Top 16 lahodných rajčatových přípravků: rajčata v želatině na zimu - recepty a návody na vaření

Každá hospodyňka má hodně recepty zeleninové okurky na zimu. Velmi oblíbené jsou rajčatové přípravky. Pro zpestření vašich obvyklých receptů jsme pro vás připravili 16 nejlepších lahodných přípravků z rajčata v želatině.

Želatina je bohatá na kolagen, posiluje vlasy a nehty, takže tento způsob přípravy rajčat nejen ozdobí váš stůl, ale poslouží i vaší kráse a zdraví.

Jak si vybrat a připravit rajčata pro sklizeň na zimu

Než začneš konzervace, musíte rajčata správně vybrat a připravit.

K úpravám se hodí jak zralá rajčata, tak zelená nebo hnědá. Pokud je chcete nakládat celé, je lepší použít drobné ovoce nebo cherry rajčata.

Odkaz. Pro zavařování se většinou vybírají rajčata stejné velikosti do jedné sklenice, aby se nakládala a osolila rovnoměrně.

Zelenina by měla být pevná a bez poškození.

Marinovat rajčata Může být celý, nebo na poloviny nebo plátky. Před vařením se omyjí pod tekoucí vodou a vloží do cedníku, aby tekutina vytekla. Aby se rajčata lépe namočila v nálevu, napícháme je na několika místech jehlou nebo párátkem.

Top 16 nejlepších receptů na vaření rajčat v želatině na zimu

1. Rajčata v želatině s cibulí

Ingredience:

• rajčata - 600 g;
• cibule - 2 ks;
• kopr - 1 svazek;
• černý pepř - 10 hrášek;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
• želatina - 1,5 lžíce. l.

Příprava:

Chcete-li rajčata na zimu připravit v želatině, omyjte je, nechte oschnout a nakrájejte na poloviny (velká na 4 části). Cibuli nakrájíme na půlkolečka.

Vložte kopr, několik kuliček černého pepře, cibuli a rajčata do předem sterilizovaných sklenic. Rajčata a střídat cibuli.

Želatinu rozředíme ve vodě tak, aby nabobtnala. Vodu dáme vařit, přidáme cukr a sůl. Během varu přidáme želatinu a mícháme do úplného rozpuštění, zalijeme octem.

Naplněné sklenice naplňte připravenou marinádou a srolujte. Je lepší skladovat obrobek na chladném místě, aby želé zhoustlo.

2. Rajčata v želé s hořčicí

K přípravě budete potřebovat:

• rajčata - 700-750 g;
• voda - 1 l;
• paprika - 1/2 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• hřebíček - 1 ks;
• kuličky pepře - 2 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• hořčičný prášek - 1 lžička;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• želatina - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.

Recept:

Rajčata omyjeme a v případě potřeby nakrájíme. Namočte želatinu do studené vody. V tomto okamžiku omyjte a nakrájejte papriku na tenké proužky.

Na dno připravených sklenic dáme oloupaný česnek, kuličky pepře, bobkové listy, hřebíček a trochu papriky. Poté dejte rajčata do sklenice a dále je střídejte s paprikami.

Na marinádu rozpustíme cukr, sůl a hořčici ve vroucí vodě. Míchejte, dokud se přísady nerozpustí. Marinádu stáhněte z ohně, přidejte do ní nabobtnalou želatinu a ocet, promíchejte.

Připravenou marinádu nalijte do sklenic a přikryjte víčky. Když sklenice vychladnou, dejte je na chladné místo.

3. Rajčata s želatinou a petrželkou

Ingredience:

• rajčata - 700 g;
• cibule - 1 ks;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
• želatina - 1 polévková lžíce. l.;
• petržel - několik snítek;
• hřebíček - 1 ks;
• pepř - 3 ks;
• česnek - 2 stroužky.

Příprava:

Nejprve omyjte rajčata a v případě potřeby je nakrájejte. Cibuli nakrájíme na kolečka. Petržel omyjeme a necháme oschnout.

Do připravených sklenic dejte kolečka cibule a petrželku, přidejte trochu česneku. Dále vložte rajčata do sklenic.

Marináda se připravuje jednoduše: ve vroucí vodě rozpusťte cukr a sůl. Marinádu stáhněte z ohně, přidejte do ní želatinu a ocet, promíchejte.

Sklenice srolujeme. Po vychladnutí je dejte na chladné místo.

4. Rajčata v želé bez sterilizace

K přípravě budete potřebovat:

• rajčata - 600 g;
• voda - 1 l;
• cibule - 1 ks;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% - 1 lžička;
• želatina - 1 polévková lžíce. l.;
• koření - podle chuti.

Recept:

Tento recept nezahrnuje sterilizaci sklenic, což výrazně zkracuje dobu přípravy. Chcete-li vařit rajčata v želé bez sterilizace, zeleninu dobře omyjte a nakrájejte. Cibuli také nakrájíme na půlkolečka. Umístěte rajčata do sklenic, střídavě s cibulí.

Rajčata v želé na zimu podle tohoto receptu lze získat bez namáčení, protože technologie vaření se mírně mění. Na marinádu dáme vařit 1 litr vody, v níž rozpustíme sůl, cukr a koření. Nakonec přidejte ocet.

Do sklenic přidejte želatinu a marinádu. Dobře protřepejte, zavřete víko a nechte 15 minut ve vodní lázni. Poté obrobky ochlaďte a vložte do chladničky.

5. Rajčata v želatině s česnekem

Ingredience:

• rajčata - 1,5 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• pepř - 5 ks;
• voda - 1 l;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• želatina - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet 70% - 1 lžička;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

Želatinu namočte do vody, aby nabobtnala.Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Rajčata omyjeme a nakrájíme.

Do připravených sklenic dejte rajčata a navrch česnek. Přidejte pepř.

Na marinádu smícháme ve vroucí vodě cukr, sůl, nabobtnalou želatinu a ocet. Vzniklou marinádu nalijte do sklenic a uzavřete. Dáme na chladné místo.

6. Sladká marinovaná rajčata v želatinové náplni

K přípravě budete potřebovat:

• rajčata - 2,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• voda - 1 l;
• želatina - 10 g;
• ocet 70% - 1 lžička;
• sůl - 40 g;
• cukr - 130 g;
• hřebíček - 3 ks;
• pepř - 5 ks;
• svazek petrželky.

Recept:

Při přípravě tohoto receptu získáte sladké a jemné občerstvení. Želatinu namočte do teplé vody. Rajčata a petržel omyjeme a nakrájíme.

Česnek oloupeme a nakrájíme na 4 části. Přidejte rajčata a česnek do sterilizovaných sklenic, posypte petrželkou. Do sklenic nalijte vroucí vodu. Po 10 minutách tekutinu slijte.

Marinádu připravíme přidáním soli, cukru, dalšího koření a želatiny do vroucí vody. Vařte 10 minut.

Do sklenic nalijte ocet a ihned poté výslednou marinádu. Sklenice srolujeme, vychladíme a dáme do lednice nebo na jiné chladné místo.

7. Pikantní rajčata v želé s mrkví

Ingredience:

• rajčata - 1 kg;
• mrkev - 150-200 g;
• voda - 1 l;
• cukr - 80 g;
• sůl - 45 g;
• chilli paprička - 1-2 lusky;
• pepř - 5 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

Želatinu předem namočte ve sklenici vody. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé plátky. Tři mrkve na struhadle (nejsou zde samostatným produktem, ale přísadou do solanky).

Do hrnce nalijte litr vody, přidejte všechny bylinky a koření a dejte na sporák. Když se vaří, přidejte želatinu, kousky feferonky a nastrouhanou mrkev.Vařte 5 minut, poté přidejte ocet.

Do této doby by měly být sklenice již sterilizovány a naplněny rajčaty. Nalijte horkou marinádu, zavřete víčka a pošlete je sterilizovat ve vodní lázni. Čas: 10 minut pro malé sklenice, 15-20 minut pro ty od 2 litrů. Dále našroubujte víčka a ochlaďte. Po vychladnutí lze sklenice chladit.

8. Rajčatové želé na zimu

K přípravě budete potřebovat:

• čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva - 200 ml;
• cuketa - 100 g;
• želatina - 8 g;
• zelená cibule - 3 ks;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
• černý pepř - podle chuti;
• sůl - podle chuti;
• koření - podle chuti;
• rajčatová pasta - 50 g;
• cukr - podle chuti.

Recept:

K získání 200 ml rajčatové šťávy budete potřebovat přibližně 5-7 rajčat.

Želatinu přidáme do 1/3 objemu šťávy a necháme nabobtnat. Cuketu a zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Přidejte k nim citronovou šťávu. Do rajčatové šťávy přidejte koření, sůl, cukr a rajčatový protlak. Zahřívejte rajčatovou šťávu s želatinou, dokud se želatina nerozpustí.

Tuto směs za stálého míchání vlijeme do rajčatové šťávy s kořením. Vzniklou směs dejte na krátkou dobu do lednice, aby zhoustla. Přidejte zeleninovou směs do rajčatového želé a promíchejte. Tuto směs dáme do formiček a dáme na několik hodin do lednice.

Chcete-li úspěšně odstranit zmrzlé želé ze skleněných nádob, ponořte je na několik minut do horké vody a poté je otočte na talíř - snadno se odlepí od stěn formy.

9. Jednoduchý recept se suchou želatinou a kořením

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• želatina - 175 g;
• voda - 2 l;
• ocet 9% - 1 sklenice;
• bobkový list - 5-6 ks;
• skořice (mletá) - 1 lžička;
• hřebíček (celý) - 20 ks;
• pepř - 20 ks;
• cukr - 0,5 šálku;
• sůl - 0,75 šálků;
• cibule - 2 ks.

Příprava:

U tohoto receptu není potřeba želatinu předem namáčet. Přidává se do sklenic bezprostředně před přidáním marinády.

Rajčata omyjte a nakrájejte na poloviny a dejte pevně do sklenic. Cibuli nakrájíme na kolečka a položíme na rajčata.

Na přípravu marinády smíchejte ve vroucí vodě cukr, sůl a koření. Vařte dalších 5 minut. Přidejte ocet. Suchou želatinu nalijte do sklenic. Poté ihned přidejte marinádu. Naplněné sklenice sterilizujte 15 minut, poté uzavřete a vychlaďte.

10. Rajčata v želatině “Úžasné”

K přípravě budete potřebovat:

• voda - 3 l;
• rajčata - 800 g;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• bobkový list - 2 ks;
• černý pepř - 3 ks;
• cukr - 30 g;
• želatina - 40 g;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet - 100 ml;
• Pokud chcete, můžete přidat různé zelené.

Recept:

Nejprve omyjte rajčata a namočte je na 30 minut do studené vody. Dále v případě potřeby nakrájejte rajčata. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé plátky.

Cibuli, česnek, papriku, bobkové listy dejte do sterilizovaných sklenic a přidejte rajčata. Dalším krokem je příprava marinády. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr. Dobře promícháme a přidáme ocet.

Obsah sklenic naplňte marinádou a sterilujte 20 minut. Poté sklenice srolujeme, vychladíme a dáme na chladné místo.

11. Recept na želatinu ze zelených rajčat

Ingredience:

• zelená rajčata - 700 g;
• cibule - 1 ks;
• voda - 1 l;
• bobkový list - 5 ks;
• pepř - 5 ks;
• česnek - 5 stroužků;
• želatina - 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% - 50 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 100 g;
• zelení - podle chuti.

Příprava:

Nejprve namočte želatinu do teplé vody asi na 40 minut, rajčata omyjte a odstraňte kořeny. Ovoce nakrájíme na plátky. Cibuli a česnek nakrájíme na plátky.

Na dno nádoby dejte koření, cibuli a česnek. Nahoru těsně položte plátky rajčat. Na marinádu dáme vařit vodu s přidanou solí a cukrem. Dále vypněte oheň a přidejte ocet a želatinu. Vše promíchejte, dokud se nerozpustí.

Připravenou marinádu nalijeme do sklenice s rajčaty. Poté lze sklenici otočit a dát na teplé místo a otočit dnem nahoru.

12. Recept na zavařování cherry rajčat na zimu

K přípravě budete potřebovat:

• cherry rajčata - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cibule - 3 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• cukr - 5 lžic;
• sůl - 3 lžičky;
• želatina - 35 g;
• pepř - 5 ks;
• koprové metly.

Recept:

Sklenice sterilizujeme ve vodní lázni. Na dno položte kopr, cibuli nakrájenou na půlkolečka a stroužky česneku. Pokládáme cherry rajčátka, která nejprve propíchneme místo stopky běžným párátkem, aby rajčata při tepelné úpravě nepraskla. Namočte želatinu.

Do marinádové vody přidejte sůl, cukr, pepř a přiveďte k varu. Trochu vychladnout. Do marinády přidejte namočenou želatinu a zahřívejte, dokud se nerozpustí, aniž byste tekutinu přivedli k varu.

Cherry rajčata umístěná ve sklenicích naplňte marinádou. Zakryjte sterilními víčky. Sklenice sterilizujeme. Srolujte víčka.

13. Recept na rajčata v želé s lístky rybízu a třešně

Ingredience:

• rajčata - 800 g;
• voda - 1 l;
• sůl - 45 g;
• cukr - 50 g;
• česnek - 3 stroužky;
• paprika - 1 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• pepř - 8 ks;
• ocet - 80 ml;
• listy černého rybízu - 4 ks;
• třešňové listy - 4 ks.

Příprava:

Dno nádoby vyložte listy bobulí. Středně velkou sladkou papriku rozkrojte napůl (nemusíte odstraňovat vnitřnosti) a také jednu polovinu vložte do sklenice. Následují oloupané stroužky česneku.

Nádobu pevně naplňte rajčaty a pokračujte ve střídání přísad ve stejném pořadí jako na dně sklenice. Všechny produkty zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky, které byly také polité vroucí vodou. Zabalte sklenici do novin a teplé přikrývky na 15-20 minut.

Poté můžete výslednou kapalinu vypustit do nádoby na přípravu solanky. Přidejte sůl, cukr a ocet. Když se vaří, nalijte roztok do sklenice. Poté tradičně srolujte víko. Převrácené sklenice nechte do rána a poté je dejte na chladné místo.

14. Rajčata na zimu v želatině s paprikou

K přípravě budete potřebovat:

• rajčata - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• cibule - 0,3 kg;
• voda - 3 l;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• želatina - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 6 lžic. l.;
• ocet 70% - 3 lžičky.

Recept:

Želatinu rozředíme v 0,2 litru vody. Zatímco se rozpustí, oloupeme cibuli a nakrájíme na kolečka. Vnitřek papriky opatrně vydlabeme a také nakrájíme na kroužky. Rajčata nakrájejte na kolečka o šířce 1 cm.Vše vložte do sklenice, střídejte vrstvy.

Na marinádu vše promícháme, přidáme zředěnou želatinu a přivedeme k varu. Vařte přesně 2 minuty, nalijte do sklenic, zakryjte víčky a sterilujte v rendlíku s vodou 5 minut. Uzavřeme a dáme dnem vzhůru pod deku a po vychladnutí na chladné místo.

15. Lahodná rajčata v želé „Lotyšská“

Ingredience:

• rajčata - 700 g;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 1 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• pepř - 5 ks;
• kopr - 2-3 snítky;
• želatina - 25 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 600 ml.

Příprava:

Želatinu nalijte do sklenice vařené vody. Necháme nabobtnat. Zeleninu dobře omyjte. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na kolečka. Rajčata nakrájíme na plátky. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.Přidejte cukr a sůl. Poté přidejte želatinu, důkladně promíchejte a zalijte octem.

Do připravených sklenic dejte kopr, bobkový list a kuličky pepře. Pevně ​​položte plátky rajčat, přidejte cibuli a česnek. Rajčata přelijeme marinádou a přikryjeme pokličkou. Sterilizujte 10 minut, poté přišroubujte víčka. Otočte se a zabalte do teplé přikrývky.

Po několika dnech želé v rajčatech konečně dosáhne požadovaného stavu. Poté můžete sklenice přenést na chladné místo k uskladnění.

16. Rajčata s želatinou “Spicy”

K přípravě budete potřebovat:

• rajčata - 1 kg;
• paprika - 2 ks;
• česnek - 5-6 stroužků;
• cibule - 1 ks;
• křen - 1 list;
• listy rybízu - 4-6 ks;
• třešňové listy - 4-6 ks;
• hřebíček - 2 ks;
• nové koření - 4 hrách;
• černý pepř - 6 hrášek;
• kopr - 2 deštníky;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• mletý koriandr - 1 lžička;
• kousek feferonky;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 1 polévková lžíce. l. (lze nahradit medem);
• ocet 70% - 1 lžička;
• želatina - 2 lžičky.

Recept:

Sterilizujte sklenice a víčka pro vaření. Zeleninu, kopr a listy omyjeme a necháme oschnout. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Paprika - dlouhé kousky. Rajčata a česnek nakrájíme na poloviny.

Do každé sklenice dáme polovinu uvedených surovin: deštník kopru, polovinu listu křenu, kuličky pepře, hřebíček, třešňové a rybízové ​​listy. Přidejte koriandr a hořčičná semínka. Nyní rozložte půlky rajčat a střídejte je s kousky sladké papriky, cibulí a česnekem. Navrch každé sklenice nasypte sůl a cukr.

V rychlovarné konvici dejte vařit vodu a zalijte jí zeleninu ve sklenicích. Zakryjte pokličkou a nechte 5 minut odstát, poté opatrně nalijte lák zpět do konvice nebo pánve.Znovu provařte, nalijte podruhé, také na 5 minut. Znovu nalijte solanku k varu. Před třetím plněním je třeba do sklenic nalít želatinu.

Naplňte horkou solankou, přidejte ocet a srolujte.

Proč se marináda nepromění v želé?

Některé hospodyňky při přípravě rajčat v želatině narazí na problém, že se marináda nepromění v želé. Aby marináda ztuhla, je třeba sklenice po vychladnutí postavit na chladné místo.

Důležité! Želatina v teplých podmínkách neztuhne.

Pokud dodržíte toto jednoduché pravidlo, vaše rajčata budou krásná a chutná.

Závěr

Existuje mnoho různých možností pro zimní okurky. Některé hospodyňky se drží klasických receptů, jiné se snaží rodinu a hosty překvapit zajímavými a chutnými úpravami. Rajčata v želé jsou přesně takovým pokrmem.

Článek představuje 16 různých receptů krok za krokem na rajčata v želatině na zimu. Každý si najde něco podle svého vkusu. Zelenina připravená podle těchto receptů bude nejen výborným občerstvením, ale také ozdobí váš stůl. Dobrou chuť!