Jak správně sušit maliny doma

Sušení je nejzdravější způsob, jak připravit bobule a ovoce na zimu. Umožňuje zachovat až 70-90% užitečných látek, protože nezahrnuje tepelné nebo studené zpracování. Sušené ovoce zabírá málo místa, takže je vhodné pro skladování.

Tento způsob je vhodný i pro sklizeň malin. Bobule obsahuje mnoho užitečných látek. V zimě posiluje imunitu, doplňuje vitaminovou a minerální rovnováhu a pomáhá při nachlazení. Jak správně sušit maliny - čtěte dále.

Suší se maliny na zimu?

Maliny se mohou a měly by se na zimu sušit. Tento způsob sklizně bobulí je považován za nejužitečnější. Na rozdíl od mražení a varu umožňuje zachovat většinu živin.

Sušené maliny ztrácí většinu vlhkosti. To znemožňuje množení hnilobných bakterií v něm. Navíc, když jsou suché bobule namočené, jejich původní tvar je téměř zcela obnoven.

Sušené plody malin se přidávají do těsta, používají se k přípravě čajů a kompotů, navlhčí se v teplé vodě a po rekonstituci se v této podobě konzumují a používají se k plnění masových závitků. Plody se používají i v lidovém léčitelství.

Malinová mouka se používá k výrobě peelingů a masek. Jeho částečky jemně čistí pokožku a dodávají jí zdravý lesk.

Sbírání malin

Suché na zimu Doporučují se pouze správně sbírané plody. Pak si během procesu dehydratace zachovají svůj tvar a neztratí většinu živin.

Při sběru bobulí dodržujte následující pravidla:

1. Maliny by neměly být přezrálé ani lepkavé. Takové bobule již ztratily většinu vitamínů a nedrží tvar. Před sušením malin jsou vhodné plody, které jsou právě zralé nebo již získaly červený nádech, ale ještě plně nedozrály.
2. Plody se sklízejí za teplého a suchého počasí. To se provádí během dne, kdy je aktivní slunce. V deštivých dnech se plody nasytí vlhkostí a hůře se suší. Bobule na sušení byste neměli kupovat, pokud v den nákupu nebo den předtím pršelo.
3. Na bobulích by nemělo být žádné poškození, plíseň, dírky nebo jiné známky infekce nebo poškození hmyzem.

Bobule jsou odstraněny z keře a opatrně je oddělují od stopky. Poté se vloží do suché nádoby, aby se nepomačkaly.

Rada! Divoké maliny rostoucí v blízkosti dálnic nebo v blízkosti průmyslových podniků byste neměli sbírat. Obsahuje těžké kovy a další škodlivé látky, které sušením nezmizí.

Příprava surovin

Než budete maliny sušit, musíte je připravit. K tomu se bobule třídí. Všechny pohmožděné a přezrálé plody jsou odstraněny (pokud je to žádoucí, jsou sušeny odděleně a rozemlety na mouku). Plody vykazující známky poškození chorobami a škůdci se vyhodí.

Maliny jsou očištěny od zbytků, stonků, listy a hmyz. Špinavé bobule se nepoužívají. Maliny se však nedoporučuje mýt - nasytí se vlhkostí a sušení trvá mnohem déle.

Některé ženy v domácnosti stále myjí bobule. V tomto případě se rychle opláchnou pod tekoucí vodou a umístí do cedníku, který umožní okapat. Poté rozložte do 1 vrstvy, otřete ubrouskem a nechte, dokud vlhkost úplně nevyschne. Pravidelně bobule obracejte a znovu je osušte ubrouskem.

Rada! Bobule začnou schnout ihned po sběru nebo nákupu. Nedoporučuje se před sušením uchovávejte maliny v lednici.

Metody sušení bobulí na zimu

K sušení malin nemusíte vlastnit speciální sušičku. Existuje mnoho dalších, neméně účinných způsobů.

Na otevřeném vzduchu

Sušení malin venku je nejdelší varianta. Při jeho použití budou bobule připraveny až po týdnu. Ale je to přirozená metoda, která vám umožní ušetřit 90% užitečné látky. V tomto případě skutečně není produkt ovlivněn zvýšenými teplotami.

Při sušení venku je důležité vzít v úvahu několik nuancí:

• maliny nejsou umístěny na otevřeném slunci, protože prospěšné sloučeniny jsou zničeny při vystavení ultrafialovému záření;
• bobule chrání před srážkami a vysokou vlhkostí vzduchu;
• důležité je vybrat si čisté místo, aby se na malinách neusazoval prach;
• Pokud se procesu sušení nezúčastníte, bobule uschnou pouze na jedné straně.

Vhodné je zavěsit suché maliny. V tomto případě je rovnoměrně ofukován vzduchem ze všech stran a není třeba jej převracet.

Proces přípravy na sušení v tomto případě vypadá takto:

1. Maliny jsou navlečeny na niti, propíchnuté jehlou. Mezi bobulemi nechte malou vzdálenost.
2. Konce nitě jsou svázány. Měli byste skončit s prstenem, který se snadno zavěsí.
3. Svazek bobulí je zavěšen na dobře větraném, suchém a tmavém místě.

Takto usušené plody lze pohodlně skladovat přímo na provázku. Sušák lze zavěsit v kuchyni nebo umístit do látkového sáčku.

Druhá možnost sušení bobulí spočívá v jejich rozložení na podložku. V tomto případě budou muset být obráceny.

Jak sušit maliny venku:

1. Bobule jsou umístěny v jedné vrstvě na paletách nebo kusu látky. Nahoře jsou pokryty gázou, která je chrání před hmyzem.
2. Podnos s bobulemi se přenese na čerstvý vzduch.Je vhodné, aby zvolené místo bylo ve stínu nebo pod přístřeškem.
3. Každý den se bobule kontrolují a obracejí. Takto uschnou rovnoměrně ze všech stran.
4. Za vlhkého počasí a při srážkách se sušící materiál přivádí do domu. Jinak se zkazí.

Rada! Bobule můžete sušit nejen na ulici. Maliny se připravují i ​​na balkoně, na půdě, v letní kuchyni a v dalších větraných prostorách.

Sušené maliny v troubě

Sušené maliny se v troubě vaří rychleji než na slunci. Ale stupeň jeho užitečnosti závisí na teplotě sušení. Čím vyšší jsou ukazatele, tím méně užitečných prvků zůstane zachováno.

Doba sušení bobulí v troubě se pohybuje mezi 6-8 hodinami v závislosti na teplotě. Některé ženy v domácnosti suší produkt v troubě po dobu 3-4 a poté jej suší na slunci.

Jak sušit maliny doma na zimu v troubě:

1. Plech je pokryt pečicím papírem nebo speciální silikonovou podložkou.
2. Maliny položte na plech tak, aby mezi bobulemi zůstalo trochu volného místa – tak se k sobě nepřilepí.
3. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 40-60°C. Při teplotě 40 °C se zachovají více užitečných prvků, ale při 60 °C se bobule uvaří rychleji.
4. Doporučuje se také zapnout konvekční režim. Pokud tam není, tak troubu pootevřete.
5. Každých 20 minut se bobule zamíchá a obrátí. To jim pomůže vyschnout ze všech stran.

Jakmile jsou bobule hotové, troubu mírně otevřete a nechte ji úplně vychladnout. Poté se bobule sbírají.

Rada! Maliny je vhodné sušit na více plechů najednou. Pokud není dostatek plechů na pečení, bobule se zavěšují na provázky přivázané k mřížce.

V mikrovlnce

Mikrovlnné sušení je nejrychlejší způsob.Doba vaření bobulí v takovém zařízení je pouze 5-10 minut.

Metoda má také nevýhody:

• díky tepelné úpravě se zachová méně vitamínů;
• vlivem tlaku se bobule deformují a nemají nejatraktivnější vzhled;
• Malé části produktu se umístí do mikrovlnné trouby.

Nejvhodnější je sušit mírně nezralé bobule. Lépe drží tvar.

Sušení malin v mikrovlnné troubě:

1. Na misku do mikrovlnné trouby položte kus látky (nebarvené) nebo pergamenový papír. Bobule jsou položeny na podestýlce v jedné vrstvě, v krátké vzdálenosti od sebe. Zakryjte horní část produktu gázou - pokud prasknou, nebudete muset zařízení dlouho umývat.
2. Mikrovlnná trouba se zapne na 3 minuty na 200 W.
3. Po 3 minutách se bobule zkontrolují. Pokud nejsou suché, otočte je a přidejte další 3 minuty.
4. Pokud tato doba nestačí, přidejte další 3 minuty.

Rada! Pokud je součástí sady drátěný stojan s nožičkami, lze na něj zavěsit bobule na provázcích a zároveň položit na misku.

V konvektomatu

Vzduchový gril je zařízení určené k přípravě teplých pokrmů. Jeho provoz je založen na cirkulaci horkého vzduchu uvnitř skleněné baňky s víkem.

Zeleninu, bobule a ovoce můžete sušit ve fritéze. Hodí se i na sušení malin. Toto zařízení úspěšně nahrazuje elektrickou sušičku.

Jak sušit maliny ve vzduchové fritéze:

1. Umístěte gázu ve 2-3 vrstvách na gril vzduchové fritézy (připomíná gril v mikrovlnné troubě). Pokud sada neobsahuje gril, můžete si vzít takový, který odpovídá velikosti mikrovlnné trouby.
2. Maliny položte v jedné vrstvě na mřížku pokrytou gázou. Mezi bobulemi není nutné ponechat volný prostor.
3. Arogril je zavřený a zapnutý. Nastavte teplotu na 40-60°C.
4. Pravidelně se zařízení otevírá a bobule se kontrolují.

Sušení ve fritéze trvá zpravidla přibližně stejně dlouho jako sušení v elektrické sušičce.

Poznámka! Při sušení malin v horkovzdušné troubě nebo elektrické sušičce se doporučuje propláchnout je ledovou vodou. Před vložením do přístroje se nechá okapat a usuší na ubrouscích.

V dehydratátoru

Sušička je zařízení určené k odstraňování vlhkosti z potravin. Obvykle se nazývá elektrická sušička zeleniny. Jedná se o užitečné zařízení, které pomáhá při přípravě zeleniny, ovoce a dokonce i masa.

Doba sušení malin v sušičce je asi den. Zároveň je nastavena optimální teplota umožňující zachovat většinu živin.

Jak sušit maliny v elektrické sušičce:

1. Bobule jsou rozloženy na speciální mřížce. Není nutné udržovat mezi nimi vzdálenost. Pokud má zařízení několik úrovní, vyplňte je všechny.
2. Nastavte teplotu na 40°C. Pokud ji nastavíte na 60 °C, bude ve výrobku méně živin, ale bude se vařit rychleji.
3. Každou hodinu se sušička mírně otevře a bobule se kontrolují. Není nutné je obracet, protože zařízení má konvekční režim.

Některé ženy v domácnosti raději vypínají sušičku každé 2 hodiny a nechají ji vychladnout, protože věří, že se tak zachová více živin. To však není nutné.

Jak sušit maliny na slunci

Sušení bobulí na přímém slunci zničí některé prospěšné sloučeniny. Navzdory tomu je metoda stále aktivně používána, protože urychluje proces vaření.

Sušení na slunci trvá od 3 do 5 dnů. Takové ovoce je vhodné pro pokrmy, jejichž příprava zahrnuje tepelné zpracování: pečivo, kompoty, protože bobule budou mít stále malý užitek.

Jak sušit maliny na slunci:

1. Plechy nebo plechy na pečení přikryjte čistou utěrkou. Maliny se kladou na látku v jedné vrstvě.
2. Na střeše domu jsou umístěny palety s malinami. Bobule se obracejí 2krát denně.
3. V noci se do domu přinášejí maliny. Odstraňuje se také v zatažených a deštivých dnech.

Kontrola připravenosti a správného skladování

Aby maliny vydržely dlouhou dobu, je důležité je správně usušit. Stupeň připravenosti produktu je určen následujícími kritérii:

1. Barva. Správně usušené maliny mají vínový odstín. Pokud je černý, znamená to, že je přesušený.
2. Suchost. Když na ovoce zatlačíte, neměla by vytékat šťáva. Mělo by se snadno rozpadnout na zrna. Pokud se maliny při lisování rozpadnou na prach, znamená to, že jsou přesušené.
3. Chuť. Sladkokyselá chuť by měla zůstat. Nedostatek vůně a chuti naznačuje, že bobule jsou spálené.

Na slunci a čerstvém vzduchu nemohou maliny uschnout. Tento problém nastává při vaření v elektrických spotřebičích.

Maliny skladujte ve sklenicích nebo látkových sáčcích na suchém místě, chráněném před slunečním zářením. Aby sušení nezplesnivělo, naplňte nádobu jen do poloviny.

Pokud byly malinové plody sušeny na niti, jsou na ní uloženy. Bobule se buď vkládají po celých svazcích do zavařovací sklenice, nebo se zavěšují na suché a tmavé místo.

Trvanlivost suchých malin je 2 roky. Čím déle sedí, tím méně vitamínů obsahuje.

Závěr

Sušené maliny jsou zdravým a chutným produktem. Obsahuje vitamíny, minerály, esenciální oleje, kyseliny a pektiny. Konzumace má pozitivní vliv na imunitní systém, metabolismus, endokrinní systém, srdce a cévy. Proto se doporučuje připravit tento produkt na zimu.

K sušení bobulí nepotřebujete speciální elektrickou sušičku.Existuje několik způsobů, jak připravit produkty. Maliny můžete sušit i bez jakýchkoliv elektrických spotřebičů.