Jaké jsou výhody sušeného kopru, jak jej připravit a používat

Kopr je unikátní rostlinný materiál, který má výrazně kořenitou, osvěžující chuť a vůni, bohaté složení a blahodárně působí na mnoho tělesných systémů. Má široké využití jak ve vaření, tak v lidovém léčitelství.

Abyste měli vždy po ruce tolik potřebný produkt, plody a bylinky rostliny se suší, konzervují a zmrazují. Při dodržení technologie sklizně není suchý kopr svou užitkovostí horší než kopr čerstvý, ale lze jej používat po celý rok, nejen v období zrání v přírodě.

Zvažme výhody a poškození sušeného kopru, jak jej připravit a skladovat a vlastnosti jeho použití ve vaření a lidové medicíně.

Co je dobrého na sušeném kopru?

Suchý kopr si zachovává téměř všechny tělu prospěšné minerály, mikro- a makroprvky. Obsahuje flavonoidy, které zabraňují tvorbě karcinogenních látek v těle, potlačují růst rakovinných buněk, zabraňují ulpívání cholesterolu na vnitřních stěnách cév, zlepšují kognitivní funkce a aktivují enzymový systém.

Odborníci na výživu doporučují přidávat kopr do jídla těm, kteří chtějí zhubnout nebo si váhu hlídají.Rostlinná vláknina obsažená v kompozici čistí tělo od toxinů a toxinů, stimuluje metabolismus, urychluje proces odbourávání tuků, poskytuje rychlý a dlouhotrvající pocit sytosti, což snižuje objem porcí a eliminuje potřebu dalších svačin.

Sušený kopr částečně uspokojuje potřeby organismu na vitamín A, kyselinu askorbovou, draslík, vápník, hořčík, mangan, měď, zinek, fosfor, železo a další pro tělo důležité vitamíny a minerály.

Pro referenci. Chuť a vůně suchého kopru se nemění. Ale za předpokladu, že sklizeň je správně shromážděna, připravena a skladována, doba trvanlivosti je 24 měsíců, zatímco čerstvá zelenina může být uložena v chladničce nejdéle 7 dní.

Složení, vlastnosti, KBJU

Listy kopru obsahují hodně vitaminu A a PP, kyseliny askorbové a nikotinové, riboflavin (vitamin B2), thiamin (vitamin B1), pyridoxin (vitamin B6). Z makroprvků byly ve složení nalezeny vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor; mikroprvky - železo, mangan, měď, zinek. Listy obsahují flavonoidy, pektinová vlákna, silice a popel.

Energetická hodnota kopru: 253 kcal na 100 g. Zelení neobsahuje prakticky žádný tuk (4,4 g), ale je nasyceno sacharidy (42,2 g) a bílkovinami (20 g).

Výhoda

Při časté konzumaci je kopr prospěšný pro tělo jako celek a každý orgán a orgánový systém zvlášť:

1. Zažívací ústrojí. Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, normalizuje chuť k jídlu, stimuluje střevní motilitu, snižuje hromadění plynů, uvolňuje nebo zcela uvolňuje bolestivé křeče v žaludku.
2. Kardiovaskulární systém. Zajišťuje normální funkci myokardu, stabilizuje krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje agregaci krevních destiček, což slouží jako dobrá prevence infarktu myokardu, mrtvice a aterosklerózy. Rozšiřuje lumen krevních cév, čímž normalizuje krevní oběh a zajišťuje volný průtok krve spolu s kyslíkem a živinami do orgánů a tkání.
3. Dýchací systém. Koprový nálev se doporučuje při infekčních a nachlazeních horních cest dýchacích, bronchitidě bez sputa. Rostlina vyvolává podráždění bronchiální sliznice, v důsledku toho se zvyšuje sekrece sputa, což usnadňuje jeho výstup.
4. Nervový systém. Má uklidňující účinek na centrální nervový systém, snižuje emoční napětí a účinky stresu, zpomaluje srdeční frekvenci, snižuje vzrušivost a normalizuje noční spánek.
5. Močový systém. Má přímý účinek na ledviny: blokováním zpětného vstřebávání vody a chloridu sodného zvyšuje vylučování moči. Díky tomu se zmenšuje objem cirkulující krve, ustupují otoky a u pacientů se srdečním selháním se snižuje zátěž srdečního svalu. Tento účinek je důležitý u onemocnění doprovázených zadržováním vody a solí v těle.
6. Imunitní systém. Posiluje imunitní obranu, zabraňuje posilování a množení patogenních mikroorganismů na sliznicích dýchacích cest, předchází chronickým onemocněním dýchacích cest, slouží jako prevence chřipky, akutních respiračních virových infekcí a akutních respiračních infekcí.

Je třeba poznamenat, že vitamíny a minerální soli obsažené v suchém kopru jsou pro tělo prospěšné.

Vitamin A zpomaluje proces stárnutí, podílí se na tvorbě nových buněk, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů, neutralizuje nebezpečné volné radikály, urychluje hojení ran a popálenin.

Vápník je důležitý pro zdravé zuby a kosti, zpomaluje procesy destrukce kostní tkáně. Hořčík a draslík jsou zodpovědné za udržování rovnováhy vody a elektrolytů, podílejí se na přenosu vzruchu z nervových buněk do svalů a regulují metabolismus bílkovin a sacharidů.

Zinek stimuluje produkci testosteronu, hlavního mužského pohlavního hormonu. U mužů urychluje syntézu bílkovin, zvyšuje svalovou hmotu, podílí se na vývoji mužských pohlavních orgánů a sekundárních charakteristik, zajišťuje sexuální zdraví a sexuální chování. Mezi výhody zinku pro ženský organismus patří prevence neplodnosti, tvorba endometria a zajištění normálního průběhu a dokončení těhotenství.

Kopr částečně uspokojuje tělesnou potřebu manganu. Nedostatek biologické složky vede k narušení metabolismu sacharidů, zpomalení růstu vlasů a nehtů, snížení hustoty kostí a ztrátě reprodukční funkce.

Odkaz. Infuze se doporučuje kojícím ženám pro posílení laktace a obnovení narušeného menstruačního cyklu.

Škody a kontraindikace

Poškození suchého kopru pro tělo je spojeno s jeho použitím v případě individuální přecitlivělosti na složky rostliny nebo přítomnosti kontraindikací.

U lidí s arteriální hypotenzí může kopr výrazně snížit krevní tlak. Tento stav je doprovázen závratěmi, rozmazaným viděním, nejistou chůzí a mdlobami.Dlouhodobé přetrvávání příznaku arteriální hypotenze ohrožuje menstruační nepravidelnosti u žen a pokles potence u mužů.

Kopr by se měl v těhotenství, zejména ve třetím trimestru, konzumovat opatrně a s mírou. Suché bylinky a stonky stimulují děložní stahy, což v kombinaci s dalšími nepříznivými faktory (stres, nedostatek vitamínů, genitální infekce) zvyšuje riziko předčasného porodu.

Jak připravit sušený kopr

Jako léčivé suroviny se používají bylinky a nať kopru. Mezi červnem a zářím pramení s semena a listy se odříznou, vytvoří se trsy, které se vloží dnem vzhůru do papírového sáčku a nechají se 7–10 dní na suchém, teplém, dobře větraném místě.

Rada. Zelení je lepší sekat ráno, než padne rosa, nebo pozdě večer, když je slunce blízko obzoru. Je vhodné zvolit dobu, kdy je nízká vlhkost vzduchu.

Metody sušení

Existuje několik způsobů, jak sušit kopr na zimu doma. Jeden z nich je zavěšen v celých svazcích. Jiné možnosti:

1. V elektrické troubě. Kopr dobře opláchněte, oddělte zelení od stonků a odstraňte zbývající vlhkost papírovou utěrkou. Plech zakryjte pergamenem, naskládejte snítky kopru a vložte do trouby s pootevřenými dvířky na 2 hodiny na 40 stupňů. Každou půlhodinu nebo hodinu vyjměte plech na pečení a zeleninu promíchejte.
2. Ve speciální sušičce. Vložte čistý kopr do sušicí nádoby. Sušíme při 50 stupních.
3. Venku. Omyjte stonky kopru spolu s bylinkami, nakrájejte je a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili zbývající vodu.Dno čisté a suché nádoby zakryjte látkou nebo gázou složenou v několika vrstvách, vysypte a rovnoměrně rozprostřete nasekaný kopr po povrchu. Vršek greenů zakryjte gázou, abyste zabránili usazování prachu a poškození hmyzem. Nechte na teplém a dobře větraném místě po dobu 5–7 dnů.

Existuje další známý způsob sušení kopru. K tomu budete potřebovat mikrovlnnou troubu. Dno suché skleněné desky zakryjeme papírovou utěrkou, navrch položíme čistý kopr, přikryjeme papírovou utěrkou. Nastavte na maximální výkon na 2 minuty.

Jak to uložit

Suchý kopr se skladuje v čisté skleněné nádobě pod víkem po dobu 2 let. Je důležité vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Sklenice umístěte na suché, tmavé místo nebo do lednice.

Použití při vaření

Sušený kopr má kořenitou, osvěžující vůni a chuť. Používá se jako samostatné koření nebo ve směsích koření k dochucení teplých i studených pokrmů: maso, brambory, houby, zelenina, kastrol, polévky. Kopr se používá jako přísada do omáčky. Hodí se k majonéze, zakysané smetaně, olivovému oleji, česneku a petrželce.

Zelení spolu s deštníky se používají ke konzervaci zeleniny. Rostlina nejen dodává specifickou chuť, ale také díky přítomnosti fytoncidů v kompozici chrání před kažením a tvorbou plísní. Přidává se také do marinády, do kysaného zelí a k vaření čaje.

Rada. Protože má suchý kopr bohatou vůni a chuť, měl by se přidávat do jídla opatrně v malých množstvích, aby nepřehlušil nebo nezkazil chuť hlavního jídla.

Kopr v lidovém léčitelství

K léčbě a prevenci somatických onemocnění se používá odvar a nálev ze suchých bylin a stonků kopru.Na odvar 1 polévková lžíce. l. nakrájenou zeleninu, nalijte 1 litr vody, přiveďte směs k varu ve vodní lázni, vařte 15 minut. Po vychladnutí vývar přecedíme přes několik vrstev gázy. Užívejte 100–250 ml perorálně denně.

Recept na infuzi: 1 polévková lžíce. l. bylinky usušte, zalijte 1 litrem vroucí vody, nechte přikryté 60–90 minut, poté sceďte. Tato infuze může být podávána novorozencům se zvýšenou tvorbou plynu, 1 lžička. 3–5krát denně.

Přečtěte si také:

Jak nakládat kopr do sklenic na zimu: jednoduché recepty od zkušených hospodyněk.

Recenze nejlepších odrůd kopru pro greeny a deštníky, doporučení pro jejich správnou volbu.

Jak rychle naklíčit semena kopru a jak s nimi zacházet, abyste urychlili klíčení zeleně.

Závěr

Odborníci doporučují zařadit sušený kopr do každodenního jídelníčku jako preventivní opatření pro širokou škálu onemocnění. Má antibakteriální, expektorační, spazmolytické, diuretické, choleretické účinky, zvyšuje motilitu střev, normalizuje metabolismus, podporuje hubnutí a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

V malém množství kopr dodává pokrmům pikantní, osvěžující chuť a vůni. Snadno se připravuje, lze jej skladovat po dlouhou dobu a hlavně nemá prakticky žádné kontraindikace.