Jaká je ráže brambor (tabulka) a co to znamená?
Existuje více než 5000 odrůd brambor. Přicházejí v raném, středním a pozdním zrání. Každá je jedinečná svým složením vitamínů a minerálů a nutriční hodnotou.
Pro usnadnění třídění brambor se používá speciální indikátor - kalibr. Umožňuje vám pohodlně distribuovat zeleninu pro pozdější použití.
Co je to bramborový kalibr?
Podle GOST 7176-2017 „Dřevěné brambory. Technické specifikace“ bramborové hlízy jsou kalibrované – tedy tříděné podle velikosti.
Co se stalo
Nejmenší ráže je menší než 3. To znamená, že příčný průměr hlízy je až 30 mm. Takové brambory se nazývají malé, používají se jako krmivo pro zvířata a vyrábějí se z nich škrob.
Velká ráže je označena 6+. Velké hlízy jsou žádané v potravinářském průmyslu.
Co znamená ráže 4, 5 atd.?
Dobře prodávané a vyhledávané brambory mají ráže 4+, 5+, 6+.
Průměrná velikost je 40 a 50 mm v průměru, jedná se o hlízy s ráží 4+ a 5+.
Velké brambory má velikost 60 mm a větší, ráže - 6+.
Tabulka velikostí brambor
| Velikost hlíz | Ráže | Průměr (mm) |
| malý | < 3 | do 30 |
| klíčový | 3-5 | 30-50 |
| průměrný | 4-6 | 40-60 |
| velký | 6 a > | 60 a > |
Jak se to určuje
Brambory se skladují ve vybavených skladech zeleniny až do příští sklizně. Před umístěním do krabic a kontejnerů se třídí podle velikosti.
K tomu použijte speciální zařízení pro třídění a kalibraci rostlinných produktů podle velikosti až do čtyř frakcí.Na rám kalibrátoru jsou pomocí speciálních svorek upevněny tři sady rámečků s velikostí buněk – malý, střední, velký.
Největší brambory – tříděné – končí na výstupních dopravnících a v samostatných kontejnerech. Zbytek produktů prochází podél dopravního pásu a vstupuje do kalibrátoru. Další možnost zahrnuje držák sítě pro každou frakci. Hlízy stejné velikosti jsou baleny v jednom sáčku.
Velikost brambor se podle normy určuje pomocí posuvného měřítka nebo čtvercového měřidla.
Největší příčný průměr se měří posuvným měřítkem. Umožňuje chybu ± 1 mm.
Čtvercové otvory mají rozměry:
- 28 a 55 mm - pro odrůdy s podlouhlým tvarem hlíz;
- 55 a 60 mm - pro kulatý oválný tvar.
Proč je tento ukazatel potřebný?
Malé hlízy se používají ke krmení a k výrobě škrobu.
Do prodeje jdou hlízy ráže 4+, 5+.
Společnosti, které nakupují brambory, mají na své produkty určité požadavky. U každé zeleniny je uvedena charakteristika s popisem – „karta kvality“.
Požadavky na nákup brambor jsou následující:
- Ráže. Hlízy nejsou menší než uvedená velikost.
- Vnější charakteristiky. Zelenina je suchá, bez ok a klíčků, bez mechanického poškození, tvar hlíz je rovnoměrný, barva slupky není zelená.
- Vnitřní charakteristiky. Žádné známky hniloby, žádné černé dutiny.
- Dostupnost certifikátu kvality.
Ještě větší nároky na kvalitu zeleniny kladou stravovací zařízení – jídelny, kavárny, restaurace.
Co je důležité při nákupu brambor:
- Odrůda. K přípravě pokrmů potřebujete různé odrůdy: drobivé, vhodné na smažení, fritování atd.
- Velikost - velikost brambor.Při určité velikosti jsou možné různé způsoby krájení zeleniny. K přípravě salátů a příloh potřebujete hlízy různých velikostí.
- Obsah škrobu. Na brambory pyré - odrůdy s vysokým obsahem. U salátů a příloh je důležitá pevná dužina a nízký obsah škrobu.
- Vnější a vnitřní charakteristiky.
- Certifikát kvality.
Za jakým účelem je stanoven kalibrační standard:
- hlízy stejné velikosti se snáze a rychleji balí;
- doprava je spojena s nižšími náklady a ztrátami;
- zelenina stejné velikosti má atraktivnější úpravu;
- usnadňuje skladování a péči.
Jak pěstovat velké brambory
Pro pěstování velkých brambor se dodržují určitá pravidla.
Výběr odrůdy
K výsadbě se odebírá několik odrůd, aby se po sklizni určilo, která z nich dává největší sklizeň v podmínkách konkrétní lokality.
Příprava hlíz
Hlízy se před výsadbou dezinfikují. Existují dva způsoby: stříkání nebo namočení v roztoku síranu měďnatého, manganistanu draselného a popela.
Na každé hlíze se provede řez. Stimuluje vzhled velkého počtu výhonků a zvyšuje produktivitu o 15%. Řezy jsou provedeny ve tvaru prstence nebo příčné. Aktivují klíčení očí. Řezané hlízy se pokud možno nechají v teplé místnosti až 30 dní. Oči pak rychleji vyklíčí a hlízy se v zemi lépe zakoření.
Požadavky na stránky
Výsadby jsou umístěny od severu k jihu - to vám umožní maximálně využít denní světlo.
Zalévání
V období květu rostliny je důležitá pravidelná zálivka. V této době se tvoří hlízy, které potřebují vodu.
Krmení
Pro získání hlíz velkého kalibru je nutné hnojení.
První krmení provádí se během růstu listů. Světle zelené klíčky slouží jako signál, že rostlina potřebuje další výživu. Poměry: divizna - 0,5 l, ptačí trus - 1 polévková lžíce. l., močovina - 1 polévková lžíce. l., voda - 10 l. Jeden keř vyžaduje asi 0,5 litru roztoku.
Podruhé Keře se krmí před tvorbou pupenů. Používají se organické a anorganické přísady. Příklad složení: sklenice dřevěného popela, 1 polévková lžíce. l. síran draselný, kbelík vody.
Poslední doplňkové jídlo dát bramborám během květu. V tomto období dozrávají hlízy, takže rostlina potřebuje zvýšenou výživu. Krmení provádí se 6-7 dní po hromadném květu. Složení roztoku: superfosfát - 2 polévkové lžíce. l., kuřecí trus nebo divizna v konzistenci kaše - 1 sklenice, voda - 10 l. Složky se smíchají a 500 ml se nalije pod keř.
Pokud brambory rostou na velkých plochách, používají se suchá hnojiva: superfosfát, síran draselný atd.
Čištění
Doba kopání závisí na odrůdě. V příznivých klimatických podmínkách se rané odrůdy vykopávají dvakrát. Hlavní věcí je vykopat první sklizeň včas a správně. Chcete-li to provést, opatrně, aniž byste jej vytrhli ze země, vykopejte keř a odstraňte zralé hlízy. Rostlinu zasaďte na původní místo, zalijte a vyhrňte. Blíže k podzimu se sklízí druhá sklizeň.
Závěr
Kalibr brambor je jeho velikost. Záleží na odrůdě a podmínkách, ve kterých byla pěstována.
Nejmenší ráže je 3. To znamená, že příčný průměr hlízy je menší než 30 mm. Takové brambory se používají v chovu hospodářských zvířat jako krmivo pro hospodářská zvířata a v potravinářském průmyslu k výrobě škrobu.
Ráže 4+ a 5+ jsou v obchodě žádané. Nakupuje se za účelem prodeje v potravinových řetězcích. Gauge 6+ je vhodný pro stravovací zařízení.Velké hlízy jsou vhodné pro přípravu příloh a jsou žádané při výrobě hranolků a polotovarů.