Jak sušit malinové bobule a listy doma

Většina hospodyněk připravuje maliny na zimu ve formě varu, mražení nebo sušení. Tepelnou úpravou ale dochází ke ztrátě většiny prospěšných látek a mražené potraviny zabírají hodně místa. Právě sušené maliny se snadno skladují a zachovají si více vitamínů než ve dvou předchozích případech.

K sušení bobulí nepotřebujete speciální zařízení. Existují různé způsoby sušení. Některé z nich lze skutečně používat i bez elektřiny. Čtěte dále a dozvíte se, jak sušit maliny doma.

Jsou sušené maliny zdravé?

Sušené maliny mnohem užitečnější zmrazené bobule nebo džem. Předpokládá se, že v této formě si produkt zachovává od 70 % do 90 % živin, protože během procesu přípravy není vystaven tepelnému ani chladnému zpracování. Dlouhodobé skladování zajišťuje velmi nízký obsah vlhkosti, který neumožňuje množení bakterií.

100 g sušených malin obsahuje 241 kcal. Vysoký obsah kalorií se vysvětluje přítomností glukózy, sacharózy a fruktózy v bobulích. Toto množství produktů představuje:

• 4,2 g bílkovin;
• 2,6 g tuku;
• 43,4 g sacharidů.

Sušené bobule jsou bohaté užitečné prvky. Obsahuje:

• vitamíny B, C, A, alfa-tokoferol;
• minerály: molybden, měď, draslík, vápník, kobalt, hořčík;
• kyselina salicylová, jablečná, vinná, citrónová, nikotinová;
• éterické oleje;
• pektiny;
• třísloviny.

Maliny mají díky svému bohatému složení řadu prospěšných vlastností. Mezi nimi:

1. Očista těla od toxinů, toxinů a špatného cholesterolu. Tím se zlepšuje stav kardiovaskulárního systému.
2. Zlepšení metabolismu, aktivace enzymů. Když do svého jídelníčku zařadíte suché maliny, je snazší shodit přebytečná kila a už je nepřibrat.
3. Zlepšení vstřebávání živin. Tento účinek pomůže vyrovnat se s nedostatkem vitamínů.
4. Zpevnění cévních stěn a zvýšení jejich elasticity. Tato vlastnost snižuje riziko infarktu, mrtvice a hypertenzních krizí.
5. Eliminace zánětu a antimikrobiální účinek. Bobule pomáhají vyrovnat se s nachlazením a zánětlivými onemocněními.
6. Zlepšená funkce střev.
7. Posílení imunitního systému.
8. Posílení srdečního svalu.
9. Prevence destruktivních procesů v pohybovém aparátu.

Užitečné jsou nejen bobule, ale také listy, výhonky a květenství rostliny.

Dávej pozor! Maliny pomáhají vyrovnat se s následky alkoholové intoxikace.

Pravidla pro sběr a přípravu bobulí

K sušení malin je důležité naučit se správně připravit suroviny. V opačném případě se bobule zkazí nebo obsahují škodlivé látky.

K sušení se sbírají bobule, které již získaly sladkost a červený odstín, ale nejsou přezrálé. V některých případech je výhodnější použít nezralou plodinu.

Maliny se odstraní z keře a opatrně je oddělí od stonku. Fungovat budou i bobule koupené v obchodě. V tomto případě bude nutné je vytřídit a odstranit pomačkané vzorky.

Sklizeň se provádí pouze za suchého počasí. To by mělo být provedeno v době oběda, kdy je slunce obzvláště aktivní.

Suroviny určené k sušení nelze prát. V opačném případě se bobule nasytí vlhkostí, dlouho schnou nebo se jednoduše zkazí.

Nasbírané maliny jsou tříděny, očištěny od drobných odpadků, stonků, listů a brouků. Vzorky s jakýmkoli poškozením nebo tmavými skvrnami jsou odstraněny.

Důležité! Maliny na sušení se kupují pouze za suchého počasí.

Metody sušení

Existuje 5 způsobů, jak sušit maliny:

• v elektrické sušičce;
• přirozeně;
• v troubě;
• v mikrovlnné troubě;
• kombinace přírodních a umělých metod.

Je důležité naučit se identifikovat suché bobule. Pokud je seberete a vymačkáte, nezůstane vám na prstech šťáva. Hotové maliny mají tmavší, téměř vínovou barvu. Důležité je, aby se vám v rukou nedrolila. To znamená, že produkt je přesušený.

Přirozenou cestou

Přirozená metoda zahrnuje sušení malin bez použití jakéhokoli zařízení. Tato možnost je považována za nejužitečnější, protože bobule suší pod vlivem čerstvého vzduchu bez zvýšených teplot.

Výhodou této metody je zachování užitečných látek a absence potřeby jakýchkoli speciálních zařízení. Proces však trvá od 5 dnů do týdne.

Jak sušit maliny přirozeně:

1. Na připravenou plochu položte list, film nebo noviny. Často se používají speciální podnosy nebo podnosy. Bobule jsou pečlivě rozloženy na podestýlku v jedné vrstvě. Horní část suroviny je pokryta gázou, aby byla chráněna před hmyzem.
2. Bobule na podestýlce jsou umístěny na dobře větraném a suchém místě. Je důležité, aby byl ve stínu. V opačném případě zbude v hotovém výrobku málo vitamínů.
3. Alespoň jednou denně bobule promíchejte a otočte, aby ze všech stran rovnoměrně oschly. Během procesu sušení by maliny neměly být vystaveny vlhkosti, nečistotám nebo prachu.
4. Při zatažené obloze a deštivých dnech je výrobek přenesen do interiéru.

Maliny lze sušit doma, na zahradě na stinném místě nebo na půdě. Hlavní věc je, že místo je dobře větrané.

Druhá metoda vyžaduje více času na přípravu. Ale během procesu sušení nebudete muset věnovat pozornost produktu:

1. Maliny jsou navlečeny na niti a rozmístěny tak, aby v blízkosti každé bobule bylo volné místo.
2. Konce nitě jsou svázány tak, aby vytvořily prsten.
3. Malinové „korálky“ jsou zavěšeny na suchém, dobře větraném a stinném místě.
4. Po dokončení sušení se maliny vyjmou a uloží na provázek.

Při této metodě se bobule rovnoměrně suší a větrají ze všech stran. To urychluje proces a nevyžaduje zásah člověka.

Poznámka! Při přirozeném sušení jsou bobule hladké a krásné, nepraskají ani nedeformují.

Mikrovlnná trouba

Tato metoda zajišťuje nejrychlejší přípravu produktu. Proces sušení jedné porce netrvá déle než 5 minut.

Při sušení v mikrovlnné troubě jsou maliny vystaveny vysokým teplotám. To poněkud snižuje jeho užitečnost. Také kvůli vysokému tlaku některé bobule praskají, což činí vzhled produktu méně atraktivním.

Rada. Aby maliny v mikrovlnné troubě nepraskly, volte nezralé bobule.

Sušení malin v mikrovlnné troubě je snadné. Hlavní věc je dodržovat pokyny:

1. Mikrovlnný talíř zakryjte gázou. Na to položte maliny v jedné vrstvě, mezi bobulemi nechte volný prostor.
2. Bobule jsou pokryty gázou. Nastavte výkon na 200 W a zapněte zařízení na 5 minut.
3. Každou minutu otevření mikrovlnné trouby se bobule obrátí a zkontrolují, zda jsou připraveny.Pokud bobule nejsou hotové do 5 minut, přidejte další 2 minuty.

Když jsou bobule suché, vyjmou se z mikrovlnné trouby a nechají se vychladnout. Díky gázovému polštářku se k krabičce nepřilepí.

V troubě

V tomto případě je doba přípravy 4-6 hodin.

Navzdory tomu, že maliny vařené v troubě nejsou tak zdravé jako ty sušené běžným způsobem, při správné volbě teploty je většina vitamínů v nich zachována. Bobule se v troubě deformují, ale ne tolik jako v mikrovlnné troubě.

Jak sušit maliny v troubě:

1. Plech je pokryt pečicím papírem. Na to položte maliny v jedné vrstvě.
2. Vložte do studené trouby. Poté nastavte teplotu na 60 °C.
3. Po hodině se teplota sníží na 40 °C. Po další půl hodině se opět zvýší na 60 °C. Toto pokračuje po celou dobu sušení.
4. Aby bobule byly rovnoměrně vysušeny, pravidelně se míchají a obracejí. Je důležité zajistit, aby maliny byly vždy vyskládány v 1 vrstvě.
5. Každých 10 minut se trouba otevře na 3-5 minut. Tento krok je volitelný, pokud má trouba konvekční nastavení.

V sušičce

Při použití elektrické sušičky se většina živin zachová. Zařízení má nízký výkon a spotřebovává malé množství elektřiny.

Doba sušení ve speciálním zařízení je jeden den. Tato doba se liší podle toho, jakou teplotu hostitelka nastaví.

Jak sušit bobule v elektrické sušičce:

1. Maliny položte v jedné vrstvě na speciální mřížky. Mezi bobulemi by měla být malá vzdálenost.
2. Sušička je nastavena na 40-60°C. Čím vyšší teplota, tím rychleji bobule uschnou, ale budou méně zdravé.
3. Aby maliny uschly rovnoměrně, doporučuje se během doby sušení zařízení několikrát vypnout, počkat, až úplně vychladne, a poté jej znovu zapnout.

Kombinovaná metoda

Kombinovaná metoda kombinuje sušení v elektrické sušičce a sušení v přirozených podmínkách. To vám umožní zachovat maximální množství vitamínů a zkrátit dobu přípravy produktu.

Sušení kombinovaným způsobem:

1. Bobule se rozloží na podnos nebo jinou podložku na teplém, suchém a dobře větraném místě a přikryjí se vrstvou gázy.
2. Po dobu 3 dnů se suroviny pravidelně obracejí. Za vlhkého počasí a během srážek se odstraňuje uvnitř.
3. Po 3 dnech se maliny v jedné vrstvě přemístí do elektrické sušičky. Mezi bobulemi není nutné ponechat vzdálenost.
4. Teplota zařízení je nastavena na 40°C. Maliny se suší, dokud nejsou připraveny. Tento proces obvykle trvá 3-5 hodin.

Sušení malinových listů a výhonků na čaj

Zdravé a chutné jsou naprosto všechny nadzemní části malin. Hospodyňky sklízejí nejen bobule, ale i mladé větve, listy a květenství.

Takové produkty se používají k pití čaje, jako náhrada černého a zeleného čaje. V lidovém léčitelství se z nich připravují léčivé odvary při nachlazení a koupele při onemocněních ženských orgánů. Zeleň rostliny se využívá i v kosmetologii.

Květenství a listy maliníku se stejně jako bobule suší na zimu. Je důležité znát některé nuance tohoto postupu.

Příprava surovin

Nejkvalitnější se získává ze surovin sbíraných v červnu nebo červenci, v období květu keře.

Sbírají se listy spolu se stéblem přes den, kdy je slunce za suchého počasí nejaktivnější.

Dobré zelené mají bohatou barvu a pravidelný tvar.Neměly by být žádné skvrny, poškození, konvexní útvary nebo jiné známky onemocnění.

Nasbírané listy se roztřídí, odstraní se všechny poškozené nebo zvadlé exempláře. Poté se otřou suchým, čistým bavlněným hadříkem, aby se odstranil prach a nečistoty.

Poznámka! Listy se před sušením nemyjí.

Metody sušení

Malinové listy suší se dvěma způsoby: přírodním a umělým. První možnost je nejoblíbenější, protože se snadno implementuje a zachovává větší množství užitečných prvků.

Jak sušit malinové listy doma na čaj přírodním způsobem:

1. Listy se nasypou na látkovou podložku nebo noviny. Vrstva by neměla být příliš silná.
2. Poté ji umístěte na teplé, suché a tmavé místo. Důležité je, aby byla větraná, ale bez průvanu. Jinak listy odletí.
3. Pro rovnoměrné sušení je míchejte 2-3krát denně.

Délka přípravy tímto způsobem je od 3 do 5 dnů. Pro urychlení procesu se listy za řízky svážou do svazku a zavěsí na vhodné místo za nit.

U umělé metody bude třeba věnovat hodně času přípravným pracím. Ale chuť čaje bude intenzivnější a samotná příprava zabere méně času:

1. Každý plát se sroluje prsty do tuby. Měli byste získat těsné a tenké proužky, které se samy neodvinou.
2. Plech je pokryt pečicím papírem. Na něj se nasypou přířezy malinových listů.
3. Teplota je nastavena na 40-50°C. Listy se periodicky míchají a pec se každou hodinu mírně otevře.

V závislosti na teplotě se doba sušení listů tímto způsobem pohybuje od 1 do 3 hodin.

Pravidla skladování

Aby sušené maliny neztratily své prospěšné vlastnosti, musí být správně skladovány:

1. Listy a bobule maliníku se skladují v látkových sáčcích nebo speciálních (ne kovových) nádobách. V tomto případě by měla být nádoba naplněna do poloviny. V opačném případě se obrobek opéká a znehodnocuje.
2. Usušený produkt skladujte na suchém místě. Ve vlhkém podnebí zplesniví.
3. Je důležité chránit výrobek před přímým slunečním zářením. Takové vystavení ho zbavuje většiny jeho prospěšných vlastností.
4. Sušené maliny vydrží až 2 roky. Trvanlivost sušených bylinek je 3 roky.

Závěr

Jedním z nejpohodlnějších způsobů přípravy malin na zimu je sušení. Suché bobule nezaberou mnoho místa a udrží velké množství živin. Používá se k přípravě nápojů, přidává se do různých pokrmů, kosmetiky a léčivých přípravků.

Sušení malin je snadné. Tímto způsobem se sklízejí nejen bobule, ale i další části rostliny – listy, mladé výhonky, květenství. Hlavní věcí je dodržovat pokyny krok za krokem a nepřekračovat stanovenou teplotu.