Jak vyrobit jednoduchý a chutný džem z kůry melounu

Meloun rádi jíme syrový, nakrájený na plátky a slupku většinou vyhodíme. A málokdo ví, že džem vyrobený z kůry melounu je samostatný dezert, přidává se do náplně koláčů, koláčů, pečiva a podává se s palačinkami, palačinkami a tvarohovými koláči. Ukázalo se, že je sladké, jako med, sirup zhoustne a kůra zprůhlední.

V tomto článku vám řekneme, jak vyrobit džem, jaké ovoce zvolit pro konzervaci a jak dlouho přípravek skladovat.

Funkce vaření

Meloun - unikátní potravinářský výrobek s bohatým chemickým složením. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karoten, dietní vlákninu, kyselinu nikotinovou a askorbovou, křemík, kobalt, chrom, železo, mangan, sodík, vápník, draslík , další mikro- a makroprvky nezbytné pro tělo.

Pravidelná konzumace melounu příznivě působí na stav a funkce kardiovaskulárního, nervového a krvetvorného systému, snižuje hladinu cholesterolu a posiluje imunitní systém.

Odkaz. Meloun je nízkokalorický produkt. 100 g obsahuje 37 kcal, 0,6 g bílkovin, 0,3 g sacharidů, 0,3 g tuku. Džem vyrobený z melounových slupek je však výživný a vysoce kalorický díky přítomnosti cukru ve složení. Jeho nutriční hodnota dosahuje 197 kcal na 100 g.

V procesu potravinářského zpracování melounu se ztrácí množství aktivních biologických složek a jeho přínosy se částečně snižují.Abyste minimalizovali ztráty, je důležité vědět, jaké ovoce si vybrat a jak správně džem vyrobit.

Vlastnosti přípravy a technologie přípravy džemu z melounových krust.

• kvalitní meloun bez geneticky modifikovaných produktů a pesticidů lze pěstovat samostatně nebo zakoupit během sezóny: pozdní léto - začátek podzimu;
• melouny nemůžete koupit podél dálnic a silnic, protože absorbují těžké kovy a toxiny;
• vybírejte celé plody bez prasklin, poškození nebo známek poškození škůdci;
• těžký sladký zápach naznačuje, že ovoce je přezrálé. Tento meloun není vhodný ke konzervaci. Je lepší vybrat ovoce, které není zcela zralé;
• čerstvý, zralý a sladký meloun bude mít pružnou slupku, suchý ocas u kořene a při poklepání bude vydávat tupý zvuk;
• Nádoba na výrobu džemu by měla být široká, aby se dezert rovnoměrně prohříval a bylo vhodné jej míchat. Je lepší zvolit nádobí vyrobené z nerezového kovu, protože slitina nereaguje s potravinami a zachovává si své prospěšné vlastnosti;
• chuť sirupu lze upravit: pokud jsou plody neslazené, zvýší se množství cukru a naopak;
• nízký obsah cukru v džemu může způsobit kyselost a kvašení a nadbytek může způsobit cukrování;
• pro různé chuťové vlastnosti se do džemu z melounové kůry přidává máta, citronová šťáva a kůra, slupky z melounu, maliny, jahody, kiwi a banán;
• Chcete-li získat džem krásné jantarové barvy, připravte jej v několika fázích: po uvaření ho nechte několik minut na ohni a poté jej ochlaďte 8–10 hodin. Postup se opakuje 2-3krát;
• nejprve vařte džem na vysokém ohni a poté na nízkém ohni, ujistěte se, že jste odstranili pěnu;
• džem se nesterilizuje, protože k přípravě se používá přírodní konzervační látka - kyselina citrónová;
• Víčka a sklenice je nutné připravit předem: omyjte sodou, sterilizujte pohodlným způsobem. Nejoptimálnější je trouba, protože tam lze najednou umístit velké množství plechovek.

Příprava hlavní složky

Meloun opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou, podélně rozkrojte na dvě části, odstraňte semínka, nakrájejte na plátky. Z každého plátku opatrně odřízněte slupku a nechte na ní trochu dužiny. Pomocí nože nebo struhadla nakrájejte kůru na malé kousky stejné velikosti.

Existuje i jiný způsob. Nakrájené a semenané ovoce namočíme do studené vody. Dejte přes noc do lednice. Ráno slijte zbývající vodu a osušte papírovou utěrkou. Ostrým nožem odřízneme dužinu a slupku použijeme na zavařování.

Rada. Pokud jsou obavy, že slupky melounu obsahují velké množství dusičnanů, doporučuje se je namočit přes noc do studené vody s přidáním křídy a poté důkladně opláchnout vodou.

Jak vyrobit džem

Zvažte klasický recept a recepty s přidáním citronu a jahod.

Nejjednodušší recept

Ingredience:

• melounové slupky - 700-800 g;
• cukr - 600 g;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• máta nebo citronová kůra - volitelné.

Příprava:

1. Z melounových slupek oloupeme dužinu, nakrájíme na libovolné kousky a nalijeme do nerezové mísy se silným dnem, aby se marmeláda při vaření nepřipálila.
2. Slupku zasypeme cukrem a necháme 3-4 hodiny, aby meloun pustil šťávu. Pokud chcete, můžete přidat několik lístků máty nebo kůru z ½ citronu.
3. Umístěte nádobu na sporák, vařte na středním plameni za stálého míchání. Pěnu vytvořenou na povrchu odstraňte lžící. Po uvaření vařte dalších 5-7 minut.
4. Nádobí umístěte na 5-10 hodin na tmavé místo nebo je nechte přes noc.
5. Do džemu přidejte kyselinu citronovou, znovu přiveďte k varu na středním plameni a vařte 20 minut. Aby byl džem hustší, musíte prodloužit dobu vaření. Jezte vychlazené.

S citrónem

Ingredience:

• melounové slupky - 1 kg;
• cukr - 600 g;
• citron - 1 ks;
• vanilkový cukr - volitelné.

Příprava:

1. Ovoce melounu odřízneme od slupky, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do nerezové pánve a zasypeme cukrem. Nechte na chladném místě 2-3 hodiny.
2. Umístěte na sporák, po varu vařte na mírném ohni 10 minut.
3. Džem vařte třikrát 10-12 minut v intervalu 8-10 hodin.
4. Před posledním vařením přidáme nadrobno nakrájený citron s kůrou a případně vanilkový cukr.

Odkaz. Správný džem zachová barvu čerstvého ovoce. Pokud má hotový džem tmavě hnědou barvu, znamená to, že je převařený.

S jahodou

Melounové slupky jsou pro tento recept vhodné, ale chuť bude jemnější a zajímavější, pokud použijete dužinu ovoce.

Ingredience:

• meloun - 1,5 kg;
• jahody - 1 kg;
• cukr - 700 g;
• voda - 300 ml;
• med - 7 polévkových lžic. l.

Příprava:

1. Jahody omyjeme, zbavíme stopek, podélně rozkrojíme na dvě části.
2. Čistý meloun oloupeme a zbavíme semínek, dužinu nakrájíme na středně velké stejně velké kostky.
3. V samostatném hrnci smíchejte cukr a vodu. Vařte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí, za občasného míchání.
4. Do vroucího sirupu přidáme med a na prudkém ohni přivedeme k varu.
5. Přidejte ovoce a znovu provařte.Po varu udržujte na mírném ohni půl hodiny a sbírejte pěnu.

Rada. Pokud chcete, můžete gelfix přidat 10 minut před tím, než je džem hotový. Jedná se o přírodní konzervant, který pomáhá zachovat přirozenou chuť a barvu ovoce, dosáhnout požadované rosolovité konzistence a zabránit tvorbě plísní.

Jak připravit dezert na zimu

Džem pro účely konzervace se připravuje podobným způsobem. Po posledním vaření je třeba horký sirup s ovocem umístit do sterilních sklenic a uzavřít sterilními kovovými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte 1–2 dny, dokud úplně nevychladnou.

Pokud použijete nylonová víčka, musíte je ponořit na 20 sekund do horké vody, aby se nádoba těsně a bez námahy uzavřela.

Přečtěte si také:

Je možné jíst meloun, pokud máte dnu a jak je to užitečné?

Jak se meloun „Heřmánek“ liší od ostatních odrůd a vyplatí se pěstovat?

Je možné jíst meloun během těhotenství: výhody, škody a kontraindikace.

Podmínky skladování

Džem z melounových slupek je lepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě, ale můžete ho skladovat doma ve spíži. Složení obsahuje přírodní konzervační látky, které zastavují růst mikroorganismů ve výrobku, chrání před plísněmi, vznikem nepříjemné chuti a zápachu. Předpokladem je vyhýbat se přímému slunečnímu záření, teplota vzduchu v místnosti by neměla být vyšší než 20°C.

Před novou sezónou se doporučuje jíst džem vyrobený z melounových slupek, v takovém případě plody neztratí svou chuť a výhody. Maximální přípustná doba skladování je 24 měsíců.

Závěr

Džem vyrobený z melounových slupek je chutný, aromatický a sladký, jako med.Zjevnou výhodou je nízká cena, protože příprava vyžaduje minimální množství přísad a meloun je během sezóny levný. Pro vylepšení a zpestření chuti můžete do džemu přidat různé ovoce: citron, kiwi, banán, jahodu. Nebojte se experimentovat, vyzkoušejte různé recepty a vyberte si pro sebe to nejlepší.