Čerstvá zelenina po celý rok - jak skladovat řepu v zimě ve sklepě: vytvoření ideálních podmínek a zabránění zkažení produktu

Červená řepa je jednou z nejcennějších a nejzdravějších druhů zeleniny s unikátním složením minerálů a vitamínů. Vždy je příjemnější jíst zeleninu vypěstovanou na vlastním pozemku. Zahradníci vždy vědí, čím a jak byla rostlina krmena, jak byly kořenové plodiny sbírány ze zahrady, jakou odrůdu chutnějšíkterý se v zimě skladuje déle ve sklepě.

Pojďme se podívat, jak to udělat správně růst, nasbírejte a uchovejte si doma úrodu řepy na celou zimu.

Odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování

Šlechtitelé vybírají odrůdy řepy, které se liší jak chutí, tak trvanlivostí. Zpravidla se jedná o pozdní odrůdy, které produkují plodiny koncem léta - začátkem podzimu:

• egyptský byt;
• Bona;
• Válec;
• Renova;
• Detroit.

Jednou z hlavních vlastností takových odrůd je vynikající trvanlivost.

Odkaz. Udržení kvality je schopnost zeleniny zachovat si po určitou dobu všechny své kvality. To je znak specifické odrůdy. Je spojena se zvláštnostmi struktury a složení ovoce.

Existují 3 druhy zeleniny: s dlouhou, střední a krátkou trvanlivostí. Řepa patří k prvnímu druhu.

Jak správně pěstovat a připravovat plodiny pro dlouhodobé skladování

Červená řepa miluje černozemě, hlinité, písčitohlinité půdy. půda, bohaté na organickou hmotu. Záhony se začínají připravovat na podzim.Vyberte místo, kde v předchozí sezóně nerostla mrkev, řepa a další kořenová zelenina. Výsev začíná na jaře, kdy teplota půdy v hloubce 10-15 cm dosáhne +10°C.

Důležité! Mezi semeny ponechte vzdálenost 4-5 cm, mezi řadami - 20-25 cm Hloubka setí - 2,5-3 cm Ke krmení sazenic použijte diviznu nebo ptačí trus zředěný vodou 1:10.

Záhony s mladými sazenicemi se zředí 2krát:

1. Primární ředění – když se objeví první pravé listy. Vzdálenost mezi „ocasy“ je 9-10 cm.
2. Sekundární - s výškou vrcholků 7-8 cm.Vzdálenost mezi keři je 10-15 cm.

Řepa je náchylná k houbovým chorobám, které výrazně snižují trvanlivost zeleniny. Kořen je škodlivý pro mladé sazenice. Plíseň, phomosis, cercospora - pro okopaniny. Infekci houbovými chorobami se lze vyhnout.

Stačí dodržovat několik pravidel:

1. Řepu nesázejte tam, kde rostla řepa a jiná kořenová zelenina.
2. Nevysazujte do kyselých těžkých půd.
3. Vybírejte odrůdy, které jsou vůči těmto chorobám geneticky odolné.

Sklizeň ze zahrady na podzim, poté, co listy začnou ztrácet barvu a padat k zemi. To se provádí před prvním mrazem, v suchém, chladném počasí, koncem srpna - začátkem září.

Půda se setřese nebo se kořenová plodina otře suchým hadříkem. Poté se řepa rozloží v rovnoměrné vrstvě, aby uschla. Za suchého počasí - venku, za deštivého počasí - v dobře větraném prostoru.

Po zaschnutí odstraňte vršky. To nelze provést kroucením. Vršky by měly být oříznuty, přičemž by měl být malý hrot, aby nedošlo k poškození samotného kořene.

Pozornost! Správné pěstování a sklizeň sklizeň – klíč k úspěšnému skladování po dobu 7-8 měsíců.

Příprava sklepa na zimní uskladnění zeleniny

Trvanlivost sklizně závisí nejen na kvalitě sklizené zeleniny, ale také na správně připravených prostorách.

Pravidla pro zřízení sklepa:

1. Nedostatek slunečního světla. V místnosti by neměla být žádná okna.
2. Stabilní teplotní podmínky. Jedna stěna sklepa musí být v kontaktu s vnější stěnou budovy.
3. Spolehlivá hydroizolace. Nepřístupnost suterénu podzemní vodě.
4. Neustálá cirkulace vzduchu.
5. Udržování úrovně vlhkosti.

Je to ventilace, která zajišťuje cirkulaci vzduchu a udržuje úroveň vlhkosti na požadované úrovni. Chcete-li zajistit neustálou cirkulaci vzduchu v uzavřené místnosti, musíte ji vybavit vzduchovými kanály. Nejjednodušším řešením je vyříznout ventilační potrubí ve stěnách suterénu.

Nainstalujte azbestovou, kovovou nebo plastovou trubku o průměru 10-15 cm tak, aby vyčnívala ze stěny mimo sklep o 5-10 cm Jedná se o ventilační systém přirozeného typu. Teplý vzduch ze suterénu stoupá ke stropu a jeho místo zaujme studený vzduch z ulice. Rozdíl teplot uvnitř budovy a venku vede k neustálé výměně vzduchu.

Pozornost! Čím dále jsou ventilační kanály umístěny, tím intenzivnější je cirkulace vzduchu v suterénu.

S vlhkostí do 85 % a teplotou vzduchu od +4 do +10°C je sklep optimálním místem pro skladování kořenové zeleniny včetně řepy. Před odesláním sklizně do sklepa zkontrolujte, zda tam není plíseň nebo plíseň, že vlhkost a teplota jsou normální a že nejsou žádné stopy aktivity hlodavců.V případě potřeby ošetřete místnost, zajistěte větrání, umístěte police pro skladování řepy na úrovni 10-15 cm od podlahy.

Jak skladovat řepu v zimě ve sklepě

Červená řepa je zelenina, kterou jíme po celý rok. Možností, jak jej v zimě uskladnit, je několik. Dobře se skladuje v mrazáku, as polotovary ve sterilních nádobách v suterénu.

Podívejme se na nejoblíbenější způsoby skladování řepy ve sklepě.

V písku nebo pilinách

Kořenová zelenina je vyskládána ve vrstvách v krabicích bez úložných otvorů. Každá vrstva je posypána pískem nebo pilinami, které absorbují přebytečnou vlhkost pro řepu. Mokrý tmel se mění jednou měsíčně za nový suchý.

Skladování ve velkém na paletách nebo v pyramidách na policích

Za tímto účelem zakryjte povrch pytlovinou nebo vrstvou slámy a položte na ni řepu. Díky přirozenému proudění vzduchu se na okopaninách nehromadí kondenzát. Cirkulace vzduchu v místnosti zabraňuje jejich znehodnocení.

V krabicích a pytlích

Pro lepší uchování kořenových plodin jsou listy pelyňku, jeřábu, tansy a kapradiny umístěny v pytlích a krabicích. Tyto rostliny uvolňují do vzduchu fytoncidy, přírodní antiseptika, která brání množení patogenů.

Při tomto způsobu skladování se řepa bohatě posype kuchyňskou solí. Jako přírodní absorbent má stejný účinek jako listy rostlin.

Důležité!Do krabic jsou umístěny 2-3 vrstvy zeleniny, ne více.

V plastových sáčcích

Tento způsob skladování vám umožní uvolnit místo na policích a podlaze pro uložení dalších zimních zásob.

Ze stropu sklepa se na háček nebo hřebík zavěsí igelitový sáček s kořenovou zeleninou. Ve spodní části sáčku jsou vytvořeny otvory, které umožňují odtok kondenzátu.Nedoporučuje se tašku pevně zavazovat.

V hliněné glazuře

Jedná se o prastarý způsob skladování plodin. Není příliš populární, protože je náročný na práci.

Připravte jílový roztok s konzistencí podobnou vesnické zakysané smetaně. Do této směsi vložte kořenovou zeleninu, jemně promíchejte, vyjměte a nechte oschnout. Znovu ponořte „hliněné kuličky“ do roztoku, osušte a uložte.

Tato metoda ochrání řepu před šířením chorob a předčasným hnilobou.

Dobré sousedství

Mnoho letních obyvatel doporučuje skladovat řepu jejich rozptýlením na brambory. Toto je skutečně nejjednodušší a nejsprávnější způsob skladování kořenové zeleniny. Řepa miluje vysokou vlhkost. Brambory se naopak lépe skladují v suchém klimatu sklepa. Během skladování řepa absorbuje veškerou vlhkost, která se z brambor odpařila.

Cibule a česnek jsou také výbornými sousedy zeleniny. Stejně jako listy jeřábu a kapradí nasycují vzduch fytoncidy a chrání sklizeň před chorobami.

Jak zachránit „nemocnou“ úrodu

Řepa často onemocní a začne hnít i při dodržení všech pravidel skladování. Aby se tomu zabránilo, musí být plodiny odeslané ke skladování pravidelně kontrolovány.

Pokud při kontrole zjistíte, že se na řepě objevily černé tvrdé skvrny, je to známka onemocnění, jako je phomosis a fusarium. Dělají zeleninu nevhodnou ke konzumaci. Odstraňte tyto kořenové plodiny z běžného skladu, abyste zabránili infekci zbytku plodiny.

Trvanlivost řepy ve sklepě

Řepa se začíná sklízet v září. Někdy se s ohledem na rozmary počasí tyto termíny posouvají.Kořenové plodiny sbírané za suchého počasí, před prvním mrazem, bez známek hniloby nebo houbových chorob, při dodržení doporučení a pravidel skladování, se skladují ve sklepě po dobu 7-9 měsíců.

Malé triky pro uskladnění velké úrody

Několik dalších tipů:

1. Než do krabic s řepou nasypete písek, upečte ji na slunci. Přebytečná vlhkost se z něj odpaří.
2. Kořenovou zeleninu lze před uskladněním obalit v dřevěném popelu. To je ochrání před škůdci.
3. Velká řepa se kazí rychleji než malá. Při ukládání do krabic nebo sáčků položte malou kořenovou zeleninu úplně dole a velkou na ni.

Závěr

Pokud jste vybavili sklep, zajistili potřebné větrání, vlhkostní a teplotní podmínky, zvolili vhodný způsob skladování a pravidelně kontrolovali sklizeň, pak bude řepa zachována a neztratí své blahodárné vlastnosti po celou zimu a jaro. Kořeny zůstanou šťavnaté, světlé a pevné až do další sklizně v příštím roce.