Časně zrající odrůda vinné révy s tmavou slupkou "Primitivo"

Odrůda Primitivo se používá k výrobě sladkých a polosladkých červených vín s trpkou, svíravou dochutí. Bobule s vysokým obsahem cukru produkují víno o síle 14-18%. Ve vůni dominují tóny třešní, černých třešní, bobulí, švestek, pepře a vanilky. Přečtěte si více o odrůdě a jejích charakteristických vlastnostech v článku.

Historie původu a popis odrůdy Primitivo

Spory o původu této tmavé odrůdy hroznů stále probíhají. „Primitivo“ je italský název, město Gioia del Colle je považováno za historické místo narození této odrůdy.. Odrůda se zde podle Italů objevila asi před dvěma tisíci lety, ale z neznámého důvodu byla zapomenuta a koncem 18. století zažila znovuzrození.

Francesco Indellicati, místní duchovní, si všiml, že na vinicích poblíž kostela některé vinné révy nesly ovoce dříve než jiné, a pojmenoval je Primitivo, což se doslova překládá jako „první“ nebo „rané“. Odtud se odrůda rozšířila do Puglie a zakořenila v Salentu a Mandurii.

Na konci 60. let dvacátého století. Kalifornský rostlinný patolog Austin Goin navštívil Apulii, region v jihovýchodní Itálii. Lidé toto území nazývají „patou“ Apeninského poloostrova. Zde si všiml úžasné podobnosti místní révy a vína z hroznů Primitivo s kalifornskou odrůdou Zinfandel. Když se vědec vrátil do USA, vzal s sebou několik řízků na výzkum, což vyvolalo vzrušené debaty.

Koncem 70. let byla provedena isoenzymová analýza (prekurzor DNA), která ukázala identitu odrůd. V roce 1993 kalifornský vědec Karol Meredith zkoumal genotypy odrůd Zinfandel a Primitivo a potvrdil, že se jedná o klony stejné odrůdy.

Mezitím Chorvati tvrdí, že předkem odrůdy je starověká odrůda Tribidrag, známá již od 15. století. Ve stejných 90. letech zorganizoval kalifornský vinař chorvatského původu Mike Grgic hledání vzorků hroznů vhodných pro studium v ​​Chorvatsku. V roce 2001 tak bylo možné určit genetickou podobnost s odrůdami Crljenak Kastelanski a Pridibrag.

Jak se réva dostala do USA? Podle jedné verze byly řízky přivezeny do Ameriky ve 20. letech. století z vídeňské císařské školky. Zákazníkem byl zahradník George Gibbs (mimochodem, odrůda Isabella byla pojmenována po jeho manželce). Po příchodu na severoamerický kontinent byly hrozny použity k výrobě suchých a sladkých červených vín.

Cesta odrůdy Primitivo do zámoří hrála do karet její popularitě. Na počátku 90. let dvacátého století byla tato odrůda mimo Itálii málo známá. V USA se dočkal nového kola vývoje a získal si oblibu po celém světě. Jestliže dříve Italové označovali lahve vína Zinfandel ve snaze popularizovat své produkty, nyní Američané vyrábějí svá vína pod názvem Primitivo.

Důležité. Navzdory genetické identitě vedly odlišné podmínky pěstování hroznů v Puglii a Kalifornii k mutacím. Dnes jsou Primitivo a Zinfandel považovány za různé odrůdy, i když mají společného „progenitora“.

Charakteristika hroznů

Vinná réva Primitivo je vysoká. Trsy jsou středně velké a husté, což často vede k hnilobě bobulí.

Listy jsou středně velké, pětilaločné, hluboce vykrajované, na zadní straně částečně pýřité. Čepele se navzájem hustě překrývají.

Nevlastní děti rychle dozrávají a produkují druhou porci ovoce.

Odrůda je náchylná k hrachu - drobné bobule dozrávají nerovnoměrně.

Plody jsou malé, kulatého tvaru, se silnou slupkou pokrytou voskem. Barva - tmavě fialová. Řapíky jsou krátké. Bobule dozrávají nerovnoměrně. Obsahují mnoho antioxidantů, taninů a vitamínů.

Cukernatost je vysoká, v závislosti na pěstitelské oblasti dosahuje v průměru 30 %. Kalorický obsah 100 g produktu je 60 kcal. Pro přípravu vína se zbytkovým cukrem sklízejte ovoce s cukernatostí minimálně 24 %.

Ve vůni dominují tóny třešní, lesních plodů, švestek, pepře a vanilky. Čokoládové, květinové a dřevité tóny jsou jasně cítit. Chuť je bohatá, sladká, nakyslá, s příjemnou kyselostí.

Odkaz. Voskový povlak na slupce chrání bobule před praskáním v podmínkách vysoké vzdušné vlhkosti.

Hrozny Primitivo se vyznačují tolerancí vůči půdnímu typu a klimatickým podmínkám. Při dodržení pěstitelských pravidel můžete nasbírat asi 10 kg bobulí z 1 keře.

Odrůda je vhodná pro pěstování na jihu Ruska a v oblastech s mírným klimatem. Kultura „miluje“ slunce a není náročná na složení půdy. Například ve své historické domovině v Puglii musí zahradníci předtím kypřit kamenitou půdu výsadba hroznů, kameny však dokonale chrání kořeny před vysycháním v horku. Plodina snáší sucho a je odolná vůči škůdcům a chorobám.

Doba květu začíná v květnu a končí v červnu. Květy se otevírají postupně - od 6.00 do 11.00 hodin. Po úplném otevření stigmatu jsou schopny oplodnění po dobu 4-6 dnů.Oplodnění trvá 24 hodin, poté nastává fáze tvorby vaječníků.

Dobrá sklizeň je možná, v období opylení a tvorby vaječníků byla příjemná teplota vzduchu +25...+30°C.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůdy Primitivo:

• vysoká produktivita;
• obsah ovocného cukru;
• vynikající chuť a vůně;
• nenáročnost na složení půdy a klima;
• odolnost vůči suchu.

nedostatky:

• hrách;
• nároky na osvětlení;
• Husté trsy jsou náchylné k hnilobě.

Víno z odrůdy hroznů

Hrozny Primitivo se používají k výrobě tmavých, tříslových, tmavých hroznů s bohatou chutí a ovocně-květinovým závěrem. Klasické víno – fortifikované, s vysokým obsahem tříslovin, výraznou vůní a bohatou barvou.

V Mandurii dosahuje síla likérových vín 18%, stolních vín - 14%.

Charakteristickým rysem vín Primitivo jsou rafinovaná, ovocná červená vína s tóny středomořských bylin. Hrozny akumulují pod jižním sluncem hodně cukru, takže vína jsou fortifikovaná a mají příjemnou zbytkovou sladkost.

Slavná vína:

1. Primitivo di Manduria – obohacené, sladké, na mandlovém základě, ideální do dezertů.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso – suché, fialově červené, s tóny třešní, fialek, jahod, čokolády, šťavnaté, sametové s dlouhou dochutí. Podává se k masu, rizotu a těstovinám.
3. Byzantium I Primitivo di Manduria DOP – bohaté granátově červené víno s vůní červeného ovoce a švestek. Podává se k pečeně, sýrům a prvním chodům.
4. Primitiv Astrale Rosso – červené, suché, sametové a jemné, s tóny ostružin a dlouhou dochutí, bez kyselin, lehce nakyslé. Podáváme s masem a těstovinami.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT – červená, polosuchá, s vůní třešní a třešní. Chuť je sametová, obalující, s dlouhou dochutí. Podáváme ke grilovaným masům a masovým předkrmům.

Primitivo se kombinuje s tmavými odrůdami Alican Boucher a Shiraz. K výrobě růžového vína se kombinuje s Ryzlinkem rýnským a Muškátem bílým.

Hrozny pěstované v mírných oblastech se používají k výrobě fortifikovaného suchého vína s vyváženou chutí, výrazným ostružinovým aroma a kořenitými zbytkovými tóny.

Odkaz. Vína z odrůdy Primitivo se vyznačují neomezenou schopností zrání.

Výsadba sazenic

Hrozny se vysazují v květnu, kdy je riziko zpětných mrazů minimální – se sazenicemi s otevřeným kořenovým systémem a řízky. Místo je zvoleno na jižní stranu, s dostatečným osvětlením.

Pro výsadbu sazenic se na podzim půda vykopává a vytváří se výsadbové lůžko o hloubce a šířce 70-80 cm.Den je umístěn na dně - 10 cm rozbité cihly nebo drceného kamene. Nahoru se nasype zemina tak, aby k okrajům jamky zbývalo 0,5 m. Zeminu hojně zalévejte, počkejte, až se voda zcela vsákne a půda opadne. Poté je sazenice zasazena, rovnoměrně rozložena kořeny a jamka je zcela vyplněna zeminou.

Sazenice jsou denně zastíněny a zalévány. Půda je uvolněna a mulčována pilinami.

Pro výsadbu řízků používají se exempláře dlouhé asi 45 cm, řezají se 14-15 dní před květem nebo na začátku. Spodní listy se odstraní, provede se šikmý řez a ponoří se na 48 hodin do vody o pokojové teplotě. Poté se řez ponoří na 3-5 sekund do tekutého parafínu a na 24 hodin ponoří do stimulátoru růstu (Epin).

Jáma je vytvořena podle principu výsadby sazenic. Dlouhá hůl je umístěna uprostřed, aby podpírala révu.V blízkosti se vytvoří díra o hloubce 0,5 m a průměru 10 cm a řízek se zasadí. Spodní kukátko by mělo jít do hloubky 5 cm. Poté se otvor vyplní zeminou a zhutní. Zeminu zalijte, počkejte, až se voda vsákne, a přidejte část vlhké půdy, která vytvoří kopec 15 cm.

Jemnosti další péče

Správná péče o révu je zárukou bohaté úrody. Jedním z nejdůležitějších agrotechnických postupů je prořezávání. Hrozny směřují živiny především do horních výhonů. Proto spodní oči zaostávají ve vývoji a často nevytvářejí mladé výhonky.

Jaro prořezávání provádí se v oblastech s mírným klimatem, podzim - v teplých oblastech, 20 dní po pádu listů.

Na jaře se postup provádí od okamžiku, kdy míza teče - míza podporuje hojení poškození. Pokud tento okamžik zmeškáte, odstraňte staré výhonky a přebytečné mladé.

Chcete-li keř vytvarovat, vytrhněte z popela přebytečná oka. Nástroj se brousí a dezinfikuje v roztoku manganistanu draselného. Mladá réva se řeže zahradnickými nůžkami, stará pilou. Řez je vytvořen hladký a rovnoměrný, bez prasklin nebo prasklin.

V doplňkovém krmení odrůda Primitivo nepotřebuje. Na hnojených půdách však réva roste lépe a rychleji, bohatě plodí a neonemocní. Jako listová výživa se používá roztok divizny (1:10), kořenová výživa je 60 g superfosfátu, 40 g síranu draselného. A hotové minerální komplexy jsou nejvhodnější: „Master“, „Plantafol“, „Aquarin“, „Novofert“.

K ochraně se používá Azofos, síran měďnatý, Quadris, Cumulus a koloidní síra. Z klíšťata používají akaricidy. Antifungální ošetření se provádí v létě přípravkem „Ridomil“ nebo „Topaz“, protože bobule dosahují velikosti hrášku.V polovině léta se používají i fungicidy a na podzim síran železnatý.

Hubení chorob a škůdců

Odrůda Primitivo je odolná vůči většině houbových chorob. K ochraně proti padlí a peronosporóze použijte jednou před květem „Quadris“, „Azofos“, „Cumulus“, koloidní síru.

Aby se zabránilo šíření plstěného roztoče, výsadba proces 3% roztok síranu měďnatého před květem.

Sklizeň a skladování

Sklizeň začíná v srpnu, vybírá se suchý slunečný den. Bobule, které dosáhly technické zralosti, mohou být ponechány na révě, ale za deštivého počasí se doporučuje sklízet úrodu. Aby se zabránilo hnilobě, jsou trsy periodicky ztenčovány.

Trs se zespodu podepře a stříhá zahradnickými nůžkami vedle výhonu. Je důležité zachovat voskový povlak na bobulích. Je to on, kdo přispívá k dlouhodobému skladování plodin. Nahnilé a suché, nezralé a přezrálé bobule opatrně odstraníme.

Dno dřevěných krabic je vyloženo novinami a hrozny jsou naskládány slámou nebo papírem, s plásty směřujícími nahoru. Nádoba se umístí na chladné a suché místo a pravidelně se kontroluje stav plodiny.

Pro úložný prostor hrozny se používají v sudech o objemu 10-15 kg. Na dno se nasype vrstva suchého korkového prášku a trsy se pokládají ve vrstvách. Nádoby jsou umístěny v suché a chladné místnosti. Tato metoda uchová hrozny čerstvé až šest měsíců.

Optimální teplota vzduchu je 0...+8 °C, vlhkost – 65-70 %. Místnost je předem vyvětrána, provádí se generální úklid a stěny jsou vybíleny vápnem. Pro odstranění nadměrné vlhkosti jsou v rozích umístěny hrudky nehašeného vápna.

Když se na stěnách objeví houba, místnost je vykuřována sírou nebo sirným knotem.

Při zvýšení teploty vzduchu se sklep větrá, při poklesu jsou instalována elektrická topidla.

Závěr

Odrůda Primitivo a její analog Zinfandel mají zajímavou historii původu. Italové jsou přesvědčeni, že jeho domovinou je jižní Apulie, v USA je dlouho považována za „nejameričtější odrůdu“ a Chorvaté tvrdí, že jejím předkem je prastará odrůda Tribidrag. I přes nejasný rodokmen jsou vína z tohoto hroznu oblíbená po celém světě. Posilněné, suché a polosladké, s bohatou vůní a kyselou chutí, skvěle doplňují maso, těstoviny, rizoto a dezerty.

Rostlina je nenáročná na typ půdy a podmínky pěstování, zřídka onemocní, ale preferuje oblasti s dostatkem slunečního záření.