Jak a kdy sbírat rybízové ​​a malinové listy na sušení na zimu

Nálevy z rybízových a malinových listů mají příjemnou chuť a léčivé vlastnosti. Listy rybízu pomáhají v boji proti nachlazení a zlepšují imunitu po celý rok. Prospěšné vlastnosti jsou však zachovány pouze tehdy, pokud jsou listy správně připraveny ke skladování.

O tom, kdy sbírat listy rybízu a maliníku na sušení na zimu a jak je sušit, vám prozradíme v tomto článku.

Kdy je čas sbírat listy rybízu a maliníku?

Suroviny na sušení se sbírají v srpnu až září. Během tohoto období se v listech hromadí maximum užitečných látek. V chladných oblastech končí sklizeň v létě. Úkolem je být včas, než začne podzimní recyklační proces, při kterém se do kmene a kořene dopravují užitečné látky a listy žloutnou.

Na poznámku. Pokud nestihnete termín a sbíráte listy dříve, nebude mít nálev výraznou chuť a vůni.

Jak správně sestavit

Ideální doba sběru je 10-11 hodin. V tuto dobu již rosa usychá a slunce ještě nehřeje. Počasí by mělo být suché, je vhodné, aby 2-3 dny před začátkem sběru nepršelo. Vlhké listy mohou před uschnutím zplesnivět. Někteří zahradníci tvrdí, že je lepší sbírat rostlinné materiály během dorůstajícího Měsíce. Ale neexistují žádná vědecká data potvrzující toto pravidlo.

Odstraňte celé listy bez známek onemocnění nebo poškození. Rybíz se sbírá ze střední části větví. Pokud otrháte vrchní listy, zrání bobulí se může zastavit.Ty nižší mají málo živin. Mladé výhonky rybízu bez bobulí a malin se sbírají a suší spolu s jemnými apikálními listy. Mladé ratolesti kvalitu čaje jen zlepší.

Metody sušení

Existuje několik způsobů sušení. Při správném udržování teploty zůstane zachováno maximum živin. Sušení začíná do 1-2 hodin po odběru.

Důležité! Připravenost můžete určit zmačkáním listů prsty. Pokud se snadno drolí, jsou připraveny ke skladování.

V troubě

Na plech položte pečicí papír a na něj natrhané listy v několika vrstvách. Nastavte teplotu na 50°C. Pokud trouba nepodporuje požadovaný režim, pootevřete dvířka. Proces sušení trvá 10-12 hodin.

V mikrovlnce

Používání mikrovlnné trouby k sušení je iracionální. Usušit můžete jen pár hrstí listů. Zařízení se zapne po dobu 30-60 sekund, počká 10-15 minut a vypne se - jinak se listová hmota přehřeje, což povede ke zničení užitečných látek. Množství ohřevu závisí na mikrovlnné troubě, proces je dokončen, když je produkt připraven.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička je nejpohodlnější zařízení pro přípravu rybízových a malinových listů. Vložte misky, zapněte zařízení a výsledek získáte po 10-12 hodinách.

Naživo

Příprava bez zahřívání umožňuje zachovat maximum živin:

1. Listy jsou rozloženy na podložce z přírodní bavlněné tkaniny.
2. Suroviny se pravidelně obracejí.
3. Pokud se zjistí hniloba, poškozené listy se odstraní.

Sušte v suchých místnostech mimo přímé sluneční záření. Na parapetu lze připravit malé množství výhonků.

Listy s výhonky jsou svázány do svazků a zavěšeny na laně.

Bez zahřívání bude proces sušení trvat 1-2 týdny.

Kvašení

Fermentace není metoda sklizně, ale proces rozkladu organických látek pod vlivem enzymu. Po jeho dokončení se složení výrobku změní, objeví se nová výraznější chuť a vůně. Listy rybízu a malin se fermentují jen zřídka, ale pokud to chcete zkusit, zde je algoritmus:

1. Shromážděné suroviny se rozloží v tenké vrstvě na papír nebo látku a nechají se 20-30 hodin na chladném a tmavém místě.
2. Listy se rolují, dokud se na povrchu neobjeví šťáva. Poté se vloží do sklenic, košíčků, pánví a nechají se kvasit, dokud se v místnosti neobjeví charakteristické aroma rybízu nebo malin. Pokud listy během procesu vyschnou, pokropí se vodou.
3. Zelená hmota se rozdrtí a suší v sušárně při 90 °C asi hodinu.

Hotové listy by se měly rozpadat, jako při každém sušení.

Zajímavý. Můžete sušit v sušičce nebo na vzduchu. Během fermentačního procesu se ztrácí velké množství vlhkosti. Doba sušení se proto výrazně zkracuje.

Skladování sušených listů malin a rybízu

Sušené listy se skladují v hermeticky uzavřených plastových nebo skleněných nádobách. Můžete použít papírové a látkové sáčky. Ale v tomto případě budete muset najít suché místo v domě - pronikání vlhkosti povede ke zkažení produktu.

Data vypršení platnosti

Při správném skladování lze sušené listy vařit až do jara, pokud nevykazují známky zkažení. Pokud se objeví plíseň nebo hniloba, obrobek je vyhozen. Léčivé vlastnosti vydrží 2-3 měsíce, pak množství prospěšných látek postupně klesá.

Toto je zajímavé:

Nejlepší recepty na přípravu listového celeru na zimu.

Jak připravit nadrobené zelené listy zelí na zimu.

Odrůdy chřestu: jemnolistý, Argentel a další.

Závěr

Čaj z malinových listů a rybíz se vaří až do jara, pokud byly suroviny správně shromážděny a připraveny. Sběr se provádí koncem léta nebo začátkem podzimu, poté se listy suší některou ze standardních metod. Nejšetrnější metoda je na čerstvém vzduchu a nejrychlejší a nejpohodlnější je v elektrické sušičce.