Jak vyrobit lahodnou kandovanou dýni: nejjednodušší způsoby a nejlepší recepty

Kandované ovoce a zelenina se vyrábí od nepaměti. A moderní technologie vám umožní rychle připravit chutné a zdravé sladkosti doma. Chutná jako marmeláda nebo orientální turecký med.

I když vaše rodina nemá ráda dýňová jídla, budete rádi jíst tyto sladké „bonbóny“. Existuje mnoho různých technologií a receptů na přípravu této domácí sladkosti. Podívejme se na nejběžnější a časem prověřené recepty.

Příprava a prvotní zpracování zeleniny

Pro výrobu kandovaného ovoce vyberte sladké odrůdy dýně Accord nebo Aport. Mají světle oranžovou hustou dužinu. Škrobové odrůdy dýní budou při tepelné úpravě jako sušenky. Oříšková dýně je také ideální pro kandované ovoce. Není těžké ji odlišit od jiných odrůd - plody rostliny mají tvar kytary a dužina voní po muškátovém oříšku.

Pokud narazíte na dýni bez vůně, špetka skořice s citronem nebo pomerančem situaci snadno napraví. Hlavní věc je, že dužnina ovoce je hustá. Jinak se při vaření změní na pyré.

Jak vyrobit kandovanou dýni

Existuje několik technologií vaření. Můžete si vybrat nejvhodnější metodu pro sebe nebo vyzkoušet několik najednou.

V troubě

Nejjednodušší recept na přípravu je v troubě. Tyto kandované dýňové plátky se připravují rychle a bez námahy.

Ingredience:

• 1 kg dýně;
• 1 pomeranč;
• 1,2 kg krystalového cukru;
• 700 ml vody.

Příprava

1. Dýni rozkrojte na dvě části, odstraňte semínka a oloupejte. Nakrájejte na středně velké kousky. Vezměte prosím na vědomí, že plátky během vaření zmenší objem.
2. Nyní připravte sladký sirup. Za tímto účelem nasypte cukr do hrnce, přidejte vodu a dobře promíchejte. Dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty, dokud tekutina trochu nezhoustne.
3. Kousky dýně zalijte sirupem, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut na mírném ohni. Nezapomeňte je občas promíchat, aby se nepřipálily. Sundejte z ohně a nechte dýni vychladnout.
4. Z pomeranče vymačkáme šťávu a přecedíme přes sítko. Poté nalijte do pánve s budoucím kandovaným ovocem. A znovu přiveďte tekutinu k varu. Vařte asi 5 minut. Poté nechte vychladnout. Tento postup opakujte 3-4krát, dokud kousky dýně nezprůhlední.
5. Na plech položte kousek alobalu a položte na něj kousky dýně. Vložíme do trouby vyhřáté na 100 stupňů a sušíme 4 hodiny.

V sušičce

Tradiční metoda zabere hodně času. Elektrická sušička však výrazně zkracuje dobu vaření. Při teplotě 50 stupňů se kousky budou vařit asi 6 hodin.

Ingredience:

• 1 kg dýně;
• 250 g krystalového cukru;
• 1 citron.

Příprava

1. Oloupanou dýni a citron nakrájíme na tenké plátky. Do hrnce dejte vrstvu dýně, posypte trochou cukru a navrch položte citron.
2. Tímto způsobem položte několik vrstev. Nechte jednu hodinu odležet, aby se uvolnila šťáva.
3. Umístěte pánev na sporák a přiveďte obsah k varu. Vařte 5 minut za občasného míchání. Poté nechte úplně vychladnout.
4. Poté sceďte v cedníku, aby vytekla všechna tekutina.
5. Rozložte kousky dýně na podnosy a sušte 6 hodin při 50 stupních.

Přečtěte si také:

Co je dýňový med?

Zachovejme chuť a výhody: jak zmrazit cuketu čerstvou na zimu.

Jak poznat alergii na řepu a rychle se zbavit jejích příznaků.

V mikrovlnce

Kandované ovoce můžete také vařit v mikrovlnné troubě. Jedná se o jednu z moderních metod.

Ingredience:

• dýně - 200 g;
• cukr - 235 g (75 g pro první stupeň. 160 g pro kandované ovoce);
• voda - 50 ml;
• skořice - 1 kus;
• vanilka - 1/4 ks.

Příprava

1. Dýni oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr (75 g). Přikryjte pokličkou a dejte přes noc do lednice. Šťávu uvolněnou ráno slijte.
2. 160 g cukru zalijte vroucí vodou a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 90 sekund při výkonu 900 W. Míchejte každých 30 sekund, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté do horkého sirupu přidejte dýni, tyčinku skořice a kousek vanilky. Necháme úplně vychladnout.
3. Poté znovu vložte do mikrovlnné trouby na režim mikrovlny + konvekce, 600 W na 5 minut. Necháme vychladnout.
4. A potřetí nastavte na režim mikrovlnka + konvekce, 600 W na dalších 10 minut. Zcela vychladněte a vyjměte tyčinku skořice. Sušíme v sušičce nebo v troubě.

Na slunci

Pokud je slunečné a suché období roku a jste na chatě, pak slunce může snadno kompenzovat nedostatek kuchyňských spotřebičů. Plátky dýně lze sušit na plechu nebo prkně přímo na ulici.

V pomalém hrnci

Můžete také připravit kandované kousky dýně pro následné sušení a přeměnu na lahodné kandované ovoce pomocí pomalého hrnce. V tomto případě potřebujete pouze:

• 600 g nakrájené dýňové dužiny bez kůry;
• 1 kg cukru.

Příprava

1. Vložte kostky dýňové buničiny do misky multivark a posypte granulovaným cukrem.Zeleninu nechte několik hodin nebo přes noc, aby pustila šťávu.
2. Zapněte zařízení v režimu „Frying“ nebo „Pečení“. Délka programu by měla být 40 minut. Během této doby bude dýně nejen zcela propečená, ale také si zachová celistvost plátků.
3. Po dokončení multivarku přemístěte dýni na síto nebo cedník. Když přebytečný sirup odteče, vysušte kandované ovoce v troubě nebo elektrické sušičce.

Možnosti receptu na kandovanou dýni

Zde je několik dalších receptů na výrobu domácích dýňových sladkostí. Každý si může vybrat podle chuti.

S cukrem a kořením

Můžete přidat koření pomocí koření.

Ingredience:

• dýně - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• skořice - 1 tyčinka;
• hřebíček - 2 ks;
• vanilka - 1 lusk.

Příprava

1. Dýni oloupeme a vyjmeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Z cukru a 700 ml vody uvaříme cukrový sirup. Když se začne vařit, přidejte koření a kousky dýně. Směs vařte 5 minut, poté ochlaďte.
2. Postup by se měl opakovat, dokud kousky dýně nezkaramelizují a nezprůhlední (asi 5-6krát).
3. Vyjměte kandované ovoce, nechte sirup okapat a položte na voskový papír. Kandovanou dýni vysušte při pokojové teplotě nebo v troubě. Poté obalujeme v moučkovém cukru.

Kandovanou dýni podle tohoto receptu lze připravit i v pomalém hrnci. Pro karamelizaci použijte režim „Steam“.

Bez cukru

Sladká svačina může být snadno karamelizována medem nebo fruktózou, která nahradí cukr.

Ingredience:

• dýně - 400 g;
• voda - 2 polévkové lžíce;
• med - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• fruktóza - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• mletá skořice - 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

1. Před výrobou kandované dýně by se kostky zeleniny měly změkčit varem se skořicí na mírném ohni.Poté měkké kousky zeleniny osušte papírovou utěrkou.
2. Nalijte 2 sklenice vody do hrnce, přidejte med a fruktózu. Počkejte, až se směs rozvaří, a poté do ní vložte měkkou dýni. Budoucí kandované ovoce vařte v sirupu 15-20 minut. Poté pánev sundejte z plotny a nechte v ní dýni uležet další den.
3. Po čase oddělte kousky dýně od sirupu a sušte několik dní při pokojové teplotě na voskovém papíře nebo při 40 stupních ve větrané troubě.

Hotové kandované ovoce se neliší od toho vařené v cukru.

S citrónem

Ingredience, které budete potřebovat na výrobu kandované dýně s citronem:

• 2,5 kg buničiny;
• 500 ml vody;
• 720 g krystalového cukru;
• 1 středně velký citron.

Příprava

1. Dýňovou dužinu, oloupanou a zbavenou semínek, nakrájejte na stejné kousky.
2. Citron dobře omyjte v horké vodě. Spolu se slupkou nakrájejte na stejné plátky a odstraňte z nich semínka.
3. Na oheň postavte kastrol s vodou a krystalovým cukrem a vařte sirup. Přivést k varu.
4. Dýni a citron vložte do vroucího sladkého roztoku a po varu je vařte 5-10 minut. Pak vychladnout. Proces opakujte ještě dvakrát, pokaždé zcela vychladněte.
5. Poté přeneste kousky dýně a citronu na plech vyložený pečicím papírem nebo fólií. Kandované ovoce osušte v troubě.

S oranžovou

K přípravě kandované dýně s pomerančem a skořicí si vezměte:

• 700 g dýňové dužiny;
• 1 kg cukru;
• 2 litry čištěné pitné vody;
• 1 tyčinka skořice;
• 2 poupata hřebíčku.

Příprava

1. Dužinu dýně nakrájíme na středně velké kostky. Na mírném ohni přiveďte cukr a vodu k varu. Poté vložte dýni do nádoby se sirupem a vařte 5 minut.Poté kousky vyjměte děrovanou lžící na síto a zcela vychladněte.
2. Do sirupu, kde se vařil základ budoucího kandovaného ovoce, přidejte skořici, hřebíček a pomeranč nakrájený na plátky i se slupkou. Směs přiveďte k varu. Vraťte dýni do pánve, znovu ji povařte 5 minut a ochlaďte na sítu a vyjměte ji z pánve děrovanou lžící. Postup opakujte 4-6krát, dokud nebudou průsvitné.
3. Připravené těsto dejte na plech vyložený pečicím papírem a osušte v troubě.

Hotové kandované ovoce lze obalit ve směsi moučkového cukru a skořice.

S medem

Pro tuto verzi kandované dýně připravte na 200 gramů hotového výrobku:

• 1 kg dýňové dužiny;
• 200 g cukru;
• 100 g včelího medu;
• 1 citron;
• moučkový cukr na posypání.

Příprava

1. Pomerančovou dužinu nakrájejte na stejné kostky přibližně 4 x 4 cm, vložte je do vhodné nádoby, posypte cukrem a nechte přes noc.
2. Uvolněnou dýňovou šťávu ráno přecedíme do samostatné nádoby. Vložte do ní med, omytý a mletý na mlýnku na maso spolu s citronovou kůrou.
3. Medovo-dýňový sirup přivedeme k varu a vaříme 2-3 minuty. Horký sirup přecedíme přes sítko a přidáme ke kostkám dýně. Vařte zeleninu, dokud sirup nezhoustne po dobu jedné a půl hodiny.
4. Téměř hotové kandované ovoce přeceďte přes síto a sušte, dokud nebude hotové v elektrické sušičce nebo horkovzdušné troubě.
5. Vychladlé, kandované kousky pomerančové zeleniny obalíme v moučkovém cukru.

Z dýňových slupek

Ingredience:

• dýňové slupky - 1-1,2 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 700 gr.

Příprava

1. Připravené kůrky zalijeme cukrovým sirupem (700 g vody na 1 kg cukru) a dáme na sporák. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.Opakujte tento postup 4-5krát, dokud nebudou krusty průhledné.
2. Nyní umístěte kousky zeleniny na síto, aby vypustil přebytečný sirup.
3. Dále kandované ovoce sušte v troubě s otevřenými dvířky nebo ihned smíchejte s cukrem a protřepejte na sítu, abyste odstranili přebytečný cukr.

V čokoládové polevě

Sladké dýňové „bonbóny“ lze vyrobit tak, že je pokryjete kakaovou polevou. Na jedno střední ovoce připravte:

• 3 lžičky kakaa;
• 70 g másla;
• 8 polévkových lžic. lžíce cukru;
• 4 polévkové lžíce. lžíce mléka;
• 1 lžička medu.

Příprava

1. Všechny ingredience smícháme a vaříme v hrnci 5 minut.
2. Každé kandované ovoce namáčejte jednotlivě do pánve s polevou, čímž její povrch pokryjete čokoládou.
3. Položte na fólii a nechte 30 minut, aby poleva ztuhla.

Samotné kandované ovoce lze připravit na libovolný způsob.

Jak skladovat připravené kandované ovoce

Kandovanou dýni můžete skladovat celou zimu v hermeticky uzavřené nádobě – například ve skleněných dózách s pevně přišroubovaným víčkem. Nebo v sirupu, jako je džem, pak je třeba vynechat fáze sušení a válení v prášku.

Ke skladování jsou vhodné i sáčky ze silné látky a papíru. Musí se ale dobře svázat, aby se dovnitř nedostala vlhkost a škůdci.

Kde se přihlásit

Kandovaná dýně je vynikající buď samotná, nebo jako svačina k čaji. Můžete jimi zdobit koláče, přidávat je do těsta na pečení spolu s rozinkami a sušeným ovocem. Sirupem zbylým při vaření je dobré sušenky namáčet nebo dávat místo cukru do nápojů. Dá se z něj vyrobit i likér. A pokud skladujete kandované ovoce v sirupu, získáte džem krásného jantarového odstínu.

Tajemství lahodné kandované dýně

Každá žena v domácnosti chce, aby její domácí sladkosti byly světlé a chutné.Existuje několik tajemství přípravy kandovaného ovoce:

1. Aby bylo kandované ovoce hutné a nerozpadlo se, namočte kousky dýně před sušením asi na 10 hodin do cukrového sirupu.
2. Pokud sušíte kandované ovoce v troubě, nechte dvířka mírně pootevřená. Dýni nakrájejte na silnější kousky, aby sušením neztuhla.
3. Na sirup zvolte velký citron s tenkou kůrou. Měl by být nakrájen na tenké kruhy nebo kousky.
4. Dýni se doporučuje vařit v hrnci se silným dnem. A položte ingredience ve vrstvách - vrstva dýně, vrstva citronu. Každou vrstvu posypeme cukrem.
5. Horké kandované ovoce by mělo být okamžitě odstraněno z plechu, jinak se přilepí.
6. Hotové kandované ovoce ihned obalujte v moučkovém cukru. Pak nebudou držet pohromadě.

Závěr

Příprava kandované dýně trvá dlouho a trvá 2-3 dny. Tento proces však není zdlouhavý, protože vaše účast nezabere celkem více než 20 minut. Pokud chcete, můžete do dýně přidat skořici, hřebíček, citron, pomeranč. Dezert je nejen chutný, ale také zdravý, protože si zachovává velké množství vitamínů a mikroelementů.