Co je pšenice, do jaké čeledi patří - kompletní popis

Význam pšenice pro člověka lze jen těžko přeceňovat – vyrábí se z ní mouka, obiloviny, těstoviny a cukrářské výrobky, olej, alkoholické nápoje. Rostlina se používá ke krmným účelům a využívá se v lékařství. Je jednou z nejrozšířenějších plodin a základem stravy obyvatel v mnoha zemích a obilí je nejdůležitější mezinárodní komoditou.

Co je pšenice

Pšenice je rod bylin z čeledi Poaceae, přední plodina obilí ve většině zemí světa. Rod zahrnuje přibližně 20 druhů. Druh druhu – Pšenice měkký, nebo léto, má spolu s tvrdou pšenicí velký praktický význam.

Pěstovaný druh je východního původu, nejpravděpodobnější oblastí je jihovýchodní Türkiye. Pěstuje se na všech kontinentech kromě severního a jižního pólu. Pěstují se zimní a jarní odrůdy.

Charakteristika pšenice

Téměř všechny rostliny tohoto rodu jsou letničky, ale v roce 1937 byly vyšlechtěny první trvalky. odrůd. Byly získány hybridizací jaro měkká pšenice a pšenice plazivá.

Roční

Bylinné jednoděložné rostliny o výšce 30 cm až 1,5 m se vzpřímenými lodyhami. Stonek uvnitř může být plný (sláma) nebo plněný. Listy jsou ploché, čárkovité, podle druhu a odrůdy - holé nebo s chloupky, šířka od 3 do 20 mm, jednoduché. Listové pochvy jsou dělené s kopinatými ušima. Kořenový systém je vždy vláknitý.

Květenství – klasnaté, přímé, čárkovité, vejčité nebo podlouhlé, vždy složité. Délka klásku je od 3 do 16 cm. Klásky jsou jednotlivé, na ose jsou umístěny ve dvou podélných řadách dlouhých 9-16 mm, s 2-5 květy blízko sebe. Osa klásku má velmi krátké chlupy, bez členitosti mezi krátkými spodními segmenty a dlouhým horním.

Květy mají pluchy a listeny. Spodní šupiny jsou 7-20 mm dlouhé, vejčité nebo podlouhlé, hladké, drsné nebo s chloupky, nemají kýl, na vrcholu přecházejí v zub nebo páteř. Průměrná délka je 10-15 mm. Horní šupiny jsou kratší než spodní, s krátce řasnatými okraji. Květ má tři tyčinky s prašníky dlouhými 2-4 mm. Plodem je zrno 0,5-1 cm dlouhé, silné, oválné nebo podlouhlé, s hlubokou rýhou.

Trvalka

Trsnatá rostlina s vláknitým kořenovým systémem. Keř je vzpřímený, vysoký až 1 m. Stonek je silný, nepoléhá, ​​na jedné rostlině se tvoří až 35 stonků. Listy jsou široké až 2 cm, ploché, čárkovité, s výrazným pubescencí na horní straně.

Ucho je ve zralosti bílé, trnité. Markýzy jsou bílé, vroubkované. Průměrná délka klasu je 10 cm, jeden klas má průměrně 6-18 klásků s 5-7 květy v každém. Šupiny klásku jsou holé.

Vytrvalé formy pšenice se chovají jako jarní i ozimé plodiny – při výsevu vzcházejí na podzim téhož roku a při podzimním výsevu se stávají typickými ozimy. Vegetační doba je 105 dní, ve druhém roce života - 80-90 dní.

Chemické složení a obsah kalorií

Hlavní zásobárnu rostlinných živin má ovoce – obilí, pro které je rostlina pěstována. Na 100 g pšeničného zrna připadá 305 kcal.

Obsah BZHU:

• bílkoviny – 11,8 g;
• tuky – 2,2 g;
• sacharidy – 59,5 g;
• vláknina – 10,8 g;
• voda - 14 g.

Na 100 g zrna jsou následující množství mikro- a makroprvků:

• křemík – 48 mg;
• mangan – 3,76 mg;
• selen – 29 mcg;
• měď – 470 mcg;
• kobalt – 5,4 mcg;
• molybden – 23,6 mcg;
• zinek - 2,79 mg;
• fosfor – 370 mg;
• železo – 5,4 mg;
• draslík – 337 mg;
• hořčík - 108 mg.

Obsah vitamínů:

• RR – 7,8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Pšeničné zrno

Caryopsis je tvrdý plod pšenice, samotné zrno, získané z oplodněného vaječníku. Jedná se o jednoduché suché ovoce, jednosemenné, nevýrazné. Skládá se z kořene, kotyledonu a pupenu. Skořápka zrna obsahuje minerály a vlákninu, endosperm (vnitřní obsah zrna) obsahuje bílkoviny a sacharidy a klíček obsahuje minerály, vitamíny, nasycené tuky a bílkoviny.

Jak se pšenice opyluje?

Z velké části jsou všechny odrůdy plodiny samosprašné a nevyžadují pomoc hmyzu ani větru. K opylení dochází, když pyl z prašníků dopadne na bliznu. Při větrném počasí může dojít ke křížovému opylení, což však často vede ke křížení odrůd, které je ve většině případů nežádoucí.

Vlastnosti pšenice

Pšeničná potrava je bohatá na sacharidy, díky čemuž zasytí a dodá tělu energii na dlouhou dobu. Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, změkčuje účinek kyseliny chlorovodíkové a obaluje stěny žaludku, normalizuje metabolismus. Dietní vláknina má masážní účinek na střevní stěny. Pektin v pšeničných zrnech má absorpční vlastnosti, odstraňuje škodlivé a balastní látky z těla.

Jak je pšenice využívána lidmi?

Pšenice je široce používána jako potravina, krmivo a průmyslová plodina. V chovu hospodářských zvířat se využívá nejen obilí, ale také zelená hmota, sláma a senáž získávaná z rostlinných stonků.

Kultura je široce používána pro lékařské účely. Škrob se získává ze zrn, který se používá v prášcích, mastích a škrobových obvazech. Imunomodulátory se získávají z pšeničných klíčků.

Odkaz. Extrakt z klíčků má vlastnosti proti spálení a urychluje hojení povrchů ran. V kosmetologii se jejich olej používá jako prostředek proti stárnutí.

Klasy kukuřice se používají v květinářství k vytváření kytic a kompozic. Stonky se používají k tkaní hraček a dekorací.

Hlavním směrem pšenice je jídlo. Pšenice se získává z obilovin mouka, široce používaný ve vaření a cukrářství. Vnější obal zrna se zpracovává na otruby. Z obilí se vyrábí také krupice, bulgur a kuskus. V likérském průmyslu je pšenice základem alkoholu, některých druhů vodky, piva a whisky.

Odkaz. Při výrobě těstovin se častěji používá tvrdá mouka, chléb a cukrářské výrobky se pečou z měkké mouky. V tvrdé pšenici jsou částice škrobu tvrdší a menší a obsahuje více lepku. Ale v měkké pšenici jsou částice volnější a větší, pečivo z ní je nadýchané a rychle zatuchne.

V průmyslu se adhezivní vlastnosti plodiny využívají při výrobě sádrokartonu a překližky.

Zajímavá fakta o pšenici

Staletí stará historie této obilniny je bohatá na různé legendy a fakta:

• Pšenice je jednou z prvních rostlin pěstovaných lidmi.
• Naklíčená pšeničná zrna jsou oblíbená a konzumovaná příznivci zdravého životního stylu.
• Ve starověkých náboženstvích byla pšenice považována za symbol bohatství.
• Vincent Van Gon na svých obrazech často zobrazoval pšeničná pole.
• V křesťanství je zaslíbená země zemí pšenice.
• „Horké místo“ bylo to, co se dříve nazývalo nápojové zařízení, protože alkoholické nápoje se vyráběly z pšenice.

Závěr

Pšenice je důležitou zemědělskou plodinou, která má více než jen kulinářskou hodnotu. Jeho deriváty se používají v celé řadě oborů - chov dobytka, lékařství, farmacie, průmysl. Po celém světě se pěstují stovky odrůd a hybridů pšenice pro různé potřeby. Každý rok šlechtitelé vyvinou nové plodiny s jedinečnými vlastnostmi produktivita a odolnost vůči nepříznivým faktorům.