Jak si vyrobit dýňovou marmeládu doma: pokyny krok za krokem a nejlepší recepty

Dýně obsahuje obrovské množství užitečných mikroelementů. A co je překvapivé, při tepelné úpravě v něm většina vitamínů zůstává. Dýně je skutečný přírodní léčitel. Ne každému ale vyhovuje jeho chuť. Z této zeleniny je však možné udělat pravý domácí dezert.

Dýňová marmeláda je zdravá sladkost, kterou si snadno připravíte i doma. Jednoduché recepty krok za krokem vám pomohou připravit zdravou pochoutku pro sebe a vaši rodinu.

Výběr a příprava dýně

Ne každá odrůda dýně je vhodná k výrobě marmelády. Pro tyto účely byste neměli používat velké nebo přezrálé plody. Dezert z nich bude bledý a bez chuti. Nejlepší možností by byla odrůda dýně Muscat. Toto ovoce má tvar kytary nebo hrušky a neobsahuje téměř žádná semena.

Dýňová marmeláda z odrůdy Candy bude jasná, aromatická a sladká. Chutnou pochoutkou může být i odrůda Mandarin kachna. Ve fázi přípravy se však můžete setkat s určitými obtížemi, protože toto ovoce má tvrdou a hustou kůru. Mnoho lidí doporučuje vyzkoušet odrůdy Cherson a Gribovsky.

Příprava

1. Chcete-li připravit dýni na sladko, důkladně ji omyjte, nejlépe mýdlem. Poté ovoce oloupeme a nakrájíme na plátky. Velikost kusů bude záviset na tom, jak bude probíhat tepelné zpracování.Existuje několik možností - pára v pomalém hrnci nebo dvojitý kotel. Dýně se nakrájí na malé kousky, naplní se vodou a vaří se v páře 30 minut.
2. Pečeme v troubě. Dýně se nakrájí na plátky silné několik centimetrů, položí na plech a peče v troubě asi 50 minut při 180 stupních.
3. Vařte ve vodě. V tomto případě se dýně nakrájí na kostky, naplní se vodou tak, aby tekutina zcela pokryla kousky, a poté se umístí na střední teplotu, aby se vařila alespoň půl hodiny. Během této doby je třeba hmotu neustále míchat dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila.
4. Když dýně změkne, rozdrťte ji v mixéru nebo mixéru, abyste získali jednotnou konzistenci. Pokud takové náčiní v kuchyni nemáte, můžete si udělat dýňové pyré pomocí vidličky. Ale v tomto případě jej budete muset dodatečně rozdrtit přes síto, abyste se zbavili hrudek.

Takže dýňové pyré, které tvoří základ marmelády, je hotové. Nyní můžete přejít k přípravě samotného dýňového dezertu.

Jak vyrobit dýňovou marmeládu - pokyny krok za krokem

Existuje několik způsobů, jak připravit dýňové dobroty.

Na bázi cukru

Pokud je marmeláda připravena bez zahušťovadla, budete muset přidat více cukru. Na 3 kg zeleniny tedy budete potřebovat 1 kg cukru.

Ingredience:

• dýně - 3 kg;
• cukr - 1 kg;
• půl citronu.

Příprava:

1. Do zeleninové směsi přidejte cukr. Ingredience důkladně promíchejte a poté vařte na mírném ohni 40 minut. Zároveň nezapomeňte směs neustále míchat, aby se nepřipálila.
2. Poté do pyré přidejte citronovou šťávu. Poté zeleninovou hmotu opět vařte dalších 15 minut.
3. Dalším krokem je odstranit obrobek z ohně a nechat jej mírně vychladnout.Mezitím si připravte formu, do které pamlsek přenesete. Může to být běžný plech na pečení nebo speciální formy na sladkosti nebo led.

Aby se marmeláda nelepila na stěny formy, přikryjte nádobu fólií, potravinářskou fólií nebo pergamenem. Pokud je forma silikonová, stačí ji vymazat máslem.

Na bázi želatiny

Ingredience:

• dýně - 500 g;
• želatina - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 120 g;
• vanilkový cukr - 10 g.

Příprava krok za krokem:

1. Do dýňového pyré přidejte cukr a vanilin. Dále nalijte želatinu. Směs dobře promíchejte a nechte 20 minut.
2. Dýňové pyré znovu zahřejte, dokud se krystalový cukr a želatina nerozpustí. Nechat vychladnout.
3. Budoucí dýňovou marmeládu nalijeme do formy a dáme na 1,5 hodiny do lednice ztuhnout.
4. Vzniklou marmeládu nakrájíme na malé kostičky a posypeme cukrem. Poté je domácí dýňová marmeláda hotová.

Pozornost! Želatina může „tuhnout“ rychle, nebo nemusí ztuhnout vůbec. Proto by se měl přidávat opatrně podle pokynů na obalu.

Na bázi agar-agaru

Ingredience:

• dýně - 800 g;
• cukr - 300 g;
• voda - 200 ml;
• citronová šťáva - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosové vločky - 100 g.

Příprava krok za krokem:

1. Do dýňového pyré přidejte krystalový cukr a vařte, dokud se nerozpustí. Poté stáhněte z ohně a přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
2. Nabobtnalý agar-agar dejte do pánve a důkladně promíchejte. Ještě lepší je šlehat mixérem, aby nezůstaly žádné hrudky.
3. Když směs mírně vychladne, nalijeme do formiček. Aby se marmeláda nepřilepila na stěny, navlhčete je před naléváním do forem trochou vody.
4. Nechte den v lednici.Po ztuhnutí výslednou domácí marmeládu namáčíme do kokosových vloček.

Důležité! S agar-agarem je dýňová marmeláda jemnější než s želatinou a zdravější.

Na bázi pektinu

Ingredience:

• dýně - 550 g;
• cukr - 500 g;
• voda - 1 lžička;
• sirup - 100 g;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• pektin - 4 lžičky. se skluzavkou.

Příprava krok za krokem:

1. Smíchejte pektin s cukrem a ve vodě rozpusťte kyselinu citronovou. V hrnci se silnými stěnami zahřejte ovocné pyré asi na 40 stupňů.
2. Opatrně přidejte cukr a pektin a přiveďte směs k varu. Za stálého míchání vařte 10 minut. Nyní odstraňte z ohně a nalijte kyselinu citrónovou.
3. Dále budete potřebovat silikonovou podložku nebo vymaštěnou formu. Na podložku je třeba nainstalovat rám bez dna. Hotovou kompozici nalijte do formy.
4. Asi po hodině lze marmeládu vyjmout z formy a nakrájet na kousky. Poté obalíme v cukru.

Mějte na paměti, že zpočátku má konzistenci podobnou husté marmeládě. Ale po několika dnech hmota získá pružnost a stane se viskózní. Ale asi za týden bude hotový a získá vzhled z obchodu.

Přečtěte si také:

Jak vyrobit dýňový džus bez odšťavňovače - nejchutnější recepty.

Jak vyrobit lahodnou kandovanou dýni.

Co je dýňový med: léčivé vlastnosti a kontraindikace.

Možnosti receptů na dýňovou marmeládu

Receptů na tuto dobrotu je mnoho, jsou jednoduché a dělí se na dva druhy: marmeláda s želatinou a bez a marmeláda s cukrem nebo medem.

Pokud budete vařit bez želatiny, budete si muset na výsledný produkt dlouho počkat (ztuhne asi týden), ale lze ho pak skladovat mimo lednici.

Poznámka! Med dodá originální chuť a vůni, ale existují lidé, kteří jsou na tento produkt alergičtí.

S citronem/pomerančem

• dýně - 1 kg;
• půl citronu nebo pomeranče;
• cukr - 400 g.

Příprava:

1. Do dýňového pyré přidejte cukr a vařte půl hodiny na mírném ohni, nezapomeňte neustále míchat.
2. Poté do pánve přidejte čerstvě vymačkanou šťávu z poloviny citronu/pomeranče a marmeládu vařte dalších 10 minut.
3. Dále odstavíme z plotny a necháme zeleninovou hmotu vychladnout. Upozornění: Vařící dýňové pyré může vystříknout.
4. Zatímco budoucí marmeláda chladne, připravte si formu, ve které bude sušit. Aby se marmeláda nelepila na stěny formy, nalijte ji v malé vrstvě ne silnější než 1,5-2 cm.
5. Marmeládu sušte v troubě, dokud se hmota nestane elastickou a navrchu se nevytvoří hustá kůrka. Nastavte teplotu trouby na minimum.

Marmeládu můžete sušit při pokojové teplotě. Chcete-li to provést, nechte zásobník, aniž byste jej zakryli čímkoli nahoře, na teplém místě (v blízkosti baterie) po dobu 5-7 dní. Hotový dezert nakrájíme na porce a posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem.

S medem

Tento dezert má neobvyklou chuť a bohatou vůni. Určitě zkuste nahradit cukr medem.

Ingredience:

• dýně - 3 kg; voda;
• med - 500 g;
• želatina - 100 g;
• skořice nebo vanilkový cukr.

Příprava:

1. Do připraveného dýňového pyré přidejte med. Pomocí mixéru nebo mixéru rozdrťte ingredience do hladka.
2. Nyní můžete hmotu na pár minut odstavit a pracovat na želatině. Zahušťovadlo zalijte teplou vodou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Dalším krokem je spojení sladkého zeleninového pyré s želatinou. Směs důkladně a rychle promíchejte a přidejte balíček vanilinu.
4. Nalijte směs do formy a vložte ji do chladničky na pět hodin.

Hotový moučník ozdobíme oříšky a posypeme moučkovým cukrem.

Dietní bez cukru

Ano, tuto sladkou pochoutku lze vyrobit bez cukru s použitím sladidla.

Ingredience:

• dýňová dužina 350 g;
• želatina 30 g (můžete použít agar-agar);
• sladidlo podle chuti;
• vanilin;
• kyselina citronová na špičce nože nebo citronová šťáva.

Příprava:

1. Do připraveného dýňového pyré přidejte sladidlo, citronovou šťávu a vanilin. Ingredience důkladně promíchejte.
2. Želatinu mírně zahřejte, dokud se granule nerozpustí. Nyní smíchejte pyré s roztokem želatiny a vzniklou hmotu lehce prošlehejte metličkou. Směs trochu ochlaďte, ale ještě teplou ji dejte do formiček nebo na plech. Dbejte však na to, aby tloušťka vrstvy nepřesáhla 4 cm.
3. Formu dejte na několik hodin do lednice ztuhnout.

Když marmeláda ztuhne, vyjměte „sladkosti“ z formy nebo nakrájejte na kousky (pokud pochoutka ztuhla na plechu).

Tipy a triky na vaření

Dýňová marmeláda je jednoduchá na přípravu a ocení ji každá hospodyňka. A následující doporučení pomohou proměnit tuto zdravou pochoutku v kulinářské mistrovské dílo:

1. Pro zpestření zkuste do receptu přidat plátky jablek, banánu nebo pomeranče.
2. K výrobě marmelády je nejlepší použít agar-agar. Pak bude dezert dvojnásob užitečný. Pomáhá totiž očistit játra od přebytečné žluči a odstranit z těla odpad a toxiny.
3. Pro přírodní dochucovadla přidejte do dýňového pyré skořici, muškátový oříšek, kardamom, anýz nebo vanilkový cukr. S tímto kořením bude pochoutka ještě zdravější.
4. V závislosti na sladkosti zeleniny lze množství cukru v receptu měnit – nebojte se improvizovat. Cukr nahradí přírodní med. Učiní chuť bohatší a domácí dezert aromatičtější.
5. Místo citronové šťávy můžete do dýňové pochoutky přidat šťávu z pomeranče, nebo můžete přidat obojí – udělejte si citrusový mix.
6. Dýňová marmeláda se dá i obarvit. Použijte k tomu různé barvy potravinářských barviv nebo si vyrobte přírodní barviva, například z řepy. Děti to ocení a dopřejí si tuto zdravou pochoutku s ještě větším zájmem a potěšením.
7. Aby marmeláda ztuhla rovnoměrně, vložte směs do formiček ještě horkou.
8. Přírodní dezert skladujte v pergamenu nebo skleněných nádobách při teplotě ne vyšší než 20 stupňů a ne déle než tři měsíce. A nejlépe - v lednici.
9. Před podáváním moučník obalíme kousky marmelády v moučkovém cukru, cukru nebo kokosových vločkách.

Na obrázku níže je dýňová marmeláda:

Závěr

Domácí dýňová marmeláda krásné oranžové barvy osloví dospělé i děti. Připravit si tuto originální, přírodní a zdravou pochoutku doma není nic složitého. A tento dezert nevyžaduje žádné speciální přísady. Dýňová marmeláda se tradičně podává s čajem, kávou, kakaem nebo horkou čokoládou.