Jak vyrobit džem z dužiny melounu: recepty na lahodné a aromatické dezerty

Šťavnaté, sladké, čerstvé - to vše je o melounu. Na jeho chuť nemusíte čekat do léta. Šikovné hospodyňky vyrábí džem a želé z dužiny melounu a měkké kandované ovoce ze slupek. Dokonce i zbytky melounového sirupu se používají při vaření. Překvapený? Dále se podíváme na několik způsobů, jak proměnit meloun na celoroční pochoutku, dáme nejlepší recepty na zavařování a odhalíme malé kuchařské triky.

Nejlepší recepty na džem z vodního melounu

Všechny recepty uvedené v článku lze změnit podle vašeho uvážení. Hlavní je dodržovat základní zásady vaření a poměr surovin: dužina, voda a cukr. S kořením se ale dá improvizovat.

K melounu se hodí tymián, rozmarýn, máta, bazalka, vanilin, zázvor a hřebíček.. Pro ovocné kombinace si můžete vzít jablka, pomeranče, citron nebo meloun. K příchuti melounu se hodí i jahody a borůvky.

Melounová marmeláda je skvělým doplňkem k pečivu nebo bochníku a někteří ji rádi jedí jednoduše lžičkou, zapíjenou čajem.

Zajímavý! Naše hospodyňky milují melounový džem a v Číně a afrických zemích se meloun suší, suší a smaží.

Melounový džem s citronem

Recept je velmi jednoduchý. Výše uvedené produkty by měly poskytnout dvě 200 ml sklenice.

Ingredience:

• 1 kg dužiny vodního melounu;
• 1 kg cukru;
• 1 lžička citrónová kůra;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva.

Příprava:

1. Z dužiny melounu odstraňte semínka a nakrájejte na kousky libovolné velikosti.
2. Vložte do hrnce. Přidejte citronovou šťávu a kůru.
3. Přidejte cukr. Nechte působit 40-60 minut.
4. Vařte na mírném ohni hodinu.
5. Vzniklou hmotu rozmixujte na pyré. K tomu můžete použít ponorný mixér.
6. Připravený džem nalijte do sklenic.

Džem z dužiny a kůrek

Kůrky v této marmeládě získávají příjemnou strukturu a vůni.

Ingredience:

• 1 kg kůry vodního melounu;
• 1 kg buničiny;
• 2,5 kg cukru;
• 1 polévková lžíce. voda;
• 1 střední citron.

Příprava:

1. Meloun důkladně opláchněte, kůra se dostane do jídla.
2. Nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka.
3. Nasekané kůry a dužinu dejte do dvou samostatných misek.
4. Dužinu zalijte vodou a dejte na mírný oheň.
5. Nastrouhejte kůru z citronu.
6. Když jsou kousky melounu měkké, vypusťte vodu do samostatné pánve.
7. Nasypte do ní 1 kg cukru a kůry. Vařit. Vařte 10 minut.
8. Sirup nalijte zpět do dužiny. Vaříme do zhoustnutí.
9. Oloupejte kůrky z horní kůry. Přidejte zbývající cukr a nechte 12 hodin v lednici.
10. Dejte na oheň a vařte 20 minut.
11. Zbylý citron bez kůry nakrájíme na malé kousky a přidáme ke slupkám. Vařte 5 minut.
12. Necháme 4 hodiny odležet a dáme zpět na sporák. Vařte 15 minut od okamžiku varu. Kůrky by měly být průhledné a mírně zlaté.
13. Nalijte džem do sklenic.

Důležité! Meloun se skládá téměř výhradně z vody, zbývajících 10 % tvoří sacharóza, glukóza a vitamíny. Zahušťování melounová šťáva při vaření je to možné díky cukru a zahušťovadlům. Přidání kůrek také zahustí konzistenci.

Meloun s rozmarýnem

Tento recept dělá pikantní a velmi neobvyklý džem.

Ingredience:

• 1,5 kg melounu;
• 3 lžičky. sušený rozmarýn;
• 20 g pektinu;
• kůra ze dvou citronů;
• 1,5 kg cukru.

Příprava:

1. Z dužiny melounu odstraňte semínka, nakrájejte na libovolné kousky a rozmixujte. Vložte do hrnce.
2. Do směsi přidejte kůru.
3. Umístěte rozmarýn do gázového sáčku. Pevně ​​zavažte. To je nutné, aby vydávalo své aroma, a ne kousky trávy, které se pak musí chytat z marmelády. Vložte sáček do hrnce.
4. Smíchejte pektin se 2 polévkovými lžícemi. l. Sahara. Přidejte k melounu.
5. Dejte směs na oheň. Přiveďte k varu a přidejte zbývající cukr.
6. Vařte 3 minuty.
7. Nalijte dezert do sklenic.
8. Po dvou týdnech dosáhne džem požadované konzistence a bude připraven k použití.

Důležité! Musíte vařit ne déle než 3 minuty, jinak pektin ztratí své želírující vlastnosti. Následná sterilizace v tomto případě také není vhodná.

Džem s želatinou

Použití zahušťovadla umožňuje snížit množství cukru v receptu. Citronovou šťávu lze nahradit ¼ lžičky. kyselina citronová.

Ingredience:

• 1,5 kg melounu;
• 1 polévková lžíce. voda;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 25 g jedlé želatiny;
• šťáva z poloviny citronu;
• 1 snítka tymiánu;
• 1 g vanilinu.

Příprava:

1. Dužinu nakrájejte na malé kousky. Odstraňte semena.
2. Přidejte ½ dílu cukru a nechte 3-4 hodiny.
3. Nalijte vodu do pánve a přidejte zbývající cukr. Vařit.
4. Vložte meloun a šťávu do pánve. Vařte 15-20 minut na mírném ohni.
5. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
6. Výsledný džem umístěte do cedníku, abyste odčerpali přebytečnou vlhkost.
7. Do vychladlého sirupu nalijeme želatinu a necháme nabobtnat.
8. V této době přidejte k kouskům ovoce tymián a vanilin. Rozdrťte v mixéru na homogenní hmotu.
9. Smíchejte výslednou hmotu, citronovou šťávu a zmrazený sirup ve smaltované misce a zapalte. Za stálého míchání vařte 1 minutu.
10. Nalijte želé do sklenic. Zcela vychladnout.
11. Po 3 hodinách želé ztuhne a je připraveno k použití.

Rada. Přebytečný scezený sirup lze ušetřit: hodí se k namáčení vrstev koláče nebo rolády.

Meloun s agar-agarem

Tento recept používá rostlinnou náhražku želatiny.

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. jemně nasekaná dužina melounu;
• 10 listů bazalky;
• ¾ polévkové lžíce. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. vařící voda;
• 3 lžičky. agar-agar.

Příprava:

1. Bazalku omyjte, vložte do mísy mixéru a rozmixujte se 125 ml vody.
2. Nalijte zbývající vodu do malého hrnce. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Vařte 2 minuty.
3. Do horkého sirupu nalijte agar-agar. Důkladně promíchejte, dokud se zahušťovadlo úplně nerozpustí.
4. Do sirupu přidejte směs bazalky a vody. Dejte do lednice.
5. Když tekutina začne tuhnout, smícháme ji s kostkami melounu.
6. Dezert nalijte do formiček nebo do zavařovací sklenice.
7. Dejte do lednice, dokud cukrovinka úplně neztuhne.

Melounový džem v pomalém hrnci

Nejpohodlnější možnost, protože nevyžaduje neustálý dohled. V případě potřeby můžete přidat koření.

Ingredience:

• 1 kg dužiny vodního melounu;
• 1 kg cukru.

Příprava:

1. Meloun nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka.
2. Přidejte cukr a nechte 2 hodiny stát.
3. Vložte směs do mísy multicookeru.
4. Nastavte program „Dušení“, doba vaření - 60 minut.

Přečtěte si také:

Jak správně udělat dýňový džem.

Chutná a zdravá kúra s přírodními ingrediencemi - dýní a medem na játra.

Jak vyrobit sušená rajčata vlastníma rukama.

Jak udělat džem z melounu na zimu

Jak vyrobit džem z dužiny vodního melounu, aby se dal skladovat po dlouhou dobu? Chcete-li to provést, musíte ji sterilizovat: naplňte velký kastrol několika centimetry vody, vložte do něj sklenice s marmeládou a vařte 10-15 minut.Kyselina citronová poslouží jako výborný konzervant. Na 1 kg džemu budete potřebovat 2 g.

Po sterilizaci sklenice srolujte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném místě.

Tipy na vaření

Chcete-li připravit perfektní melounový džem nebo zavařeniny, postupujte podle našich doporučení:

1. Je lepší zvolit pozdější odrůdy melounu: obsahují více sacharózy a glukózy.
2. Melounová hmota hodně pění, takže nádoba na vaření musí být velká. Současně je pěna v džemu pro obrobek nebezpečná: hromadí se v ní skvrny, které se náhodně dostaly do směsi. Chcete-li prodloužit trvanlivost pamlsku, musíte jej opatrně odstranit.
3. Při použití slupek je nutné se zbavit dusičnanů: k tomu je třeba nakrájené kousky na několik hodin namočit do roztoku sody.
4. Otevřený melounový džem nezplesniví a vydrží několik měsíců, pokud ho posypete moučkovým cukrem.
5. Melounový džem se rychle připálí, proto je třeba směs důkladně promíchat pomocí dřevěné nebo silikonové stěrky.
6. Doporučuje se používat již převařenou nebo vyčištěnou vodu, aby se snížilo riziko zkažení produktu.

Důležité! Kdykoli je to možné, vybírejte meloun, který byl vypěstován bez dusičnanů. „Škodlivý“ meloun má jasně červený nepřirozený odstín a hladký, lesklý řez, zatímco dužina „čistá“ od dusičnanů má sypkou strukturu a třpytí se cukrem. Vlákna správného melounu jsou bílá, zatímco vlákna zkažená hnojivy jsou žlutá.

Závěr

Výroba džemu z dužiny melounu je velmi jednoduchá. Vznikl tak originální dezert, který rozhodně každého překvapí. Nebojte se experimentovat a zkoušejte nové kombinace s kořením a ovocem.Použijte agar-agar nebo želatinu, připravte aromatický džem na bázi buničiny nebo s přídavkem slupek - existuje mnoho receptů a mnohami milovaný meloun je téměř nemožné zkazit.