Jak připravit lahodné a zdravé melouny ve vlastní šťávě na zimu

Srpen je měsícem dovolených, moře a samozřejmě vodních melounů. Během období zrání se každý snaží vychutnat si toto sladké bobule. Ale sezóna rychle uteče, melouny docházejí, ale přesto je chcete jíst znovu a znovu. Pak vám přijdou na pomoc četné osvědčené recepty na solení, nakládání a zavařování. Díky nim si meloun užijete i v zimě.

Výběr a příprava melounu

Nejdříve rozhodněte se o způsobu přípravy a o tom, co nakonec chcete získat.

Pro zimní konzervaci zvolte pozdní odrůdy. Ty rané, které se objevují na trzích a pultech obchodů v červenci a začátkem srpna, obsahují velké množství dusičnanů. Z těchto melounů je lepší nevyrábět konzervované výrobky - plechovky s takovými výrobky zpravidla explodují. Výjimkou jsou samozřejmě bobule pěstované na vlastní zahradě.

Je vhodnější použít vodní melouny s tenkou kůrou: nezabere mnoho místa v nádobě a umožní, aby se do obrobku dostalo více dužiny.

K nakládání se hodí červené zralé i růžové bobule. Pokud chcete křupavé vodní melouny, zvolte lehce nedozrálé ovoce. Přezrálé se používají především na sladké zavařeniny do sklenic, vyrábějí se z nich šťávy, sirupy a polevy do dezertů a pečiva.

Důležité! Meloun zbavte semínek – tak si lépe zachová svou chuť po celou zimu.

Chcete-li nakládat celé ovoce, vyberte malé bobule, s průměrem ne větším než 15 cm.

Přečtěte si také:

Jak zjistit, zda se meloun pokazil

Jak vyrobit džem z dužiny melounu

Výhody šťávy z melounu a jak ji připravit

Nejlepší recepty

Příprava melounu ve vlastní šťávě se dá použít jako sladký dezert nebo jako sladkokyselý dezert. a dokonce i slanou slanou svačinu.

Solený meloun ve sklenici

Zní to divně, ale Sladké a šťavnaté bobule tvoří lahodnou slanou svačinu, které doplní i sváteční stůl.

Ingredience (na čtyři 1litrové sklenice):

• meloun - 1 ks;
• sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• ocet 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• hřebíček - 8 ks;
• malá jablka (ranetki) - volitelné.

Příprava:

1. Ořízněte kůru a dužinu.
2. Sterilizujte skleněné nádoby.
3. Kůru melounu nakrájejte na 4-5 cm kousky a vložte je do sklenic. Je dobré vyplnit prázdné prostory ranetki nebo malými jablky. Do každé sklenice vložte pár hřebíčků.
4. Vařte vodu, přidejte do ní sůl a cukr. Stačí nalít lžíci octa do sklenice a poté nalít vařící lák.
5. Počkejte, až vyjde vzduch (můžete tomu pomoci tím, že sklenici trochu pohnete po stole).
6. Přidejte solný roztok a uzavřete sklenice víčky.
7. Po dni, až kousky vychladnou, je dejte do lednice. Předkrm podávejte studený.

Pikantní lehce slaný meloun

Lehce osolený meloun se připravuje snadno a rychle. Tento přípravek můžete podávat na stůl jen pár dní po nakládání a překvapit každého slaným pokrmem ze sladkých bobulí.

Ingredience:

• vodní meloun;
• suchá hořčice;
• sůl;
• cukr.

Příprava:

1. Připravte si sklenici na moření.
2. Meloun nakrájejte na kolečka a rozdělte je na čtyři části. Nezapomeňte odstranit kůrku, aby koření bylo rovnoměrně rozmístěno po celé ploše kusu.
3. Připravte si tři talíře: do jednoho nalijte suchou hořčici, do druhého sůl, do třetího cukr.
4. Každý kousek potřeme ze všech stran nejprve hořčicí, poté solí a nakonec cukrem.
5. Nastrouhané kousky vložte těsně do sklenice a uzavřete nylonovým víčkem.

Tento přípravek by měl být uchováván při pokojové teplotě po dobu dvou dnů.. Po uplynutí stanovené doby vložte sklenice do chladničky. Třetí den lze podávat lehce osolené bobule. Pro větší pikantnost ale přípravky namočte na sedm dní do marinády.

Bude to zajímavé:

Jak uvařit jednoduchý, ale velmi chutný melounový džem

Jak vyrobit aromatický a chutný meloun a pomerančový džem

S medem

Pokud jste si koupili velký, ale nezralý meloun, nezoufejte. Tento recept vám pomůže zachránit nezralé bobule a dopřejte si lahodný dezert.

Ingredience:

• meloun - 10 kg;
• voda – 9 l;
• med - 10 lžic. lžíce;
• cukr – 5 lžic. lžíce;
• sůl – 5 lžic. lžíce;
• ocet 9% – 300 ml.

Příprava:

1. Ovoce připravte tak, že je důkladně omyjte.
2. Sklenice umyjte a sterilizujte jakýmkoli způsobem, na který jste zvyklí.
3. Vodní melouny nakrájejte na plátky dlouhé asi 5-7 cm, oloupejte je a naplňte sklenice až po vrch.
4. Sklenice naplněné plátky melounu zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát.
5. Připravte solanku. Do vroucí vody přidejte cukr, sůl, med a těsně před nalitím do sklenic ocet.
6. Slijte vodu ze sklenic a naplňte meloun připraveným lákem.
7. Srolujte víčka sklenic a otočte je dnem vzhůru. Zabalte je do deky a nechte je takto, dokud úplně nevychladnou, a poté je uložte do sklepa nebo spíže.

Příprava ve vlastní šťávě v sudu

Chcete-li zachovat co nejvíce užitečných látek, nakládejte melouny ve vlastní šťávě do sudu. Při tomto způsobu solení není nutná tepelná úprava a přidávání octa, proto při kvašení vznikají přirozené mléčné bakterie, které příznivě působí na střevní mikroflóru.

Ingredience:

• celý meloun - 10 kg;
• dužina melounu – 5 kg;
• sůl – 2 lžíce. lžíce.

Příprava:

1. Připravte si 5 kg melounové hmoty. Oloupejte kůru a rozemlejte mixérem.
2. Do výsledné hmoty nalijte sůl a dobře promíchejte.
3. Omyjte celé plody - neměly by být velké.
4. Dále začíná proces montáže obrobku. Vložte první vrstvu bobulí do sudu a zakryjte ji směsí osoleného melounu. Všechny plody tedy přemístěte na okraje, vrchní vrstva by měla být melounová hmota.
5. Sud přikryjte víkem nebo lněným hadříkem. Nechte týden na chladném místě.

Za týden bude přípravek v sudu hotový. Pokud se během kvašení objeví plíseň, odstraňte ji.

Podmínky skladování

Přípravky z melounu by měly být skladovány na tmavém a chladném místě.. Může to být sklad nebo sklep. Pamatujte, že bobule připravené na zimu různými způsoby jsou skladovány po různou dobu.

Konzervované melouny mohou být skladovány ve sklenicích po dobu jednoho roku, zachování živin. Přířezy není vhodné skladovat v sudech déle než 5-6 měsíců.

Jak a čím podávat

Konzervovaný meloun lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k hlavním jídlům.. Křupavé solené bobule doplňuje chuť smaženého masa a pečené ryby, drůbeže nebo brambor. Chutnou svačinku lze připravit i z různé grilované zeleniny s přídavkem konzervovaného melounu.

Sladké melounové přípravky poslouží jako vynikající dekorace a svou neobvyklou chutí doplní každý dezert. Hodí se ke koktejlům a pěnám.

Závěr

Sezóna melounů netrvá dlouho, a tak se ženy v domácnosti naučily připravovat přípravky z této velké bobule, aby si prodloužily léto. Navzdory skutečnosti, že proces solení je poměrně pracný, nebudete litovat stráveného času.

Meloun, zavařený ve vlastní šťávě ve sklenicích nebo sudech, umožní vaší domácnosti a hostům vychutnat si svěží a šťavnatou chuť za dlouhých zimních večerů.