Jak rychle a chutně naložit řepu: expresní recept pro hosty a způsoby, jak uchovat zeleninu na zimu

Červená řepa je nejen chutná, ale také velmi zdravá zelenina. Jeho hlavní výhodou je, že jak po uvaření, tak i po marinování si zachová vše své prospěšné vlastnosti. Je ale velmi důležité mít v zimě zdroj vitamínů. Tento článek poskytuje nejlepší recepty krok za krokem, jak nakládat řepu a jak urychlit její vaření.

Jak správně vařit zeleninu před nakládáním

Před použitím je třeba kořenovou zeleninu důkladně omýt. Můžete použít i tvrdou houbu, protože je lepší ji vařit ve slupce. Řepa tak neztratí barvu a vůni. Není vhodné odřezávat ocasy.

Je třeba vařit vodu v hrnci a vložit do ní řepu. Voda by měla být 5-7 cm nad zeleninou. Vařte 25-30 minut. Pokud je velmi velká, měla by se doba vaření zvýšit na jednu hodinu. Zkontrolujte připravenost nožem - měl by snadno proniknout do buničiny.

Odkaz. Po uvaření je vhodné zeleninu na 10-15 minut zalít studenou vodou. Voda se bude muset pravidelně měnit. Tímto způsobem bude řepa zcela uvařená. To také usnadňuje následné čištění.

Recept na nakládání na zimu bez sterilizace

Tento způsob moření umožňuje zachovat maximum živin v kořenové zelenině. Přitom příprava není vůbec náročná.

Ingredience:

• 1 kg řepy;
• 2,5 lžíce. voda na marinádu;
• 120 ml 9% stolního octa;
• 1 polévková lžíce. l. cukr v marinádě + 1 lžička. pro vaření řepy;
• 1 lžička sůl;
• 3 hrášek nového koření;
• 3 ks. karafiáty;
• 2 bobkové listy.

Příprava:

1. Vařte řepu s 1 lžičkou. Sahara. Průhledná.
2. Nakrájejte na tyčinky nebo kostky. Pokud je to žádoucí, malá kořenová zelenina může být ponechána celá nebo nakrájena na polovinu.
3. Vložte řepu do připravené sklenice a zalijte vroucí vodou.
4. Zakryjte pokličkou a nechte 10 minut.
5. Vodu z řepy slijte ze sklenice do hrnce. Přidejte cukr, sůl, pepř, bobkový list a hřebíček.
6. Roztok přiveďte k varu.
7. Zalijte octem a znovu přiveďte k varu.
8. Nalijte řepu marinádou.
9. Kroutit.

Lahodný marinovací recept na boršč

Tato příprava šetří čas při přípravě boršč. Používá se také jako samostatný pokrm.

Ingredience:

• 1 kg řepy;
• 1 litr vody;
• 200 ml 9% octa;
• 1 lžička sůl;
• 25 g cukru;
• 5 hrášku Černý pepř;
• 1 bobkový list;
• karafiát, chilli volitelný.

Příprava:

1. Uvařenou řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr a koření. Vařit.
3. Vložte řepu do sklenice a zalijte marinádou.
4. Srolovat.

Arménské nakládání - věčná klasika s novými přísadami

Neobvyklá svačina s pikantní chutí. Před podáváním ho můžete nakrájet na menší kousky.

Ingredience:

• 5 kg bílého zelí;
• 500 g řepy;
• 500 g mrkve;
• 1 pálivá paprika;
• 1 malý kořen křenu;
• 15 stroužků česneku;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 bobkový list;
• 1 koprový deštník;
• 1 špetka skořice;
• 3 zrnka černého pepře.

Příprava:

1. Ze zelí odstraňte vrchní listy. Hlávku zelí nakrájíme na 8 kusů.
2. Mrkev nakrájíme na malé kostičky.
3. Řepu nakrájíme na tenká kolečka.
4. Křen nastrouháme na jemném struhadle.
5. Feferonku nakrájíme na kolečka.
6. Česnek Oloupejte a nechte hřebíček vcelku.
7. Zeleninu navrstvěte do smaltované mísy, rovnoměrně přidejte česnek, pepř a křen.
8. V samostatném hrnci smíchejte vodu, bobkový list, sůl, kuličky černého pepře a skořici. Vařit.
9. Zeleninu zalijeme lákem. Umístěte pod tlak na 3-5 dní na teplé místo. Každý den je potřeba vypouštět plyny dlouhou jehlou.
10. Přendejte do sklenic a uložte na chladném místě.

Recept na gruzínskou konzervu

Tento recept osloví milovníky pikantních jídel.

Ingredience:

• 4 střední řepa;
• 1 střední cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. tkemali omáčka;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• mletý černý pepř podle chuti;
• koriandr, kopr a petržel podle chuti.

Příprava:

1. Uvařenou řepu nakrájíme na plátky.
2. Nakrájejte zeleninu a česnek.
3. Nakrájejte cibuli, jak chcete.
4. Smíchejte vše.
5. Zeleninu dochutíme omáčkou, rostlinným olejem a pepřem.
6. Vše důkladně promíchejte.
7. Salát lze srolovat do sklenice nebo ihned konzumovat.

Červená řepa v polštině

Originální spojení řepy a kořene křenu je mezi Poláky považováno za tradiční. Čerstvý křen lze nahradit již nastrouhaným a sušeným křenem.

Ingredience:

• 500 g řepy;
• 20 g kořene křenu;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 badyán;
• 14 kuliček černého pepře;
• 3 hrášek nového koření;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 lžička Sahara;
• 400 ml vody;
• 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet.

Příprava:

1. Uvařenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Kořen křenu namočte na 10 minut do teplé vody. Oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
3. Smíchejte řepu a křen. Přeneste do sklenice.
4. V hrnci smíchejte vodu, badyán, sůl, cukr a papriku.
5. Roztok přiveďte k varu a přidejte kyselinu citronovou. Vařte na mírném ohni 2 minuty.
6. Zalijeme marinádou a srolujeme.

Solená řepa v osetském stylu

Koriandr a pálivá paprika činí kavkazské jídlo pikantní a pikantní.

Ingredience:

• 3 kg řepy;
• 6 lusků feferonky;
• 100 g čerstvého koriandru;
• 200 ml 4% octa;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 100 g soli;
• 100 ml vodky;
• 1 kg cibule.

Příprava:

1. Uvařenou řepu nakrájíme na nudličky a cibuli na půlkolečka.
2. Nasekejte koriandr, jemně nasekejte papriku.
3. Vše vložte do smaltované misky.
4. K zelenině přidejte rostlinný olej, sůl a ocet.
5. Vše důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme 3 dny odležet. Je nutné promíchat dvakrát denně.
6. Po uplynutí doby použitelnosti přidejte k řepě vodku a dejte do sklenic. Navrch nalijte zbývající šťávu.
7. Sklenice sterilizujte ve velké nádobě. Srolovat.

S cibulí a medem

Neobvyklá kombinace se nakonec stane skutečným dezertem.

Ingredience:

• 2 kg řepy;
• 500 g cibule;
• 1 litr vody;
• 100 ml jablečného octa;
• 100 g přírodního medu;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzavky;
• pepř a hřebíček volitelně.

Příprava:

1. Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na plátky. Vložte do hrnce.
2. Vařit vodu v samostatné nádobě. Přidejte sůl, koření, jablečný ocet a med.
3. Vzniklou marinádou přelijte řepu a vařte 3 minuty.
4. Pomocí děrované lžíce vyjměte řepu z pánve do sklenic. Přelijeme marinádou.
5. Srolujte plechovky.

Rychlá příprava - v případě, že očekáváte hosty

Pokud se stane, že brzy přijdou hosté a vy jim opravdu chcete dopřát domácí pochoutku z červené řepy, pomohou tyto tipy:

1. Pozorujte změny teploty po půl hodině vaření. Řepu necháme 10-15 minut pod tekoucí studenou vodou.
2. Kořenovou zeleninu vložíme do vroucí vody, ne studené.
3. Proces také urychluje vaření při velmi vysoké teplotě.
4. Pečení v troubě je vhodné pro výkonné trouby. Pečeme 30-40 minut na 180-200 stupňů pod alobalem.
5. Mikrovlnná trouba je nejrychlejší varianta.Při středním výkonu to trvá jen 20 minut.
6. Při vaření v pomalém hrnci přidejte k řepě vodu a vařte 40 minut na programu „Vaření v páře“, „Vaření“ nebo „Polévka“. V tomto případě můžete bezpečně opustit proces sledování zeleniny a dělat jiné věci.

Poznámka! Velmi vysoké teploty ničí vitamín C obsažený v řepě. Rychlé vaření proto často hrozí částečnou ztrátou živin.

Závěr

Nakládat řepu zvládne i začínající hospodyňka. S minimálním množstvím surovin získáte lahodné a zdravé svačiny z oblíbené kořenové zeleniny. A dezerty z červené řepy vaše hosty překvapí. Hlavní věcí je dodržovat technologii vaření, aby zelenina neztratila své prospěšné vlastnosti.