Jak rajčata skladovat, aby zčervenala: urychlíme zrání a zeleninu uchováme dlouho čerstvou

Každý začínající zahradník se zajímá o otázku, jak správně sklízet ještě zelená rajčata, aby doma rychle dozrávala. Sázení a pěstování rajčat je totiž jen polovina úspěchu. V článku najdete podrobný popis procesu sběru, zrání a konzervace rajčat.

Dalším problémem je, jak udržet zralá rajčata čerstvá co nejdéle. Po přečtení článku se naučíte jednoduché způsoby, jak snadno udržet tuto zeleninu čerstvou několik měsíců.

Proč sbírat nezralá rajčata?

Není nutné čekat, až rajčata na keřích úplně dozrají. Je možné a dokonce nutné sbírat plody, které ještě nejsou zralé.

příčiny:

• největší zelené plody jsou odstraněny, aby se ulevilo keři - již nebudou růst, ale mohou lámat větve;
• zelené plody jsou odstraněny, aby se zvýšila produktivita - po odstranění rajčete poskytne keř všechny své živiny vzhledu a vývoji nového ovoce;
• s nástupem prvního mrazu a nočním poklesem teploty na +10°C se rajčata sklízejí zelená - teplé dny nemusí stačit k úplnému dozrání plodů na keři a celá úroda může zemřít chladem;
• vlhkost může způsobit onemocnění rostlin plíseň pozdní - nejprve jsou postiženy keře a poté jsou plody pokryty černými skvrnami (taková rajčata nelze jíst);
• mnoho hospodyněk zachovat zelená rajčata.

Správný sběr ovoce

Které rajče již lze sbírat, určuje barva. Rajčata vybírejte od světle zelené po světle oranžovou. Čím je zelená tmavší, tím déle bude zrát. Velikost plodu musí odpovídat odrůdě.

Plody se stříhají nůžkami spolu se stopkou, aby nedošlo k poškození slupky. Rajčatům tak prodloužíte trvanlivost a ochráníte je před předčasným hnilobou. Je důležité sklízet rajčata v suchém, ale ne horkém počasí.

Jaké odrůdy zvolit pro dlouhodobé skladování

Ve specializovaných obchodech můžete snadno najít semena téměř všech druhů rajčat. Pro otevřenou půdu si vyberte odrůdy středního a raného zrání a pro výsadbu ve skleníku - s pozdním zráním.

Které odrůdy a hybridy vydrží nejdéle?

Žlutá rajčata New Year's, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange Ball, Lounger F1, Rio jsou perfektně uloženy.

Pokud dáváte přednost červenému ovoci, zvolte Jekatěrinu, Zazimok, Říše, Kamenná květina, Intuice.

Pro milovníky exotiky jsou vhodná černá rajčata: Black Crimea, Black Lanýž, Black ananas, Černá čokoláda.

Odkaz. Bez ohledu na odrůdu se rajčata pěstovaná v otevřeném terénu skladují lépe než rajčata pěstovaná ve skleníku.

Kdy sbírat rajčata ke zrání

Rajčata rostoucí ve volné půdě se sklízejí před prvním mrazem. Pokud ovoce začne hnědnout v blízkosti květenství, znamená to, že již nebude růst, můžete jej bezpečně sbírat. Pokud je již v srpnu příliš vlhké a deštivé počasí, vyplatí se posbírat všechny zelené plody. Z přebytečné vlhkosti začnou hnít.

Pokud jsou rajčata pěstována ve skleníku, můžete plody odstranit pro pozdější dozrání. V závislosti na povětrnostních podmínkách a odrůdě začíná sklizeň koncem června a pokračuje až do začátku října.Když ale teplota ve skleníku klesne pod +9°C, je potřeba posbírat všechny plody.

Podmínky zrání a skladování zelených rajčat

Pro lepší výsledky při konzervování rajčat Musí být splněny určité podmínky. Podívejme se na podrobné pokyny, kde a jak rajčata uchovávat, a také na neobvyklé postupy a tipy pro uchování úrody.

Kde je nejlepší skladovat sklizená nezralá rajčata?

Pro rychlé zrání je nejlepším místem tmavá a teplá místnost s mírnou vlhkostí. Mělo by být dobře větrané. Optimální teplota je +…+25°C, čím vyšší je, tím rychleji rajčata dozrají.

Existuje několik možností uložení:

1. Malé krabice jsou pokryty papírem (ne novinový), rozložte rajčata maximálně ve 3 vrstvách. Každá následující vrstva je také pokryta papírem. Místo papíru můžete plody posypat slámou nebo pilinami.
2. Dříve se nezralá rajčata skladovala v plstěných botách. Toto je také platná možnost, ale budete je muset procházet každé 2-3 dny a sledovat ty zralé a ty, které se začaly zhoršovat.
3. Skladování v bankách. Sklenice se nejprve sterilizují, na dno se nalijí 2 polévkové lžíce. l. suchá hořčice. Nezralá rajčata jsou rozložena ve vrstvách. Každá vrstva je také posypána hořčicí. Srolujte s kovovým víkem. Sklenice umístěte na tmavé a chladné místo: ideální je sklep nebo sklep. Rajčata zůstanou čerstvá až 4-5 měsíců.
4. V malém bytě můžete látku rozprostřít pod postel a rozsypejte na něj nezralé bobule rajčat a přikryjte je jinou látkou.

Urychlíme proces zrání rajčat

Podívejme se na nejoblíbenější a nejúčinnější způsoby, jak urychlit proces zrání rajčat:

1. Bylo vědecky dokázáno, že etylenový plyn pomáhá rajčatům (a mnoha dalším zeleninám) dozrát.Tento plyn produkují i ​​samotné plody. Pro zvýšení jeho koncentrace se plody přikrývají látkou nebo slámou.
2. Jasné sluneční světlo a vysoké teploty pomohou rajčatům dozrát rychleji.
3. Na jakékoli místo, kde je sklizeň uložena, položte 1-2 již zralé červené plody nebo zralý banán. „Dozrávací enzymy“ se tak budou šířit mezi nezralým ovocem rychleji.
4. Pokud potřebujete, aby vaše rajčata naléhavě dozrála, můžete se uchýlit k této neobvyklé metodě - vstříkněte každé rajče vodkou (0,5 cm³) do oblasti stonku. Koncentrace ethylenu se zvýší a proces červenání se několikrát zrychlí. Není bezpečné dávat taková rajčata dětem.

Jak udržet rajčata čerstvá až do zimy

Chuť a vůni čerstvé zeleniny si můžete vychutnat i na novoročním stole. Chcete-li to provést, dodržujte několik jednoduchých pravidel.

Nejprve pečlivě roztřiďte ovoce. Jakékoli známky kažení, promáčkliny, skvrny, plísně - to je důvod, proč použít ovoce ke zpracování. Rajčata musí být suchá, bez poškození slupky. Při skladování v krabicích se třídění provádí jednou za 3-4 dny.

Důležité! Neskladujte rajčata v plastovém sáčku. Navzdory pohodlí tato metoda povede k rychlému zkažení ovoce.

Vlhkost ve skladu by měla být vysoká - od 80-85% a teplota by neměla přesáhnout 7-10°C. Na suchém vzduchu rajčata rychle ochabnou a ztratí chuť.

Malé množství nezralých rajčat lze skladovat v lednici. A pro přípravu polévek nebo polevy na pizzu se zralá rajčata nakrájí na tenké plátky, vloží do sáčků a zmrazí v mrazáku. Takto můžete tuto zeleninu použít čerstvou až do příští sklizně.

Skladování zralých rajčat

Zralá rajčata lze skladovat od několika dnů do 2-3 týdnů. Středně zrající a pozdní odrůdy vydrží při pokojové teplotě 3 týdny. Časně dozrávající je nejlepší skladovat na chladnějším místě ne déle než 5-7 dní.

Oddělte zralá rajčata od ostatní zeleniny. Taková blízkost urychlí proces zrání a povede k předčasnému hnilobě. Již zralé plody vydrží v lednici několik dní.

3 způsoby zpracování rajčat, které prodlouží jejich skladování

Existuje několik triků, jak uchovat úrodu na delší dobu:

1. Umístěte rajčata do nádoby a naplňte rostlinným olejem. Hladina oleje by měla být 1 cm nad ovocem.
2. Připravte si roztok z vody, soli a octa v poměru 8:1:1 a zalijte jím plody.
3. Do sterilizovaných sklenic nejprve vložte vrstvu jemně nakrájených rajčat a přidejte sůl. Nahoru položte celé ovoce a každou vrstvu posypte solí. Sklenice srolujte a uložte na chladném místě (lednička nebo suterén).

Jak zpomalit dozrávání rajčat

Aby se tento proces zpomalil doma, platí jednoduché pravidlo: čím chladnější místnost, kde rajčata skladujete, tím pomaleji dozrávají. Místnost však musí být dobře větraná, jinak plody rychle zkazí nebo ztratí chuť.

Tipy od zkušených zahradníků na sběr a skladování rajčat

Pokud jde o sběr a skladování rajčat, měli byste se spolehnout na neobvyklé a zajímavé rady zkušených zahradníků:

1. Aby plody rychleji zčervenaly ještě na zahradě, postříkejte je roztokem jódu - 30 kapek jódu na 10 litrů vody.
2. Při skladování rajčat v chladu se ztrácí jejich chuť – v lednici je skladujte pouze v případě potřeby.
3. Rajčata není třeba omývat, je lepší je otřít vatovým tamponem a alkoholem, abyste zabili choroboplodné zárodky.
4. Vložte čisté a suché ovoce do sterilizované nádoby. Rajčata by měla být zabalena volně. Nalijte 1 polévkovou lžíci do sklenice. l. alkoholu, zavřete víko. Sklenicí trochu zakružte, dokud nebudou všechna rajčata mokrá. Udělejte z papíru knotovou trubici, zapalte ji a spusťte do sklenice. Jakmile se alkohol vznítí, opatrně zavřete víčko na sklenici. S touto metodou zmizí veškerý kyslík z nádoby. Rajčata vydrží 4-5 měsíců a zůstanou čerstvá.

Závěr

Zemědělská technologie zahrnuje sklizeň nezralých rajčat, aby se snížilo zatížení rostliny a zvýšila se produktivita. Zkušení zahradníci vědí, jak rajčata skladovat tak, aby doma nebo ve sklepě rychle zčervenala.

Udržování teplotních podmínek, udržování úrovně vlhkosti, výběr ovoce vhodného pro skladování a včasné třídění poskytne hospodyňce zralá rajčata na několik měsíců.