Jaký je obsah kalorií manga a jaké jsou jeho výhody a škody?

Mango je oblíbené exotické ovoce, kterému se v Indii říká „královské“. Mangovníky se v průmyslovém měřítku pěstují v Asii, Jižní Americe, řadě afrických zemí a dokonce i v Evropě (například na Kanárských ostrovech, část Španělska). Dovážené produkty se často nacházejí na regálech domácích obchodů. Prozradíme vám podrobněji, proč je ovoce prospěšné, zda jeho konzumace škodí vaší postavě a jak si vybrat zralé, šťavnaté a chutné mango.

Obsah kalorií, dietní tuk a glykemický index

100 g čerstvého ovoce obsahuje:

• 60 kcal;
• 0,8 g bílkovin;
• 0,4 g tuku;
• 13,4 g sacharidů;
• 1,6 g vlákniny;
• 83 g vody.

Glykemický index je 55 jednotek - ovoce obsahuje dostatek jednoduchých sacharidů, které způsobují skok v glykémii. To je hraniční hodnota mezi středním a nízkým GI. A přestože produkt není nebezpečný pro lidi s cukrovkou, stále se nedoporučuje jeho konzumace ve velkém množství.

Složení sacharidů zralého a nezralého ovoce se liší:

• Při zrání ovoce se škrob obsažený v ovoci mění na sacharózu, maltózu a glukózu – odtud sladká chuť produktu;
• zelené mango je bohaté na komplexní sacharid pektin – jakmile se vytvoří tvrdá skořápka, množství této látky se snižuje.

Zralé mango se skládá převážně z jednoduchých, rychle stravitelných sacharidů.Nezralé ovoce obsahuje více vlákniny, ale vzhledem k vysokému obsahu kyselin (citronové, šťavelové, jablečné a jantarové) a nedostatku cukrů je jeho chuť nízká.

Vitamínové a minerální složení

Jaké vitamíny obsahuje 100 g dužiny:

• A - 54 mcg (včetně beta-karotenu - 0,64 mg);
• Bl - 0,028 mg;
• B2 - 0,038 mg;
• B4 - 7,6 mg;
• B5 - 0,197 mg;
• B6 - 0,119 mg;
• B9 - 43 mcg;
• C - 36,4 mg;
• E - 0,9 mg;
• K - 4,2 μg;
• PP - 0,67 mg.

Vůně a chuť nezralého manga má výraznou mrkvovou notu. A není to vůbec náhoda – oba produkty jsou bohaté na karoten (provitamin A) – pigment, který dodává charakteristickou oranžovou barvu.

Mango obsahuje málo minerálních látek na 100 g:

• draslík - 168 mg;
• fosfor - 14 mg;
• vápník - 11 mg;
• hořčík - 10 mg;
• měď - 111 mcg;
• železo - 0,16 mg;
• zinek - 0,09 mg;
• mangan - 0,063 mg.

100 g ovoce doplňuje denní potřebu kyseliny askorbové o 40%, mědi - o 11%.

Kalorický obsah jednoho manga

Hmotnost průměrného ovoce je od 200 do 300 g, bez pecek a slupky o něco méně - 150–275 g. V přepočtu na kalorie je to přibližně 90–165 kcal v jednom ovoci.

Kolik kalorií obsahuje zpracované ovoce?

Mango šťáva obsahuje 50 kcal na 100 ml. Nižší obsah kalorií ve srovnání s celým ovocem by však neměl být zavádějící: šťáva obsahuje více sacharidů (až 14 g), prakticky bez vlákniny.

Sušené mango má vysokou koncentraci cukrů, což zvyšuje obsah kalorií v produktu - 314 kcal na 100 g. Džem z tohoto ovoce je o něco méně kalorický (260 kcal na 100 g), ale cukr přidaný během vaření nezvyšuje výhody produktu.

Totéž platí pro konzervované mango: ačkoli se energetická a nutriční hodnota blíží čerstvému ​​ovoci (64 kcal a 14 g sacharidů), složení vitamínů a minerálů se během zpracování znatelně zhoršuje.

Je mango vhodné pro hubnoucí a v jaké formě?

Mango je věrným spojencem v boji s nadváhou:

• obsahuje málo kalorií a prakticky žádný tuk (méně než 1 %);
• díky přírodním cukrům ve složení otupuje chutě na sladké;
• jeho použití odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
• ovoce zlepšuje trávení a stimuluje metabolické procesy.

Významnou nevýhodou produktu je nedostatek bílkovin (hlavní stavební materiál buněk těla). Jaký je nejlepší způsob, jak jíst mango při dietě? Pro kompenzaci nedostatku bílkovin doporučují odborníci na výživu jíst ovoce s nízkotučnými mléčnými výrobky nebo je přidávat k libovému masu, drůbeži a rybám. K lehké svačině se tedy hodí mléčně-mangové smoothie, k večeři kuřecí prsa se zeleninou a ovocem.

Výhody a poškození manga

V zemích, kde toto exotické ovoce roste, je hojně využíváno k léčebným účelům. Prospěšné vlastnosti manga:

• posiluje imunitní systém;
• uvolňuje nervové napětí a zlepšuje náladu;
• má antioxidační účinek;
• stimuluje činnost ledvin a střev;
• posiluje krevní cévy, zastavuje krvácení;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• indikováno pro špatné vidění;
• reguluje krevní tlak;
• zabraňuje dehydrataci (udržuje rovnováhu elektrolytů, vody a acidobazické rovnováhy);
• považováno za přírodní afrodiziakum.

Kontraindikace

Navzdory působivému seznamu příznivých účinků má ovoce kontraindikace a omezení pro použití:

• má silný alergenní účinek;
• v nezralé formě způsobuje zažívací potíže, střevní koliku;
• nadměrná konzumace vede k zácpě a horečce;
• v kombinaci s alkoholem dráždí žaludeční sliznici.

Doporučený denní příjem není více než 2 ovoce denně.

U nezralých plodů buďte opatrní, protože jejich slupka obsahuje mastný toxin urushiol. Stejná látka je charakteristická i pro kešu, proto sběrači manga a ořechů nosí při manipulaci s nimi rukavice.

Jak správně vybírat a skladovat

Plody určené k dovozu se sbírají ještě nezralé, aby se při přepravě nezkazily. Ruské obchody proto často prodávají „zelené“ (z hlediska zralosti) mango. Zaměřit se pouze na barvu slupky však není vždy moudré, protože existuje více než 300 odrůd manga a každá z nich má svou barvu, včetně tmavě zelené. Nejspolehlivějším znakem zralosti ovoce je jeho vůně.

Chcete-li vybrat dostatečně zralé, ale nezkažené mango, zaměřte se na následující kritéria:

1. Vůně by měla být silná a sladká. Alkoholické tóny signalizují, že v ovoci začaly fermentační procesy.
2. Preferuje se hladká kůže s charakteristickým lesklým leskem a malými hnědými skvrnami. Pokud je ovoce pokryto sítí drobných vrásek, je s největší pravděpodobností přezrálé a nebude dlouho skladováno.
3. Pokud na ovoce zatlačíte, vzniklý důlek by se měl rychle vyrovnat. Ztráta elasticity je charakteristická pro mango, které se začíná zhoršovat.

Někdy je lepší koupit mírně nezralé ovoce než přezrálé, protože nebude těžké ho doma „do kondice“.Za tímto účelem zabalte ovoce do papíru nebo suchého hadříku a nechte je několik dní na místě chráněném před světlem.

Důležité! Mango je citlivé na chlad, takže pro něj úložný prostor je nutná teplota minimálně +10...+13°C a vlhkost cca 90–95%. Za takových podmínek zůstává ovoce čerstvé až 30 dní.

Do chladničky se posílají pouze ty plody, které již byly nakrájeny, jejich trvanlivost je 24 hodin. Aby řez a slupka neztmavly, pokapejte mango citronovou šťávou a zabalte ho do potravinářské fólie.

Pokud nemůžete ovoce sníst do jednoho dne, je lepší ho zamrazit nebo přidat do cukroví. Zmrazené mango lze skladovat 2-3 měsíce bez ztráty chuti a prospěšných vlastností.

Závěr

Ne nadarmo se mango těší lásce a uznání v různých částech světa. V horkých zemích toto chutné a šťavnaté ovoce zabraňuje dehydrataci a v ruské zimě doplňuje zásoby vitamínů, zejména kyseliny askorbové. Ovoce obsahuje málo kalorií a je vhodné pro dietní výživu, ale je lepší ho kombinovat s proteinovými potravinami.

Nejjistější způsob, jak vybrat zralé ovoce, je zaměřit se na vůni. Nezralé mango uvedeme do požadovaného stavu při pokojové teplotě na místě chráněném před světlem.