Ředkvičky na zimu připravujeme zmrazením a jinými metodami.

Porosty rané zeleniny mají tendenci příliš rychle dozrávat a stejně rychle mizet ze záhonů. Jednou takovou zeleninou je křupavá a zdravá ředkvička. Mnoho lidí se ptá, zda je možné zmrazit ředkvičky v mrazáku na zimu a jak to udělat správně.

Na tuto otázku podrobně odpovíme. Prozradíme vám, jak se mění chuť a výhody zeleniny, jaké existují alternativní způsoby zmrazení, v jakém množství a kde křupavé ovoce skladovat.

Je možné ředkvičky během zimy zmrazit?

Je to možné, ale ne na dlouho. Celá potíž spočívá ve složení zeleniny. Při zmrazení v domácím mrazáku ovoce krystalizuje. Zjednodušeně řečeno, když ji začnete rozmrazovat, nezískáte elastickou tvrdou ředkvičku, ale roztíratelnou kaši bez chuti.

Samozřejmě existuje cesta ven. Můžete ho zmrazit ve specializované komoře, kde je teplota dvakrát nižší než v těch domácích. Ale taková kamera se používá v průmyslové výrobě.

Hospodyňky se ale nevzdávají a hledají stále nové a nové způsoby konzervace zeleniny – o těch bude řeč dále.

Jak se změní složení a chuť po zmrazení

Pokud zmrazíte ředkvičky na 5-7 dní, nepocítíte velkou změnu.. Chuť je stejná, je tam křupání, je tam hořkost. Totéž platí pro způsoby uchovávání ředkviček ve sklenici s vodou nebo celé s vršky. Ale později zelenina rychle začne ztrácet všechny výhody, které nashromáždila v půdě. A s tím se bohužel nedá nic dělat.

Další způsoby, jak připravit ředkvičky:

Nejlepší recepty na nakládané ředkvičky na zimu

Jednoduché a chutné recepty na zdravé ředkvičky

Příprava

Správná příprava ovoce - klíč k úspěšnému zmrazení:

• vybírejte plody pozdních odrůd, zralé nebo mírně nezralé - přezrálé ředkvičky nejsou vhodné ke zmrazení;
• důkladně opláchněte zeleninu a odstraňte všechny nečistoty;
• odříznout ocasy;
• nakrájejte ovoce na velké plátky;
• Umístěte na vaflové ručníky a osušte.

Poznámka. V některých receptech se ředkvičky nekrájí na plátky, ale strouhá se. Mnohé ženy v domácnosti zmrazují ředkvičky celé. Vše záleží na konkrétní metodě a vašich preferencích.

Jak zmrazit ředkvičky na zimu

Dále upřesníme Pojďme si říct o nejoblíbenějších způsobech konzervace zeleniny — představíme vám recepty na přípravu ředkviček na zimu včetně mražení v několika verzích.

V balení

Metoda je dobrá pro ty, kteří mají přístup k průmyslovému mrazáku — obsahuje teplotu potřebnou pro zmrazení, -40°C.

Algoritmus zmrazení:

1. Ředkvičky překrojte napůl.
2. Zabalte do speciálního mrazicího sáčku a zavažte.
3. Dejte na 10 minut do mrazáku.
4. Po 10 minutách sáček vyjměte.
5. Přeneste do běžné mrazničky.

To, co je potřeba, je stresové zmrazení před dlouhodobým skladováním.. Pokud tuto možnost nemáte, pak je lepší ředkvičky uchovat jiným způsobem. Jinak při rozmrazování riskujete, že dostanete jen kašovitou směs bez chuti.

Pokud z nějakého důvodu potřebujete zmrazit ředkvičky pouze na 4-5 dní, postačí běžný mrazák. Nezapomeňte uvolnit vzduch ze sáčku.

Ve sklenici vody

Tato metoda je jednodušší a přístupná všem. Ale Ředkvičky můžete uložit pouze 1-1,5 měsíce:

1. Vezměte suchou a čistou 0,5litrovou sklenici.
2. Naplňte ji vařenou vodou při pokojové teplotě.
3. Ředkvičky ořízněte vršky a stonky.
4. Přidejte zeleninu do sklenice s vodou.
5. Dejte do lednice.
6. Obnovte vodu každé 4 dny.

Poznámka! Nejprve nalijte do sklenice vodu a teprve poté přidejte zeleninu. Mějte na paměti, že vytěsní přebytečnou vodu, takže ji nenaplňujte celou.

Metoda není špatná, ale ředkvičky dlouho nezakonzervuje. Navíc se značná část vitamínů během týdne ztratí.

Spolu s vrcholy

Takto můžete ředkvičky uchovat týden.:

1. Z ředkviček setřeste nečistoty a přejíždějte plody vlhkým hadříkem.
2. Zeleninu nasbírejte na malé trsy.
3. Nestříhejte ocasy.
4. Umístěte svazek do nádoby s vodou. Je důležité, aby byly vršky neustále navlhčeny.

Vitamínové složení se za týden moc nezmění, chuť zůstane stejná, pokud svršky neusušíte. Ale zopakujme si, že taková zelenina nevydrží déle než týden.

Jiné metody sklizně

Pokud vám žádná z výše uvedených metod nefunguje, nezoufejte. Vybrali jsme pro vás ještě 3 způsoby, jak tuto zeleninu připravit..

Jak uchovávat čerstvé ředkvičky v lednici

Zeleninu můžete na pár týdnů skladovat i v běžné lednici – potřebujete pouze uzavíratelný sáček do mrazáku a pár silných papírových utěrek.

Postup:

1. Z ředkviček setřeste případné nečistoty a vykartáčujte je vlhkým kartáčkem.
2. Odřízněte vršky a ocasy. Ale neodřízněte ocas u kořene a odhalte ovoce - nechte pár milimetrů.
3. Do sáčku vložte několik silných papírových ručníků.
4. Nahoru položte rozpůlené ředkvičky.
5. Pro třetí vrstvu znovu naneste papírové ručníky.
6. Umístěte do lednice, vyhněte se blízkosti jiné zeleniny.

Důležité! V sáčku by neměl být vzduch. Pokud ji nemůžete uvolnit, proveďte několik vpichů jehlou.

Sušení

Tato metoda vám umožní užívat si ředkvičky po dobu asi dvou měsíců.:

1. Ředkvičky nemyjte, pouze setřeste nečistoty a zeleninu otřete mírně navlhčeným hadříkem.
2. Odřízněte vršky i ocasy.
3. Ředkvičky nakrájíme na měsíčky.
4. Dejte vodu na oheň.
5. Osolte vařící vodu. Míchejte několik minut.
6. Po 3-5 minutách přidejte do vody ředkvičky.
7. Vařte 5 minut. Je vhodné co nejčastěji míchat.
8. Po 5 minutách ředkvičky vyjměte. K vypuštění přebytečné tekutiny můžete použít cedník.
9. Položte kolečka ředkve na ručník. Nechte zaschnout.
10. Troubu zapněte na 160°C.
11. Ředkvičky sušte 7-10 minut.
12. Zeleninu zabalte do plastových sáčků a uložte do lednice.

Důležité! Každý má jinou troubu, takže uvedené časy jsou průměrné. Zůstaňte blízko trouby a občas ředkvičky zkontrolujte. Pokud se začne kroutit, vypněte jej.

Zachování

Ingredience:

• ředkev;
• 1 polévková lžíce. stolní ocet (9%);
• 1,5 lžičky. sůl bez skluzavky;
• 0,5 lžíce. Sahara;
• 1 polévková lžíce. voda.

Způsob konzervace:

1. Očistěte ředkvičky od nečistot.
2. Odstraňte vršky a ocasy.
3. Zeleninu nakrájejte na kulaté plátky.
4. Nádobu dobře opláchněte a osušte. Pro jistotu ho můžete zalít vařící vodou.
5. Vložte ředkvičky do sklenic a ponechte prostor pro marinádu.
6. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Dobře promíchejte.
7. Zalijte octem. Znovu promíchejte.
8. Vzniklou marinádou přelijte ředkvičky. Zakryjte sklenici víkem.
9. Sterilizujte 10 minut.
10. Srolujte víčka.

Toto je jeden z nejpohodlnějších způsobů. Za prvé, vitamíny jsou zachovány. Za druhé, proces vaření je podobný běžnému konzervování okurek nebo rajčat. Za třetí, můžete produkt vyzkoušet po 30 hodinách.A za čtvrté, ředkvičky lze skladovat déle než tři měsíce.

Podmínky skladování

Ředkvičky nejsou jako okurky nebo rajčata, které lze skladovat roky. Z hlediska skladování je toto ovoce rozmarné..

Jeho trvanlivost je následující:

• ředkvičky zmrazené ve speciální průmyslové mrazničce – od 1 do 1,5 měsíce;
• ředkvičky zmrazené v obvykle mrazáku - až pět dní;
• ve sklenici - maximálně 1,5 měsíce při výměně vody každé čtyři dny;
• spolu s vrcholy - až týden;
• čerstvé ředkvičky v chladničce - až dva týdny;
• sušené ředkvičky - až dva měsíce;
• konzervované - až tři měsíce.

Je zřejmé, že je lepší ředkvičky konzervovat. Ale v tomto případě nebude zelenina úplně stejná jako čerstvá, ale nehrozí, že byste dostali kaši s vodou. Pokud chcete ředkvičky, které se chuťově co nejvíce podobají čerstvým, budete se muset smířit s tím, že pár týdnů je maximální trvanlivost.

Přečtěte si také:

Přehled nejlepších odrůd ředkviček pro otevřenou půdu a skleníky

Kdy sázet ředkvičky v létě podruhé

Jak sbírat semena ředkvičky: pokyny a užitečné tipy

Recenze

Doporučujeme, abyste si přečetli recenze hospodyněk, které se již delší dobu snažily ředkvičky uchovat.

Olga, Syzran: „Rád přidávám ředkvičky do jakéhokoli zeleninového salátu. Je vždy extrémní škoda, že se sklizeň ředkviček nemůže těšit dlouho. Ředkvičky zavařuji v octě. Ráda přidávám zázvor na dno sklenice. Ukazuje se jednoduše velmi chutné! Tak akorát k masitým pokrmům. Všem doporučuji vyzkoušet. Ředkvičky jsem předělal i s přídavkem obilné hořčice. Tato chuť mi chutnala méně, ale milovníci koření ji ocení. Doporučuji do tohoto receptu přidat nové koření.“.

Kristina, Pskov: „Zmrazil jsem ředkvičky v běžných mrazicích sáčcích v běžném mrazáku.Poprvé jsem ho vyndal o týden později, abych si udělal salát. Ukázalo se to velmi chutné, prakticky se neliší od čerstvého. Příště jsem potřeboval ředkvičky o měsíc později. Tady mě čekalo nemilé překvapení. Při rozmrazování se ze zeleniny vyklubala louže vody a hromada slupky. Dále jsem neexperimentoval, protože nemám možnost zmrazovat ředkvičky v průmyslových komorách.“.

Talia, Kazaň: „A miluji sušené ředkvičky. Pokud se vám to nelíbí, tak jste to nezkusili! Moje osobní rada: posypte plech směsí paprik a soli a navrch pak položte ředkvičky. Ukazuje se to velmi chutné, používám tuto zeleninu do salátů, zeleninových gulášů a gulášů.“.

Pojďme si to shrnout

Ředkev je rozmarná zelenina. Uchovat ji na několik měsíců není snadné. Je lepší zvolit pozdní odrůdy, plody by měly být zralé nebo mírně nezralé. Nemusí se prát, ale nezapomeňte je setřást a vykartáčovat. Pro dlouhodobé zmrazení v sáčcích budete potřebovat průmyslový mrazák, v domácím mrazáku vydrží zelenina 5-7 dní.

Alternativní metody: sušení, konzervování, skladování čerstvých ředkviček v lednici nebo ve sklenici s vodou. Maximální trvanlivost jsou 3 měsíce (konzervace). Jinak ředkvičky vydrží 1-6 týdnů.