Jednoduché a chutné recepty na výrobu melounové marmelády doma
Aby se sklizeň uchovala co nejdéle, na východě se ovoce, bobule a plody zahušťovaly vařením s medem a vodou. V 16. století se v Evropě objevil americký cukr a začala se s ním připravovat džemy a zavařeniny. Ve Francii se z ovoce obsahujícího pektin vyráběl tvrdý džem podobný cukroví: meruňky, jablka, kdoule. Právě díky pektinu uvařená hmota ztuhla do tuhého stavu.
Marmeláda je oblíbená dodnes. Vyrábí se ze všech druhů ovoce a bobulovin. Existují recepty i z ovoce, které se k tomu na první pohled úplně nehodí. Jak připravit neobvyklou domácí melounovou marmeládu a správně ji skladovat se dozvíte v tomto článku.
Jak připravit kůru z melounu na marmeládu
K výrobě marmelády doma budete potřebovat zelenou a bílou část melounu, která se nachází mezi červenou dužinou a kůrou. Dužnina se sní a zbytky se opatrně odříznou nožem, stejně jako vnější slupka.
Pozornost! Pro pohodlí je kůra odříznuta ihned po rozdělení melounu na plátky.
Poté se zelená dužina nakrájí na kousky.
Marmeláda z melounových slupek nepotřebuje zahušťovadla a do marmelády z dužiny se přidává želatina nebo agar-agar.
Jak vyrobit gumy z kůrek: nejlepší recepty
Příprava marmelády zabere spoustu času, ale nevyžaduje velké množství dalších produktů. Hlavní část surovin má každá hospodyňka vždy po ruce.
Nejjednodušší recept je s cukrem a vodou
Ingredience:
- kůra vodního melounu - 600 g;
- cukr - 600 g;
- voda - 300 ml;
- vanilkový cukr - 1 lžička.
Příprava:
- Připravené kousky kůry melounu se přes noc nalijí vodou, ráno se promyjí a nalijí do sirupu z 300 g cukru a 300 ml vody.
- Po uvaření vařte 20 minut za stálého míchání, odstavte z plotny a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Znovu vařte 20 minut, ochlaďte a přidejte dalších 300 g cukru a vanilin. Vařte za míchání, dokud kůrky neabsorbují všechen sirup.
- Poté se obalí v cukru na talíři nebo plátu, ochladí a podává.
S vanilkou a citronovou kůrou
Ingredience:
- kůra vodního melounu - 1 kg;
- citronová kůra - 2 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 1,5 kg;
- cukr na posypání - 100 g;
- vanilkový cukr - 2 sáčky;
- soda - 1,5 lžičky;
- voda - 10 sklenic.
Příprava:
- Nalijte 5 sklenic vody do hrnce a přidejte 1 sklenici horké vody se sodou a kůrou vodního melounu.
- Po 6 hodinách se voda slije a krusty se několikrát promyjí v čisté vodě.
- Do připraveného sirupu ze 750 g cukru a 3 sklenic vody vložte kůry melounu a po varu vařte za míchání 15 minut. Poté se pánev stáhne z ohně a nechá se jeden den vyluhovat na chladném místě.
- Poté přidejte 750 g cukru a znovu vařte 15 minut. Džem se louhuje další den.
- Třetí den přidejte sklenici horké vody a vařte na mírném ohni hodinu, nezapomeňte míchat. 5 minut před koncem přidejte vanilin a citronovou kůru.
- Poté se marmeláda vyjme ze sirupu, ochladí, obalí v cukru a podává.
Odkaz. Pro delší skladování se marmeláda vloží do umytých a vysušených sklenic, naplní sirupem a ochladí na pokojovou teplotu. Marmeláda se uchovává v lednici.
S kardamomem
Ingredience:
- kůra vodního melounu - 1 kg;
- cukr - 1,2 kg;
- soda - 1 lžička;
- šťáva z poloviny citronu;
- kardamon;
- voda - 1 l;
- cukr na posypání.
Příprava:
- Připravené a nasekané kůry melounu se nalijí vodou a sodou po dobu 5-6 hodin.
- Poté opláchněte čistou studenou vodou, vložte do pánve a přidejte tolik vody, aby byly kůrky zcela pokryty. Přidejte 600 g cukru a po varu vařte za míchání 20 minut. Poté odstraňte z tepla a ochlaďte při pokojové teplotě.
- Znovu vařte 20 minut a ochlaďte.
- Do pánve přidejte dalších 600 g cukru, kardamom a citronovou šťávu a za stálého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí.
- Po scezení sirupu se marmeláda na plechu nebo plátu obalí v cukru, ochladí a podává.
Toto je zajímavé:
Jak vyrobit džem z dužiny melounu: recepty na lahodné a aromatické dezerty.
Jak vyrobit marmeládu z dužiny melounu
Marmelády z melounové dužiny se připravují s želatinou nebo agar-agarem.
S želatinou
Ingredience:
- dužina vodního melounu - 500 g;
- želatina - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 4 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 1 sklenice;
- citron - 1 ks;
- 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička. vanilkový cukr.
Příprava:
- Dužnina se nakrájí na kostky, přidá se jednoduchý a vanilkový cukr.
- O hodinu později, když meloun dá šťávu, vařte ho 5 minut, mírně vychladněte, rozmixujte na kaši pomocí mixéru a znovu přiveďte k varu. Po 3 minutách stáhněte z ohně a nechte 8-10 hodin na chladném místě.
- Poté do směsi přidejte citronovou šťávu a povařte 5 minut.
- Želatina se zředí ve vařené vodě, po nabobtnání se vloží do mikrovlnné trouby na 30 sekund, poté se přidá ke směsi melounu a cukru a promíchá.
- Směs se okamžitě nalije do speciálních tvarovaných forem na marmeládu a umístí se do chladničky na několik hodin, dokud úplně neztuhne.
S agar-agarem
Ingredience:
- dužina vodního melounu - 800 g;
- suché bílé víno - 0,5 šálku;
- cukr - 1 sklenice;
- 2 tyčinky skořice nebo 1 lžička. mletá skořice;
- agar-agarové vločky - 2 lžičky;
- šťáva z půlky citronu.
Příprava:
- Skořici a cukr smícháme s vínem a po 15 minutách přivedeme k varu.
- Přidejte kousky melounu a vařte 15 minut.
- Přidejte citronovou šťávu a na mírném ohni za stálého míchání vařte dalších 15 minut.
- Poté přidejte agar-agar, důkladně promíchejte a vypněte oheň.
- Po 4 minutách se hotová marmeláda vloží do čistých suchých sklenic a ochladí se na pokojovou teplotu.
Jak skladovat hotový výrobek
Přírodní marmeláda se sirupem skladujeme na chladném místě. Poté, co je horká marmeláda umístěna do sklenic, je ochlazena na pokojovou teplotu bez víka: jak chladne, je pokryta filmem. Sklenice s vychlazenou marmeládou se přikryje čistým, hustým přírodním hadříkem a pergamenovým papírem a sváže se prýmkem nebo gumičkou.
Další možností uložení jsou čtvercové nebo obdélníkové tvary. Marmeláda z melounového pyré se skladuje takto: po přípravě se nalije do formy a ochladí. Před podáváním nakrájíme na bonbony a posypeme cukrem. Skladovací teplota marmelády není vyšší než 18 °C. Skladovatelnost: 1,5–2 měsíce na tmavém a suchém místě.
Přečtěte si také:
Top 8 originálních receptů na lahodné nakládané melouny s medem.
Závěr
Existuje několik receptů na výrobu domácí marmelády z melounu. Připravené kůry a dužina vodního melounu se vaří v sirupu z vody a cukru. Další přísady se přidávají v závislosti na receptu.
Jednou z možností vaření je pyré z dužiny melounu pomocí mixéru.Hotová marmeláda se nalévá do speciálních tvarovaných forem. Marmeláda se skladuje ve formě bonbonů posypaných cukrem nebo ve sklenicích se sirupem, jako je marmeláda.