Vlast pšenice: odkud se na Zemi vzala pšenice?

Pšenice po mnoho staletí určovala potravinovou bezpečnost celých států. Dodnes je základní potravinou pro miliony lidí. Odkud k nám tato kultura přišla a jak dávno ovládla potravinový trh planety? Přečtěte si o původu pšenice na Zemi v našem článku.

Jak se pšenice objevila a odkud se vzala?

Příběh pšenice pochází z oblasti Blízkého východu známé jako úrodný půlměsíc. Zahrnuje moderní Izrael, Irák, Palestinu, Sýrii, Libanon, Egypt, Jordánsko, předměstí Turecka a Íránu. Bylo to tam v roce 12 tisíc před naším letopočtem. E. Primitivní lidé začali jíst divokou rostlinu, která se stala předchůdcem moderní pšenice.

Divoce rostoucí obilovina ihned po dozrání opadala, navíc se zrno špatně čistilo od skořápky, a proto bylo její zpracování pracné.

Staří farmáři postupně domestikovali plodinu a vybírali ta nejlepší semena. Nejstarší archeologické nálezy obilovin pocházejí z doby 10 tisíc před naším letopočtem. E. Byly nalezeny v horské oblasti Karakadag v moderním jihovýchodním Turecku.

Z archeologických materiálů, které po sobě zanechali kočovníci v západní Asii, vědci zjistili, že lidé, kteří se naučili používat obilí, postupně přešli od lovu zvířat ke sběru semen pro jídlo.

Odkaz. Pšenice zcela změnila způsob života primitivního člověka, předurčila přechod od lovu a sběru k zemědělství. Stalo se tak kolem 9 tis.let a byl nazýván neolitickou revolucí.

Staří farmáři sušili, mlátili, dusili a připravovali placky. Zpočátku se zrna jedla syrová, pak je začali drtit kameny, čímž získali hrubou mouku, ze které vařili jakousi kaši. Tento primitivní typ zpracování je prototyp výrobu mouky a pečení chleba.

Ve své původní podobě byl chléb pastou z polosyrových semen. Takové koláče se nacházejí mezi národy Afriky a v některých asijských vesnicích.

Po mnoho staletí farmáři pokračovali v odebírání vzorků ze svých polí semen, která vykazovala nejlepší vlastnosti - snadnost sbírání, produktivita, odolnost proti povětrnostním vlivům, – a nová pšenice začala dominovat.

Měkký

Centrum původu měkké odrůdy pšenice (Triticum aestivum) je považována za jižní část moderního Turecka. Nejstarší nálezy pocházejí z roku 7 tisíc před naším letopočtem. E. Tento typ obilniny je výsledkem křížového opylení starých forem pšenice a divokých trav. Hybrid se okamžitě projevil dobře produktivita, který přitahoval pozornost raných farmářů.

Dnes tvoří měkká pšenice více než 90 % světových plodin.

Pevný

Oblast původu tvrdé pšenice (Triticum durum) není přesně stanovena. Za svou domovinu vědci nazývají především oblast Středozemního moře, protože právě zde byla objevena výjimečná rozmanitost jejích odrůd a odrůd.

K zavedení této obiloviny do zemědělství došlo v letech 4–3 tisíc před naším letopočtem. E. V celosvětové produkci pšenice je podíl tvrdých odrůd asi 5 %.

Jaro a zima

Ozimé a jarní plodiny jsou zastoupeny měkkými i tvrdými odrůdami.

Naši předkové, žijící v oblastech s mírnými zimami a vysokou sněhovou pokrývkou, objevili výhody výsadby pšenice na podzim. Výhody této metody spočívají v tom, že je možné využít k růstu vláhu získanou z tajícího sněhu a dosáhnout tak dřívějšího zrání oproti jarní výsadbě.

V průběhu staletí se lidovými metodami výběru vyvíjely odrůdy ozimých obilovin a vybíraly se ty nejmrazuvzdornější a schopné odolat náhlým změnám povětrnostních podmínek. Takhle to vypadalo ozimá pšenice.

První zpráva o pěstování ozimých obilovin na Kavkaze v Rusku pochází z poloviny 19. století. Zpočátku se zimní odrůdy kvůli nízké mrazuvzdornosti zimních odrůd v Rusku rozšířily. jarní formy tvrdé pšenice. Dnes byly vyšlechtěny a pěstovány převážně zimní odrůdy.

Před nástupem zimního nachlazení mají ozimy čas dobře vyklíčit a zakořenit a s příchodem jara pokračují ve svém životním cyklu a dozrávají dříve než jarní plodiny.

V oblastech, kde ozimé plodiny nejsou poškozeny mrazem, jsou obvykle preferovány, protože jsou výrazně produktivnější.

Plodiny jarních odrůd převládají v severovýchodních oblastech Ruska.

Hlavní rozdíly mezi jarními a ozimými plodinami:

1. Zimní odrůdy se vysévají na začátku podzimu, jarní odrůdy - v polovině jara.
2. Ozimé plodiny jsou mnohem lepší než jarní plodiny ve výnosu, ale horší ve vlastnostech pečení.
3. Jarní tráva intenzivněji přijímá živiny z půdy a je odolná vůči suchu.
4. Ozimé plodiny dobře snášejí náhlé změny povětrnostních podmínek, jsou však náročnější na kvalitu půdy.

Pšenice v Rusku

Slované, kteří odnepaměti obývali území moderního Ruska, se zabývali především zemědělstvím. Hlavní pěstované obiloviny byly:

• pšenice - většinou na jihu;
• žito — na severu;
• ječmen - na samém severu zemědělské zóny, v drsných klimatických podmínkách.

Kdy začaly růst

Pšenice se objevila na Rusi v 5. století před naším letopočtem. E. Jedná se o jednu z vůbec prvních obilnin pěstovaných Indoevropany včetně Slovanů. Naši předkové si jej vypůjčili od Gótů, kteří žili na jihu východní Evropy. Slovo „chléb“ pochází z gótských Hlaifů.

Pšenice se stala jednou z prvních plodin pěstovaných Slovany. Je zmíněn v nejstarších písemných záznamech. Ale žito se na našich končinách objevilo až v 11.-12. Dokládají to záznamy kronikáře Nestora a materiály z archeologických vykopávek v Novgorodu. Žito se však díky odolnosti vůči nepříznivému severskému klimatu velmi rychle rozšířilo po celém území dnešního Ruska. V jižních oblastech však vždy dominovala pšenice.

Jaké druhy se pěstovaly?

Slované pěstovali úplně jiný druh pšenice, než jsme dnes zvyklí. Zaseli jeden z jeho prastarých druhů – špaldu. Jedná se o polodivokou obilninu, příbuznou pšenice tvrdé. Říká se tomu „jednozrnka“. Zrno špaldy je pokryto několika vrstvami filmu.

Často se vařila celá zrna špaldy, drcená a mletá. Odtud pochází ruský název „pšenice“ – ze staroslověnského kořene *рьšенъ – „tlačit“, „drtit“, „drtit“. Ve starověkých ruských písemných památkách z 11. století se toto slovo objevuje často.

Dnes se zájem o tuto starověkou kulturu oživuje po celém světě. Vysoký obsah vlákniny spolu s malým množstvím lepku dělá z prehistorické pšenice ideální produkt pro zdravou a hypoalergenní stravu.

Šíření kultury do dalších regionů

Neolitická revoluce rychle prosadila pšenici i mimo její vlast.

K rozšíření pěstovaných obilovin z oblasti úrodného půlměsíce došlo již v roce 9 tisíc před naším letopočtem. e., když se objevil v oblasti Egejského moře.

Pšenice se do Indie dostala kolem roku 6 tisíc před naším letopočtem. e. a do Etiopie, Pyrenejského poloostrova, Britských ostrovů a Skandinávie - nejpozději 5 tisíc před naším letopočtem. E.

Ve stejné době se tato rostlina stala známou v severním Řecku, Makedonii a severní Mezopotámii. Asi o 1000 let později se pšenice dostala do Číny.

Na území dnešní východní Evropy se objevil v roce 6 tisíc našeho letopočtu. E.

Někteří vědci se domnívají, že k domestikaci obilnin došlo v různých regionech přibližně ve stejnou dobu, ale fakta to vyvracejí. Archeologické důkazy o jeho rané domestikaci chybí kdekoli kromě oblasti Středního východu.

Na začátku našeho letopočtu se kultura rozšířila po celé Asii a Africe a během doby římských výbojů se začala pěstovat na různých místech Evropy.

Obiloviny byly do Jižní a poté do Severní Ameriky přivezeny v 16.–17. století evropskými kolonisty a teprve v 18.–19. století – do Kanady a Austrálie. Takto se pšenice rozšířila po celé planetě.

Odkaz. Odrůdy pšenice Landrace vyšlechtěné v Rusku se rozšířily a staly se výchozím materiálem pro vývoj řady odrůd v jiných zemích. Mnoho zimních odrůd vyvážených z naší země si dodnes v USA zachovalo svá ruská jména: Charkovskaja, Beloglina, Odesskaja, Krymka.

Divoký předek pšenice

Původ obiloviny lze hledat v divoké trávě z čeledi Triticeae, která se objevila před 75 tisíci lety. Tato tráva je nejstarším předkem pšenice.

Nejstarší sklizenou pšenicí byl divoký emmer ve východním Středomoří, který je starý asi 12 tisíc let.

Primitivní lidé si oblíbili semena rostliny a začali je používat k jídlu. Materiály z archeologických vykopávek naznačují, že v roce 10 tis. E. již naši předkové pěstovali velkou pšenici. Klasy starověké obilniny byly křehké a zrna malá a snadno padala ihned po dozrání, takže je nebylo možné sbírat. Lidé proto museli k jídlu používat nezralá zrna, aniž by čekali, až opadnou.

Po tisíce let starověcí farmáři pěstovali a vybírali zrna divoké trávy a obilí domestikovali. Domestikace postupovala velmi pomalu: archeologové odhadují, že pšenice byla postupně domestikována asi před 6500 lety.

Pěstování, opakovaný sběr, selekce a výsev semen divokých trav vedly k vytvoření nových odrůd, jejichž zrna se zvětšila, byla odolnější vůči opadání a mnohem pohodlnější pro sběr a další zpracování. Zrna vyšlechtěné pšenice zůstávají pevně v klasu až do vyklepání při výmlatu.

Kvůli této síle klasu ztratila domestikovaná pšenice schopnost reprodukce bez pomoci lidí. Jeho široké rozšíření je dílem člověka.

Závěr

Původ obilných plodin lze vysledovat desítky tisíc let zpět s přesností na několik desítek kilometrů. Lidé jí pomohli dobýt planetu a dnes ani jedna obilnina nemá tolik druhů a odrůd jako pšenice. Ale i přes tuto rozmanitost jsou jeho primitivní odrůdy stále velmi oblíbené mezi zastánci zdravé výživy.