrůdu.

Suchý ocas znamená, že ovoce je plně zralé. Někdy jej prodejci zcela odstraní, aby skryli nekvalitní produkt.

Co když se ukázalo, že obyčejný meloun není červený, ale růžový s bílými pruhy?

V moderním pěstování melounů odrůdy se světle růžovou dužinou a drsné lehkých vláken klasifikován jako krmivo. Takové plody mají travnatou chuť a nejsou vhodné pro lidskou spotřebu.

Nezralé vodní melouny stolních odrůd mají světle růžovou dužinu.. V takovém ovoci se sloučeniny dusíku nepřeměňují na cukry. Zahradníci ve středním pásmu často dostávají světle růžové melouny po deštivém a chladném létě. Rostliny nedostávaly dostatek slunečního světla, aby produkovaly zralé a kvalitní plody. Další funkcí jsou bílá semena.

Je možné jíst meloun, pokud je jeho dužina světle růžová?

Bělavá dužnina svědčí o nezralosti plodu. Tento meloun bude bez chuti a travnatý. Takové ovoce je lepší vyhodit nebo krmit hospodářská zvířata.

Pokud jste si uložili účtenku, můžete nezralý meloun vrátit do obchodu. Toto právo je založeno na čl. 18 zákona „O ochraně práv spotřebitele“, podle kterého musí být zakoupený výrobek řádné kvality.

U melounů to znamená, že ovoce musí odpovídat botanickému popisu druhu. Zralý meloun by měl mít bohatou růžovou nebo červenou dužinu., vytvořená semena. Plody se světle růžovou dužinou tyto požadavky nesplňují.

Jak rozeznat dobrý meloun od dusičnanového

Známky, které naznačují nekvalitní produkt:

• fialový odstín buničiny;
• hrubé žluté žíly;
• žlutohnědé skvrny na dužině;
• na řezu není dužnina cukrová, ale lesklá;
• bylinná chuť.

Pro kontrolu kvality můžete protřepat malé množství dužiny ve sklenici vody.. Nekvalitní výrobek zbarví tekutinu do růžova.

Závěr

Růžový meloun je vhodný ke konzumaci, pokud má jeho dužina jasnou, sytou barvu a sladkou chuť. Tato barva je charakteristická pro několik hybridů, které nejsou v kvalitě horší než jasně červené odrůdy. Plody se světle růžovou dužninou a vodnatou chutí by se však neměly jíst. Jsou nezralé a obsahují zvýšené množství sloučenin dusíku.