Jak mango doma skladovat, aby se nezkazilo
Mango je lahodné exotické ovoce, které se prodává v mnoha supermarketech. Plody jsou dodávány nezralé, aby byly zachovány během přepravy. Později si řekneme, jak mango doma skladovat, aby se nezkazilo a pomohlo dozrát nezralé plody.
Jak a kde mango doma skladovat, aby dozrálo
Pokud ve vašich plánech není hned jíst mango, je lepší koupit nezralé tvrdé plody a vytvořit jim doma podmínky pro dozrání.
Jak a co zabalit
Pomocí obyčejných novin, listu papíru nebo čistého papírového sáčku lze nezralé ovoce udělat zralým a sladkým. Ovoce se zabalí do papíru a nechá se ležet při pokojové teplotě. Za pár dní bude měkčí. Zrání nastává v důsledku uvolňování ethylenu.
Je důležité nebalit mangový papír příliš těsně, aby se nevytvořila plíseň. Pravidelně zkontrolujte zralost ovoceaby nepřezrála a nezkazila se. Zrání se posuzuje podle vzhledu příjemné sladké vůně.
Odkaz. Jablko nebo banán můžete dát do papírového sáčku s exotickým ovocem. Zvyšují produkci etylenu a zrání probíhá rychleji.
Při jaké teplotě
Pokud je mango nezralé, nedávejte ho hned do lednice – při nízkých teplotách ovoce určitě nedozraje. A pokud budete nezralé ovoce dlouho uchovávat v lednici, úplně se zkazí.I když ovoce zraje, jeho chuť nebude sladká, protože při nízkých teplotách se proces tvorby cukru v ovoci zpomaluje.
Aby tvrdé, nezralé plody změkly a dozrály, necháme je při pokojové teplotě +18...+23°C.
Jak určit zralost
Zralost ovoce se určuje podle několika kritérií:
- Vůně zralého ovoce je velmi silná – sladká, medová.
- Pružnost. Mango lehce vymačkejte: pokud je ovoce zralé, ucítíte, že se dužnina při stlačení mírně podvoluje.
- Jednotnost barvy. Červená skvrna nemusí vždy znamenat zralost.
- Tmavé skvrny na slupce neznamenají, že se ovoce pokazilo. Může obsahovat velké množství sacharózy.
Pokud na slupce není příliš mnoho skvrn, vůně je příjemná a ovoce samotné je pevné a hladké, vyplatí se koupit.
Jak uchovat zralé mango doma
V závislosti na zralosti a době, kdy bude ovoce spotřebováno, se používá několik možností skladování.
Pokojová teplota
Zralé ovoce nelze skladovat při pokojové teplotě - v takových podmínkách rychle hnije. Toto ovoce se konzumuje okamžitě nebo se skladuje v lednici. Volitelně z něj udělejte ovocný salát s kiwi a banánem nebo ho přidejte do mléčného koktejlu.
V lednici
Jak dlouho vydrží mango v lednici? Zralé ovoce se vloží do lednice na střední polici při teplotě +3...+5°C. Zůstane tam 5-7 dní. Zároveň pečlivě sledují, aby se ovoce nezačalo kazit.
Pozornost! Mango neskladujte v lednici v plastových sáčcích, protože potřebují přístup vzduchu.
Mango lze položit na talíř nebo zabalit do papírového sáčku. Ve speciální přihrádce na uchování ovoce v lednici vydrží až 10 dní.
Pokud se mango nakrájí a nesní, vloží se do lednice, nejprve zabalené do potravinářské fólie. V této podobě se skladuje ne déle než jeden den.
V mrazáku
Zmrazené mango lze skladovat několik měsíců.
Důležité! Před zmrazením se ovoce oloupe a vypeckuje.
Ovoce se nakrájí na kousky a položí na talíř nebo prkénko a zmrazí. Zmrazené ovoce vložte do sáčku nebo nádoby s těsně přiléhajícím víkem a nechte v mrazáku.
Při teplotě -24...-18°C lze mango skladovat až 3 měsíce. Vůně a chuť ovoce po rozmrazení bude stejně jasná jako u čerstvého ovoce.
Jak uchovat mango déle
Existuje několik způsobů, jak pomoci zachovat chuť a vůni vašeho oblíbeného ovoce po delší dobu. Pro mango jsou vhodné stejné způsoby skladování a konzervace jako pro jablka, hrušky, švestky a třešně.
Sušené plátky
Ovoce se nakrájí na kousky a po přikrytí gázou se suší v sušičce nebo na slunci. Pokud kousky před sušením namočíte do sirupu, získáte lahodné kandované ovoce. Sušené plátky skladujeme v chladničce v uzavřené nádobě po dobu 6 měsíců.
Džem nebo džem
Nejjednodušší recept na džem je posypat nakrájené ovoce cukrem, dát na mírný oheň a vařit 20 minut. Pro zpestření se přidává další ovoce nebo koření. Džem se skladuje při pokojové teplotě po dobu 1 roku.
Vložit
Ovoce se vaří do zhoustnutí, nalije se na pergamen a nechá se přirozeně nebo v sušičce usušit. Poté skladujte v chladničce po dobu 2-3 týdnů.
Cukroví
Nakrájené ovoce se smíchá s cukrem a nechá se krátce, dokud se neobjeví šťáva. Poté se směs zapálí, přivede k varu, přidá se želírovací prostředek a vaří se další 3 minuty. Po vychladnutí se směs rozšlehá mixérem. Cukrovinka je hotová.Může být skladován po dobu 1 roku při pokojové teplotě.
Marmeláda
Nakrájené mango se smíchá s cukrem a nechá se. Když se šťáva pustí, směs se zapálí a uvaří na kaši. Poté protřeme přes síto a přidáme agar-agar.
Marmeládu necháme v jednotlivých formách nebo v rámu ztuhnout a poté nakrájíme na plátky. Uchovávejte v chladničce po dobu až 7 dnů.
V cukrovém sirupu
Z vody a cukru se vyrábí hustý sirup. Plátky manga se ponoří do sirupu a vaří se 5-10 minut. Klíny v sirupu lze skladovat v lednici po dobu jednoho týdne.
Ve slané vodě
Na saláty se mango marinuje ve slaném nálevu, dokud neztratí barvu. V této formě může být skladován po dobu jednoho týdne v chladničce.
Rozdíly ve skladování manga z Thajska a Vietnamu
Hlavními zeměmi dodávajícími exotické ovoce na ruský trh jsou Vietnam a Thajsko.
vietnamské mango, Na rozdíl od thajských nejsou tak sladké. Konzistence je jemná a hustá, bez hrubých vláken. Často se vyskytují plody sladké, ale s tvrdými vlákny, nebo naopak s příjemnou dužinou, ale nepříliš sladké.
V Thajsku Odrůd manga je mnohem více, jejich chuť je sytější a sladší. Dužnina je jemná, bez vláken.
I přesto, že se plody z těchto zemí liší chutí, barvou a tvarem, neliší se skladováním. Výše uvedené metody jsou vhodné pro thajské i vietnamské mango.
Toto je zajímavé:
Co je mangold, jak jej správně jíst a jak může být užitečný.
Závěr
Pro výběr chutného manga se plody testují na pevnost a sladkost vůně. V obchodech můžete najít i nezralé ovoce.Pomáhají mu doma dospět a pak ho sní. Můžete ho dát do mrazáku nebo uložit ve formě marmelády, cukroví nebo sušených kousků.