Jaké odrůdy křenu existují a jak si vybrat nejlepší

Křen je milován jako pikantní koření nejen v Rusku, ale i v zahraničí. Kořeny a listy rostliny jsou bohaté na éterické oleje, dodávají koření pokrmům a mají antiseptické vlastnosti, proto jsou široce používány ve vaření a medicíně. Křen si díky své vitalitě a vysoké přizpůsobivosti získal slávu téměř jako plevel – tak rychle roste a plní zeleninové zahrádky. Zelenina má však několik odrůd a odrůd, které se liší vlastnostmi, chutí a požadavky na zemědělskou technologii.

Jaké jsou odrůdy a odrůdy křenu?

Skupina bylin, spojených souhrnným názvem „křen“, je součástí čeledi Brassica. Existují 3 hlavní rody:

• Křen (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Nejběžnější je křen obecný, známý také jako venkovský křen.. Od ostatních zástupců čeledi se liší silným dužnatým kořenem, vysokou přímou lodyhou a kopinatými listy. Široce rozšířený v Evropě a západní Asii.

Odkaz. Na Rusi je křen znám od 9. století jako koření a lék. Etymologie jména sahá až do starofríského „role“ - „vůně“.

Katran tíhne k mořskému pobřeží - jeden z rostlinných druhů má charakteristický název Katran seaside. Od křenu se liší vyvýšenou růžicí zubatých laločnatých listů. Díky svému dekorativnímu vzhledu se často používá v krajinářském designu.

Eutrema roste v arktických a alpských zónách Evropy a Severní Ameriky. Nejznámější je však Eutrema japonica neboli Wasabi, plazivá nebo popínavá rostlina se srdčitými listy a rozvětvenými kořeny.

Top nejlepší

Nezkušený letní obyvatel bude překvapen, když zjistí, kolik odrůd a odrůd je zastoupen obvyklý křen. Pojďme si promluvit o těch nejlepších z nich.

Katran

Katran má nízký stonek (50–70 cm) a silný válcovitý kořen (až 10 cm v průměru). Na rozdíl od křenu obecného neucpává okolí a má jemnější chuť.

Snadno snáší zimu v otevřeném terénu, zejména v přítomnosti silné sněhové pokrývky, a je odolný vůči suchu.

Mezi odrůdy vhodné pro pěstování v Rusku patří::

• Accord - s bílou hustou kořenovou dužinou (hmotnost - asi 200 g);
• Pikadrom - kořen má při řezání bělavě šedý odstín, dosahuje 900 g.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, japonský křen a zelená hořčice. Nejrozmarnější odrůda k pěstování. Kořen roste extrémně pomalu – asi 3 cm za rok. Vhodné k jídlu od druhého roku.

Důležité! Semena se prodávají pouze na objednávku nebo na zahraničních webových stránkách (hlavně čínských obchodních platformách), takže existuje vysoká pravděpodobnost obdržení nekvalitního materiálu nebo přímo padělku.

Atlant

Střední sezóna (ve vegetačním období - až 120 dní) odrůda křenu, odolná vůči mrazu a suchu. Kořen dorůstá délky až 20 cm a průměru 6 cm, má zakřivený tvar, na řezu je mléčně bílý a dužnina je hustá. Průměrná hmotnost - 380 g. Mletá hmota je hustá, listy jsou tmavě zelené. Udržování kvality je vynikající.

Tolpukhovský

Pozdně zrající odrůda (až 200 dní) ruského výběru. Vhodné pro mechanizované pěstování.Produktivita je asi 1,2 kg/m².

Listy jsou hladké, podlouhle oválné (70x20 cm). Křen tvoří velký válcovitý drsný kořen o hmotnosti až 400 g a délce 30–35 cm, šedobílé barvy, dužnina bílá.

Valkovský

V Rusku, Moldavsku a na Ukrajině se odrůda nazývá divoká kvůli jejímu širokému rozšíření. Kultura je pozdní zrání (až 200 dní vegetačního období), odolná vůči blešivkám. Má jasnou chuť a výraznou vůni.

Kořen má nažloutlou slupku a bílou dužninu, je kratší než ostatní odrůdy - do 15 cm. Ale do konce prvního roku vegetačního období dosahuje v průměru 3 cm. Hmotnost - 100-150 g. Produktivita - 1,6 kg/ m².

lotyšský

Křen tzv. obyčejný, neboli zahradní, tedy neselektivní. Distribuováno v severozápadní Evropě, odtud název. Ve středním Rusku se cítí skvěle.

Suzdal

Rozmanitost výběru Vladimir. Podle pěstitelů zeleniny nejštiplavější a „zlobivější“. Plodina je střední sezóna, vegetační doba až 120 dní.

Hmota listů je silná, kořeny jsou krátké a silné. Dosahují délky 15 cm, průměru asi 8 cm.Dužnina je bílá, šťavnatá, aromatická. Hmotnost - do 400 g.

Malinský

Odrůda českého původu. Kořeny mají jasně štiplavou, ale sladkou chuť. Produktivita - 0,4 kg/m².

Odkaz. Před kolektivizací českých zemí v polovině 20. století byl Malinský křen považován za nejlepší v Evropě.

Variegata

Z ostatních odrůd rustikální Křen variegata pestrý má mramorované listy s přechody od světlých, téměř bílých tónů do tmavě zelené. Výška keře dosahuje 1 m (stopka - až 1,5 m). Odolná poléhání a mrazu. Sklizeň v druhé polovině října.

Jak si vybrat

Při výběru odrůdy si položte následující otázky::

• jakou chuť produktu chcete získat;
• jaké jsou dostupné podmínky pro pěstování.

Existuje zelenina s jemnější chutí? V tomto případě se dává přednost Katranu nebo odrůdě Malinsky. Příznivci pikantního křenu budou preferovat odrůdy Suzdal, Tolpukhovsky nebo Valkovsky.

Křen ruského výběru je nenáročný, takže jeho pěstování není náročné, ale exotické Wasabi bude vyžadovat od letního obyvatele vynalézavost a neustálou pozornost.

Odkaz. Křen se často „šíří“ po místě a vytlačuje jiné zeleninové plodiny. Aby se nebojovalo s „vetřelcem“, je křen zasazen do omezené nádoby (kbelík nebo sud) nebo je vybrán Katran.

V závislosti na regionu

V závislosti na klimatických charakteristikách oblasti jsou takové rostliny vybrány:

• v jižních oblastech s mírným a teplým klimatem - Katran, Tolpukhovsky (vhodné pro střední Rusko);
• ve střední zóně a severozápadní oblasti produkuje lotyšská odrůda bohatou sklizeň;
• ostrý kontrast mezi zimními mrazy a letním horkem na Sibiři a na Dálném východě Atlas nevyděsí.

Umělé přístřešky slouží k úpravě teploty a vlhkosti - skleníky a skleníky. To platí zejména při pěstování Wasabi.

Technologie pěstování

Řízky určené k výsadbě se sklízejí na podzim současně se sklizní.. K tomu se zpravidla používají malé větve odříznuté z hlavního oddenku. Velikost řízků je asi 25 cm na délku a 0,5–1 cm v průměru (čím drsnější klima oblasti, tím mohutnější by měl být řízek). Spodní část rostliny je označena jako šikmý řez a umístěna do země pod úhlem 30°.

Křen miluje úrodnou, hlinitou nebo písčitou půdu. Prostor by měl být mírně vlhký a osvětlený (částečný stín). Půdní reakce je blíže kyselé, kolem pH=6.Příznivými předchůdci jsou obiloviny a luštěniny.

Důležité! Křen může žít na jednom místě až 10 let, takže místo pro něj je vybráno se zvláštní péčí.

Ke krmení jsou vhodné přípravky obsahující draslík, dusík a síru.. Křen potřebuje pravidelné pletí a pečlivé kypření půdy. K potírání houbových chorob (černá hniloba a bílá rez) se používají fungicidy, širokospektrální insekticidy pomáhají odstraňovat hmyzí škůdce (listovky křenu a řepky, běláska zelného a blýska křenového).

V zemi

Na výsadbu křenu vyvýšené (vysoké) postele jsou vyrobeny ve volné půdě:

1. Na podzim se půda zryje do hloubky asi 40 cm, aplikuje se komplex hnojiv (5–9 kg kompostu nebo shnilého divizna, 25 g močoviny, 50 g superfosfátu a 35 g chloridu draselného na 1 m² půdy).
2. Na jaře se znovu vyhrabou, vytvoří hřbet země, který se zpevní deskami nebo jinými dostupnými prostředky.
3. Připravené řízky se prohloubí do země a mezi rostlinami zůstane vzdálenost 30x70 cm. Nad nimi by měly vystoupit 2–4 cm zeminy.

V kontejneru

Aby se křen nerozrostl v celé oblasti, vysazuje se do kbelíku nebo sudu. Pro tohle:

1. Nádoba je naplněna zeminou smíchanou s humusem.
2. Jsou zakopané v zemi a ponechávají strany 2-3 cm vysoké.
3. Řízky se vysazují do připraveného „záhonu“.

Krmení a napájení při tomto způsobu pěstování se provádí jako obvykle.. Při sklizni stačí kbelík nebo sud vytáhnout ze země a otočit na bok. Kořeny křenu se nepoškodí, dají se snadno sehnat.

Vlastnosti pěstování různých odrůd

Křen se množí především řízkováním. Pro pěstování Katranu jsou vhodná i semena, ale volí se velká – rychleji klíčí.Optimální doba výsadby je podzim nebo jaro.

Zemědělská technologie pro křen spočívá ve včasné zálivce a ochraně před hmyzími škůdci. Při dostatečné plodnosti a lehké struktuře půdy rostlina prakticky nepotřebuje seriózní hnojení.

Odkaz. Některé odrůdy (Atlant, Valkovský) dobře snášejí sucho, mráz a křenové blechy.

Největší výzvou je pěstování Wasabi.. Tato plodina přirozeně roste podél břehů horských řek, takže miluje vlhký vzduch a pravidelné zavlažování chladnou sladkou vodou. Rostlina zároveň nesnáší stagnaci vody v půdě a náhlé změny teplot (neměla by překročit +7...+23°C).

Sklizeň, skladování a zpracování

Kořeny se odstraňují v druhé polovině října, ne dříve než 2-3 roky růstuaby se křen stihl naplnit éterickými oleji. Mladé rostliny mají slabé aroma a mají méně výhod. Kořeny se vykopou, očistí od malých kořínků a ulpívajících hrud země tvrdou rukavicí.

Listy se stříhají dříve, na sezónu nakládání okurek.. V tomto případě jsou ponechány stonky dlouhé až 10 cm, aby byly kořeny chráněny před poškozením.

Listy ani kořeny se neskladují dlouho čerstvé, proto je důležité je správně skladovat připravit:

1. Nařezané zelené listy se roztřídí a vloží do plastového sáčku. Je důležité je neoplachovat ani nedrtit, aby se déle uchovaly. V hlavní komoře chladničky zelenina neztrácí čerstvost po dobu 10 dnů. Podle potřeby se obrobek vyjme a použije pro domácí konzervaci.
2. Totéž se provádí s čerstvě vykopanými kořeny: nemyté se zabalí do igelitu a uloží do lednice.Dužnina časem zhrubne a zvlákní, ale zelenina neztratí chuť až do jara.
3. Ihned po sklizni se křen zpracuje na pikantní koření a stočí do sklenic. Tento přípravek je vhodný pro jídlo po dobu 6 měsíců.
4. Velké množství úrody se uchovává ve sklepě. Kořeny jsou umístěny v dřevěných krabicích, posypané pískem. Aby nedošlo k vyschnutí, písek se mírně navlhčí, ale pak budete muset dávat pozor, aby se vám neudělala plíseň.

Spolehlivým způsobem konzervace křenu je příprava suchého prášku. Za tímto účelem se kořen umyje, oloupe a nakrájí. Rozprostřete v tenké vrstvě, sušte v troubě (1 hodina při +100°C a otevřených dvířkách) nebo elektrické sušičce. Skladujte v plátěných nebo papírových sáčcích.

V asijské kultuře se sušené wasabi mele v mlýnku na kávu. Stejná metoda funguje pro běžný křen. Chcete-li získat produkt připravený k použití, nalévejte prášek horkou vodou po dobu 15 minut.

Vzít na vědomí:

Lahodné kysané zelí s křenem a mrkví

Nejlepší recepty na kysané zelí s křenem a červenou řepou

Nejlepší recepty na nakládané zelí s křenem

Závěr

Pro milovníky pikantních koření přinese pěstování křenu spoustu potěšení za minimální náklady - důležité je pouze vybrat správnou odrůdu. Je lepší zasadit zeleninu ruského výběru, protože je více přizpůsobena klimatickým podmínkám a je nenáročná. Katran a odrůda Malinsky osloví ty, kteří preferují jemnější chuť. Pěstovat exotické Wasabi není jednoduché – někdy je jednodušší koupit si hotový produkt, než konkurovat ve vynalézavosti rozmarné zelenině.