Co je to brambora a do jaké rodiny patří, celý popis s fotografií

Není na světě člověka, který by nezkusil brambory. Pro někoho je základní potravinou, pro jiného zdrojem kalorií navíc. Brambory jsou známé naší stravě, ale kolik toho víme o rostlině samotné, jejím složení a původu, výhodách a škodách pro tělo? Promluvme si o tom podrobněji.

Co jsou brambory: popis

Brambory jsou úžasná zelenina, která krmí, léčí a dodává vodu po celý rok:

• Existuje více než 3000 známých způsobů přípravy pokrmů z brambor;
• používá se v tradiční a lidové medicíně;
• používá se jako surovina pro výrobu ethylalkoholu.

Hlízy brambor jsou zásobárnou vitamínů. Kromě vody, škrobu (asi 20%), bílkovin, tuků, kořenová zelenina obsahuje draslík, fosfor, hořčík, sodík, vápník, železo, velké množství vitamínů C, B1, B2, B6 a kyseliny jablečné, listové, citrónové .

Nejvyšší obsah draslíku prospěšného pro srdce, cévy a nervový systém je ve slupce a dužině pod slupkou. Pro zachování tohoto mikroelementu doporučují odborníci na výživu vařit brambory ve slupce, tedy celé, bez loupání. Vařené nebo pečené brambory si zachovají maximum živin.

Brambory jsou z hlediska obsahu vitaminu C rovnocenné pomerančům – 200 g hlíz obsahuje denní potřebu.

Odkaz. Po rozšíření brambor v Evropě epidemie kurdějí ustaly – konzumace zeleniny pokryla polovinu denní dávky kyseliny askorbové.

Léčivé vlastnosti brambor jsou oficiálně uznávány. Extrakt z rostlinných výhonků se používá k výrobě antivirových a imunomodulačních léků, prostředků na hojení ran k léčbě žaludečních vředů a infekčních virových onemocnění kůže a sliznic. Ethylalkohol se navíc získává z brambor, o jeho dezinfekčních vlastnostech ví snad každý.

Tradiční medicína již dlouho využívá prospěšných vlastností brambor k léčbě nachlazení, onemocnění trávicího traktu, kloubů, kožních onemocnění a popálenin. Způsoby použití jsou různé: infuze, tinktury, inhalace, prášky, odvary, obklady.

Odkaz. Čerstvě vymačkaná bramborová šťáva je nazývána lékem na sto nemocí, včetně gastritidy, anémie, hypertenze, aterosklerózy, děložních myomů a cukrovky.

Botanická charakteristika

V přírodních podmínkách v Jižní Americe je to trvalka, v zemědělství v Evropě a Rusku se pěstuje jako jednoletá rostlina.

Výška bramborového keře je 30-80 cm, v některých případech může dosáhnout 1,5 m.

Keře se tvoří ze 3-7 stonků. Na začátku vývoje jsou stonky holé, žebrované nebo zaoblené, vzpřímené, jak keř roste, jsou schopné větvení.

Podzemní část stonku vytváří dlouhé výhonky (stolony), na jejichž vrcholcích se tvoří hlízy. Stolony lze snadno odlišit od kořenů - jsou silnější a světlejší barvy. Délka stolonů určí velikost hnízda bramborového keře - rozptýlené nebo kompaktní.

Sazenice mají jednoduché listy, zatímco zralé rostliny mají složité pubescentní listy. Listy jsou na stonku uspořádány spirálovitě, skládají se z centrálního řapíku a několika párů postranních laloků, vždy zakončených jediným listovým lalokem. Na přechodu řapíku se stonkem jsou palisty.Listy po odkvětu rostliny odumírají, plodí a tvoří hlízy.

Barva stonků a listů se liší od světle zelené po tmavě zelenou. Pigmentace anthokyanů je možná - v závislosti na typu půdy a odrůdě mohou vrcholy změnit barvu a získat fialový nebo načervenalý odstín.

Od dvou do deseti květů se shromažďují v květenstvích-kudrlinkách umístěných v horní části stonku. Okvětní lístky jsou bílé, světle růžové nebo fialové barvy a shromažďují se v pětilisté koruně. Později na místě květů dozrávají plody – bobule o průměru 2 cm, podobné zelenému rajčeti, s drobnými semeny. Dozrávají na podzim, získávají příjemnou jahodovou vůni, ale jako potrava se nejedí, protože jsou jedovaté.

Pozornost! Nadzemní části brambor (listy, nať, plody, zelené hlízy) obsahují jedovatou rostlinnou látku solanin, která je při konzumaci nebezpečná pro člověka i zvířata.

Existují dva typy kořenového systému brambor:

• v těch vypěstovaných ze semen - kůlový kořen, s centrálním kořenem a velkým počtem malých kořenových procesů;
• u těch vypěstovaných z hlízy je vláknitý, skládající se z kořenových systémů jednotlivých stonků: klíček, blízkokmen a stolon.

Rostlina se množí semeny (pro šlechtění nových odrůd) a vegetativně (dělením hlízy nebo naklíčených klíčků). Rostlina vypěstovaná z hlízy dává úrodu v prvním roce.

Charakteristika surovin

Mezi základními potravinami jsou brambory na čtvrtém místě po pšenici, kukuřici a rýži.

Hlízy jsou vhodné nejen jako potraviny, ale významná část úrody se využívá jako technická surovina pro přípravu škrobu, lihu, glukózy a krmiva pro zvířata.

Brambory poskytují bohatou úrodu bez velkého úsilí a snadno se přizpůsobují různým klimatickým podmínkám.

Mnoho lidí věří, že hlíza je plodem brambor. Ve skutečnosti se jedná o upravený výhonek, ve kterém se hromadí škrob, cukr a další látky nezbytné pro vývoj rostliny. To vysvětluje vysokou nutriční hodnotu hlíz. Skutečné plody, jak již bylo řečeno, rostou na nadzemní části stonku a jsou jedovaté.

Hlízy brambor se začínají tvořit s výskytem prvních poupat.

Tvar a barva hlíz závisí na odrůdě, typu půdy a klimatických podmínkách pěstování:

• tři hlavní typy tvaru - kulatý, oválný, protáhlý;
• barvy kůry a dužiny - bílá, růžová, fialová, červená, žlutá.

Slupka hlíz je hustá, hladká nebo hrubá. Na povrchu jsou jasně viditelné ocelli (pupeny, z nichž se vyvinou nové výhonky) a čočka - malé černé tečky, kterými rostlina „dýchá“.

Brambory se pěstují na otevřené půdě a ve sklenících. Vysazuje se, když se vrchní vrstva půdy ohřeje na +8...+10°C a teplota vzduchu se pohybuje kolem +20°C.

Rostlina je světlomilná, není příliš náročná na složení půdy, ale největší výnos vytváří na lehkých a středních hlínách. Potřeba vody je průměrná, brambory dobře snášejí krátká sucha, ale velké množství vláhy v období květu přispívá k bohaté úrodě.

Na fotce jsou brambory.

Do jaké rodiny patří?

Solanum tuberosum L. je vytrvalá bylinná hlíza. Brambory (jako paprika, lilek a rajčata) patří do čeledi Solanaceae. Jiný název pro brambory je lilek hlíznatý.

Systematická skupina brambor:

• doména: eukaryota;
• království: Rostliny;
• oddělení: Krytosemenné rostliny;
• třída: Dvouděložné;
• řád: Solanaceae;
• čeleď: Solanaceae;
• rod: Nightshade;
• typ: Brambora.

Existuje více než 2300 nočníků druhy rostlin, mezi nimiž jsou nejen byliny a keře, ale i stromy. Solanaceae spojuje společný znak - pynopetální koruna, která je tvořena pěti srostlými okvětními lístky. Plody jsou tobolky nebo bobule.

Mezi nočníky je mnoho okrasných rostlin s příjemnou vůní, například vonných tabák A petúnie, stejně jako mnoho druhů, které lidé používají k jídlu: brambory, rajče, lilek, hořká a sladká kapie pepř, meloun hruška, physalis.

Odkaz. Brambory a rajčata byly přivezeny do Evropy jako okrasné rostliny.

Na jednom keři je kříženec brambor a rajčat - rajče - zázračná rostlina s bramborovými hlízami a rajčaty. TomTato - vývoj britských vědců - vám umožňuje získat asi 500 rajčat z jednoho keře třešeň a několik kilogramů bílých hlíz brambor.

divoké brambory

Stále se vyskytuje v Jižní Americe. Má hrudkovité, hořké hlízy velikosti vlašského ořechu. Peruánští indiáni našli způsob, jak udělat divoké brambory jedlé. Po nějaké době se brambory staly hlavní potravou národů Latinské Ameriky. Každá peruánská rodina pěstovala svou vlastní odrůdu brambor a předávala znalosti o výběru úžasné rostliny děděním.

Brambory, které se do Evropy dostaly před více než 400 lety, byly dlouho považovány za jedovatou rostlinu. Zelenina se rozšířila až v 18. století a stala se základní potravinou mnoha národů.

Odkaz. První popis podivné rostliny provedl Cieza de Leon, španělský historik a conquistador: „...říkají Papas, jako lanýže, po uvaření uvnitř změknou jako vařené kaštany; nemá skořápku ani semínko, jen to, co mají lanýže, protože se tvoří pod zemí, jako oni.“

Od té doby chovatelé neustále pracují na chuti, zvyšování výnosu a nutriční hodnoty brambor. Moderní odrůdy brambor se velmi liší výnosem a velikostí od svého divokého předka, z jednoho keře dávají až 2 kg hlíz.

Charakteristika planých brambor

Většina odrůd planých brambor se pěstuje v nezměněné podobě od 18. století, množí se semeny, aby byla zachována čistota druhu. Divoké brambory se vyznačují nízkou produktivitou, pozdním zráním a pěstují se na soukromých farmách. Cena divokých brambor je výrazně vyšší díky použití ruční práce.

Vzhled přízemního keře, barva stonků, listů a květů závisí na odrůdě planých brambor. Kořenový systém je vláknitý, s malým počtem stolonů a malých hlíznatých hlíz.

Odrůdy divoké zeleniny

V poslední době se však rozšířily divoké odrůdy brambor, které nebyly podrobeny selekci po dobu dvou set let. Neobvyklou chuť hlíz divokých brambor oceňují gurmáni.

Divoké brambory Anya

Ruský název: Divoká bílá, Anniny prsty. Brambory s dlouhými, hrudkovitými hlízami o velikosti vašeho ukazováčku, s růžovo-béžovou slupkou a bílou, voskovou dužinou. Chuť je oříšková.

Růžové jedle jablko

Jedle jablko je divoký brambor s dlouhými, vysoce hrudkovitými hlízami s růžovou slupkou a krémově béžovou dužinou. Chuť je lehce oříšková.

Belle de Fontenay

Francouzské brambory s malými, hladkými hlízami se žlutou slupkou a žlutou, hustou, voskovou dužninou.

Vitelotte

Ruské jméno - Wild Black. S podlouhlými, vysoce hlíznatými hlízami s hustou slupkou tmavě fialové, téměř černé barvy a fialovou dužninou. Má oříškovou chuť a nasládlou kaštanovou vůni.

Při vaření nemění barvu, silně měkne a mění se na pyré syté lila barvy. Má silné antioxidační vlastnosti, jako všechny barevné odrůdy brambor.

Ozette

Nejstarší odrůda s podlouhlými, vysoce hlíznatými hlízami, slupka je hnědá s drobnými tmavě hnědými „pihami“ a hluboko posazenýma očima. Dužnina je hustá a krémově bílá. Chuť s tóny pečených kaštanů, lehce nasládlá.

Závěr

Kdo ví, jakým směrem by se lidská historie vyvíjela bez brambor. Brambory jsou nejen chutnou a zdravou potravinou dostupnou po celý rok, ale také lékem a krmnou plodinou.