Nejlepší recepty na nakládané zelí s křenem od zkušených hospodyněk

Nakládané zelí je šťavnaté a křupavé jídlo, které ozdobí každý stůl. Připravuje se v létě nebo na podzim, v období sklizně. Aby předkrm dostal pikantní vůni a štiplavou chuť, přidejte nastrouhaný kořen křenu. Má jasnou chuť a má antimykotický účinek. Recept na vaření občerstvení Je to jednoduché a může to zopakovat každý začínající kuchař.

V tomto článku vám podrobně řekneme, jak marinovat zelí s křenem na zimu a jaká doporučení dodržovat při jeho přípravě.

Výběr zelí pro sklizeň

Pro moření zvolte střední a pozdní odrůdy - Kolobok, Podarok, Paradox. Vyznačují se hustými listy, křupavostí a chutí. Hlávka zelí by měla být malá, z obou stran zploštělá. Nedoporučuje se používat velké vzorky - mají vodnatou chuť.

Na zelí by neměly být žádné skvrny nebo praskliny - to znamená onemocnění. Je lepší zvolit světle zelenou zeleninu s jednotnou barvou.

Příprava k vaření

Zelí se oloupe z horních listů a odstraní se stopka. Hlávka zelí se nakrájí na čtyři části, z nichž každá se nakrájí na tenké kousky nebo tyčinky – podle receptury.

Pro krájení je vhodné použít speciální struhadlo na korejskou mrkev nebo kuchyňský robot s nástavcem na strouhání. Kousky by měly být stejně velké – takto budou rovnoměrně namočené v marinádě.

Výběr kontejnerů

Zeleninu je vhodné nakládat ve velkém smaltovaném kbelíku nebo míse - tekutina nevytéká, zelí skončí úplně pod marinádou. Tato metoda je vhodná pro přípravu pokrmů pro velkou rodinu. Nádobí musí být pevné, smalt nesmí být odštípnutý nebo popraskaný. Kbelík nebo umyvadlo se umyje teplou vodou a mýdlem a otře se do sucha čistým ručníkem.

Na vaření je vhodný dřevěný sud nebo vana. Tento originální způsob dodává přípravě příjemnou dřevitou vůni a zelenina je křupavější. Nádoba se myje a suší na slunci po dobu dvou dnů, aby se zabránilo vlhkosti a tvorbě plísní. Dřevěné náčiní je vhodné pro vaření zelí s křenem na čerstvém vzduchu - na chatě nebo na pikniku.

Většina hospodyněk dává přednost nakládání zelí do sklenic. Přířezy jsou skladné a snadno skladovatelné ve sklepě, suterénu popř lednička. Sklenice se zkontrolují, zda nejsou poškrábané a prasklé, umyjí se vodou a sodou a otřou. Pro kroucení použijte železné nebo nylonové čepice opařené vroucí vodou.

Jak správně marinovat zelí s křenem

Tato klasická svačina bude účinnou prevencí nachlazení na podzim a v zimě.

Seznam surovin na vaření:

• 1,2 kg bílého zelí;
• 400 g mrkve;
• 1,5 ks. kořen křenu;
• 1 litr vody;
• 40 g cukru;
• 15 g soli;
• 5 ml 9% octa;
• chilli paprička podle chuti.

Jak vařit:

1. Mrkev opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte slupku. Nastrouhejte na středním struhadle, případně nakrájejte na tvary (srdíčka, květiny). Tyto mrkve vypadají krásně ve sklenici.
2. Hlávku zelí očistíme od listů a stonků, opláchneme a nakrájíme na čtverečky.
3. Kořen křenu omyjeme a oloupeme, nakrájíme na velké plátky. Umístěte na dno sterilní nádoby.
4. Zelí smícháme s mrkví, položíme na křen, zhutníme.
5. V hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet.Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
6. Marinádu nalijte do sklenice, zavřete nylonové víko a ochlaďte. Poté dejte na 2 dny do lednice.
7. Před podáváním ozdobíme čerstvou petrželkou nebo koprem podle chuti. Skladujte na chladném místě.

Variace receptů

Je snadné připravit zelí s křenem, hlavní věcí je vybrat správný recept. Některé hospodyňky nerady dlouho čekají a volí expresní úpravy, jiné raději vaří déle, aby získaly originální a zdravou svačinku.

Podívejme se na nejoblíbenější způsoby vaření.

Rychlý recept

Metoda každodenního vaření je vhodná pro ty, kteří chtějí získat svačinu rychle a bez potíží.

Budete potřebovat:

• 1 kg zelí;
• 50 g kořene křenu;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• 300 ml vody;
• 80 g cukru;
• 30 g soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 60 ml 9% octa.

Jak vařit:

1. Opláchněte všechny přísady pod studenou vodou. Zelí oloupejte z horní vrstvy a nakrájejte na speciálním struhadle.
2. Mrkev, česnek a cibuli oloupeme. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek protlačíme lisem. Kořen křenu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Smíchejte všechnu zeleninu a kořen křenu v hluboké pánvi nebo misce.
4. Připravte si marinádu: smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet. Přiveďte k varu a přidejte rostlinný olej.
5. Zelí přelijeme marinádou, ochladíme a přikryjeme pokličkou. Dejte do lednice. Svačina je připravena k jídlu za 12-15 hodin. Udržujte v chladu.

Aby se kořen křenu snadno strouhal, dejte ho před vařením na půl hodiny do mrazáku.

Červené zelí s křenem

Červené zelí je proslulé nejen svým atraktivním a chutným vzhledem, ale také blahodárným složením: obsahuje více vitamínu C a karotenu než bílé zelí.Jeho cena je ale také vyšší.

Co potřebujete k přípravě:

• 800 g červeného zelí;
• 50 g kořene křenu;
• 10 listů černého rybízu;
• 5 stroužků česneku;
• 5 g mleté ​​červené papriky;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 1 litr vody;
• petržel, estragon, celer podle chuti;
• 50 ml 9% octa.

Způsob vaření:

1. Opláchněte ingredience. Zelí nakrájíme na tenké plátky nebo čtverečky.
2. Opláchněte křen a protáhněte mlýnkem na maso. Česnek nasekejte.
3. Vložte listy černého rybízu, petržel, celer a estragon do sterilní nádoby. Navrch položte zelí a křen. Přidejte červenou papriku a česnek.
4. Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl, cukr a ocet. Promícháme a přivedeme k varu. Nalijte do sklenice.
5. Vychlaďte a uložte na chladném místě.

S mrkví

Zelí s mrkví a křenem je lahodným doplňkem k bramborové kaši, kroupicové kaši a rýži. Předkrm se podává na stole a jako samostatné jídlo.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg zelí;
• 500 g mrkve;
• 70 g kořene křenu;
• 500 ml vody;
• 70 g cukru;
• 40 g soli;
• 5 kuliček černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• hřebíček podle chuti;
• 30 ml 9% octa;
• 10 g mletého černého pepře.

Jak marinovat:

1. Opláchněte zeleninu. Kořen křenu nastrouháme na středním struhadle. Zelí a mrkev oloupeme, nakrájíme a smícháme s kořenem křenu. Okořeníme černým pepřem, přikryjeme a necháme hodinu odležet.
2. Připravte marinádu: do vody přidejte sůl a cukr a promíchejte. Přiveďte k varu a přidejte bobkový list a nové koření.
3. Marinádu nalijeme do sklenice, přidáme hřebíček. Zavřete víko, zabalte do teplé deky a otočte dnem vzhůru. Vychladíme a uložíme do lednice.
4. Před podáváním dochutíme rostlinným olejem.

S řepou

Červená řepa je zdrojem vlákniny a železa.Předkrm je krásný, malinově červené barvy. Přípravek se používá čerstvý nebo se přidává do boršče jako dresink. Je to pohodlné a šetří to čas.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg zelí;
• 40 g kořene křenu;
• jedna mrkev;
• jedna řepa;
• 5 stroužků česneku;
• 700 ml vody;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 g mletého černého pepře.

Technologie vaření:

1. Opláchněte všechny přísady. Mrkev a řepu oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte stroužky česneku.
2. Zelí oloupeme a nakrájíme na 8-10 kousků, dáme do hrnce. Navrstvíme mrkev a řepu, přidáme nastrouhaný kořen křenu.
3. Přidáme nakrájený česnek a mletý černý pepř, poklademe druhou vrstvou zelí, mrkví a červenou řepou.
4. Připravte si marinádu: do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr a ocet. Důkladně promícháme a vychladíme.
5. Nalijte zeleninu a organizujte lis po dobu 4-6 dnů. Přendejte do sklenice a ochlaďte.

S česnekem

Kombinace česneku a křenu dodává zelí pikantní, pikantní chuť.

K přípravě zimní přípravy budete potřebovat:

• 1,5 kg zelí;
• jedna hlava česneku;
• jedna mrkev;
• 1 kořen křenu;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 70 ml 9% octa;
• 100 ml slunečnicového oleje.

Jak vařit:

1. Česnek oloupeme a křen nastrouháme.
2. Zelí zbavíme listů a stonků a nakrájíme. Mrkev nastrouháme.
3. Smíchejte zelí, mrkev, česnek a kořen křenu.
4. Připravte si marinádu: do vody přidejte ocet, sůl a cukr. Promícháme, přivedeme k varu a zchladíme.
5. Nalijte marinádu do sklenice. Nechte v chladničce 2 dny, poté je produkt připraven k jídlu.

S anýzem

Anýz je koření, které se používá při vaření jako semena, listy a deštníky, v mleté ​​formě.. Má nasládlou, osvěžující vůni. Aby bylo zajištěno úplné odhalení, anýz se před přípravou svačiny minutu smaží na suché pánvi.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg zelí;
• 30 g křenu;
• 5 g anýzu;
• 30 g soli;
• 20 g cukru;
• 1 litr vody.

Jak vařit:

1. Kořen křenu oloupeme, rozdrtíme v mixéru nebo nastrouháme na jemném struhadle.
2. Připravte si marinádu: smíchejte vodu se solí a cukrem. Vařte a přeceďte přes plátýnko, vychladněte.
3. Zelí oloupeme od vnějších listů a nakrájíme. Přidejte křen a anýz, promíchejte.
4. Přelijeme marinádou a dáme na 5 dní na teplé místo. Denně prorazit dřevěnou lžící a odstraňte pěnu.
5. Rozdělíme do sklenic a dáme do lednice.

S paprikou

K vaření se používají červené nebo žluté odrůdy papriky - jsou šťavnatější a sladší a pružnější.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg zelí;
• 250 g mrkve;
• 250 g papriky;
• 30 g křenu;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 250 g cibule;
• 75 ml octa 9%;
• 100 ml rostlinného oleje.

Jak marinovat:

1. Zelí omyjte a nakrájejte, ochuťte solí a jemně rozmačkejte rukama.
2. Papriku zbavíme semínek a stopky a nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev omyjeme a nastrouháme.
3. Veškerou zeleninu promícháme, přidáme cukr a sůl.
4. Dochuťte rostlinným olejem a vložte do sklenic. Zelí je připraveno k jídlu po třech dnech. Udržujte v chladu.

Podmínky skladování

Zelí skladujte na chladném a tmavém místě - v lednici, sklepě nebo suterénu. Doporučená teplota –2…0°С, vlhkost vzduchu ne více než 85%. Zelí lze skladovat až deset měsíců. Pokud jsou sklenice ve spíži, pak až šest měsíců.

Po otevření se zelí do týdne sní. Neuchovávejte občerstvení v blízkosti radiátoru nebo jiných zdrojů tepla.

Rada. Hospodyňky zamrazují svačinu: vložte ji do uzavřeného sáčku a vložte do mrazáku. Mražené zelí je vhodné k přípravě salátů a polévek.

Rady od zkušených hospodyněk

K přípravě chutných a zdravých svačin se používá čistá voda - trvanlivost produktu závisí na kvalitě marinády. Doporučuje se koupit hrubozrnnou sůl a zkontrolovat datum spotřeby na obalech koření. Kořen křenu by měl být pevný, s jasnou vůní.

Při přípravě zajistit čistotu pracoviště - v obrobek Nesmí se dovnitř dostat žádná špína ani drobky jídla.

Závěr

Nakládané zelí Vhodné pro dietu těch, kteří milují zdravé zeleninové svačiny. Na vaření vyberte malé hlávky zelí se světle zelenými listy. Marináda dodá zelenině příjemnou sladkokyselou chuť, pokrm podáváme vychlazený.

Pro přidání koření přidejte černou a červenou papriku, mrkev nebo červenou řepu. Před podáváním ozdobte bylinkami nebo dochuťte rostlinným olejem. Uchovávejte v lednici nebo ve sklepě, na zimu zmrazte a přidejte do polévek a salátů.