Jak si vybrat zralý a sladký meloun: na co se zaměřit při nákupu a výběru ovoce na zahradě
Meloun je nejen chutný, ale také cenný produkt. Při časté konzumaci ovocné dužiny se zlepšuje celková pohoda, normalizuje se metabolismus a hmotnost a snižuje se riziko vzniku onemocnění srdce, cév a trávicích orgánů. Bobule má pozitivní vliv na stav pokožky: vyživuje, hydratuje, zpomaluje proces stárnutí, stimuluje obnovu a růst tkání. Ne každý meloun má však prospěšné vlastnosti: plody hromadí dusičnany, které způsobují bolesti žaludku, zvracení, nevolnost a průjem.
Podívejme se, jak vybrat zralý a sladký meloun na trhu, v obchodě nebo na zahradě, na co si dát pozor a jak si doma zkontrolovat obsah dusičnanů.
Jak vybrat meloun
Nejbezpečnější možností je sníst vlastní meloun. Nebo pěstované v zaručeně normálních podmínkách při dodržení všech technologií. Při nákupu ovoce na trhu nebo v obchodě riskujete nákup ovoce pěstovaného s přebytečným hnojivem.
Při pěstování melounů výrobci používají různé agrochemikálie, stimulátory růstu a repelenty škůdců, které jsou pro tělo toxické.
Při nákupu ovoce je nutné správně posoudit jeho kvalitu a zkontrolovat zralost. Nejprve se zaměřují na vzhled, barvu, vůni, vůni:
- Jak vypadá dobrý meloun? Má hustou slupku bez známek zkažení nebo poškození, pruhy jsou jasné a světlé.Vrchní vrstva je lesklá, bez matného povlaku. Na straně je malá žlutá hliněná skvrna (5–10 cm).
- Plody se zelenou vůní mohou být nezralé. Zralé mají neutrální vůni.
- Meloun bez ocasu nekoupíte, protože určuje zralost ovoce. Znakem zralého a chutného melounu je středně suchá stopka. Zelený ocas naznačuje, že bobule nedosáhly zralosti, jsou příliš suché - že byly dlouho skladovány nebo jsou již přezrálé.
- Melounové plodiny se také rozlišují podle pohlaví. Samčí bobule má konvexní dno s malým kruhem. „Dívky“ jsou menší, mají zploštělý tvar, ploché dno se širokým kruhem. Ve srovnání s chutí jsou dámské melouny sladší a obsahují méně semínek.
- Zralé ovoce při zmáčknutí praská a při poklepání rukou na slupku vydává dunivý zvuk.
- Ideální je váha 5–10 kg. Pokud zvolíte příliš velké ovoce, existuje možnost, že bude přesycené dusičnany. Malá bobule ještě nestihla vyrůst a dozrát, takže bude uvnitř neslazená a zelená.
Místo a čas nákupu
Nezapomeňte si od prodejce vyžádat certifikát Státního hygienického a epidemiologického dozoru nebo jiné dokumenty potvrzující kvalitu melounu. Melouny je lepší kupovat na speciálně určených a vybavených místech na trhu nebo poblíž pole, kde vyrostly.
Odborníci doporučují nekupovat ovoce poblíž dálnice, protože dužina absorbuje silniční prach a nečistoty slupkou.
Důležité! Věnujte pozornost podmínkám skladování ovoce. Musí být ve speciálních paletách vysokých alespoň 0,2 m, aby se nedostaly do kontaktu se zemí. Prodejní místa musí být pod krytem.
Před srpnem nemůžete jíst melouny: období od poloviny srpna do konce září je dobou, kdy plodina dozrává v přírodě.Dříve odrůd obsahují hodně dusičnanů, které způsobují hladovění kyslíkem, intoxikaci, narušují funkce trávicího traktu a zvyšují riziko rakoviny.
Tipy pro výběr dobrého ovoce
Odborníci na kvalitu potravin sdílejí tipy, jak si vybrat lahodný, sladký a zdravý meloun:
- Dokonale tvarované bobule mohou být chutné, ale ne zdravé: s největší pravděpodobností byl takový meloun pěstován s přidáním pesticidů. Sladké a přirozené ovoce má často nepravidelný tvar, dostatečnou hmotnost (až 10 kg) a žlutou skvrnu na boku.
- Nekupujte melouny se stopami ulpělé špíny: obsahuje škodlivé mikroorganismy, které, pokud se dostanou do žaludku, mohou způsobit intoxikaci a zhoršit celkovou pohodu a zdraví.
- Nežádejte prodejce, aby udělal řez na melounu, protože není známo, v jakých hygienických podmínkách jsou nože skladovány - mikroby mohou proniknout do buničiny špinavými slupky.
- Ponořte ovoce do vody: zralé a šťavnaté ovoce vyplave na povrch.
- Semena Zralé bobule jsou tmavě hnědé, blíže k černé. Konzumují se po osmažení na pánvi nebo v troubě. Taková zrna se používají jako lék. Bílá semena jsou známkou dusičnanové dužiny nebo nezralého ovoce a nejsou vhodná k jídlu.
- Když se slupka nezralého melounu poškodí nehtem, uvolní se šťáva a objeví se bylinná vůně.
- Před použitím ovoce důkladně omyjte štětcem nebo houbičkou a otřete do sucha ručníkem.
- Celý zralý meloun lze skladovat po dobu 3 měsíců, řezaný - ne déle než 3 dny. Nechte bobule v chladničce nebo na chladném tmavém místě pod potravinářskou fólií.
Testování na dusičnany
Není možné vizuálně určit, zda ovocná dřeň obsahuje dusičnany nebo jiné škodlivé chemikálie.
Nejjednodušší způsob, jak posoudit nezávadnost ovoce, je použít tester na dusičnany.. Normy pro obsah škodlivých látek pro všechny produkty jsou již uloženy v paměti zařízení. Obrazovka se změní na zelenou, pokud je obsah dusičnanů normální a produkt je bezpečný, žlutá - pokud je norma mírně překročena, červená - pokud je produkt nebezpečný.
Určete přítomnost dusičnanů doma pomocí ovocné dřeně. V bezpečném melounu je červený, má zrna a bílé žilky, zatímco v dusičnanovém melounu je hladký, fialové barvy se žlutými žilkami. Dalším způsobem kontroly je rozmíchat malý kousek dužiny ve vodě. Pokud je bobule přirozené, kapalina se zakalí. Růžová voda je známkou nekvalitního ovoce.
Pro referenci! Největší množství dusičnanů se nachází ve slupce a bílé dužině. Proto, pokud máte podezření, že ovoce není bezpečné, jezte ho opatrně a nedosahujte bílého okraje s kůrou.
Výběr melounu na zahradě
Jak zkontrolovat zralost melounu na zahradě? Zde se spoléhají na stejné známky zralého ovoce:
- suchý ocas je žlutý, ale není přesušený;
- vysušené úponky v místě, kde se stopka připojuje k řase;
- dunivý zvuk při poklepání;
- žlutá hliněná skvrna na straně ne více než 10 cm;
- jasně definovaný pruhovaný vzor;
- lesklá vrchní vrstva bez matného provedení;
- velké, ale ne těžké ovoce;
- praskavý zvuk při stlačení stran rukama;
- tvrdá kůra (pokud je bobule nezralá, slupka se dá snadno přimáčknout nehtem).
Přečtěte si také:
Existují modré vodní melouny nebo je to internetový mýtus?
Závěr
Je vhodné používat vlastní melouny: pouze v tomto případě si můžete být jisti kvalitou produktu - zbývá pouze určit zralost plodů a sklízet včas.
Při nákupu na trhu nebo v obchodě existuje možnost nákupu dusičnanového produktu. Znáte-li vnější znaky zralého a sladkého melounu, je snazší si jej vybrat, čímž se snižuje riziko otravy škodlivými látkami.