Jak vyrobit kandovaný meloun doma
Kandované ovoce je sladkost, kterou milují děti i dospělí. Voňavé plátky, vařené v sirupu nebo sušené různými způsoby, se používají ve sladkém pečivu i jako samostatný dezert. V tomto článku budeme hovořit o kandovaném melounu. Zjistíš jak připravit pamlsek v sirupu a jak ho správně sušit.
Které melouny jsou vhodné pro výrobu kandovaného ovoce?
Při přípravě kandovaného ovoce hraje důležitou roli zralost ovoce. Vybírejte pevné melouny, které nejsou zcela zralé a mají zelenou slupku.
Nejlépe sedí odrůd Kolchozní žena, Koi-bash, Ananas, Peršan. Jejich kůže je silná a dužina šťavnatá a hustá. Plody obsahují hodně cukru a vůně je výrazná.
Domácí kandovaný meloun
Existují dva způsoby, jak připravit lahodné kandované ovoce doma:
- tradiční - vařte v cukrovém sirupu;
- moderní - sušit na slunci, v elektrické sušičce nebo troubě.
Kdo nekonzumuje cukr, ocení druhý způsob, při kterém si výrobek zachovává maximum prospěšných vitamínů a minerálů.
Kandované ovoce v cukrovém sirupu
Ingredience:
- meloun - 1 kg;
- krystalový cukr - 1-1,5 kg;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- kyselina citronová - 1 lžička.
Příprava:
- Ovoce omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřince. Rozdělte na plátky a odřízněte kůru. Dužinu nakrájejte na 2-3 cm kostky nebo tenké proužky.
- Kousky vložte do hrnce se silným dnem, zalijte je vroucí vodou tak, aby voda zcela pokryla meloun. Vařte na mírném ohni 5 minut. Poté sceďte v cedníku a propláchněte.
- Na cukrový sirup: za stálého míchání přidejte cukr do vody, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Ujistěte se, že zrna jsou zcela rozpuštěna. Sirup ochlaďte, vložte do něj meloun a nechte 10-12 hodin.
- Plátky třikrát povařte v sirupu. Pokaždé přiveďte k varu a vařte 5 minut. Během vaření obsah pánve nemíchejte, ale občas nádobou zatřeste, aby sirup rovnoměrně obalil plátky.
- Během třetího vaření přidáme do sirupu kyselinu citronovou. Pro obohacení chuti vmíchejte vanilku nebo skořici.
- Když se kousky melounu stanou elastickými a průhlednými, sejměte nádobu z ohně a nechte osm hodin louhovat.
- Kandované ovoce vyjmeme děrovanou lžící a položíme je na plech vyložený pečicím papírem v krátké vzdálenosti od sebe. Takto se nebudou držet pohromadě.
Kandované ovoce můžete sušit na balkoně nebo v dobře větrané místnosti. Plátky pravidelně obracejte a současně vyměňte pergamenový papír. Budou připraveny za sedm dní.
Chcete-li proces urychlit, vložte plechy do trouby. Předehřejte a poté vypněte. Sušené kandované ovoce smícháme s moučkovým cukrem, sušíme 2-3 hodiny a dáme do sklenic s víčkem.
Důležité! Existuje ještě jeden recept. Na sirup místo vody použijte dezertní víno, martini, koňak, brandy. Proces vaření se neliší od toho klasického. Zvláštností je, že kousky melounu zůstávají při vaření hutné a získávají jedinečné aroma.
Sušení kandovaného ovoce
Sušení nebo sušení melounu je dietnější a přirozenější způsob přípravy kandovaného ovoce. Horké letní dny jsou ideálním časem pro sušení ovoce. Navíc je to nejjednodušší recept.Po 3-4 dnech lze kandované ovoce vyjmout z pečicích plechů a umístit do skladovacích nádob.
Pro sušení melounů je vhodná i plynová nebo elektrická trouba:
- Předehřejte ho na teplotu 120°C, vložte plechy s připraveným melounem a pootevřete dvířka.
- Po 30 minutách snižte teplotu na 90°C a sušte 5-6 hodin.
- Části pravidelně obracejte.
Elektrická sušička je zázračné zařízení, které vám umožní připravovat různé lahůdky při zachování maximálních prospěšných vlastností produktu:
- Plátky položte na tácy, zahřejte zařízení na 70 °C a nechte 10-12 hodin.
- Během vaření vyměňte podnosy, protože níže uvedená teplota je vyšší.
- Pravidelně vypínejte sušičku na 10-15 minut, aby nedošlo k přehřátí.
- Maximální doba provozu bez zastavení je 10 hodin. Dávejte pozor na plátky, možná budete muset zkrátit dobu sušení.
Kandované slupky melounu
Kandovaný meloun se připravuje nejen z dužiny, ale i ze slupky. Chcete-li to provést, vezměte:
- melouny s hladkou silnou slupkou – 2-3 ks.;
- šťáva z jednoho citronu;
- cukr - 1 kg.
Příprava:
- Ovoce omyjte, nakrájejte slupku na tloušťku 2 mm. Krusty nakrájíme na nudličky a spaříme ve vroucí vodě se dvěma lžícemi citronové šťávy 3-4 minuty. Dejte na síto, opláchněte pod tekoucí vodou a nechte oschnout.
- Z 500 ml vody a 750 g krupicového cukru připravíme sirup, ponoříme do něj kůru melounu. Vařte na mírném ohni 10-12 minut a nechte 8-10 hodin.
- Postup se musí opakovat ještě dvakrát. V poslední fázi vaření přidejte do sirupu 2 lžíce citronové šťávy. Poté vložte kandované ovoce do síta a nechte jednu hodinu odležet.
- Krusty položte na plech a nechte sušit v troubě při 40 °C po dobu jedné hodiny.Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem.
Rada! Chcete-li urychlit odpařování přebytečné vlhkosti, nechte vařené kandované ovoce při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
Jak zkontrolovat připravenost kandovaného ovoce
Kandované ovoce vařené v sirupu po stlačení vyskočí, neuvolňuje vlhkost a má světle žlutý průsvitný odstín. Sušený nebo na slunci sušený meloun získává tmavý odstín, stává se viskózním a lepkavým.
Na přání lze proužky zaplétat do copu. Kousky sušené v elektrické sušičce nebo troubě mají světlý odstín. Vrásčitý vzhled nemá vliv na kvalitu chuti.
Podmínky skladování
Po uvaření se kandované ovoce umístí do suchých skleněných nebo plechových nádob s víčkem. Používají se také plátěné tašky, kartonové krabice a papírové tašky.
Při dodržení technologie přípravy lze produkt skladovat 8-10 měsíců v tmavé skříni při pokojové teplotě. Pokud připravujete kandované ovoce poprvé a nejste si jisti kvalitou produktu, použijte ke skladování chladničku.
Přečtěte si také:
Je možné jíst meloun, pokud máte dnu a jak je to užitečné?
Závěr
Kandovaný meloun bude výbornou náhradou sladkostí. Sušený nebo na slunci sušený meloun si zachovává maximum živin a má jedinečnou chuť. Proces sušení pomůže urychlit trouba nebo elektrická sušička.