Co dělat, aby lilky nezhořkly a je možné jíst hořké plody?
Mnoho z nás se u lilku setkalo s takovou nepříjemností, jako je hořkost. Pokrmy, které je obsahují, jsou nejen bez chuti, ale také nebezpečné pro lidský organismus. Vyvstává přirozená otázka, proč se to děje a jak tomu zabránit.
Dnes si povíme o hlavních příčinách hořkosti lilku a o tom, co dělat, abychom se tomu při pěstování vyhnuli.
Proč jsou lilky hořké?
Hořkost v zelenině způsobuje velké množství toxického alkaloidu – solaninu.. Ve velkém množství je to skutečný jed. Nejčastěji se akumulace této látky vyskytuje v přezrálém ovoci. Ale to není zdaleka jediný důvod - řekneme vám o nich v pořádku.
Pozdní sběr
Pokud nesklidíte včas, slupka plodů začne hrubnout. a získá nažloutlý odstín. Dužnina takových lilků zhořkne. Zeleninu proto sklízejte, když je její semenná část ještě světlá – 40–45 dní poté, co se na rostlině objeví vaječníky.
Změny počasí
Při náhlých změnách teploty vzduchu Lilek má hořkou chuť. Pokud je tedy počasí v regionu proměnlivé, je lepší pěstovat tuto plodinu ve skleníku.
Chyby při zalévání
Dalším důvodem, proč jsou lilky hořké, je vyprahlou půdu. Za slunečného počasí je vysušení půdy pro pěstování této plodiny nepřijatelné. Výsadbu zalévejte obden teplou vodou (asi +25°C). A to přísně v první polovině dne.
Odrůdové vlastnosti
V přírodě existují odrůdy, které budou chutnat hořce bez ohledu na to, jak je pěstujete – to je jejich vlastnost. Před nákupem semínek si proto prostudujte popis plodiny, kterou se chystáte zasadit.
Vybírejte osvědčené odrůdy, Například:
- Louskáček;
- Lolita;
- Diamant;
- Fialový zázrak F1;
- český raný;
- thajská bílá;
- Pelikán F1;
- Rosita.
Ještě více odrůd této plodiny, které nemají hořkost, najdete na konci článku.
Je možné jíst hořké lilky?
Ne, takovou zeleninu nemůžete jíst. A proč? Není to chutné. Konzumace hořkých lilků může také způsobit žaludeční nevolnost a vážnou otravu.
Vše ale není tak jasné. Nespěchejte s vyhazováním ovoce s hořkostí. Jejich nepříjemné chuti se totiž snadno zbavíte.
Jak odstranit hořkost
Existuje několik účinných způsobů, jak toho dosáhnout.
Namáčení
Častěji, Aby lilek nezhořkl, máčí se ve studené osolené vodě (na 1 litr vody 1 polévková lžíce soli). Zeleninu nakrájejte a vložte do připraveného nálevu. Nahoru položte talíř se závažím (například láhev s vodou). Nechte asi 40 minut, během této doby plody pustí šťávu, která také pustí hořkost. Poté zeleninu opláchněte od soli v tekoucí vodě a osušte papírovou utěrkou.
Namáčení v mléce
Ovoce nakrájíme a ponoříme do čerstvého mléka. Umístěte váženou desku. Nechte půl hodiny máčet, poté vyždímejte a osušte papírovou utěrkou.
Sůl
Ovoce nakrájíme na několik kusů. Posypte hrubou solí a nechte 20-30 minut. Lilky opláchněte a osušte.
Důležité! Pro tuto metodu nepoužívejte jemnou sůl. Hrozí, že zelenina stihne většinu vstřebat. Celý pokrm pak bude příliš slaný.
Odstranění slupky a semen
Hlavní hořkost lilku je soustředěna ve slupce. Proto je někdy docela jednoduché se toho zbavit odříznout kůži.
Ale tato metoda není vždy vhodná. Například, pokud chcete vařit plněné lilky nebo jiné jídlo, kde se ovoce používá pouze se slupkou, použijte jiný způsob.
Semena obsahují také hodně solaninu, zejména ve starší zelenině.. Chcete-li je odstranit, rozřízněte ovoce podélně a poté pomocí lžíce odstraňte semínka.
Poznámka. Výhodou této metody oproti jiným je, že plody neabsorbují další vlhkost.
Zmrazení
Zmrazení – méně populární ze všech metod, ale stále efektivní. Ovoce nakrájejte podélně na tenké plátky. Položte na talíř a dejte na čtyři hodiny do mrazáku. Poté plátky lilku vymačkejte - hořkost zmizí spolu s přebytečnou vlhkostí.
Důležité! Po zmrazení získá zelenina při následné tepelné úpravě konzistenci pyré.
Jak pěstovat lilek bez hořkosti
Správná kultivace pomůže zabránit výskytu hořkosti v lilku. Prozradíme vám, co je v pořádku od samotného výsevu plodiny.
Pěstování sazenic
První věc, kterou byste měli udělat, je nákup semena odrůd testovaných speciálně ve vašem regionu. To, ač ne stoprocentní, je zárukou dobré úrody.
Před výsevem semena omyjte slabým roztokem manganistanu draselného. Koncem února-začátkem března je zasaďte do truhlíku se zeminou. Hloubka výsadby je asi 2 cm, vzdálenost mezi semeny je 3 cm Pokud si vezmete zeminu ze zahrady, tak ji nejprve propařte.
Výsadbu zakryjte plastovou fólií, abyste vytvořili skleníkové podmínky (teplota asi +28°C).Po vyklíčení ji odstraňte a rostliny umístěte na parapet. Udržujte pohodlnou teplotu pro pěstování sazenic cca +22°C, pravidelně je zalévejte.
Asi dva týdny poté, co se objeví klíčky, rostlině vyrostou tři listy.. Poté rostliny zasaďte do 0,5litrových květináčů s úrodnou půdou.
Párové očkování
Sazenice lze roubovat, když jsou asi 15 cm vysokéa jejich stonky již budou tlusté více než 5 mm. Očkujte v páru:
- Vezměte dvě sazenice a na každé stonku ve stejné úrovni proveďte řezy asi 2 cm čepelí.
- Připojte stonky řezané k řezu, zabalte do fólie a nechte týden.
- Slabší sazenici odřízněte těsně nad místem roubování a nechte další týden.
V důsledku toho získáte jednu rostlinu, která bude mít dva kořenové systémy. Nyní je připraven k výsadbě ve skleníku nebo na otevřeném prostranství.
Péče
Na péči o lilky není nic těžkého.. Existuje pouze jeden základní požadavek: nezapomínejte na pravidelnou zálivku – nedovolte, aby půda vyschla. A sbírejte zralé plody včas, aniž byste je drželi na větvích.
Dodržování pravidel zemědělské techniky vám umožní dosáhnout vysokých výnosů (asi o 30 % vyšších než při klasickém pěstování) a produkovat zeleninu bez hořké pachuti.
Odrůdy lilku bez hořkosti
Šlechtitelé vyvinuli nové odrůdy lilku - bez alkaloidů. Mají sněhově bílou, nasládlou chuť a tenkou slupku. Nemusí se ani vařit a přidávat syrové do salátů.
Škála odrůd a hybridů lilku bez hořkosti je velká. Při výběru se proto řiďte klimatickými podmínkami vašeho regionu a pro vás vhodnou vegetační dobou.
Rané odrůdy a hybridy:
- Alekseevskij;
- Maxík F1;
- Behemoth F1;
- Nancy F1;
- Kvartet;
- Fialová mlha;
- Valentina F1;
- Fialový zázrak F1.
Mezisezónní odrůdy a hybridy:
Labuť (na obrázku);- Překvapení;
- ping pong F1;
- Kometa;
- Námořník;
- diamant;
- Pelikán F1;
Pozdně dozrávající odrůdy a hybridy:
- Býčí čelo;
- Bruneta;
- Černý fešák.
Pěstování odrůd bez hořkosti se neliší od pěstování běžných odrůd. Jediné, na co doporučujeme při výběru dbát, je přizpůsobení se klimatickým podmínkám. Každá klimatická zóna má své vlastní odrůdy lilku.
Závěr
Nyní víte, jak pěstovat lilek bez hořkosti. Pokud jste však stále nestihli sklidit úrodu včas nebo jste zapomněli rostlinu pravidelně zalévat, nespěchejte s vyhazováním hořkých plodů. Použijte jednu z navrhovaných metod pro předzpracování zeleniny a pak si klidně připravte svá oblíbená jídla.