Jednoduché recepty na zimu: jak nakládat melouny do sklenic

Letní čas je příliš krátký, ale vy si chcete dary přírody užívat co nejdéle. Metodou, která přichází na pomoc, je solení ve sklenicích na zimu. A to nemluvíme o okurkách a rajčatech, ale o sladkých a šťavnatých melounech!

Z našeho článku se dozvíte, s čím bobule kombinovat, jak je připravit na nakládání, a také se vyzbrojit 10 jednoduchými a rozmanitými recepty.

Vlastnosti solení vodních melounů

meloun - bobule nenáročný, není těžké ho připravit na zimu. Pamatujte na několik pravidel:

• přezrálý meloun se hodí k výrobě džemu nebo zavařenin, ale ne na kousky;
• v každém případě odstraňte zrna a odstraňte kůru podle receptu nebo přání;
• cukru by mělo být vždy 2-3krát více soli;
• Ocet používejte co nejméně, je lepší zvolit kyselinu citronovou.

Jaké přísady a koření budete potřebovat?

Každá žena v domácnosti ví, že existuje úspěšná kombinace produktů a není tak dobrá..

Meloun se hodí k následujícím potravinám a koření:

• cibule sladká cibule;
• červená paprika;
• meloun;
• mletý červený a černý pepř;
• karafiát;
• Miláček;
• obilná a prášková hořčice;
• skořice;
• vanilka.

Tyto ingredience můžete bez obav přidat do svého oblíbeného receptu. Nedoporučuje se kombinovat s celerem, mrkví, jablky a třešňovými listy.

Recepty na nakládání

Představujeme vám 10 receptů, díky kterým se naučíte, jak správně na zimu osolit melouny ve sklenicích.

Klasický recept

Nejjednodušší recept, který nevyžaduje sterilizaci hotového výrobku.Doporučujeme recept nekomplikovat dalšími přísadami a nezvyšovat množství soli.

Ingredience na 1 litr:

• 800 g vodního melounu;
• 3 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzavky;
• pepř podle chuti;
• 1 lžička kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Meloun omyjte a osušte ručníkem.
2. Suchý meloun nakrájejte na polovinu a poté na velké plátky.
3. Odstraňte zrna a podle potřeby odřízněte kůru z plátků.
4. Plátky nakrájejte na trojúhelníky takové velikosti, aby se vešly do hrdla zavařovací sklenice.
5. Kousky melounu vložte do nádoby, aby vypustila přebytečnou šťávu.
6. V této době umyjte sklenice roztokem sody. Opláchněte.
7. Po 5-7 minutách sterilujeme a víčka zalijeme vroucí vodou.
8. Naplňte suché nádoby kousky melounu.
9. Vařte vodu, nalijte vařící vodu do sklenic.
10. Sklenice zakryjte víčky a nechte půl hodiny.
11. Po 30 minutách slijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a kuličky pepře.
12. Přivést k varu.
13. Do sklenic nalijte kyselinu citronovou a nalijte do sklenic marinádu.
14. Pevně ​​utěsněte.
15. Nechte jej dnem vzhůru dva dny při pokojové teplotě a poté dejte do sklepa.

S medem

Medové melouny jsou oblíbené mezi dětmi a těmi, kdo mají chuť na sladké.

Co budete potřebovat na 1 litrovou sklenici:

• 900 g vodního melounu;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Miláček

Jak vařit:

1. Meloun omyjte studenou vodou a osušte.
2. Nakrájejte bobule na polovinu.
3. Půlky nakrájejte na podlouhlé kusy.
4. Odřízněte kůru a odstraňte semínka.
5. Nakrájejte kousky na polovinu. Ujistěte se, že se snadno vejdou do sklenice.
6. Čisté sklenice sterilizujte v troubě spolu s víčky.
7. Sklenice naplňte až po vrch plátky melounu.
8. Dejte vodu na oheň a okamžitě přidejte med.
9. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr.
10. Dobře promíchejte a vypněte sporák.
11. Marinádu postupně nalévejte do sklenic. Nádoby zakryjte víkem.
12. Sterilizujte 10 minut.
13. Uzavřete a obraťte na 24 hodin.

Doby sterilizace jsou uvedeny pro litrovou nádobu. U 1,5litrové sklenice je to 12 minut, u 3litrové 17 minut.

S bylinkami a kořením

Melouny připravené podle tohoto receptu se liší jak chutí, tak vůní. Podle uvážení můžete vyloučit jedno z koření nebo přidat bobkový list či kuličky pepře.

Potřebné na 1 litr:

• 800 g vodního melounu;
• 1 snítka petrželky;
• 1 snítka kopru;
• 1 lžička mletá skořice;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 0,5 lžičky. hořčičné fazole;
• 0,5 lžičky. mletá červená paprika;
• 2 ks. karafiáty;
• 0,5 lžičky. mletý černý pepř;
• 0,5 lžičky. kyselina citronová;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara.

Jak nakládat meloun:

1. Meloun omyjeme a osušíme.
2. Sklenice umyjte saponátem nebo roztokem sody, dobře opláchněte studenou vodou.
3. Sterilizujte po 5-7 minutách. Pokud začnete sterilizovat sklenice, které byly právě ve studené vodě, mohou prasknout.
4. Meloun nakrájíme na podlouhlé plátky jako při podávání.
5. Samotné plátky nakrájejte na další 2-3 kusy.
6. Odstraňte zrna.
7. Zeleninu nakrájíme nahrubo.
8. Vložte hřebíček a všechny bylinky na dno suchých sterilizovaných sklenic.
9. Dále rozložte kousky melounu.
10. Navrch dejte hořčičné semínko a skořici.
11. Dejte vařit vodu.
12. Do již vroucí vody přidejte sůl, cukr, všechny druhy pepře a hořčičný prášek.
13. Za stálého míchání vařte 4 minuty.
14. Přidejte kyselinu citronovou do sklenic a okamžitě začněte nalévat marinádu.
15. Sklenice zakryjte víčky.
16. Sterilizujte 10 minut.
17. Pevně ​​uzavřete, není třeba nádoby obracet.
18. Po dvou dnech přemístěte na místo trvalého uskladnění.

Rada. Kvůli množství bylinek a koření mohou kousky melounu změknout, proto se nedoporučuje odřezávat kůru, aby si zachoval svůj tvar.

S pepřem

Pro tento recept doporučujeme použít červenou papriku. Zelená a žlutá odhalí méně chuti vodního melounu.

Ingredience na 1 litr:

• 700 g vodního melounu;
• 2 střední papriky (nejlépe červené);
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 cibule;
• 2,5 lžíce. l. cukr se sklíčkem.

Jak vařit:

1. Připravte si hlavní ingredience: meloun a papriky dobře omyjte studenou vodou a osušte. Můžete jej otřít ručníkem.
2. Je lepší vzít litrové sklenice, umýt je, opláchnout.
3. Meloun nakrájejte na podlouhlé kousky, odřízněte kůru a odstraňte zrníčka. Nejlepší je nakrájet zrna špičkou ostrého nože.
4. Papriky nakrájíme na plátky, odstraníme semínka a blány.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kroužky.
6. Sklenice sterilizujte v troubě nebo na pánvi.
7. Na dno suchých připravených sklenic položte kolečka cibule.
8. Dále střídejte vrstvy dužiny vodního melounu a pepře tak, aby pepř byl vrchní vrstvou.
9. Naplňte kastrol vodou a položte na sporák na maximální teplotu.
10. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Sklenice se snažte plnit postupně.
11. Nádoby zakryjte víčky a nechte 15 minut chladit.
12. Vypusťte vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl. Dobře promíchejte. Přivést k varu.
13. Vařící marinádu stáhněte z ohně a nalijte do sklenic.
14. K uzavření sklenic použijte klíč na švy.
15. Otočte a zkontrolujte netěsnosti a praskliny.
16. Nechte den při pokojové teplotě a poté přeneste do sklepa.

S kyselinou citronovou

Kyselina citronová prodlužuje trvanlivost výrobků. Pokud přidáte citronovou šťávu, chuť bude velmi pikantní.Velké množství cukru je způsobeno tím, že kyselina citronová a citronová šťáva dodávají kyselou chuť.

Ingredience na 1 litr:

• 900 g vodního melounu;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
• 1 lžička kyselina citronová bez sklíčka;
• 5 polévkových lžic. l. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• kuličky pepře volitelné.

Jak vařit:

1. Čistý a suchý meloun nakrájejte na kousky, aby bylo možné snadno odříznout kůru.
2. Odřízněte kůrku a odstraňte zrníčka.
3. Pokud jsou kousky příliš velké, nakrájejte dužinu na menší.
4. Sklenice umyjte roztokem sody, opláchněte a sterilizujte běžným způsobem.
5. Naplňte sklenice kousky melounu.
6. Dejte na oheň vodu a okamžitě přidejte citronovou šťávu.
7. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr a dobře promíchejte.
8. Po 2 minutách varu přidejte kyselinu citronovou a promíchejte.
9. Odstraňte z ohně a naplňte sklenice solankou.
10. Zašroubujte víčka a nechte 24 hodin v místnosti.

Kousky

Solený meloun na kousky je velmi vhodný při podávání. Děti to jedí s chutí místo běžných sladkostí. Med dodává kouskům lesk a drží tvar.

Ingredience na litrovou nádobu:

• 900 g vodního melounu;
• 0,5 lžičky. med (volitelně);
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl.

Způsob vaření:

1. Čistý a suchý meloun nakrájíme na kousky.
2. Potřebujeme dužinu, takže odřízněte kůrky a odstraňte zrníčka.
3. Výslednou dužinu nakrájejte na malé kostičky.
4. Umyjte sklenice roztokem sody.
5. Jakmile jsou sklenice suché, vložte je do trouby ke sterilizaci. Než to uděláte, zkontrolujte, zda nejsou třísky a praskliny.
6. Víčka zalijte vroucí vodou.
7. Sterilizované sklenice naplňte kousky melounu bez zhutňování.
8. Vařit vodu.
9. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr a dobře promíchejte.
10. Pokud používáte med, přidejte jej do sklenic.
11. Naplňte každou sklenici marinádou.
12. Nádoby zakryjte víkem.
13. Litrové sklenice sterilizujte 8 minut.
14. Srolujte a nechte den v pokojových podmínkách.

Rada. Přezrálý meloun není pro tuto přípravu vhodný - kousky se mohou zdeformovat.

Bez sterilizace

Pokud nepoužijete sterilizaci hotového výrobku a ocet, bude vyžadována trojitá náplň. Tento postup je běžnější u nakládání okurek, ale i v tomto případě je vhodný.

Ingredience na 1 litr:

• 900 g vodního melounu;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 bobkový list;
• kuličky pepře podle chuti.

Jak osolit meloun:

1. Meloun omyjeme a nakrájíme na kousky.
2. Odřízněte kůrku a odstraňte zrníčka.
3. Umyjte sklenice roztokem sody. Není vhodné používat mycí prostředek.
4. Ujistěte se, že sterilizujete čisté a vysušené sklenice, i když nesterilizujete hotový výrobek.
5. Kousky melounu nakrájejte na plátky.
6. Dejte vodu na oheň. Přivést k varu.
7. Nalijte vroucí vodu do sklenic.
8. Sklenice zakryjte víčky. Nechte takto 15 minut.
9. Po 15 minutách opatrně nalijte vodu zpět do pánve a znovu vařte.
10. Do sklenic znovu nalijte vroucí vodu a zakryjte víčky. Chladíme 10 minut.
11. Znovu vypusťte vodu do pánve. Přidejte zbývající ingredience: bobkový list, kuličky pepře, sůl a cukr. Důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
12. Po uvaření vařte 2 minuty a stáhněte z ohně.
13. Nalijte do sklenic, postupně přilévejte.
14. Utěsněte víčky. Je vhodné je nejprve uvařit.
15. Otočte dnem vzhůru a nechte 24 hodin při pokojové teplotě.
16. Po uplynutí stanovené doby přemístěte sklenice na chladné a tmavé místo.

S kyselinou acetylsalicylovou

Aspirin v receptuře umožňuje vyhnout se přidání octa nebo kyseliny citrónové a udržuje produkt čerstvý po dlouhou dobu.Přidávejte v poměru jedna tableta na litrovou sklenici.

Důležité! Nepoužívejte šumivý aspirin.

Ingredience na 1 litr:

• 900 g vodního melounu;
• 1 tableta aspirinu;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• zrnka pepře.

Způsob vaření:

1. Umyjte malý meloun a osušte ručníkem.
2. Nakrájejte na podlouhlé kousky.
3. Odřízněte kůrku (volitelně), odstraňte zrna (požadováno).
4. Kousky nakrájejte na menší kousky.
5. Sklenice umyjte a důkladně opláchněte.
6. Sterilizujte jak sklenice, tak víčka. Víčka lze jednoduše zalít vařící vodou.
7. Naplňte sklenice kousky melounu.
8. Naplňte pánev vodou, zapněte oheň.
9. Zatímco se voda vaří, rozemelte aspirin.
10. Jakmile se voda vaří, přidejte do sklenic aspirin.
11. Plátky melounu zalijte vroucí vodou.
12. Okamžitě uzavřete sklenice pomocí šroubovacího klíče.
13. Bez převrácení nechte 48 hodin při pokojové teplotě a poté přeneste na skladovací místo.

Solené v melounové hmotě

Solení melounu v melounové hmotě je dalším originálním receptem.

Ingredience na litrovou nádobu:

• 1,5 kg melounu;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžičky. kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Meloun omyjte ve studené vodě a osušte ručníkem.
2. Meloun nakrájejte jako při podávání.
3. Odřízněte kůru a odstraňte všechna zrnka.
4. Dále rozdělte dužinu melounu na 2 části. Jednu část nakrájejte na plátky, které se snadno konzumují.
5. Druhá část může být řezána méně opatrně. Poté vložíme do mixéru a uděláme z něj homogenní hmotu.
6. Přidejte sůl a cukr, přendejte do hrnce nebo pánve.
7. Umístěte na střední teplotu.
8. Zatímco se směs vaří, sterilizujte čisté sklenice.
9. Naplňte sklenice kousky na moření.
10. Zkuste směs melounu pravidelně promíchávat, protože by se mohla připálit. Nezvyšujte teplotu.
11. Když se melounová směs vaří, přidejte kyselinu citronovou, snižte teplotu na minimum a míchejte.
12. Vařte 4-5 minut.
13. Směsí naplňte sklenice.
14. Okamžitě uzavřete a obraťte na 24 hodin.

Studená cesta

Tato příprava zabere více času, ale chuť vám připomene dětství.

Ingredience na 3litrovou sklenici:

• 2,5 kg melounu;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Meloun omyjte a otřete suchým ručníkem.
2. Nakrájejte na malé plátky.
3. Odstraňte zrna, ale neodřezávejte kůrku.
4. Nalijte do hrnce litr vody, přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Do pánve přidejte plátky melounu. Voda by je měla zcela zakrýt. Pokud chybí, přidejte jej.
6. Nyní potřebujete tlak: přikryjte pánev talířem tak, aby stlačil plátky melounu a zabránil vniknutí vzduchu. A navrch položte něco těžkého, například sklenici s vodou.
7. Umístěte pánev na tmavé místo po dobu 72 hodin. Jednou denně se podívejte pod talíř, abyste zabránili tvorbě plísní. Raid je přijatelný.
8. Po třech dnech meloun připraven jíst. Na zimu ale potřebujeme meloun. Sterilizujte proto čisté sklenice. Vložte do nich plátky melounu.
9. Nalijte marinádu z pánve do jiné pánve a provařte. Předem si zjistěte, zda je vody dostatek. Přidejte před varem.
10. Plátky melounu zalijeme vychladlou studenou vodou marináda. Uzavřete sklenice.
11. Ihned přeneste do sklepa nebo spíže.

Doporučení pro skladování ve sklepě a bytě

Sklep je ideálním místem pro skladování melounů po dobu 9-10 měsíců. Zde je jak teplota, tak úroveň osvětlení pro obrobky co nejpříznivější. Zavařovací sklenice můžete umístit do sklepa v libovolném pořadí, s libovolnými „sousedy“.

Pokud není sklep, doporučujeme přípravky skladovat na tmavém a chladném místě. Možná máte šatnu v nevytápěné tmavé předsíni, ta se bude hodit. Pokud žádný není, můžete obrobek uložit do chladničky. Mějte však na paměti, že trvanlivost se zkrátí na 5–6 měsíců, poté se melouny stanou prázdnými a bez chuti.

Pojďme si to shrnout

Tak, nakládání melounu na zimu - je to jednoduchá záležitost. Vyzbrojte se šicím klíčem, sterilizovanými sklenicemi, sadou koření – a pokračujte.

Nezapomeňte, že přezrálý meloun není vhodný k nakládání po částech. Smíchejte bobule s kořením, pepřem a cibulí. Skladujte obrobky na tmavém a chladném místě. Otevřená sklenice by se měla sníst do týdne.