Populární ruská odrůda "Krasnostop"

Krasnostop je technická odrůda vinné révy běžná v Rostovské oblasti a Krasnodarské oblasti.

Bobule Krasnostop Zolotovsky mají sytou, tmavě modrou barvu a vyznačují se vysokou cukernatostí, která z nich umožňuje získat rubínově červené víno s fialovými a fialovými odlesky.

Historie původu hroznů Krasnostop

Existuje několik teorií o původu odrůdy Krasnostop Zolotovsky. První je spojena s donskými kozáky a evropskou odrůdou Cabernet Sauvignon. Její následovníci tvrdí, že první sazenice se objevily na Donu v roce 1812. Kozákům se to tak líbilo, že si nenechali ujít příležitost přivézt do své domoviny několik řízků.

Donští kozáci nazývali révu „nohou“ a odrůda Krasnostop má červený hřeben, odtud název. Akademická referenční kniha „Ampelografie SSSR“ z roku 1954 zmiňuje přítomnost hroznů v nedalekých oblastech vesnice Starozolotovskaya. Odtud pochází druhá část názvu odrůdy.

Druhá teorie o původu hroznů je spojena s kozáky a Kavkazem. Její následovníci jsou přesvědčeni, že odrůda má dagestánské kořeny a byla představena v 8. století. z území moderního Dagestánu. Autorem teorie je slavný ruský vinař A.I.Potapenko. Vědec provedl řadu studií a zjistil, že donské vinařství nemá třísetletou, ale tisíciletou historii a sahá až do dob Chazarie.

Potapenko popisuje vnější vlastnosti donských odrůd a upozorňuje na jejich příbuznost s kavkazskými kulturami. Například dagestánská odrůda Gimra a odrůda Don Krasnostop nemají prakticky žádné rozdíly. Čepel obou rostlin je síťovitě zvrásněná, listy s lesklým leskem. Velké listy s ostrými zuby kontrastují s malými listy s tupými zuby. Bobule jsou tmavě modré, téměř černé, kulatého tvaru. Obsah cukru je vysoký. Rozdíly se týkají květin: u Gimry jsou samičí, u Krasnostopu oboupohlavné.

Stoupenci třetí teorie považují Krasnostop za autochtonní odrůdu. V roce 2013 švýcarský ampelograf Jose Vuaimo studoval tři donské odrůdy - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Vědec porovnal jejich DNA s databází profilů více než 2000 světových odrůd a nenašel žádnou shodu. Na základě toho Vuaimo dospěl k závěru, že odrůdy Don jsou autochtonní.

Charakteristika odrůdy

Krasnostop Zolotovsky je technická odrůda se střední dobou zrání. Zařazeno do ekologicko-geografické skupiny odrůd povodí Černého moře. Kultura je zónována v Rostovské oblasti a Krasnodarském kraji (Anapa). Doba zrání od okamžiku lámání pupenů je 136 dní za předpokladu, že průměrná teplota je +25°C.

Keře se vyznačují mírnou růstovou silou. Réva zcela dozrává. Listy jsou malé nebo středně velké, měkké, kulaté, ploché nebo nálevkovité, pěti-třílaločné. Střední lalok je široký a tupý. Povrch čepele listu je lesklý, jemně síťovaný a vrásčitý. Zadní strana listu je pokryta hustým pavučinovitým chmýřím s malými štětinami. Řapík a středová žilnatina jsou vínově červené.

Horní zářezy jsou střední nebo hluboké, uzavřené, s vejčitými nebo oválnými otvory. Spodní zářezy jsou slabé, hranaté, otevřené, méně často uzavřené s mezerami.

Zuby na okrajích jsou malé, pilovitého tvaru trojúhelníkového a kopulovitého tvaru. Květy jsou oboupohlavné. Trsy jsou středně velké, kuželovité, 8-15 cm dlouhé, největší mají na bázi malé laloky, středně husté nebo volné.

Bobule jsou kulaté, malé a mírně oválné, váží 0,8-1,2 g. Barva je tmavě modrá, s modrým voskovým povlakem. Tloušťka slupky je střední, dužnina šťavnatá.

Cukernatost bobulí je 25-27%. Kyselost je vysoká - 4,9-9,0 g/l, ale s dozráváním bobulí klesá. Sklizeň se často zpožďuje právě z tohoto důvodu – čeká se, až bobule úplně dozrají nebo přezrávají. Z těchto hroznů se vyrábí sladká červená vína s třešňovým aroma a materiálem pro míchání červených šumivých vín. Při rané sklizni se získávají červená stolní vína s harmonickou chutí.

Zónování

Hlavní výsadby Krasnostopu se nacházejí v okrese Konstantinovsky, okres Razdorsky v Rostovské oblasti. Plocha vinic je malá. Některé keře jsou rozptýleny v heterogenní směsi s jinými odrůdami. Krasnostop neroste mimo Rostovskou a Krasnodarskou oblast.

Udržitelnost

Krasnostop se vyznačuje průměrnou odolností proti mrazu, ale když namrzne, na jaře se rychle vzpamatuje. Jedinečnost odrůdy je její schopnost sebeobnovy.

Rostlina je odolná vůči suchu, ale při delším období nedostatku přirozené vláhy potřebuje další zálivku a kropení.

Odolnost proti oidiu a padlí je nadprůměrná, ale při porušení pravidel péče se ochranné schopnosti hroznů snižují.

Zajímavý. Vinaři oslavují houbu Botrytis Cinarea a nazývají ji „ušlechtilá houba“.Na rozdíl od patogenních nesnižuje produktivitu a neškodí. Odborníci se domnívají, že má pozitivní vliv na chuť vína, podobně jako sýr.

Doba květu a zrání

Na stepních vinicích dolního Donu kvetou poupata koncem dubna, kvetení nastává koncem prvních deseti červnových dnů, bobule dozrávají do 10. srpna. Plná zralost nastává 13. – 15. září.

Produktivita

Produktivita Krasnostopu je průměrná v závislosti na místě růstu a vlhkosti půdy. Na suché půdě se tvoří volné, malé kartáče s nízkou hmotností (každý 50-60 g). Na vlhkých půdách jsou hrozny těžké, velké, váží 100-150 g, výnos je vysoký. Z 1 hektaru se v průměru nasbírá 60-80 centů.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůdy:

• vysoký obsah cukru;
• možnost získání polodezertních a stolních vín;
• schopnost sebeobnovy;
• odolnost vůči plísním a oidium;
• vysoký výnos.

nedostatky:

• závislost výnosu a chuti na místě růstu a vlhkosti půdy;
• snížená imunita v důsledku nesprávné péče.

Víno z odrůdy Krasnostop Zolotovsky

Hrozny rostou na vlastních kořenech. To není očkovat na americké podnoži k ochraně proti fyloxéře, proto je odrůda považována za autentickou. Křoví růst tradiční zemědělskou technologií – réva se na zimu zakopává, aby byla chráněna před mrazem.

Z hroznů se vyrábí polodezertní sladké a polosladké stolní víno. Nápoje jsou zbarveny do sytě rubínově červené s fialovými odlesky. Textura je průhledná, mastná s luxusním leskem. Vůně je mírná, s tóny inkoustu, třešní, ostružin, sušených švestek, lékořice, vanilky, mentolu.

Chuť je plná, tříslovitá, středně svěží s tóny kůže, třešní, moruše, tabáku, žitné chlebové kůrky, vanilky a lehké kouřivosti. Dochuť je dlouhá, s tóny ostružin a černého rybízu. Víno se podává k hovězím steakům, jehněčímu masu, tvrdým i měkkým sýrům.

Suché červené víno je rubínové barvy s fialovými odlesky. Textura je průhledná, mastná, s leskem. Vůně je intenzivní s tóny ostružin, rybízové ​​marmelády, švestek, hřebíčku a lehkým krémovým závěrem. Chuť je plná, tříslovitá, středně svěží s tóny sušených třešní, sušených švestek, moruší a koření. Dochuť je dlouhá s tóny ostružin a černého rybízu. Nápoj se podává s prosciuttem, hovězími steaky s černým pepřem a jehněčím jehněčím masem se sušenými švestkami.

Obsah alkoholu ve vínech je 14,5 % obj. Teplota podávání - 17-18°C.

Odkaz. V listopadu 2013 bylo víno z odrůdy Krasnostop Zolotovsky představeno na Světovém vinařském sympoziu u jezera Como v Itálii. Světoví odborníci ocenili chuť nápoje prezentovaného Jose Vuaimo.

Vína z odrůdy Krasnostop získala vysoké hodnocení od mezinárodních vinařských kritiků: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Výsadba sazenic

Před výsadbou hroznů je důležité vybrat místo. Místo musí být umístěno na jižní nebo východní straně, hladina podzemní vody musí být nízká a sluneční svit musí být úplný.

Dva týdny před výsadbou se půda vykope a pohnojí hnojem, kompostem a superfosfátem. Toto pravidlo platí pro oblasti chudé na živiny. Úrodná černozem nepotřebuje další hnojivo.

Zkušení vinaři doporučují výsadbu sazenic na podzim. Jsou nakupovány ve specializovaných školkách a odebírány ze stávajících keřů.

Pravidla pro přípravu řízků:

1. Řízky se sklízejí po opadu listů před prvním mrazem.
2. Réva by měla mít rovnoměrnou barvu, při ohýbání praskat a jádro by mělo být husté.
3. Řízky se odebírají z větví běžného roku, se 4-6 vyvinutými pupeny, 50 cm dlouhými, 5-7 mm v průměru.

Řízky skladujeme ve vlhkých pilinách nebo plastových lahvích v chladničce při teplotě 0...+4°C. Kontrolují se jednou měsíčně. Pokud se objeví plíseň, omyjte ji v tmavém roztoku manganistanu draselného.

Na jaře se řízky zkontrolují na životaschopnost - na koncích se provede řez. Pokud se objeví vlhkost, znamená to, že jsou připraveny k výsadbě, pokud ne, jsou suché. Pokud tekutina vytéká, řízky zhnily. Řez by měl být světle zelený, bez tmavých skvrn.

Na každém životaschopném řezu se vytvoří mělké rýhy, které se ponoří do čisté vody o pokojové teplotě a vymění se 3-4krát během 24 hodin. Poté se řízky umístí do nádoby s vodou a počkají, až se objeví kořeny.

Na místě jsou vytvořeny otvory 80x80 cm, na dno je umístěn drcený kámen nebo rozbitá cihla. Nahoru se nalije úrodná půda smíchaná s 1 kg humusu, 200 g superfosfátu, 1 litr dřevěného popela a zalije se usazenou vodou.

Uprostřed otvoru je vykopána trubka pro zavlažování. Poté přidejte vrstvu čisté zeminy bez hnojiv a umístěte řízek. Kořeny se narovnají, jamka se naplní až po okraj úrodnou půdou a zalije se. Mezi sazenicemi se dodržuje vzdálenost 1–1,2 m. Rozteč řádků je 1,5–2 m, mezera mezi révou a plotem je 0,5 m.

Nuance péče

Odrůda Krasnostop potřebuje mírnou zálivku na začátku růstu a vývoje a vydatnou zálivku v období sucha. Rostlina vděčně reaguje na kropení.

Po každém zalévání se zemní kůra uvolní, aby byl zajištěn tok kyslíku do kořenového systému.

Na jaře se přidává dusík, aby se v případě potřeby zvýšil obsah cukru v bobulích (roztok kuřecího hnoje 1:20).

Dva týdny před květem se keře zavlažují roztokem humátu sodného (4 g na 10 litrů vody). Dva týdny po odkvětu - s roztokem: 4 g humátu sodného, ​​5 g kyseliny borité na 10 litrů vody.

Prořezávání keřů provádí se na jaře: vytvořit silnou révu, zvýšit mrazuvzdornost a výnos. Řez v prvním roce života stimuluje rychlý růst révy. Postup se provádí před začátkem toku mízy.

Na podzim se zralá spodní réva odřízne o větev, horní o 5-10 oček. Na jaře se keře kontrolují a suché a poškozené větve se odstraňují.

Keře jsou na zimu zakryté zákopová metoda. To pomáhá chránit kořeny před mrazem. Hloubka příkopu je 30 cm.Stěny jsou vyztuženy deskami. Větve jsou svázány motouzem a umístěny do výklenku, nahoře se nalije 50 cm země a Pokrýt polyethylen. Konce jsou vyztuženy cihlami.

Hubení chorob a škůdců

Aby se zabránilo plísním a oidium, preventivní ošetření se provádí Ridomilem, směsí Bordeaux a koloidní sírou. Pro ošetření se používá roztok síry - 100 g na 10 litrů vody. Ošetření se provádí večer nebo za oblačného počasí 3-5krát s intervalem 10 dnů.

Keře révy vinné jsou nejčastěji postiženy housenkami háďátka. K jejich zničení se používají insekticidy: „Fury“, „Talstar“, „Enzhio 247“ a biologické produkty „Fitoverm“, „Lepidocid“, „Bitoxibacillin“.

K ničení klíšťat se používají insekticidy: „Fufanon“, „Neoron“, „Aktellik“.

Sklizeň a skladování

Sklizeň začíná v prvních deseti dnech srpna a končí v polovině září v závislosti na účelu bobulí.

Hrozny technické kvality se neskladují, ale jsou okamžitě odeslány ke zpracování.

Závěr

Hrozny Krasnostop Zolotovsky jsou technicky autentickou odrůdou používanou k výrobě polodezertních a suchých červených vín s příchutí a vůní třešní, černého rybízu, ostružin. Kultura má průměrnou úroveň zimní odolnosti a vyžaduje úkryt na zimu.

Při dodržení pravidel zemědělské techniky vykazuje odolnost proti padlí a oidium, v nepříznivých podmínkách vyžaduje preventivní ošetření Ridomilem a roztoky síry a koloidní síry.