Jak určit stupeň zralosti manga a dozrát ovoce doma

V překladu ze sanskrtu, starověkého jazyka Indie, mango znamená „velké ovoce“. Objem jeho spotřeby převyšuje počet banánů a jablek snědených na světě. Toto tropické ovoce je milováno obyvateli naší země pro jeho bohatou sladkou chuť a příjemnou pryskyřičně-ovocnou vůni s květinovým nádechem. V tomto článku vám řekneme, jak určit zralost manga a dozrát zelené ovoce doma.

Je možné jíst nezralé mango a jak je doma vyzrát?

Nejoblíbenější typy - Thajské, filipínské, vietnamské a balijské mango. Barva slupky může být žlutá, zelená, oranžová nebo červená. Tvar plodu je protáhlý, kulatý, vejčitý nebo hruškovitý. Průměrná hmotnost jednoho plodu je 300-400 g, některé exempláře dosahují 1 kg.

Mango se na ruský trh dodává nezralé. To je způsobeno vlastnostmi tropického ovoce. To se dělá nejen s mangem, ale také s banány a ananasy. Zelené nepoživatelné plody mohou mimo strom dozrát samy. Produkuje ethylenový plyn, takzvaný „hormon zrání“. Při jeho působení se třísloviny rozkládají a škrob se mění na cukr. Autorem tohoto objevu je ruský botanik Dmitrij Neljubov.

Natrhané mango může dozrát rychleji než to, co zůstalo na větvi.. V podmínkách nedostatku vlhkosti a náhodného poškození se produkce etylenu zvyšuje.Pokud položíte jeden zralý plod k nezralým plodům, proces zrání proběhne rychleji.

Mango často dozrává na cestě z tropů do našich regálů, takže si v obchodě můžete koupit zcela zralé ovoce.

Červená barva slupky nesvědčí o plném zrání ovoce., ale říká pouze, že byla štědře osvětlena slunečními paprsky, když visela na stromě.

Jak zjistit, zda je ovoce stále zelené: je těžká a tvrdá na dotek, má tmavě zelenou barvu slupky, ničím nevoní, po rozkrojení se obtížně odstraňuje semeno, dužina je kyselá a svíravá v ústech. Někteří spotřebitelé popisují chuť nezralého manga jako mýdlovou a nepříjemnou.

Můžete jíst nezralé mango? V domovině kultury, Indii, se z nezralých plodů připravují omáčky, marinády a přílohy k rybám a masu.. Zelené mango proto nemůžete vyhodit, ale nakrájet ho do salátu nebo přidat do zeleninového guláše pro pikantnost.

Zajímavý! Alkohol a mango jsou naprosto neslučitelné produkty. Kyselina obsažená v dužině dráždí stěny žaludku a v kombinaci s alkoholem způsobuje nevolnost, zvracení a zažívací potíže.

Jak mango dozrává doma

Kam dát mango dozrát? Pokud jste koupili ovoce, které je zjevně nezralé, necháme při pokojové teplotě na tácu vedle banánů nebo jablek. Po 3-4 dnech „dosáhne“ a změkne.

Několik jednoduchých způsobů, jak urychlit zrání pomocí novin nebo pečicího papíru a cereálií.

Balení do papíru

Pokud jste si koupili zelené mango, jak nechat ovoce dozrát? Papír pomůže k rychlému zrání manga. Zabalte ho do běžného novinového papíru nebo pečícího papíru a balíček umístěte na tmavé místo pokojová teplota. Po 24-48 hodinách změkne a objeví se ovocné aroma.

Obalování manga s jablkem nebo banánem proces urychlí. v důsledku zvýšení uvolněného ethylenu.

Zajímavosti na webu:

Jaké jsou výhody piniových oříšků pro ženy?

Jíst vlašské ořechy pro hubnutí

Jaké jsou výhody listů kafírové limetky?

Zrání s obilovinami

Indické hospodyňky používají osvědčený způsob zrání manga: Vložte ji do misky, pánve nebo sáčku s nevařenou rýží. V takových podmínkách ovoce dozrává ne za pár dní, ale za pár hodin. Pokud například dáte mango do rýže ráno, večer nebo maximálně do druhého rána, získáte zralý plod. Zkušené ženy v domácnosti doporučují podívat se do nádoby každých 3-7 hodin, aby se zabránilo přezrávání.

Jak dovést mango do zralosti? Pomůže nejen rýže, ale i kukuřičná zrna nebo obiloviny. Tuto metodu praktikují mexické hospodyňky.

Odkaz. Nezralé plody obsahují více kyseliny askorbové, zatímco zralé obsahují více vitamínu A a méně vitamínu C.

Určení stupně zralosti a správné skladování

Abychom se později nedivili, jak udělat mango zralé, je lepší umět určit stupeň zralosti ovoce i při nákupu. Není to složité:

1. Zralý ovoce vyzařuje jasnou nasládlou, pryskyřičnou, ovocnou vůnizejména v oblasti stonku.
2. Při zmáčknutí dužnina mírně napružíjako zralá broskev.
3. Slupka zralého ovoce je lesklá, hladká a hustá, barva se liší od žluté po červeno-oranžovou v závislosti na odrůdě. Existují odrůdy zeleného manga s oranžovou dužinou, ale na našich pultech jsou extrémně vzácné.
4. Tmavé skvrny na povrchu ovoce nemusí vždy znamenat, že se produkt začal zhoršovat. Ovoce pravděpodobně obsahuje hodně sacharózy.Pokud jsou však skvrny měkké a lze je snadno přimáčknout nehtem, je lepší ovoce nekupovat.
5. Nejchutnější a aromatické ovoce má kulovitý tvar.

Zralé ovoce voní po ananasu a broskvi s lehkou stopou jehličí. Znalci tohoto exotického ovoce jsou si jisti, že výrazné aroma svědčí o stoprocentní zralosti.

Pravidla skladování:

1. Zelené ovoce nedávejte do lednice - proces zrání se v takových podmínkách zpomalí a produkt se znehodnotí. Zralé a přezrálé ovoce uchovávejte v křupavé zásuvce v oddílu chladničky.
2. Trvanlivost zralého ovoce v lednici - 5-6 dní při teplotě +2...+5°C, v mrazáku - šest měsíců při -18°C. Po zmrazení si výrobek zachová svou chuť.
3. Nakrájené ovoce se rychle kazí, dužina tmavne a ztrácí chuť.. Tento produkt skladujte v nádobě na potraviny se vzduchotěsným víkem po dobu nejvýše 24 hodin.
4. Nezralé mango lze skladovat až 7 týdnů. při teplotě +7...+9°C a vlhkosti vzduchu 90%.

Přečtěte si také:

Jaké výhody má pomerančová kůra pro lidské tělo?

Jaké jsou výhody hořkého pomeranče?

Závěr

Při nákupu zeleného manga vyvstává otázka: jak ho nechat dozrát? Indické hospodyňky praktikují velmi úspěšnou metodu – dozrávají plody v syrové rýži. To zvyšuje produkci zemního plynu ethylenu a zralý produkt lze získat maximálně za 24 hodin.

Zabalení do novin nebo pergamenu je dalším účinným způsobem, jak udržet mango zralé. Zcela připravený produkt však lze získat až po 48 hodinách. Pokud není kam spěchat, nechají se plody několik dní při pokojové teplotě.