Maliny: příznivé vlastnosti bobulí a možné poškození
Chutné, aromatické a neuvěřitelně zdravé maliny patří mezi nejoblíbenější bobule na celém světě. To je usnadněno nízkým obsahem kalorií, bohatým komplexem vitamínů a minerálů a schopností konzumovat čerstvé nebo konzervované. Plody, listy a větve keře se používají v lidovém léčitelství a domácí kosmetice.
V článku budeme hovořit o zdravotních přínosech a škodách malin, jejich použití v dietní výživě a kontraindikacích pro spotřebu.
Obsah kalorií a nutriční hodnota malin
Podle botanické klasifikace plod maliníku není přesně bobule, ale mnohodrupe, skládající se z mnoha peckovic srostlých dohromady. Jsou připevněny k bílé stopce a shromažďují se kolem ní do zaoblené hlavy. V každodenním životě se však malinám říká bobule - v tom není žádná velká chyba.
Kolik kalorií obsahují maliny? Nutriční hodnota 100g výrobku:
- obsah kalorií - 52 kcal;
- bílkoviny – 1,2 g;
- tuky - 0,65 g;
- sacharidy – 5,44 g;
- vláknina – 6,5 g;
- voda – 85,75 g;
- popel – 0,46 g.
Glykemický index a jednotky chleba
Glykemický index (GI) ukazuje, jak rychle určité potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi. Sledování GI se doporučuje lidem s diabetem.
GI malin je 25-40 jednotek, v závislosti na odrůd.
XE čerstvých malin – 0,67 g.
Odkaz. Jednotka chleba nebo sacharidová jednotka (XU) se používá k hrubému odhadu obsahu sacharidů v potravinách. Jedno XE = 10 g bez vlákniny nebo 12 g sacharidů nebo 20 g chleba.Znalost XE různých potravin vám umožňuje kontrolovat hladinu cukru a zlepšovat metabolismus sacharidů.
Maliny obsahují kyselinu jablečnou. Urychluje vstřebávání sacharidů a snižuje hladinu glukózy. Lékaři proto doporučují maliny zařadit do jídelníčku pacientů, kteří jsou v prediabetickém stavu. Můžete sníst ½ šálku bobulí najednou.
Chemické složení a obsah vitamínů v malinách
Jaké vitamíny obsahují maliny? Tabulka uvádí vitaminové a minerální složení 100 g čerstvého ovoce.
| název | Obsah | Norma |
| Vitamín A | 2 mcg | 900 mcg |
| alfa karoten | 16 mcg | — |
| beta karoten | 0,012 mg | 5 mg |
| Lutein a Zeaxanthin | 136 mcg | — |
| Vitamín B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamín B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamín B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamín B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamín B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamín C | 26,2 mg | 90 mg |
| vitamín E | 0,87 mg | 15 mg |
| beta tokoferol | 0,06 mg | — |
| gama tokoferol | 1,42 mg | — |
| delta tokoferol | 1,04 mg | — |
| Vitamín K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| Vitamín PP | 0,598 mg | 20 mg |
| Betain | 0,8 mg | — |
| Draslík | 151 mg | 2500 mg |
| Vápník | 25 mg | 1000 mg |
| Hořčík | 22 mg | 400 mg |
| Sodík | 1 mg | 1300 mg |
| Síra | 12 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 29 mg | 800 mg |
| Žehlička | 0,69 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,67 mg | 2 mg |
| Měď | 90 mcg | 1000 mcg |
| Selen | 0,2 mcg | 55 mcg |
| Zinek | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono- a disacharidy | 4,42 g | 100 g |
| Glukóza | 1,86 g | — |
| Sacharóza | 0,2 g | — |
| Fruktóza | 2,35 g | — |
| Nasycené mastné kyseliny | 0,019 g | 18,7 g |
| palmitové | 0,016 g | — |
| Stearic | 0,004 g | — |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0,064 g | min 16,8 g |
| Oleic (omega-9) | 0,059 g | — |
| Gadoleic (omega-9) | 0,005 g | — |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0,375 g | od 11,2 do 20,6 g |
| Linoleic | 0,249 g | — |
| Linolenová | 0,126 g | — |
| Omega-3 mastné kyseliny | 0,126 g | od 0,9 do 3,7 g |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0,249 g | od 4,7 do 16,8 g |
Jaké jsou výhody malin?
Příznivé vlastnosti čerstvých malin jsou způsobeny jejich bohatým chemickým složením. Pravidelná konzumace ovoce je prospěšná pro:
- Klouby – kyselina salicylová působí protizánětlivě. Je nejúčinnější při prvních příznacích artrózy a artritidy.
- Kardiovaskulárního systému – hořčík a kyselina askorbová čistí cévy, odstraňují cholesterol, normalizují činnost srdce a snižují krevní tlak.
- Nervový systém - vitamin-minerální komplex, flavonoidy a cukry odstraňují stres a úzkost, zlepšují paměť a zlepšují náladu.
- Dýchací systém – maliny působí expektoračně a pomáhají odstraňovat hleny a hleny z průdušek a plic.
- Gastrointestinální trakt – pektin a vláknina normalizují trávení, zlepšují střevní motilitu a keton pomáhá snižovat hmotnost.
- Slinivka břišní – přírodní cukr a nízký glykemický index cukru nevyvolávají náhlé skoky krevního cukru, naopak udržují jeho normální hladinu.
- Rozmnožovací systém – zinek, vitamíny B9 a E příznivě působí na reprodukční systém, podílejí se na syntéze pohlavních hormonů a zlepšují pohodu žen v menopauze. Antioxidanty zabraňují mužské neplodnosti. Hořčík a vitamín C a hořčík zvyšují testosteron a mužskou plodnost.
- Kůže – vitamíny A a E zabraňují předčasnému stárnutí pokožky, zjemňují ji, zvyšují elasticitu a udržují zdravou pleť.
- Imunitní systém – flavonoidy, minerály a vitamíny posilují imunitní systém, vážou volné radikály a zvyšují odolnost proti virům v chladném období.
Důležité! Pouhých 10-15 malin denně snižuje riziko rakoviny a aterosklerózy o 45 %.
Léčivé vlastnosti
Malinový čaj a malinové pyré, připravené bez následné pasterizace, způsobují zvýšené pocení při nachlazení. Tělesná teplota klesá rychleji a proces hojení trvá kratší dobu.
Maliny jsou užitečné při vysokém krevním tlaku, gastrointestinálních onemocněních a anémii.
Plody se používají jako expektorans při bronchitidě a laryngitidě.
Toto je zajímavé:
Aplikace malin
Plody maliny se používají nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství, domácí kosmetice a jsou součástí diety na hubnutí.
V lidovém léčitelství
Tradiční léčitelé považují maliny za jedno z nejzdravějších bobulí. Dříve se používal k léčbě zarděnek, kopřivky, lepry, kožních vředů, svědění a lišejníků. Kořeny se dnes používají jako surovina, listy, větve keřů a samozřejmě ovoce.
Indikace k použití:
- onemocnění horních cest dýchacích;
- průjem;
- zánět kůže, akné u dospívajících;
- narušení odtoku krve a zablokování lumen krevních cév;
- hemoroidy;
- prostatitida a impotence u mužů;
- neplodnost;
- revmatické bolesti;
- horečka;
- gastritida a enteritida;
- zánětlivá oční onemocnění (blefaritida, konjunktivitida).
V kosmetologii
Maliny působí blahodárně na pokožku zvenčí i zevnitř. Americký dermatolog Nicholas Perricone vyvinul celý systém proti stárnutí nazvaný Face Lift Diet. Jeho podstatou je bojovat s volnými radikály pomocí antioxidantů obsažených v ovoci a zároveň vyloučit z jídelníčku potraviny, které přispívají k tvorbě volných radikálů.
Systém Perricon pomáhá bojovat s ekzémy, lupénkou, dermatitidou a předčasným stárnutím pokožky.
V každodenním životě se čerstvě natrhané listy maliníku používají k odstranění akné a akné. Suroviny jsou rozemlety do hladka a naneseny na pokožku. Po 15 minutách smyjte a osušte obličej lehkými poklepáváním prstů.
Z plodů se připravují bělící, vyživující a zjemňující masky.
Oblíbené jsou výživné a čistící domácí pleťové vody. Chcete-li to provést, vezměte 1 polévkovou lžíci. l. bobule, nalijte 250 ml vodky a nechte vařit na tmavém místě po dobu 1,5 týdne. Před použitím se lotion zředí vodou o 1/2 nebo 2/3.
Malinový keton je v poslední době populární. Tato fenolická sloučenina přírodního původu je hlavní složkou esenciálního oleje a dodává mu rozeznatelné aroma.
Prodává se ve formě jemně krystalického bílého prášku, baleno po 5 g - 1 kg. Keton se dobře rozpouští v horkém oleji, alkoholu a skvalanu. Látka má účinek na spalování tuků, zvyšuje elasticitu pokožky, zlepšuje turgor, zužuje póry, aktivuje metabolické procesy, má silný omlazující účinek, posiluje vlasové folikuly a stimuluje růst vlasů.
Keton se nachází v kosmetice na obličej (0,5 %) a řasy (0,01 %), maskách a šamponech (1-2 %), anticelulitidových sérech a zábalech (1 %).
Malinový keton je prakticky nerozpustný ve vodě, takže je lepší připravovat domácí kosmetiku na alkoholové bázi:
- Pro přípravu 2% roztoku se 2 g ketonu rozpustí v 98 g alkoholu.
- Pro přípravu 5% roztoku se 2,5 g prášku rozpustí ve 47,5 g alkoholu.
- Pro přípravu 10% roztoku se 10 g ketonu rozpustí v 90 g alkoholu.
Je důležité dodržovat přesné proporce: mějte na paměti, že 98 g alkoholu se nerovná 98 ml.
Připravená náprava uloženy v lednici a v případě potřeby se přidávají do kosmetických přípravků. Dávkování 5 % na 50 ml pleťové vody nebo krému:
- 0,01 % - 1 kapka roztoku;
- 0,05 % - 5 kapek;
- 0,1 % – 10 kapek;
- 1% - 100 kapek.
Na hubnutí
Čerstvé maliny se svými 52 kcal často zařazují do jídelníčků na hubnutí. V pekařském průmyslu se malinová mouka používá ke snížení obsahu kalorií hotových výrobků a zlepšení jejich chuti. Pro jeho přípravu jsou vhodné plody mléčné a technické zralosti. Suší se na slunci a následně v peci, kde získají našedlý nádech, ale zachovají si aroma. Sušené maliny umeleme na mouku a přidáme do těsta. Mouka si zachovává minerální látky a vlákninu. Takové produkty jsou žádané mezi lidmi, kteří kontrolují svou váhu a jsou na přísné dietě.
Některé studie naznačují zvýšenou metabolickou aktivitu v důsledku malinových ketonů. Mnoho odborníků však tvrdí, že jde pouze o marketingový tah a stále neexistují žádné důkazy o skutečném účinku těchto sloučenin na tělesnou hmotnost.
Americká odbornice na výživu Elsa Savage navrhuje nahradit moučné výrobky a ovoce (banány, hroznové víno, meloun, mango) malinami, které neutralizují účinek redukčních diet.
Maliny nepodporují hubnutí, ale umožňují vám ji udržet na požadované úrovni. Plody obsahují vlákninu, mají nízký obsah kalorií, GI a XE a mají diuretický účinek, čímž pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu z tkání.
Škody a kontraindikace
Konzumace velkého množství bobulí je kontraindikována v případě dny, dysfunkce žlučníku a ledvin nebo alergií na produkt.
V průběhu výzkumu se vědcům podařilo prokázat souvislost mezi častým užíváním malinových nálevů a odvarů s potlačením funkce hypofýzy a štítné žlázy. Tento účinek se vysvětluje obsahem látek s hormonálním účinkem.
Během období exacerbace gastritidy, ulcerózních lézí duodena, žaludku, gastritidy se doporučuje zdržet se konzumace bobulí kvůli přítomnosti hrubé vlákniny.
Lidé užívající léky na ředění krve se budou muset poradit s lékařem, protože maliny obsahují velké množství vitamínu K, který ovlivňuje složení krve.
Závěr
Kalorický obsah čerstvých malin na 100 g je pouze 52 kcal, což vám umožňuje konzumovat je bez obav při dietě. Výhody malin jsou způsobeny jejich bohatým chemickým složením. Kyselina askorbová, draslík, hořčík, vitamíny skupiny B přispívají k celkovému posílení organismu, pomáhají zvládat nachlazení, onemocnění horních cest dýchacích, bronchitidu, ekzémy a dermatitidu.
Bobule mohou být škodlivé, zejména při exacerbaci vředů a gastritidy. Přímými kontraindikacemi pro použití jsou dna, alergie a patologie žlučníku.