Výhody a poškození pohanky pro lidské zdraví

Pohanka je oblíbenou a nepostradatelnou obilninou téměř v každé kuchyni. Užitečnost pohanky je dána jejím bohatým složením. Pohanka se pro své vlastnosti využívá nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství. Tento produkt je také nepostradatelný pro ty, kteří se chtějí rozloučit s kily navíc.

Z článku se dozvíte výhody a možné poškození pohanky, jak správně použití a koupit.

Složení pohanky

100 g výrobku obsahuje:

• komplexní sacharidy – 61 g;
• bílkoviny – 12,6 g;
• tuky – 3,3 g;
• vláknina – 11,3 g;
• nasycené mastné kyseliny – 0,6 g;
• nenasycené mastné kyseliny – 2,28 g;
• mono- a disacharidy – 1,4 g;
• škrob – 55,4 g;
• vitamíny A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• minerály draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, síra, železo.

Celkový obsah kalorií - 308 kcal.

Výhody pro lidský organismus

Pohanka je díky svému vitamínovému a minerálnímu složení považována za prospěšnou pro muže i ženy. Obiloviny se používají nejen pro kulinářské, ale také pro dietní a léčebné účely.

Na nemoci a na jejich prevenci

Pohanka se používá v různých oblastech medicíny:

1. Zažene pocit hladu na dlouhou dobu, ale zároveň nedovolí nabrat kila navíc. Proto ji odborníci na výživu doporučují lidem s nadváhou zařadit do jídelníčku.
2. Při pravidelném užívání snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi. Tím se zabrání rozvoji aterosklerózy a onemocnění jater.
3. Stimuluje motoricko-evakuační funkci tlustého střeva, což znamená, že pomáhá bojovat s chronickou zácpou.
4. Používá se při léčbě vředů, karbunklů, pustul a mokvavého ekzému.
5. Zvyšuje hemoglobin, čímž se zabrání anémii.
6. Draslík v pohance udržuje normální hladinu krevního tlaku a reguluje kontrakci srdečního svalu.
7. Thiamin zabraňuje poruchám gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního a centrálního nervového systému.
8. Vitamin PP normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, centrálního nervového systému a urychluje metabolismus.
9. Mangan reguluje syntézu hormonu inzulínu.

Druhy pohanky a rozdíly v benefitech

Pohanku najdete na pultech obchodů v různých formách:

1. Yadritsa. Jedná se o celozrnné obiloviny. Čím je větší, tím je dražší. Používá se především k přípravě kaší, příloh a dalších jídel. Obsahuje hodně lehce stravitelných bílkovin a je užitečný při nízkých hladinách hemoglobinu. Doporučeno při onemocnění ledvin a jater, sklonu k otokům. Zvyšuje imunitu. Užitečné při gastritidě a jiných onemocněních gastrointestinálního traktu.
2. Prodel, nasekej. Jedná se o rozdělená jádra. Stojí méně než jádra a vaří se rychleji. Pomáhá posilovat kapiláry, čistí játra, snadno se vstřebává ve střevech a snižuje hladinu cholesterolu.
3. Smolenské krupice. Udělala to menší. Ideální pro milovníky lepkavé kaše. Doporučeno pro osoby s onemocněním střev.
4. Vločky. Získávají se z celých zrn, která byla zploštělá a spařená. Cereálie se vaří rychle. Jejich nutriční hodnota je však nižší než u jádra. Užitečné pro lidi trpící anémií. Je také zdrojem lehce stravitelných bílkovin.Vločky jsou vhodné pro dětskou a dietní výživu.
5. Mouka. Toto je mleté ​​obilí. Dělá palačinky a palačinky, dětské cereálie. Normalizuje činnost mozku a nervového systému, zlepšuje krevní oběh, posiluje imunitní systém, reguluje metabolismus. Pozitivně působí na pokožku, vlasy a nehty. Zlepšuje proces trávení.
6. Zelená pohanka. Jedná se stále o nezpracovaná jádra. Používá se v dietní výživě a pro klíčení. Díky zvýšenému obsahu antioxidantů udržuje sílu, zdraví a mládí, upravuje činnost střev, pročišťuje organismus, zlepšuje látkovou výměnu, podporuje hubnutí.

Je pohanka stejně prospěšná pro všechny?

Pohanka v jakékoli podobě zlepšuje zdraví a přináší neocenitelné výhody. Jeho užívání má příznivý vliv na trávení, látkovou výměnu, činnost cév, srdeční činnost atd.

Pokud mluvíme pouze o mužském těle, pak jeho zařazení do stravy:

• normalizuje psycho-emocionální pozadí;
• stimuluje produkci hormonu potěšení (dopaminu);
• zlepšuje potenci a zvyšuje libido.

Konzumace pohanky má také pozitivní vliv na zdraví žen:

1. Podporuje hubnutí.
2. Reguluje činnost žláz s vnitřní sekrecí a také reprodukčních orgánů. Odstraňuje hormonální nerovnováhu. Ženy, které pravidelně konzumují pohanku, pociťují snadněji PMS a menopauzu.
3. Zabraňuje anémii, což je užitečnější a důležitější pro těhotné ženy.
4. Zabraňuje nedostatku vitamínů a poporodní depresi.
5. Reguluje náhlé výkyvy hladiny glukózy v krvi.
6. Zlepšuje stav vlasů, kůže a nehtů.

Pohanka se doporučuje zavádět do doplňkových potravin od 6 měsíců. Již od dětství má pozitivní vliv na vývoj dítěte a těla jako celku:

1. Posiluje imunitní systém.Může za to rutin obsažený v pohance, který zesiluje účinky vitaminu C.
2. Podporuje správný vývoj svalového systému.
3. Zlepšuje trávení.
4. Zabraňuje anémii.

Normy spotřeby za den

Neexistují žádné zavedené normy pro spotřebu pohanky za den. Lékaři radí začít s ním ráno, protože komplexní sacharidy dodají tělu energii přibližně na 2-3 hodiny. K večeři ale doporučují vyhnout se pohance. Pokud žaludek zatížíte večer, v noci bude fungovat dlouho a to je zdraví škodlivé.

Nedoporučuje se jíst pohanku samotnou dlouhodobě a ve velkém množství. Je důležité doplňovat jídelníček o další rostlinné a živočišné potraviny. Vzhledem k tomu, že komplexní sacharidy jsou koncentrovány v pohance, vytváří silnou zátěž na gastrointestinální trakt, který časem selže.

aplikace

Pohanka není jen výživná a zdravá kaše. Díky prospěšným látkám, které obsahuje, se obiloviny využívají i jako lék.

Ve vaření

Pohanka je skvělá pro výživu dětí i dospělých. Jídla připravená z pohanky se podávají jako příloha nebo samostatná pochoutka (od snídaňových cereálií po dezerty z pohankové mouky):

• z jádra získáme drobivou kaši, na kterou jsme zvyklí;
• hotovo, plevy se rychle uvaří a jsou ideální pro dětskou výživu;
• Smolenské obilí se často používá k přípravě kastrolů, stejně jako náplní do koláčů;
• vločky se používají na instantní kaše a pečení dietních cereálních chlebů;
• pohanková mouka se používá k výrobě nudlí, pečení chleba, palačinek, buchet atd.;
• Zelená pohanka se konzumuje syrová nebo naklíčená a přidává se do salátů.

V lidovém léčitelství

Pohanka se také často používá v lidovém léčitelství.

Na jeho základě existují účinné recepty:

1. Drcené listy pohanky nebo pohanková mouka se používají k léčbě vředů, hnisavých ran atd.
2. Pomocí šťávy z listů bojují proti zánětu spojivek.
3. Pohankový med si dobře poradí s nachlazením a gastrointestinálními problémy.
4. Květy a listy pohanky jsou také vhodné k léčbě spalniček, spály, nemocí horních cest dýchacích, k posílení stěn cév, hojení ran.
5. Abyste se vyrovnali s pálením žáhy, stačí žvýkat pár jader pohanky.
6. Polštáře jsou plněné plevami a doporučují se pro použití při nespavosti a osteochondróze.

Na hubnutí

Pohanka je účinným pomocníkem při hubnutí. Sloučeniny obsažené v jeho složení přispívají ke snížení hmotnosti a čištění těla:

• vláknina odstraňuje odpad a toxiny ze střev, zlepšuje trávení, vytváří pocit sytosti;
• organické kyseliny neumožňují ukládání sacharidů a lipidů jako tukové zásoby;
• komplexní sacharidy se tráví dlouho a prodlužují nasycení těla;
• vitamíny normalizují metabolismus;
• minerály odstraňují toxiny, přebytečné tekutiny, optimalizují hladinu cukru v krvi.

Pravidla pro výběr a skladování

Chcete-li koupit vysoce kvalitní pohanku, vyhodnoťte ji podle následujících vlastností:

1. Kvetoucí. Pokud je pohanka tmavá, tak s největší pravděpodobností byla vypěstována v Číně (to by mělo být uvedeno i na obalu). Po upražení získá pohanka tuto barvu a při tepelné úpravě mizí některé prospěšné látky.
2. Nečistoty (nezpracovaná zrna a drobné oblázky). Čím méně jich je, tím lepší je produkt. To pomůže určit typ jádra.První třída je nejlepší, ale třetí obsahuje asi 10 % nečistot a vyžaduje povinné třídění.
3. Dostupnost GOST a odrůdovou příslušnost, která musí být uvedena na obalu.
4. Vůně. Zkažená pohanka bude vydávat výrazný nepříjemný zápach plísně nebo zatuchliny.
5. Datum výroby a balení. Doba skladování by neměla přesáhnout 20 měsíců.

Chcete-li zachovat chuť pohanky po dlouhou dobu, dodržujte pravidla skladování:

• vlhkost - ne více než 60%;
• teplota – od +5°С do +15°С;
• nádoba - po zakoupení nasypte cereálie do skleněné nebo plastové nádoby, která se těsně uzavírá, nebo do plátěného sáčku;
• skladovací místo - suché, teplé a dobře chráněné před slunečním zářením;
• absence výrazných pachů - jakákoliv obilovina je absorbuje.

Pro delší skladování se doporučuje pohanku sušit v troubě nebo na pánvi.

Pro koho je pohanka kontraindikována?

Pohanka se nedoporučuje používat, pokud:

• individuální nesnášenlivost - vyvolává alergické reakce;
• zvýšená srážlivost krve – vitamín P v obilovinách stav zhorší.

Nadměrná konzumace pohanky může mít za následek:

• citlivost na chlad;
• mravenčení nebo necitlivost v rukou;
• zánět kůže v oblastech vystavených přímému slunečnímu záření.

Recenze

Pohanka je nejen oblíbená a chutná kaše, kterou mnoho rodin zařazuje do svého jídelníčku. Je to preventivní a léčebný prostředek pro mnoho nemocí a také účinný dietní produkt. Užitečnost obilovin dokazují spotřebitelské recenze.

Christina, 49 let: «Celá naše rodina miluje pohanku. A to v jakékoli podobě. Vařím minimálně 2-3x týdně.Jedinou nevýhodou je, že jakmile to sníte, je těžké přestat, protože je to tak chutné!”

Irina, 21 let: „Když jsem naposledy daroval krev, řekli mi, že mám nízký hemoglobin. Doporučili mi jíst více pohanky. Takže jsem to nejen zvedl, ale teď mi vlasy méně padají a nehty vypadají lépe.“

Závěr

Pohanka je zdraví prospěšná v každém věku. Smějí ji používat i šestiměsíční miminka. Tato obilovina se snadno vybírá a skladuje doma. Používá se ve vaření, lidovém léčitelství a dietní výživě. Pohanka nemá prakticky žádné kontraindikace, ale je lepší předem projednat normy její spotřeby se svým lékařem.