Kdy zimolez sbírat, jak jej nejlépe třídit a zpracovávat

Zimolez je velmi chutná a zdravá bobule, bohatá na vitamíny a mikroelementy. Na první pohled se může zdát, že sklizeň je dlouhý a obtížný proces, ale není tomu tak, pokud znáte jednoduché metody a triky. V tomto článku vám řekneme, jak rychle sbírat zimolez z keře.

Kdy sbírat zimolez

Zimolez dozrává v červnu – o týden dříve než jahody. kde:

• v evropské části Ruska je doba sklizně raných odrůd 12.-19. června, střední zrání - 20.-27., pozdní zrání - po 28. červnu;
• na Uralu je období sklizně zimolezu v polovině června, někdy koncem května - začátkem podzimu;
• na Sibiři brzy zrající odrůdy, například Viola, plodí začátkem léta.

Modré zbarvení bobulí neznamená zralost, musíte počkat 5-7 dní. Během této doby se zvětší velikost plodů, zlepší se chuť a vůně a dužina bude jemnější. Zimolez se sklízí, když je zralých alespoň 75 % bobulí.

Plody dozrávají postupně, nerovnoměrně, to je patrné zejména v deštivých a chladných letech. Poté se sběr provádí ve 2 krocích. V teplých letech bobule dozrávají téměř současně.

Proces sklizně zimolezu

Hlavní nevýhodou zimolezu je vysoké opadání zralých plodů. Nyní bylo vyvinuto mnoho nových odrůd, z nichž většina má bobule přichycené ke stopce se střední silou. Během sklizně nejsou ztráty způsobené proléváním vyšší než 3–5 %.

Existují odrůdy, které se vůbec nedrolí: Amphora, Roxana, Kamchadalka, Dessertnaya, Morena, Violet.

Správný sběr zimolezu

Bobule můžete sbírat ručně. Je lepší to udělat ne najednou, ale v několika přístupech.: nejprve ty nejzralejší a největší, pak ty malé, když jsou také dobře zralé.

Jak snadno a rychle sbírat zimolez

Alternativou k ručnímu sběru je setřásání. Metoda je vhodná pro odrůdy s vysokým propadem. Chcete-li to provést, rozprostřete pod keř černý film. Dělají to až do úplné zralosti, aby se bobule, které začaly samy opadávat, neušpinily a daly se i sbírat.

Důležité! Černá fólie se používá proto, aby modré plody nebyly viditelné pro ptáky, kteří mohou úrodu pozřít.

Chcete-li sbírat, musíte keř jemně protřepat. Bobule padají na film, pak se nalijí do nádoby.

Taky místo filmu použijte prostěradlo, pytlovinu nebo obrácený deštník. Někomu se tato metoda opravdu líbí a je široce používána pro sklizeň zimolezu v malém měřítku. Princip fungování je stejný: umístěte obrácený deštník pod keř a zatřeste větvemi.

Jak rychle vytřídit zimolez

Po sběru bobulí setřesením z keře získáme sklizeň kontaminovanou všemi druhy odpadků - listí, větve.

Je velmi obtížné toto vše ručně odstranit, takže Nabízíme 2 jednoduché možnosti, jak rychle vytřídit zimolez.

Metoda jedna - vysoušeč vlasů

Bobule nasypte do velkého tácu se stranami, aby se nekutálely, a vyfoukejte fénem. Při tom trochu zatřeste podnosem. Všechny nečistoty budou odfouknuty proudem vzduchu.

Metoda dva - šikmá plocha

Tento metoda je široce používána pro hromadný sběr:

1. Najděte dlouhý nakloněný povrch (například prkno), jehož spodní část spočívá na podlaze.
2. Rozprostřete film.
3. Šikmá plocha je pokryta mokrým plechem.
4. Nasypte bobule na nakloněnou plochu.
5. Ovoce se odkutálí a zbytky zůstanou na plechu.

Jak připravit a jíst plodinu

Zimolez má mnoho prospěšných vlastností, obsahuje hořčík, draslík, jód, železo a také vitamíny A, C, skupina B. Proto si to vše chci nechat na zimu. Podívejme se na nejběžnější metody.

Pozornost! Mezi odrůdami zimolezu jsou dekorativní. Nedají se jíst.

Džem

Recept na džem bez vody:

1. Bereme bobule bez stopky a přidáme cukr 1:1.
2. Nechte 4-5 hodin, dokud nepustí šťávu.
3. Umístěte na oheň, přiveďte k varu, vařte 5 minut za stálého míchání.
4. Odstraňte z tepla a počkejte 8 hodin, než bobule absorbují sirup.
5. Za stálého míchání vaříme 15 minut, sbíráme pěnu.
6. Nalijte do suchých, předem sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilními víčky.

Džus

Příprava:

1. Bereme zralé bobule a meleme je pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo mačkadla. Používáme smaltované nádobí.
2. Přidejte vodu - 1 sklenici na 1 kg bobulí.
3. Ovoce za stálého míchání zahřejte na +65 °C. Nechte působit 30 minut.
4. Šťávu získáváme pomocí odšťavňovače nebo ručně přes hadřík.
5. Vařte 3-4 minuty, nalijte do sklenic, zakryjte víčky. Poté sklenice pasterizujte: půllitrové sklenice - 10 minut, litrové sklenice - 15 minut.
6. V případě potřeby přidejte cukr - 100 g na 1 litr.

Konzervovaný kompot na zimu

Příprava:

1. Výroba sirupu: 300–350 g cukru na 1 litr vody.
2. Jakmile se tekutina vaří, přidejte 1/3 polévkové lžíce. bobule
3. Vařte až 2 minuty, odstraňte z ohně.
4. Nechte 10 minut uležet.

Při přípravě zimolezového kompotu můžete použít jiné bobule nebo ovoce, například jablka.

Existuje originální receptura s přídavkem rebarbory, která má nakyslou chuť:

1. Připravte sirup z 1 litru vody a 3 polévkových lžic. l. Sahara.
2. Po uvaření přidáme bobule zimolezu a stonky rebarbory ​​nakrájené na malé kousky.
3. Vařte 5-7 minut.
4. Scedíme a vychladíme.

Odrůdykteré lze jíst čerstvé nebo konzervované:

• Vasjuganskaja;
• Tomsk;
• Pavlovská;
• Modré vřeteno;
• Modrý pták;
• Čeljabinsk;
• Dlouhoplodé.

Závěr

Při sběru zimolezu můžete ušetřit energii pomocí dostupných nástrojů, jako je deštník nebo fén. Je také důležité zvolit správný čas: bobule jsou odstraněny z keře, když je zralých alespoň 75 % plodů.

Pokud vezmete v úvahu tyto faktory, pěstování plodiny přinese pouze radost z konzumace této chutné a zdravé bobule. Existuje mnoho zajímavých receptů na zimní přípravky, které obohatí tělo o užitečné látky v chladném období.